㈠ 魚咋做好吃又簡單
第一步，將宰殺並處理好的草魚清洗干凈，瀝干之後用刀將草魚剁成大小均勻的塊，然後將生薑用清水清洗干凈，去皮之後用刀切成片狀，然後將大蒜去皮之後用清水清洗干凈，用刀切成蒜片，然後將花椒用清水清洗干凈，將干辣椒清洗干凈之後切成兩截，並准備好八角、桂皮、香葉、草果等調味料，當然，香料的多殺可以根據個人的口味酌情增減。
第二步，將鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的食用油，然後將草魚魚塊的背面朝下放入鍋中，開小火將草魚煎黃，之後再將草魚翻一面，直至將草魚煎至兩面都是金黃色之後，在鍋中加入大約兩勺的料酒。
第三步，在鍋中加入之前切好的薑片、蒜片、干辣椒以及准備好的香料，在鍋中煎出香味以後，再在鍋里根據個人口味加入適量的食鹽、冰糖以及兩勺老抽和一勺生抽。
第四步，在鍋中加入適量的熱水，這里注意的是，一定要加入熱水，而不是涼水，開大火將鍋燒開之後，用勺子撇去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋，將大火轉為小火，再煮大約二十分鍾。
第五步，二十分鍾後，將小火改成中火繼續煮，將湯汁再收濃一些，這個時候，可以將調味料等都從鍋里挑出來，最後在鍋中加入蔥花，裝盤即可。
㈡ 怎樣做魚好吃又簡單 做魚的方法
1、紅燒魚。可以從市場挑選一條活魚，讓賣家殺好，回來洗干凈，紅燒魚的調料家裡都有，比如說蔥姜蒜，醬油，鹽等。將鍋燒熱，煎魚，等到一段時間加水，黃酒，醬油，鹽，蔥姜蒜紅燒，待差不多的時候，盛起來即可！做紅燒魚最重要的是剛開始的煎魚，魚皮不能煎破，最後的時候撒點小蔥，好看又好吃！
2、清蒸魚。清蒸魚可以選擇鱸魚，鱸魚刺特別少，蒸完之後，味道特別鮮，做起來也非常簡單。選擇一條鱸魚，魚身兩面要橫切幾刀，然後塞點薑片和蒜子，蔥段塞在魚肚子里，上開水蒸六分鍾關火，虛蒸五分鍾。取出後撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。就可以食用啦！
3、剁椒魚頭。可以選用草魚魚頭，將魚頭洗干凈，特別是魚鰓，裡面很可能摻雜有泥，准備好剁椒，蔥姜蒜（燒魚離不開的三大法寶），將姜切絲放入魚頭，然後加入適量的鹽和料酒，最好腌制20分鍾，腌好之後在魚頭上蓋上剁椒，在熱水上蒸10分鍾，在將蔥姜蒜撒在魚頭上，最後出鍋的時候，也需要淋上一大勺熱油，使魚更有味道一點，最後在加少許的魚露提味！
㈢ 魚怎麼做好吃又簡單家常的
1、准備幾條鯽魚，如果個頭大准備一條就夠了，小鯽魚的話，准備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗干凈。
2、洗干凈後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。然後准備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鍾後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋里開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鍾，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鍾。最後放上一些鹽接著燉2分鍾，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
【3放2不放】
「3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
「2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
㈣ 如何煮魚好吃又簡單
許多人全是喜歡吃魚的，由於魚類細致，嫩滑，此外，不一樣的魚，帶有著不一樣的營養成分，能夠為身體補充多種多樣營養元素。此外，魚的烹調方法也是各種各樣的，例如能夠蒸，能夠煎，能夠燒，能夠熬湯，還可以烤。不一樣的作法，適用不一樣的淡水魚。下邊，就為大夥兒詳解一下魚的幾類作法及其可用的魚類。
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怎麼煮魚好吃又簡單
1.蒸：
合適魚類：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、銀鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在炒鍋水開後，再將魚下鍋，才不容易蒸過度，蒸6∼7分鍾即熄火。熄火後，別立刻開啟蓋子，運用鍋內溫存再蒸5～8分鍾後馬上起鍋。
如果是新鮮海魚有哪些，一般「清蒸的」是優選方法，魚的新鮮度、蒸的熟度、調料和料汁都會在磨練掌廚者的「蒸」時間，因此 饕客都了解若要評判一家海貨飯店的美食本領，點清蒸鱸魚就正確了。調料非常簡單的只放鹽，可用自身味兒就很好的魚，也可以應用破布子、自己腌菠蘿、醬瓜等清蒸魚，美得不可方物。
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怎麼煮魚好吃又簡單
2.煎：
合適魚類：吳郭魚、白鯧、大馬哈魚、銀鯧、白帶魚、肉仔魚、黃花魚等。
魚類化學纖維較粗的淡水魚最合適干煎。很多人都是有煎魚被油噴入的工作經驗，抹上雞蛋液就能處理!最先將紙巾疊成四等分，在衛生紙正中間倒進適當植物油，先一邊勻稱擦抹麻辣干鍋、另外一邊加溫，鍋中僅有薄薄的一層油，油越低、水份越少，水份揮發得越來越快，煎魚越不容易油泵。
用紙巾吸走魚表層水份，煎時才不容易油泵。
要煎的魚需充足退冰、水份控干，不然冰涼的魚抽走大鍋關注度，會造成魚片黏鍋。
3.燒：
合適魚類：要是是合適煎的魚皆可，由於清燉前皆須煎過，此外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也合適。
清燉時可一邊用炒勺將調味品淋中魚身，協助勻稱進味。
無論哪樣紅燒魚美食，「煎魚」全是第一步。烹飪紅燒魚時，煎魚是重要，要將魚煎得詳細不粉碎。先在鍋中把魚煎得爛熟，水溫一定要高，此外滋補湯不適合加過多，以不必超出魚為標准，而鐵鏟盡可能不必採用太鋒利的，才不容易打碎魚類。
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怎麼煮魚好吃又簡單
4.湯：
絕大多數魚都合適熬湯，在其中又以植物油脂越大的魚，煮的湯底越美味。熬湯需稍長期加溫，因此 應取肉質地較堅韌、延展性佳的淡水魚較合適，以防煮得過度酥爛，可添加少量薑片、除腥。
魚類入鍋煮前，先用開水沖魚類，可除去腥臭味又能讓魚類表層凝固，維持魚類鮮香不外流。
用於熬湯的魚不必切得很小，可維持魚類細嫩，不容易將魚類煮得過老。一定要一次加滿開水來熬湯，酒釀等出鍋前再添加，鹽等煮好後再調料，以防過咸。出鍋前面小量白米醋，能夠除腥提鮮。也可在魚頭湯中添加幾塊豬肉片或雞脯肉一起煮，再撈出來，口味更美味。
5.烤：
合適魚類：秋刀魚、香魚、大馬哈魚、銀鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
由於石鍋魚會出現與眾不同香氣，吃起來較干酥，因此 挑選肉質地鮮嫩且脂肪率較多的淡水魚，才不容易使魚類太過發干，反倒喪失需有口味。
在魚上邊抹鹽簡易調料，就可以進烤箱烤。
㈤ 魚怎樣做好吃又簡單
煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：
食材准備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。
具體步驟：
1、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；
2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻腌制10分鍾備用；
3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；
4、隨後下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然後大火煮3分鍾；再下入一抓黃豆芽，轉小火下入切好的魚片；
6、煮兩分鍾撈出，裝入大碗中；
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙後勺子撈出澆在魚肉上，最後撒上蔥花即可食用。