① 面館的面是怎麼做的
面館的面一般都是在水冒小氣泡的時候，將面條下入鍋中。因為這樣煮的面條不僅熟的速度會非常快，而且也不容易被煮破。除此之外，在煮麵條時加上一點油或和食鹽油，可以給面條上面形成一道保護膜，這樣煮出的面條會非常的順滑。而加入鹽之後面條不僅不容易爛，而且還會非常的筋道。
詳細內容
如果煮出來的面條湯很很渾濁，而且面條發黏，想要解決這個問題，可以在下入面條之後等到水再次煮沸，中途最好是再添點涼水，涼水很重要，它可以讓面條更勁道。
還可以往水中加點醋，要想煮出口感好的面條，水的酸鹼度很重要，加點醋可以改變水的酸鹼度，去除面條的鹼味。
其他方法
先燒一鍋開水，把面條放進去煮，煮到鍋中浮出大量的白色泡沫後關火，把煮好的面條放進涼水中攪拌，這樣過了水的面條就會更勁道，在鍋中調好湯汁，把面條撈出來控水，然後拌進去幾滴香油，這樣面條之間不會粘連，還會特別的香。
② 最簡單的面條做法 面條怎麼做簡單又好吃
1、用料：面條（生）適量、五花肉適量、綠豆芽適量、芹菜適量、黃瓜適量、八角適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、黃醬適量、冰糖適量。
2、鍋中油熱後，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後，將各種香料盛出。
3、放入五花肉丁，煸炒至出油。
4、干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。
5、適量水沒過肉丁，小火熬煮並注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續加少許清水繼續熬煮。
6、熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。
7、豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。
8、面條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。
③ 簡單又好吃的面條做法
幾種超級好吃的家常面條的做法，一看就會！
一、炸醬面
主料：50g鹼面、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步驟：
1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗干凈之後切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。
2、鍋中倒入足量的水，然後把鹼面條放入鍋中，水開後開大火煮1分鍾，煮熟後撈出來過一遍涼水，瀝干水分放到一個盤子里，淋上香油拌勻。
3、吃的時候，把面條放到開水裡燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到面條里，然後把調好的芝麻醬、辣椒油倒在面條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。
④ 湯面怎麼做好吃又簡單
湯面怎麼做好吃又簡單？湯面是一種非常簡單的美食，製作湯面主要有兩種方法，第一種是做熱湯面，湯和面條一起吃，這種湯面煮出來湯汁比較混濁。還有一種是先做湯後煮麵，這種做法製作出來的湯面，湯汁比較清澈。很多面館里都是這種做法。
【總結】：湯面的做法有很多種，以上和大家分享了兩個比較簡單的做法，用的都是掛面，如果換成鮮面條味道更好吃。西紅柿雞蛋熱湯面，雞蛋要最後放，煮出來的雞蛋花才鮮嫩。如果先放會把雞蛋煮老了影響口感。榨菜肉絲面再炒肉絲時不能用大火，因為肉絲上有澱粉，大火很容易糊鍋。
⑤ 面館里的面條特別有勁道，是怎麼做出來的
我們平時生活都是非常的忙的，很多時候會選擇在外面吃飯。而面條也是非常的好吃，很多人都喜歡，我們去面館里點的面條。吃上去都非常的筋道，而且味道調的也是非常的好。我們自己在桌里家裡做的時候，就沒有飯店裡做的好吃。其實說到煮麵條，人們都想到的是，這還不簡單，不就是煮個面條嗎？只要把水開了，把面條扔進去煮不就熟了嗎？
我們也可以在面條水裡面加一些醋，因為加醋可以去除面條裡面的鹼味。而還有一個防止溢鍋的小技巧，我們可以在鍋上放一個筷子，這樣面條湯在開了之後也不容易溢出鍋外。其實這都是一些在煮麵條的時候的小技巧，雖然煮麵條看上去覺得比較容易。但是煮出來有的時候卻是非常的不好吃，只要掌握了這些小技巧，相信我們煮的面條會和飯店裡面的一樣。
⑥ 如何做出和面館里一樣好吃的面條
掌握好配比。高筋麵粉與水與鹽(也可加些鹼)之比為100：35：0.5較為合適。和面。把鹽放入水中化勻，慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌，使水面充分結合，而後再和成團，靜醒半小時以上。壓面。把靜醒好的面團放在壓面機中，反復多次的壓成光滑細膩的面團。最後再壓成0.5毫米的面片。切面。壓好的面片撒些麵粉，折疊好，再用刀切成1毫米以內的面條。煮麵。鍋水開後下面條，用大火燒開轉中火，點兩三次水既可撈出。可以澆上臊子、炸醬等。
⑦ 有什麼辦法把家常面條做出面館的味道
有什麼辦法把家常面條做出面館的味道，
將西紅柿切成小塊，在鍋里放油，加熱。蔥花爆香後，將西紅柿放入鍋中。目的是讓西紅柿變軟變熟。可以放一點糖中和酸味。然後加入少許料酒。這種做法比用清水煮西紅柿要好。然後，可以往鍋里加水，煮麵條，等到面條八成熟，把攪拌好的蛋液放均勻，再加點醬油和香油。
畢竟做飯對很多人來說比較麻煩，所以大家更喜歡自己做。面條不僅能填飽肚子，還能補充人體所需的營養和能量。不過，煮麵條雖然看似簡單，但卻有很多講究。很多人家裡做的面，雖然還不錯，但是和面館里做的有很大的區別。家裡煮的面條不僅味道不好，而且沒有彈性。其實都是因為我們沒找到技巧。以上就是對這個問題的解答。
⑧ 開面館的面條怎樣煮才最簡單最好吃
開面館用的都是鮮面條，開水下鍋煮沸飄起，八成熟也就是斷生就可以漏勺撈出。然後把預先做好的海鮮醬，肉末醬，蘑菇素醬，雞肉醬等等口味的醬料從壇中取出淋在面上有嚼勁簡單好吃，又快速。還有一種炒的面也很有特色，煮至6成熟，撈出過涼水，拌少許生抽（這樣出鍋後的效果是色澤均勻）炒鍋放少許油爆炒時令青菜，木耳香菇等等的材料，再加入拌好的面翻炒裝盤也很有賣相。（這個放什麼配料你可以自己創意有肉，有菜，有蛋，又有面的給人感覺營養均衡）