❶ 好吃又簡單的麵包怎麼做
大麵包】
【製作食材】麵粉，雞蛋，酵母粉，白糖，食用油，芝麻餡，芝麻
【製作步驟】
1、首先呢，咱們要先准備一個比較大一點的碗。然後在碗中加入400克的麵粉，加入麵粉之後，再在麵粉上面挖出5個小窩來，然後在每個小窩中打入一個雞蛋。打入雞蛋之後，再加入5克的酵母粉和25克的白糖。然後用筷子將它們攪拌均勻，最主要的是要將雞蛋徹底的攪散。麵粉很快就會被攪拌成絮狀，攪拌成絮狀之後咱們再加入適量的油，然後用手揉成一個面團。面團揉好之後取出來，放到案板上使勁的揉搓，揉搓的時間越長越好。揉好之後放到剛剛和面的碗中，然後蓋上保鮮膜，密封發酵一個小時，發酵到體積變為兩倍大小。
2、一個小時的時間很快就到了，時間到了之後我們先把保鮮膜拿開，然後看一看面團的狀態，餳發好的面團是呈蜂窩狀的，體積膨大為兩倍，非常的松軟。在拿出面團之前先在案板上撒上一層乾麵粉，要撒的稍微多一點。然後把面團拿出來，然後放到面板上揉搓一下，主要是為了將裡面的氣體給排出來。揉的時間越長越好，但也不要太長。揉好之後先整理成長條狀，然後用刀分割成大小相當的小劑子。
3、將每個小劑子都先揉圓，然後擀成牛舌狀，在面餅的中間放上芝麻餡，然後從底部向上捲起來，卷好之後，先放到一旁備用。准備好一個電飯鍋的內膽，在電飯鍋的底部和四周均勻地刷上一層食用油，然後撒上一些芝麻，把我們之前做好的面胚放進去，要擺得整齊一點好看一點，擺好之後先放進電飯鍋中，蓋上電飯鍋的鍋蓋，二次餳發20分鍾。
4、20分鍾時間到了之後，打開電飯鍋的鍋蓋就會發現我們做好的小面胚體積變大了很多，變得白白胖胖的。在面胚表面上均勻的刷上一層雞蛋液，最好是蛋黃液，然後撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子蒸20分鍾左右。時間到了之後，麵包就已經熟了，將電飯鍋的內膽取出來，然後倒扣在案板上，這樣麵包就很容易脫模，麵包脫模之後將它切開，切成合適大小的小塊，以方便食用。一道非常蓬鬆宣軟，非常香的麵包就這樣做好了。看著這個做出來的麵包，你有沒有想立馬去嘗試的感覺呀。
【小貼士】
1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。
2、在做這個大麵包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。
❷ 怎樣做麵包簡單又好吃
麵包簡單又好吃的做法：
主料：高筋麵粉300克、雞蛋3個。
輔料：酵母粉3克、蔓越莓干20克、白糖30克、玉米油20克、牛奶30克、黑芝麻2克、草莓1顆。
步驟：
1、准備食材。
❸ 怎樣做麵包簡單又好吃
麵包的家庭做法：
主料：高筋麵粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；鹽6克 ；水200克。
輔料：核桃仁60克 ；松仁60克。
1.將高粉和水放在一起混合均勻，靜置30分鍾後。
❹ 麵包怎麼做好吃又簡單
麵包怎麼做好吃又簡單
麵包怎麼做好吃又簡單，麵包是我們日常生活中吃的比較多的，我們自己在家也能做出獨特的美味，這口感可以稱得上獨一無二，這道菜不需要太多的操作，我為大家整理了麵包怎麼做好吃又簡單食譜，快學起來吧！
麵包怎麼做好吃又簡單1
備料
主料：高筋麵粉三百克
輔料：酵母粉四克、白砂糖三十克、鹽三克、奶粉十五克、黃油三十克、雞蛋三個、牛奶兩百克
黃油麵包之步驟
步驟一、首先將麵粉、酵母、棉白糖、鹽、奶粉拌勻（放入鹽可以讓麵包甜味更重），加入雞蛋液和牛奶揉成面團，直至面團揉到光滑（多揉捏一會，這樣面團會更柔軟），再將切成小塊的黃油放進去繼續揉捏
步驟二、然後蓋上保鮮膜發酵兩個小時左右（具體發酵多長時間要以當時的溫度去決定），直到體積變到兩倍大的樣子，戳一個小洞不塌陷不回縮，這就代表發酵成功了
步驟三、接著稍微再次揉一下（這一步稱之為排氣），分成大小均勻的劑子，蓋上籠布再次醒大約十分鍾左右（二次醒發更柔軟）
步驟四、再用擀麵杖擀開，擀成一頭大一頭小最佳（擀出的形狀如三角形一樣就差不多），這一步要格外細心才行
步驟五、最後從大頭開始卷（卷的時候勁道不要太大，微微帶點勁即可），卷在一起再發酵十分鍾，把烤箱預熱到一百六十度，再把麵包胚放烤箱里，表面刷上一層蛋液烤二十分鍾，這個時候無論是味道還是顏色都是非常的誘人，表皮入嘴脆脆的非常有口感
黃油麵包之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實這道黃油麵包最重要的材料就是黃油，它不僅能提香，而且會讓做出來的麵包顏色更好看，表面更為光滑。同時這道黃油的麵包的具體做法可以分為兩步，第一步就是和面，這一步要把面團發酵好，不能發酵過了，否則做出來的的麵包容易塌陷；第二步就是上爐烤制，這一步重點就是不能烤糊了，否則麵包出來會有種苦澀，十分影響口感
麵包怎麼做好吃又簡單2
材料：金像麵包粉300克，自製無糖酸奶160克左右，糖45克，黃油25克，蛋液30克，酵母3克，藍莓醬少許（沒有可不用）
做法：
1、在廚師機桶內加入麵包粉，蛋液，糖，酵母和酸奶。我用的'是自製無糖酸奶，比較濃稠。
2、啟動廚師機，先用1檔揉面，我揉了大約2分鍾，成團後，加入軟化的黃油。
3、再換用3檔揉面，直至可以拉出薄膜，大約16分鍾左右。（我因為想測試一下廚師機，所以其實已經是揉到完全擴展階段，可以做吐司了，一般普通的麵包擴展階段就可以。揉面的時間跟方子、天氣、機子等有關系，可能時間略有不同。）
4、把面團切割成均等的8等份，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾左右。
5、取一個面團，擀開成舌狀。
6、沿長邊捲起，捏緊收口。
7、8個面團全部做好，按一定距離排放在不沾烤盤中，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，我放烤箱內設置「發酵」程序，發酵了50分鍾左右。如果不是不沾烤盤，需墊油紙或油布。
8、在發好的面團上刷蛋液，兩端稍微切割出一個口子（如果果醬比較稠，其實不割口子也可以），用勺子舀一些藍莓果醬，果醬不要太多。
9、預熱好的烤箱180度18分鍾，時間到，立刻倒出脫模。
成品
麵包怎麼做好吃又簡單3
【培根雞蛋三明治】
原料： 全麥麵包片 雞蛋 培根 苦菊 聖女果 小金桔
製作：將電餅鐺打開後，上下盤同時打開加熱，將全麥麵包片放在上烤盤烘烤；下烤盤一邊放少許油，打入1個雞蛋；雞蛋上加入少許鹽；再旁邊空餘地放入培根片去煎；上下烤盤同時中小火加熱；將下烤盤中的雞蛋煎好後翻面再煎一下；上開盤的麵包片也翻面再繼續烤另一面即可； 的麵包片烤好後放在盤中，上面鋪上些苦菊和雞蛋； 將煎好的培根放在上面； 再放上些聖女果和小金桔，撒上些乾果即可。
【鮮蝦三明治】
原料： 全麥麵包片 大蝦 雞蛋 青豆 紅辣椒 沙拉醬
製作：處理好蝦仁加入薑片、鹽、料酒和澱粉， 攪拌均勻腌制一下； 燒鍋開水，加入少許鹽和油；將蝦、青豆和紅椒丁焯一下；焯好後挑出薑片， 再加入熟雞蛋丁和少許鹽和黑胡椒碎調味； 加入沙拉醬攪拌均勻； 將餡料放在全麥麵包片的對角線上；將麵包片的兩角拎起， 用牙簽固定； 將三明治放在烤盤上， 再在表面刷層黃油；預熱好的160度的烤箱中， 中下層烤制12分鍾， 拿出來去除掉牙簽即可。
【火腿牛油果吐司卷】
原料：火腿片 牛油果 吐司片 蛋黃醬
製作：牛油果去皮後切成長條； 將吐司麵包片的四周硬邊切去；用擀麵杖將麵包片擀平； 5. 將火腿片平鋪在麵包片上；再將牛油果放在麵包片的一端；撒上些蛋黃醬；在下面墊成保鮮膜將它包裹起來即可。
【火腿西多士】
原料： 麵包片 芝士片 火腿片 牛奶 雞蛋 黃油
製作： 將一片麵包片墊底，依次擺放火腿片和芝士片， 擺放一片火腿， 再蓋上麵包片； 整理好後將四條硬邊切去； 雞蛋加入少許牛奶攪拌均勻備用；將准備好的麵包放入蛋液中使得表面均勻的裹滿蛋液；鍋燒熱， 將黃油直至融化，將裹了蛋液的麵包放入鍋中；小火慢煎， 待一面金黃後翻面雙面煎至金黃；雙面煎至金黃後拿出來沿著對角線切開即可。
❺ 簡易又美味的麵包的做法
簡單好吃的主食麵包的做法
將乾酵母放到微溫（40攝氏度）的杏仁奶中半小時（溫度略高於體溫即可，如果不想加熱杏仁奶，那就讓酵母在杏仁奶中多恢復些時間），看到有微微鼓起的泡泡即可。
麵粉和鹽混合，加入微發酵的酵母/杏仁奶，攪拌致沒有乾麵粉即可（因為液體的量比較多，所以用勺子攪拌即可，不必用手揉）。
加蓋或保鮮膜保濕，在室溫下發酵2－3小時直至面團表面膨脹，成一個平面即可
將膨脹的面團攪拌放氣後，將面團放到冰箱冷藏三小時後即可使用。（這個面團可以在冰箱中保存至2周，我一般是等過夜後再使用，這時候面團會又發起來）
烘烤前，用硅膠鏟子將需要大小的面團從冰箱取出，略加整理，放在烤具中，在室溫發酵一小時。面團表面切出線條，撒些芝麻，燕麥
烤箱預熱230攝氏度／450華氏度20分鍾，將面團放入烘烤20－25分鍾即可（為了保持烤箱濕度，可以在烤箱下層放一個裝水的容器）
小貼士
1. 這個方子用料少，步驟也很簡單，特點是耗時較長，頗有點舊時光中悠悠哉哉的感覺。人生的每段時光只有一次，生活是需要細細品位的。（各個步驟的時間都比原方有所加長，其目的都是為了讓酵母生長的更多，發酵更完全）
2. 這個方子的原理是用較多量的液體，讓面團慢慢發酵，發出很自然的香味。
3. 原方中用的是水，因為我喜歡杏仁奶，富含蛋白。也因為原味的杏仁奶含有一定量的糖分，有助於發酵。
4.原方中用了1.5tsp的鹽，試了幾次覺得太咸，所以減了2/3的量，感覺剛好
5.原方中麵粉用的是中筋粉，我這里用的是whole food 的365 organic all purpose flour,效果也很不錯。也曾經試了加入whole grain 和brown rice flour，效果都不理想。主要是烤完後麵包裡面很濕，發酵孔也不好。
6. 發面使用的是常見的拌沙拉的大玻璃碗，發酵後大小剛好，也很容易放到冰箱中。
❻ 如何簡單地做出麵包
大家好，我是悅食萌點，很高興可以回答這個問題： 如何簡單地做出麵包？
麵包應該是烘焙圈中比較簡單的了，它不需要特別的造型，但卻依然有著誘人的味道。小時候的我總是迷戀那一股麵包香，那時候不知道為什麼麵包會這么香，這么松軟，現在才明白那香味來自濃濃的黃油味，那松軟來源於充分攪打的面團。
其實麵包的製作是非常簡單的，只是揉面團稍微有點麻煩罷了，它不同於我們平時蒸饅頭的面團。麵包的面團需要充分的攪拌，一定要揉出精細的手套膜，那松軟的組織就來源一手套膜，手套膜越薄，麵包就越松軟，相反，如果面團沒有出膜，那烘烤出的麵包就好比饅頭，有著饅頭的口感和香味，只不過是烤出來的烤饅頭罷了。
如果家裡買個廚師機，那製作麵包就不成問題了，用廚師機很輕松就可以將面團揉出手套膜，稍微一整形就可以烘烤了，不論什麼造型，都不影響它的口感和松軟，美味的麵包隨時可以吃到。
但是如果家裡沒有廚師機，那就需要用手揉面團了，這個稍微會有點難度，摔打面團比較累，但是如果掌握住摔打的技巧，很輕松也可以出膜的。
我最早做麵包的時候，家裡沒有廚師機，我就是自己摔打面團的，那時沒有什麼快速的方法，只是揉揉摔摔，由於用力過猛，把樓下鄰居都吵醒了，額......就算是費了那麼大的力氣，可是我製作的麵包依然是烤饅頭，口感或者香味都不像麵包，掰開後也看不到拉絲的內部組織。
後來由於摔打的次數比較多，慢慢的也總結出一些經驗，慢慢的經驗不斷的完善，我用手摔打面團也時間也越來越短，手套膜也越來越精細，做出的麵包也越來越松軟，香味也越來越濃郁，終於找到小時候吃麵包的感覺了，真好。
手揉面團的方法分享給大家，沒有廚師機的可以試著來做做，家裡有廚師機的可以用廚師機來揉面，只要是能做出蓬鬆暄軟、香味濃郁的麵包，哪種方法都可以。
配方用量：高筋麵粉200克，白砂糖20克，奶粉10克，雞蛋液20克，酵母粉3克，鹽2克，黃油20克，冰水100克。
製作方法
1，將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冰水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-30分鍾。
2，拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成團就將面團移到案板上揉，案板最好選用不銹鋼的或者不粘墊，更易操作。一兩分鍾面團就光滑了，這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔，不停的重復這個動作……）。
3，摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，但是此時就可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
4，大概揉五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切塊面團，就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
5，揉好的面團放入盆中，覆蓋保鮮膜，發酵至兩倍大小。
6，將面團拖至揉面墊上，揉壓排氣後，分成小劑子，再將每個小劑子揉圓，放入烤盤中，再蓋上保鮮膜，二次發酵至1.5倍大小（想吃帶餡的，可以先將小劑子鬆弛10分鍾，然後包入餡料，再放入烤盤內，二次發酵至1.5倍大）。
7，烤箱提前預熱，上下火170度，預熱10分鍾，然後放入烤盤，烘烤25分鍾左右，表面金黃色即可出爐（醒發好的麵包表面可以刷蛋液，表皮比較脆，顏色也比較漂亮。也可以刷黃油，表皮比較松軟，顏色也漂亮。也可以噴水或者撒乾粉，顏色會不黃，表皮比較硬，但是不影響味道）。
8，烘烤結束後的麵包建議冷卻後再食用，口感更好，但是如果嘴急的、不怕燙的，也可以直接吃。
手揉面團的製作技巧：
1，面團的水一定是冰水，不然不然會促使酵母發酵，會影響出膜的。我之前一直不成功，揉面團還沒有出膜就發酵了，就是因為水溫的原因。
2，黃油一定用冰凍的黃油，它可以給面團降溫，而且手溫會使黃油慢慢融化，一點點的揉進面團中，等黃油全部揉進去，膜基本上也出來了，更快速。
3，摔打面團是最好的方法，但是也要注意摔打的技巧，把面團朝一個方向摔打兩次，摔長了，折疊起來，換個方向繼續摔打......這樣既省力又加快出膜。
4，面團出膜後，製作麵包就非常簡單了，將發酵好的面團分割成小劑子，揉圓後放入磨具內，二發至1.5倍大小，有烤箱的可以烘烤，沒有烤箱的就可以直接蒸了，方法隨便。
揉面是麵包蓬鬆的關鍵，揉好面團後，想製作什麼造型的麵包都可以。
如何在家製作簡單的麵包，麵包以麵粉為主要原料，以酵母、雞蛋、奶粉、白糖等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整形、成型、烘烤等加工而成的烘烤食品。我們來看製作的過程吧！
第一，在碗里放入麵粉250克、奶粉少許、白糖20克、鹽少許，打入兩個雞蛋，加入大概200克的溫水再加入3克的酵母倒入碗里一起攪拌均勻，把它它揉成面團，然後給它發酵，大概需要發酵二十分鍾左右。
第二，把發酵好的面團放在案板上做成你想要的形狀，也可以放一些自已喜歡的陷料，再把做好的面團給它發酵大概十分鍾左右，發酵後麵包團將近兩倍的大小。
第三，在麵包的上面刷上一層雞蛋液，放入烤箱里，烤至十五分鍾左右即可，烤好後在麵包上面再刷一層蜂蜜就可以了。
好了，這樣做出來的麵包又簡單又好吃，有時間大家不妨也試試做哦！
現在的麵包店有很多，任何時間都能買到麵包，但是現在很多時候都會自己在家做著吃，因為現在在家做著吃，會比較安全衛生，做出來吃著也比較有成就感。有很多的麵包做法都會比較簡單。
如何自己做麵包？
現在很多的麵包都是 用烤箱烤著吃 ，做法是非常普通的，但是也有很多家庭沒有烤箱，那就沒有辦法做麵包了嗎？其實也有很多的辦法，可以用 蒸的方法 ，也可以用 平底鍋製作 ，也可以 炸著吃 。既然麵包烤的方法是常見的，這次就給大家分享兩個不用烤箱製作出來的麵包，做法簡單， 口感都具有獨特的特點，外脆里嫩，口感香甜，吃著一點都不膩 ，一起跟著我來看一看兩種麵包的做法吧。 一個是用平底鍋製作，一個是炸的方法製作。
平底鍋麵包的具體方法。
食材：
面團：中筋麵粉350克，食鹽4克，酵母4克，白糖20克，溫牛奶110毫升，雞蛋一個，黃油40克。
餡料：牛奶250毫升，黃油15克，蛋黃三個，白糖40克，低粉20克，
1，麵粉加入食鹽，酵母，白糖，雞蛋，牛奶，攪拌均勻，揉成粘稠面團。
2，黃油軟化好，加入面團中，揉出薄膜，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
3，餡料，牛奶加入黃油，融化，晾涼，加入蛋黃，白糖，加入低粉，攪拌均勻，小火加熱，成粘稠的糊狀，奶黃餡就做好了。
4，面團分成小劑子，揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。
5，面團擀成小圓餅，放上奶黃餡，包起來，蓋上保鮮膜，再靜置15分鍾。
6，麵包放進平底鍋中，全程小火，一面定型後翻面，兩面烙金黃，四周也烙制一下，麵包就製作好了，是不是非常的簡單，口感有種酥脆的感覺，餡也是非常軟嫩的，口感也是非常棒的。樣子也是非常好看的。
炸麵包的具體製作方法。
食材：食材：麵粉300克，酵母3克，雞蛋兩個，白糖20克，奶粉15克，食鹽三克，玉米油15克，溫水適量。
1，麵粉加入奶粉，白糖，酵母，雞蛋，加入適量溫水，揉成偏軟面團，稍微有點粘手也可以。蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
2，面團不用揉搓排氣，分成小劑子。
3，小劑子揉成圓球，蓋上保鮮膜，再次醒發差不多兩倍大，面團變輕就可以了。
4，鍋中放油，油五成熱，放進去油炸，要不時的翻面，面團就會慢慢變大，炸制金黃撈出。
撈出後也可以滾一層白糖，外表酥脆的油炸小麵包就製作好的，很簡單。
結語。
這兩種麵包的做法都是非常簡單的，口感香甜，外脆里嫩，吃著都非常好吃，如果大家經常做烤的麵包，大家不妨試一試這兩種做法，一個是 平底鍋做法 ，一個是用 油炸 ，口感都是不錯的，如果家裡沒有烤箱的朋友也可以製作麵包了，做法都非常簡單，可以一試。
我教的麵包一看就會，花樣變化多。
用料:
高筋麵粉 250克
牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）
白砂糖 30克
鹽 1.5克
酵母 3克
黃油 25克
蛋黃 1個（用來刷表面）
除鹽、糖、黃油，其他食材放入盆中混合，加入糖、鹽揉成面。放入烤箱底部放一碗熱水，發酵至兩倍大。手指蘸上麵粉搓一個洞，不塌陷不回縮，即可。
取出發酵好的面團，輕輕按壓排氣，用刀切成40g/個的劑子，滾圓。放在有烘焙紙的烤盤上，每個劑子留有發酵空間，放入烤箱發酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗熱水增加濕度）。
取出烤盤，烤箱200度預熱10分鍾，麵包表面輕輕的刷一層蛋液，撒幾粒黑芝麻（蛋黃過篩加一點牛奶調勻或者直接刷一點點牛奶也可以）。放入預熱好的烤箱180度烤18－20分鍾。 注意:觀察麵包腰線烤上色即可。
取出放涼即可享用。熱麵包吃了容易胃疼，最好當講一些在吃，吃不完的部分密封好常溫保存或者冷凍保存，不能冷藏！
超簡單的吐司麵包新做法，不用烤箱，不用電飯煲，簡單做出蓬鬆暄軟還拉絲的麵包，下面看做法
准備食材：高筋麵粉450克，6個雞蛋，食用鹽2克，白糖2勺， 酵母4克，玉米油30克，葡萄乾，黑芝麻
製作步驟
1.和面盆中打入6個雞蛋，放入2克食用鹽，放入2勺白糖，放入4克酵母，充分攪拌均勻。
2.加入450克高筋麵粉攪拌成面絮，加入30克玉米油，揉成面團，蓋保鮮膜鬆弛5分鍾。5分鍾後繼續揉面，多揉一會，最好能揉出膜。把面團放入和面盆蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
3.拿出面團，進行揉面排氣，分成三等份，依次揉成圓形面團，用擀麵杖擀成牛舌狀，撒上葡萄乾，從一頭捲起，再次擀成牛舌狀，再次捲起，放入模具中，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4.刷蛋黃液，撒上黑芝麻，蓋上保鮮膜放蒸鍋，冷水上鍋蒸40分鍾。
香噴噴，顏色好看的麵包出鍋了 和烤麵包相比是不是毫不遜色
麵包的製作方法，總的來說就是「中種法、液種面種發酵、直接法的面團發酵」，絕不能使用有鹹味的泡打粉，此粉一般是用在「炸貨」外包裹的漿粉，以使炸製品發泡而更酥脆。麵包發酵看的是狀態，配方上的時間只是個參考時間，天氣不一樣，濕度不一樣，溫度不一樣，酵母的活躍度等因素不同，都會導致推遲或提早發酵，時間也自然不同。
麵粉在經過第一次發酵後，一般發酵至2-2.5，即為完成一次發酵，如果沒有明顯膨脹，那就是還沒有發酵完畢。此時內部氣孔均勻蓬鬆，若是中種面團，就會容易斷裂，內部的氣泡膜薄而細膩，略粘稠。液種就會比中種更為濕粘一些，呈膨脹性糊狀，用攪拌刀弄起，會看到麵筋一絲一絲的連接，不易斷。
中種發酵完畢後
戳——用手指稍微沾點麵粉，在面團中間戳一個洞，洞口不回縮，且表面光滑，就是發酵成功，若洞口周圍面團塌陷，就是發過了。
中間醒發這個類似於發酵的動作，用時短，中間醒發無需判定是否完成，大概在15-20分鍾就能完成，不過前期工作需要在一次發酵後，把面團用力壓扁或擀一下，排除大量氣泡，再去滾圓，蓋上保鮮膜進行醒發。
二次發酵一般在整形後就能進行了，表皮既不能太干，也不能太濕，不然就會影響外觀口感了。要求在稍高的溫度下，濕度約在85%左右。介於濕度難以到達，通常會使用發酵箱或把一碗開水放入封閉的烤箱中，面團也一同放入，也能達到接近的條件。
如果為了縮短發酵時間而增加酵母的用量，就會使麵包略帶酸酸的味道；如果減少酵母用量，用低溫緩慢地進行發酵，則會帶出小麥的香味。當然，如果能有一檯麵包機，這些就都不需要考慮，因為麵包機就已經幫你設定好。
二次發酵，時間識別：發酵的時間約在40分鍾-1小時，正常情況應該不會比一次發酵要長，不然容易發過頭了。
肉眼識別：面團大小是原本整形後的1.5-2倍即可，乾爽且鬆弛，具彈性。
最後，跟大家分享一些發酵的知識點。
① 配方中的時間是個借鑒，總的時間得控制在借鑒時間范圍內。當然，並不包括冷藏發酵，或者酵母不活躍等特殊條件。這里是指常溫發酵下的發酵時間。
② 冷藏發酵法最好在常溫先發酵一會兒，有膨脹的跡象再放入0-5度的冰箱中冷藏。普通的麵包房會冷藏24小時。法國麵包會在冰櫃中冷藏72個小時。
③ 排氣的原因是為了減少烘焙後成品內部有空洞的可能，所以需要盡量把氣泡排出，才能不影響麵包的美觀。
④ 很多大師都會事先把酵母溶解在溫水中，是為了讓酵母寶寶與面團更好的混合，也提高了酵母的活性。但溫度不可高於40度。
⑤ 若是面團真的發過了，還能當做老面使用，做法是，再按原配方，多加一倍的量，重新揉面發酵。即可以加塊發酵速度，而且能做出更有風味、堅韌的麵包。
最後留一個懸念，用未經任何處理就直接灌裝的「生啤酒」，能否可以直接當作發酵的液種，因為用它可以在家做出十分膨大的饅頭。
感謝您的邀請，很高興為您解答。手工麵包的製作工藝簡單概括來說分為揉面、發酵、烤制三大部分。
揉面
准備好適量的麵粉、水、酵母、雞蛋、糖等食材可以把面團發好備用，具體發面的食材比例大家可以根據自己的口味，只要發成揉軟光滑的面團就可以了。接下來的步驟就是揉面的過程了，揉面看似簡單，真正能揉成薄如禪翼的薄膜恐怕還得下一翻功夫。剛開始揉面時面團會很粘，這時可以用塑料刮板，進行反復揉制摔打的面團表面漸漸光滑有彈性，在這里說明一下揉面的過程不僅局限於揉的步驟，包括各種摔、打、扯只要是適合自己的揉面過程就是可以的。當揉到一定程度後，嘗試著抻開面團，這時候面團抻的時候有裂洞，這時候就可以考慮加入黃油了。一點點加入黃油再進行揉制，把黃油充分揉進面團當中。
發酵
揉好的面團放在容器中，上面可蓋薄薄的濕毛巾。發酵的時間隨著室內溫度的不同時間也有所差距，一般溫度在28度左右面團大概發酵2個小時左右就可以，家裡有麵包機的一般發酵一個小時多點就可以了。當面團發酵到2-2.5倍大時，把發酵好的面團擠出空氣，分成小份的數份，放在室溫下再次醒發15分鍾左右 。
烤制
麵包放進烤箱之前，表面可以刷一層雞蛋液，這樣烤出來的麵包色澤更加漂亮。一般200度烤箱預熱，根據麵包的大小調制不同的溫度和時間就可以。
這樣清香撲鼻的麵包就烤好了，自製的麵包以低熱量、低添加為主，給我們的 健康 增添一份保障。
責編：李桂萍
給大家分享一個好吃又簡單的麵包制止方法。
首先准備普通麵粉350克、全麥粉50克、水200克、酵母5克、糖60克、鹽4克、黃油35克、雞蛋一個、芝麻適量、蜂蜜一勺。
1.除了黃油和蜂蜜芝麻之外所有的東西都倒進去麵包機，先放液體，最後放固體，麵粉要過篩，最後把麵粉挖個洞放入酵母
2.選自助和面功能，18分鍾後結束
3.揉好面團後把黃油切小塊放入繼續和面功能
4.繼續揉18分鍾面團光滑，開啟發面模式，大約一個半小時。
5.面團發至兩倍大就好了，這時候面團已經很松軟，拿出來揉一揉排出裡面的空氣。
6.切成等量的小塊，揉成光滑的面團
7.擺盤入烤盤，烤箱下面放半盆熱水繼續醒發面團至兩倍大，拿出水盆，開啟烘培模式上下175度，15分鍾。烤到十分鍾時拿出來刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:2）撒少許芝麻，一直觀察顏色，顏色變深馬上蓋錫紙防止顏色過深。
8.靜靜等待一小會內置松軟的麵包就做好了
以上就是簡單有好吃的麵包做法，希望可以幫助到你
麵包是老百姓餐桌上最常見的食物，易消化好吸收，深受人們喜歡，大多數人都是外面購買，但是自己也可以在家做出好吃營養的麵包。分享一個自己的做法，簡單方便，新手也可以做好。
1、400g高筋麵粉里加入5g酵母、5g鹽、雞蛋一個、奶粉20g，將溫蜂蜜水180g慢慢倒入，也可用白糖，和成面團然後揉面，象洗衣服一樣反復揉，揉出膜，將面團挖個坑放入30g黃油繼續揉，開始有點稀，不要擔心，過一會就可以和成光滑的面團，然後放置盆中密封發酵至兩倍大。
2、取出發酵好的面團排凈空氣分成相同大小16個劑。團成圓形，放入烤盤用保鮮膜蓋住，再餳40分鍾左右，再次發酵至兩倍大。
3、二次發酵後的面團上面刷上蛋黃液，可撒點芝麻，烤箱預熱5分鍾，放入烤箱，上下管150度，15到20分鍾即可。溫度隨自己烤箱的脾氣定。
我是彩虹幽幽，很高興能回答您的問題。如何簡單地做出麵包?本人比較喜歡烘焙，也喜歡做麵包，要簡單地做出麵包，我推薦用麵包機，全程手不沾面，利用上下班的空餘時間就可以做出來，也不會佔用太多時間，非常適合新手。這款麵包口感非常細膩柔軟，外表金黃誘人，非常好吃，做好後半天就被消滅干凈了，現把做法分享給大家供參考！
#奶油麵包#
食材與調料: 高筋麵粉250g, 雞蛋40g(1個)，白砂糖40g，鹽2g，淡奶油80g，酵母5g，水20g。
做法： 1） 按照先液體，後粉類的順序，將所有材料放入麵包桶中，酵母粉需要挖個洞最後放入； 2） 啟動和面程序； 3） 面團揉至出膜； 4） 發酵至2-3倍大； 5） 啟動烘烤程序，淺燒色；烤40分鍾； 6） 烤至微黃的麵包，戴上手套趁熱立即將麵包倒扣在烤網上晾涼。