Ⅰ 鴨胗怎麼做好吃
鴨肫好吃的做法如下：
用料：鴨胗五六個、胡椒粉1g、生薑4g、白酒四分之一勺、生粉適量、小洋蔥四五個、大蒜末3g、豆豉醬一勺、生抽半勺、花椒粉適量。
步驟：
1、雞胗鴨胗都可以啦，買回來解凍完清洗干凈。
Ⅱ 鴨胗的做法
鴨胗的做法如下:
做法：
1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鍾撈出。
2.撈出的鴨胗晾涼後切成片。
3.放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蚝油，拌勻腌制15分鍾。
4.郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊。
5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要。
6.下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色。
7.放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用。
8.鍋內余油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻。
10.最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。
Ⅲ 鴨胗怎麼做好吃
第一種要教給你們的是小炒鴨胗。先去生鮮市場准備一些新鮮的鴨胗，清洗干凈後切成兩半。鴨胗拌鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。蔥姜蒜切末，青椒切塊，如果有其他喜歡的菜如土豆洋蔥之類也可以切一些備用。鍋中油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨胗等之變色之後放入土豆、洋蔥、青椒絲大火炒十分鍾，再撒適量鹽和海鮮醬油，炒勻後即可出鍋。
鹵鴨胗味道的秘訣就在於它的調料的配置。鴨胗切開之後放冷水中洗干凈，鍋加熱放油炒香八角、香葉和生薑。鍋中倒入一半冷水，把洗干凈的鴨胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，灑適量鹽和糖，大火將水燒開直至湯汁變得粘稠成紅棕色。最後灑一點雞精和一把蔥花，就大功告成了。
涼拌肥鴨胗這種做法雖然少見，但它的味道同樣也非常的清爽可口，用來當下酒菜是個很不錯的選擇。鴨胗洗凈切片，鍋中加水燒開後放入鴨胗焯熟撈出，切片的鴨胗非常薄所以很容易熟，這個步驟只需兩三分鍾就可以了。等稍微放涼一些加入適量的鹽、生抽、十三香、香油、白醋拌勻，最後上面撒點蔥花、香菜、小米椒裝飾，這樣我們香噴噴的涼拌鴨胗就做好啦。
接著出場的就是我們的泡椒炒鴨胗。同樣需要將鴨胗洗凈切片，鍋中加熱加油，放入切好的蔥和蒜末爆香，再放入鴨胗片炒熟。加適量水沒過鴨胗。等水煮開，加入泡椒等它和鴨胗的味道完美融合，最後加鹽生抽等調味料撒上適量的小米椒和青椒段即可出鍋。
青椒炒鴨胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽視。需先將鴨胗切塊同樣方法腌制一段時間。青椒切成塊，蔥蒜切末備用。鍋中加油，放入蒜末蔥花炒香後加入青椒爆炒。等三四分鍾放入准備好的鴨胗翻炒，最後加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和雞精撒上蔥花即可出鍋。
Ⅳ 鴨胗怎麼做
【白蘿卜炒鴨胗】
【准備材料】：鴨胗3個，白蘿卜1個，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蚝油。
【做法】：1.首先把鴨胗洗干凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻腌制。鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）腌制，生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了！少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥。
2.白蘿卜刨去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻腌制5分鍾，然後擠干水分。蘿卜腌制後更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切絲。
4.鍋里下一勺食用油燒熱，倒入白蘿卜翻炒出味後即可鏟出。
5.鍋里再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入腌制好的鴨胗一起翻炒。
7.將鴨胗翻炒至全部翻起起，加入適量的生抽、蚝油、鹽翻炒均勻。
8.加入少量水燒開，煮熟。
9.把預先炒好的白蘿卜和蒜葉倒進去，翻炒均勻即可鏟出。
Ⅳ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊啊！買上兩個，回家簡單地一炒。那叫一個下飯啊，絕對又是一道飯掃光哈！
小炒鴨胗步驟1
鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鍾撈出
步驟2
小炒鴨胗的做法大全
撈出的鴨胗晾涼後切成片
步驟3
放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蚝油，拌勻腌制15分鍾
步驟4
郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊
步驟5
起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要
步驟6
下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
步驟7
放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用
步驟8
鍋內余油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
步驟9
下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
步驟10
最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋
小炒鴨胗成品圖
烹飪技巧
鴨胗要清洗干凈。可先將鴨胗表面的雜質去除後用鹽搓洗，再用清水沖凈
步驟1焯燙鴨胗時時間不要太長，要先將水燒開，下入鴨胗燙至變色後即撈出，以免時間太長影響口感
炒鴨胗的時候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好
郫縣豆瓣比較咸，鴨胗在腌制時已放鹽，所以在炒的時候不需再放鹽了，如有需要可在炒的時候在放少許鹽
鴨胗也可用雞胗來代替，一般來說，雞胗的口感會更嫩一些
Ⅵ 鴨胗怎麼做好吃又嫩
鴨胗怎麼做好吃？下鍋前多加這一步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鴨胗喜歡放的食材，營養又美味。
步驟二：調料（香葉3片，八角2個，草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段，花椒1小把）中除蔥姜外的其它所有材料，裝進鹵料包中，和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒過全部鴨胗的清水，放蔥姜，加鹽調味，蓋上蓋，按炊煮鍵，煮30分鍾左右。
步驟二：煮好後關火燜10分鍾，待自然冷卻後冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可。
這樣製作好的鴨胗，可以放上醬油、醋、香油、油辣子等調料，混合涼拌成菜，吃著又是另一種味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
Ⅶ 鴨胗怎麼做出來，香脆可口，下酒又下飯
「泡椒鴨胗」，這是一道口感脆爽，味道酸辣鮮香的涼拌菜，特別的開胃好吃，用來下飯下酒都不錯，大家要是喜歡的話，大家可以試一試哦！
——烹飪小貼士——
（1）鴨胗一定要把油膜和筋膜處理干凈，同時用麵粉和鹽抓揉片刻，這樣處理完的鴨胗口感較好，同時也很好的去除腥味。
（2）鴨胗的軟硬度根據煮的時間而定，喜歡吃硬一點的也可以多煮一會，一般用筷子扎一下，能扎進去就可以，正好不軟不硬，吃起來也非常適口。
（3）把煮熟的鴨胗用涼水泡涼，這樣經過泡完的鴨胗口感也比較脆爽，口感也最好。
（4）萵筍用鹽水浸泡的口感和味道都比焯水的要好，所以涼拌萵筍最好選擇用鹽水浸泡較好。
（5）泡椒是有鹽味的，所以在後邊調味道的時候要要少放點鹽，防止拌完的鴨胗變很咸。
（6）沒有泡辣椒，可以多放點泡野山椒，不喜歡麻辣的可以不放，多放點香油也不錯，拌好的鴨胗先靜置10分鍾再吃，味的更好。
Ⅷ 鴨胗怎麼煮才好吃
鴨胗怎麼煮才好吃
泡椒炒鴨胗的做法：
備用食材：鴨胗6個，泡椒適量，食鹽少許，料酒1勺，醬油1勺，蚝油少許，白砂糖少許，蔥姜蒜少許；
製作過程：
第一步，鴨胗准備出適量，先用鹽水將鴨胗反復搓洗干凈，切成薄片，鴨胗沖洗干凈，控干水，鴨胗放入一個大碗中，加上料酒、澱粉，用手抓拌均勻；
第二步，腌制10分鍾，讓雞胗可以入味，蔥姜蒜分別准備少許，將其處理干凈後，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准備適量，按照個人喜好准備，切成丁；
第三步，准備一個碗，放入料酒、食鹽、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干澱粉，混合攪拌均勻，拌成料汁，下面便可開始炒菜；
第四步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入鴨胗，快速滑炒，將鴨胗多餘的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入蔥姜蒜末和少許的豆瓣醬，小火炒出紅油；
第五步，放入泡椒炒出香味，將事先炒好的鴨胗重新放回鍋中，快速翻炒，倒入醬汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出鍋。
小貼士：
1、鴨胗需要事先用鹽搓洗，可以更好將其表面的雜質搓洗干凈，鴨胗盡量要切得薄一點，炒的時候更加方便，因為鴨胗不適宜炒太長的時間，要快速炒好出鍋，鴨胗的口感才會更好，爽脆好吃；
2、鴨胗切好後要事先加上調味料腌制，鴨胗才能更加入味，而且還可幫助去除其中的腥味，這道菜要多搭配蔥姜蒜，整道菜的口感才會更佳，泡椒多放點口味更豐富，當然了完全可以根據個人的喜好來做；
3、用豆瓣醬炒鴨胗特別好吃，喜歡吃辣的還可另外搭配小米辣，辣味會更加足，鴨胗別炒的時間太長，快炒快速出鍋，調味料可以根據個人的口味搭配，因此調料中加上澱粉了，因此無需另外加澱粉水勾芡，這樣做的鴨胗更加靚麗好看。
Ⅸ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
用料：鴨胗3個、青椒少許、洋蔥少許、黃酒一湯勺、胡蘿卜少許、生抽一勺、油適量、鹽適量。
步驟：
1、准備好所需材料。
Ⅹ 鴨珍怎麼樣做好吃
答案：
新鮮鴨胗 5-6個
大蒜頭 1頭
生薑 5克
花椒 4克
生抽 30克
香醋 20克
鹽 適量
生菜 1棵
一.將買回來的新鮮鴨胗泡水洗凈。如果買的是冰凍的，需要放在自來水中進行解凍，然後洗凈備用。蔥、姜切片備用。
二.起鍋，鍋里放半鍋清水，大炎將水燒開後放入洗凈的鴨胗，蔥、姜，花椒、料酒大火煮沸。
三.煮沸轉中火煮10分鍾左右，直到煮熟為止。小提示：如何判斷鴨胗是否熟了？我們可以拿根筷子對著鴨胗戳一下，如果能輕松地戳的進說說明熟了。
四.准備一盆冷開水或者純凈水，然後將煮熟的鴨胗從熱鍋里撈出放進冷開水裡，冷卻一會洗凈撈出控干水份。
五.將冷卻後的鴨胗切成薄片，這樣可以快速入味。將大蒜卻皮後剁成蒜蓉，如果有搗蒜器更好。然後將蒜蓉、香蔥沫、自製剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里攪勻備用。
六.然後將切好的鴨胗和做好的調味料，一起放進碗中，讓料汁浸泡鴨胗，中途可以翻拌幾次。
七.然後在盤子里墊兩張生菜葉子，將浸泡好的鴨胗用筷子夾到生菜葉子上，這樣，一盤色香味具全的涼拌鴨胗就做好了。
注意事項
湯汁的配方按個人口味放，適當增減，如果血糖高的人，就不要加糖了