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魚怎麼做著簡單又好吃

發布時間: 2022-12-10 08:48:08

㈠ 魚咋做好吃又簡單

第一步,將宰殺並處理好的草魚清洗干凈,瀝干之後用刀將草魚剁成大小均勻的塊,然後將生薑用清水清洗干凈,去皮之後用刀切成片狀,然後將大蒜去皮之後用清水清洗干凈,用刀切成蒜片,然後將花椒用清水清洗干凈,將干辣椒清洗干凈之後切成兩截,並准備好八角、桂皮、香葉、草果等調味料,當然,香料的多殺可以根據個人的口味酌情增減。
第二步,將鍋燒熱之後,在鍋中加入適量的食用油,然後將草魚魚塊的背面朝下放入鍋中,開小火將草魚煎黃,之後再將草魚翻一面,直至將草魚煎至兩面都是金黃色之後,在鍋中加入大約兩勺的料酒。
第三步,在鍋中加入之前切好的薑片、蒜片、干辣椒以及准備好的香料,在鍋中煎出香味以後,再在鍋里根據個人口味加入適量的食鹽、冰糖以及兩勺老抽和一勺生抽。
第四步,在鍋中加入適量的熱水,這里注意的是,一定要加入熱水,而不是涼水,開大火將鍋燒開之後,用勺子撇去鍋中的浮沫,然後蓋上鍋蓋,將大火轉為小火,再煮大約二十分鍾。
第五步,二十分鍾後,將小火改成中火繼續煮,將湯汁再收濃一些,這個時候,可以將調味料等都從鍋里挑出來,最後在鍋中加入蔥花,裝盤即可。

㈡ 怎樣做魚好吃又簡單 做魚的方法

1、紅燒魚。可以從市場挑選一條活魚,讓賣家殺好,回來洗干凈,紅燒魚的調料家裡都有,比如說蔥姜蒜,醬油,鹽等。將鍋燒熱,煎魚,等到一段時間加水,黃酒,醬油,鹽,蔥姜蒜紅燒,待差不多的時候,盛起來即可!做紅燒魚最重要的是剛開始的煎魚,魚皮不能煎破,最後的時候撒點小蔥,好看又好吃!

2、清蒸魚。清蒸魚可以選擇鱸魚,鱸魚刺特別少,蒸完之後,味道特別鮮,做起來也非常簡單。選擇一條鱸魚,魚身兩面要橫切幾刀,然後塞點薑片和蒜子,蔥段塞在魚肚子里,上開水蒸六分鍾關火,虛蒸五分鍾。取出後撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。就可以食用啦!

3、剁椒魚頭。可以選用草魚魚頭,將魚頭洗干凈,特別是魚鰓,裡面很可能摻雜有泥,准備好剁椒,蔥姜蒜(燒魚離不開的三大法寶),將姜切絲放入魚頭,然後加入適量的鹽和料酒,最好腌制20分鍾,腌好之後在魚頭上蓋上剁椒,在熱水上蒸10分鍾,在將蔥姜蒜撒在魚頭上,最後出鍋的時候,也需要淋上一大勺熱油,使魚更有味道一點,最後在加少許的魚露提味!

㈢ 魚怎麼做好吃又簡單家常的

1、准備幾條鯽魚,如果個頭大准備一條就夠了,小鯽魚的話,准備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理干凈,魚鱗、內臟這些肯定要自己處理,處理好了以後我們再放到水裡洗干凈。
2、洗干凈後打上花刀,接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒腌制去腥,這一步也可以忽略。然後准備一塊豆腐,我更喜歡吃內酯豆腐,它的口感更嫩,吃起來嫩滑Q彈,超級好吃。把內酯豆腐切成塊,然後鍋中放水燒開,加上一勺鹽,再把豆腐放進去,煮1分鍾後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油,燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾,然後把魚放到油鍋里開始煎。稍微煎一下,等兩面微焦、變得金黃之後,我們把魚轉移到砂鍋中,放上蔥姜,加上足夠量的開水,開始燉。
4、先用中大火煮5分鍾,然後把豆腐放進去,蓋上鍋蓋繼續燉5分鍾。最後放上一些鹽接著燉2分鍾,最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
【3放2不放】
「3放」說的就是在燉魚湯的時候,只需要放3種料就足夠了,它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話,還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉,但是其他的調料就不需要了。
「2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放,但是魚湯裡面一定不要加,不然魚湯味道會變得很奇怪。

㈣ 如何煮魚好吃又簡單

許多人全是喜歡吃魚的,由於魚類細致,嫩滑,此外,不一樣的魚,帶有著不一樣的營養成分,能夠為身體補充多種多樣營養元素。此外,魚的烹調方法也是各種各樣的,例如能夠蒸,能夠煎,能夠燒,能夠熬湯,還可以烤。不一樣的作法,適用不一樣的淡水魚。下邊,就為大夥兒詳解一下魚的幾類作法及其可用的魚類。

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怎麼煮魚好吃又簡單
1.蒸:
合適魚類:馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、銀鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。

一定要在炒鍋水開後,再將魚下鍋,才不容易蒸過度,蒸6∼7分鍾即熄火。熄火後,別立刻開啟蓋子,運用鍋內溫存再蒸5~8分鍾後馬上起鍋。

如果是新鮮海魚有哪些,一般「清蒸的」是優選方法,魚的新鮮度、蒸的熟度、調料和料汁都會在磨練掌廚者的「蒸」時間,因此 饕客都了解若要評判一家海貨飯店的美食本領,點清蒸鱸魚就正確了。調料非常簡單的只放鹽,可用自身味兒就很好的魚,也可以應用破布子、自己腌菠蘿、醬瓜等清蒸魚,美得不可方物。

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怎麼煮魚好吃又簡單
2.煎:
合適魚類:吳郭魚、白鯧、大馬哈魚、銀鯧、白帶魚、肉仔魚、黃花魚等。

魚類化學纖維較粗的淡水魚最合適干煎。很多人都是有煎魚被油噴入的工作經驗,抹上雞蛋液就能處理!最先將紙巾疊成四等分,在衛生紙正中間倒進適當植物油,先一邊勻稱擦抹麻辣干鍋、另外一邊加溫,鍋中僅有薄薄的一層油,油越低、水份越少,水份揮發得越來越快,煎魚越不容易油泵。

用紙巾吸走魚表層水份,煎時才不容易油泵。

要煎的魚需充足退冰、水份控干,不然冰涼的魚抽走大鍋關注度,會造成魚片黏鍋。

3.燒:
合適魚類:要是是合適煎的魚皆可,由於清燉前皆須煎過,此外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也合適。

清燉時可一邊用炒勺將調味品淋中魚身,協助勻稱進味。

無論哪樣紅燒魚美食,「煎魚」全是第一步。烹飪紅燒魚時,煎魚是重要,要將魚煎得詳細不粉碎。先在鍋中把魚煎得爛熟,水溫一定要高,此外滋補湯不適合加過多,以不必超出魚為標准,而鐵鏟盡可能不必採用太鋒利的,才不容易打碎魚類。

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怎麼煮魚好吃又簡單
4.湯:
絕大多數魚都合適熬湯,在其中又以植物油脂越大的魚,煮的湯底越美味。熬湯需稍長期加溫,因此 應取肉質地較堅韌、延展性佳的淡水魚較合適,以防煮得過度酥爛,可添加少量薑片、除腥。

魚類入鍋煮前,先用開水沖魚類,可除去腥臭味又能讓魚類表層凝固,維持魚類鮮香不外流。

用於熬湯的魚不必切得很小,可維持魚類細嫩,不容易將魚類煮得過老。一定要一次加滿開水來熬湯,酒釀等出鍋前再添加,鹽等煮好後再調料,以防過咸。出鍋前面小量白米醋,能夠除腥提鮮。也可在魚頭湯中添加幾塊豬肉片或雞脯肉一起煮,再撈出來,口味更美味。

5.烤:
合適魚類:秋刀魚、香魚、大馬哈魚、銀鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。

由於石鍋魚會出現與眾不同香氣,吃起來較干酥,因此 挑選肉質地鮮嫩且脂肪率較多的淡水魚,才不容易使魚類太過發干,反倒喪失需有口味。

在魚上邊抹鹽簡易調料,就可以進烤箱烤。

㈤ 魚怎樣做好吃又簡單

煮魚好吃又簡單的方法如下(以水煮魚為例):
食材准備:草魚一條,黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。
具體步驟:
1、將草魚先用水清洗一下,切下頭和尾部,在沿著魚骨切下魚肉,魚骨剁成塊兒備用,斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用;蔥、姜、蒜均切末備用;
2、魚片中放入一小勺料酒,適量鹽,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均勻腌制10分鍾備用;
3、鍋中燒油,油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料,小火炒出紅油;
4、隨後下入帶骨的魚塊,均勻翻炒出香味;
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水,然後大火煮3分鍾;再下入一抓黃豆芽,轉小火下入切好的魚片;
6、煮兩分鍾撈出,裝入大碗中;
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中,放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻,鍋中燒油,燒紙滾燙後勺子撈出澆在魚肉上,最後撒上蔥花即可食用。