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剝皮青蝦怎麼做簡單又好吃

發布時間: 2022-12-10 07:35:20

1. 剝了殼的蝦怎麼做好吃 剝了殼的蝦的做法

1、剝了殼的蝦可以做清炒蝦仁、龍井蝦仁、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、冬瓜炒蝦仁等,以清炒蝦仁為例,共有5個步驟。

2、蝦仁加鹽、料酒、食用油,腌制30分鍾。

3、清水煮沸,胡蘿卜和黃瓜焯水30秒,蝦仁焯水30秒。

4、倒入食用油,放入姜絲,大火爆香。

5、倒入食材,加鹽、料酒,翻炒均勻。

6、放入蔥末,翻炒出鍋即可。

2. 剝好的蝦仁怎麼做好吃

糖醋蝦仁🍤

蝦仁富含蛋白質,維生素A,鈣元素,鐵元素,鎂元素,磷元素等礦物質,能為人體提供豐富的營養物質,增強人體的體質和免疫力,有利於人體的健康。且蝦仁肉質松軟容易被人體消化,是病後或者體質虛弱理想的食品。蝦仁可以補充人體的鎂,調節心臟的活動,保護心血管,減少血液中的膽固醇含量防止動脈硬化。蝦具有通乳的功效,且可以為孕婦和小兒提供鈣,磷,有益於身體的健康。

蝦仁的營養成分十分豐富,蝦仁中含有豐富的蛋白質,魚類物質,還含有豐富的鉀元素等礦物質,可以調理脾胃虛弱,對於心臟的調節也有很好的作用。還可以減少血管中膽固醇的含量,預防動脈硬化的發生,還可以預防高血壓,補充鎂元素的不足。具有鎮靜的作用,用來治療神經衰弱,和植物功能紊亂,可以提高食慾,增強體質。還可以有效的抵制腎虛。

3. 青蝦最簡單的做法

一、香辣蝦的做法
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程:
第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
第二步:把活蝦要清洗干凈,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
蝦的各種做法
【菜名】 油燜大蝦
【特點】 滋味清淡,鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。
【製作過程】
1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
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【菜名】 金盞鳳尾蝦
【特點】 造型別致美觀,質地軟嫩,味咸鮮微辣。
【原料】
:鱷魚肉100克,大蝦肉、海參、鮑魚各50克,豆腐1000克, 牛奶、糖、鹽、味精、白鬍椒、咖啡油
【製作過程】
選用去皮大對蝦,用油稍煎,放牛奶、糖、鹽、味精、白鬍椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油,
將鳳尾蝦分別置於用面烤成的金盞內,輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽,口味獨特,頗具東南亞菜餚特色。
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【菜名】 炊太極蝦
【特點】 造形美觀、鮮嫩清馥。
【原料】
蝦肉300克,白肉75克,馬蹄肉75克,雞蛋清2隻,味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量
【製作過程】
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細泥,一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。2、將蝦膠做成蝦狀40隻放入盤里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1隻蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然後放上蒸籠炊約8分鍾即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
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【菜名】 芝麻蝦球
【特點】 油潤清香,外松里嫩,味鮮爽口
【原料】
蝦仁200克,芝麻10克(焙好),澱粉25克,料酒5克,雞蛋1個,精鹽2克,辣椒醬3克,味精2克,花生油500克(實耗50克)
【製作過程】
1、將蝦仁浸泡,沖洗干凈,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽、攪拌均勻成蝦糊,用手擠成蝦球 2、炒鍋燒熱,放入花生油。燒至四成熱時,斷火後,一隻只地放入蝦球,至蝦球全部部入鍋後,點旺火,用漏勺不斷翻動蝦球,炸至呈金黃色時,用漏勺撈出,控油 3、 食用時,將芝麻蝦球盛產入盤里,隨帶小碟語錄醬菜,蘸食,即可
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【菜名】 玻璃明蝦
【特點】 形狀美觀,清淡可口,味鮮色美。
【原料】
材料:大蝦6-8隻,粟粉1湯匙,青瓜片數片,生菜絲少許。醬汁料(一):砂糖、醋、蔥粒各1湯匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少許。醬汁料(二):蛋黃醬、蚝油、醋、番茄醬各1/2湯匙,鹽1/8茶匙,胡椒粉少許。
【製作過程】
(1)蝦去殼除湯,從背部劃開成雙飛狀。(2)在木圓棒上抹上粟粉,輕輕把蝦逐一碾薄。(3)把蝦放入滾水中氽熟,即取出過冷開水,瀝干後上碟。(4)青瓜片、生菜絲伴碟,兩款醬汁分別調勻,供蘸食。
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菜名】 葫蘆蝦蟹
【特點】 形態逼真,色澤金黃。
【原料】
蝦仁,熟蟹肉,凈豬網油,鮮大蝦,麵包屑,雞蛋,龍蝦片,香菜,水發綠筍絲。
【製作過程】
將大蝦去殼留尾剝成「鳳尾蝦」連同蝦仁用精鹽,干澱粉,雞蛋清上漿,將鍋置火上,舀入少許熟豬油燒熱,投入薑末略炸,放入蟹肉加紹酒,雞清湯,精鹽煸燴入味,用水澱粉勾芡起鍋晾涼,取蟹黃放入碗中另用,撒上胡椒粉,蔥末,加蝦仁拌勻成餡,用蔥椒鹽,雞蛋調成蔥椒鹽漿,再用雞蛋,干澱粉調成全蛋漿;將豬網油兩面逐張拍上干澱粉,鋪上在案板上抹上蔥椒鹽蛋漿,在每張網油的一角安上鳳尾蝦,並將餡心分成十等份,放在網油上包成圓錐型,外抹全蛋漿,沾上麵包屑,在中間用綠筍絲紮成葫蘆蝦蟹坯;將鍋置火上舀入花生油,燒至六成熱時,投入葫蘆蝦蟹生坯炸透撈出,待油溫回升至七成熱時,再投入葫蘆蝦蟹炸至金黃色撈出,放在大圓盤的四周,淋上芝麻油,撒上花椒鹽,將龍蝦片投入六成熱的油鍋內,炸至膨鬆成熟,堆放在盤子的中間,上放蟹黃,用香菜占綴即成。
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菜名】 炸琵琶蝦
【特點】 形似琵琶,鬆脆鮮嫩,美觀大方
【原料】
新鮮大明蝦4隻(約重250克),蝦肉75克,豬肥肉25克,精白麵包200克,火腿15克,雞蛋清50克,雞蛋皮25克,大蔥葉1根,水發冬菇2個,細干澱粉15克,料酒15克,精鹽3克,味精1克,豆油750克(實耗60克),生薑2片,胡椒粉1克,辣大醬25克,蔥段5克,蔥姜水10克
【製作過程】
1、 將明蝦4隻去頭,剝去身殼,尾部保留,用剪刀從背部剪開,挑去沙筋,洗凈 2、 再將豬肥肉去皮,切細和蝦仁一起置於砧墩上,用雙刀斬成細泥茸 3、 把精白麵包去四周外皮,切成每片約3毫米的厚片,;再把火腿蛋皮、凈蔥葉、水發冬菇切成和去頭明蝦身段一樣長的各4根,待用 4、 再將明蝦肉用刀從背部剖開,刀口深至蝦肉腹倍,但不剖斷,剖好後攤開,在剖面用十字刀法輕劃一下,置於碗中,加入10克料酒、1.5克精鹽、0.5克味、蔥段、薑片、胡椒粉,腌漬入味 5、 將30克雞蛋清放入碗中,用筷子稍打,加入細乾粉,調成稀蛋清糊,再將蝦茸置於碗中,加入20克雞蛋清和蔥姜水、5克料酒、1克精鹽、0.5克味精,用筷子攪拌均勻上勁 6、 把麵包刻蝦形狀,再把拌好的蝦茸抹在4片麵包上,然後將腌過的蝦肉放在蛋湖中,兩面拖過,尾部不拖,拖好後,按在蝦茸上,再將火腿絲、蛋皮絲、冬菇絲、蔥葉絲分別按在蝦肉上,作為琵琶弦 7、 將炸鍋上火燒熱,加入豆油,燒五成熱時,逐個放入琵琶蝦,炸至嫩黃色,撈出,控干油,置於砧墩上,每塊切兩刀,對好刀縫上盤 8、 食用時,隨事一小碟辣大醬蘸食,即 可
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【菜名】 鳳尾大蝦
【特點】 形如鳳尾,色澤金黃,蝦尾鮮紅,鮮嫩酥香。
【原料】
主料:大蝦13個,配料:麵包渣100克,調料:料酒l0克,精鹽3克,味精5克,蔥、薑末5克,雞蛋清50克,麵粉50克,豬油150克。
【製作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈,取出沙線,用刀片從蝦背開成扇面狀,用料酒、精鹽、味精、蔥薑末腌制15分鍾入味後。粘上麵粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上麵包渣,下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時,轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出,改刀後放入盤中即可。
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【菜名】 蝦仁干貝
【特點】 鮮艷美觀,蝦仁滑嫩,干貝清爽
【原料】
蝦仁100克,干貝50克,生菜2克,胡蘿卜3克,大蔥15克,雞湯100毫升,料酒30克,精鹽1克,味精2.5克,濕澱粉25克,芝麻油10克,花生油250克(實耗30克)
【製作過程】
1、 將干貝洗凈,浸漲,去掉硬丁,放入碗內,加入15克料酒和150毫升清水,以沒過干貝為度,放入蒸鍋,用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱,用油滑鍋後,倒入花生油,燒至三成熱後,稍涼,放入蝦仁,用筷子撥散,炸至變白,立即倒入漏勺,控油。 3、 炒鍋中留10克底油,放入大蔥段、糖炒出香味時,烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁,待湯燒開後,撈出蔥段,放入干貝、味精,用濕澱粉勾芡,倒入蝦仁,待芡汁煮開時,放入生菜絲和胡蘿卜絲,淋上芝麻油,出鍋,裝盤,即可
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【菜名】 南鹵醉蝦
【特點】 鮮蝦醉態可掬,入口鮮美醇香。
【原料】
鮮活蝦500克(每隻長3一5厘米為佳)。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
【製作過程】
鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
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【菜名】 番茄燜明蝦
【特點】 鮮辣味濃。
【原料】
原料:明蝦750克,蔥頭125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。調料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精鹽適量,胡椒粉6粒。
【製作過程】
1.將明蝦洗凈煮熟,剝殼去腸雜切段蔥頭,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗凈切末胡椒研末干辣椒洗凈切段備用. 2.把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭,蒜末炒至微黃,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟時,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入適量清湯煮沸,加入精鹽調好口味,放入明蝦段用文火燜數分即可食用.
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【菜名】 鮮蝦蟹柳沙拉
【特點】 蝦蟹肉潔白、嫩滑糯軟,色澤淡雅鮮咸宜人
【原料】
蝦5隻,蟹柳2個,黃瓜1個,蛋黃醬,紫甘蘭葉片少許
【製作過程】
將蝦煮熟,去皮;將蟹柳,黃瓜,紫甘藍葉片切成絲,用蛋黃醬拌好;將煮熟的蝦從中間剝開,放在拌好的沙拉上。
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【菜名】 三味燈籠蝦
【特點】 蝦色鮮紅,蝦丸金黃,每隻蝦擺成燈籠造形,美觀別致,酸甜、咸鮮、椒香三種味型相配,引人入勝。
【原料】
大角蝦10隻(每隻重60克)、中蝦仁250克、尖椒8克、洋蔥5克、生油2500克(實耗150克),蔥花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精鹽、麻油、五香粉、加飯酒、胡椒粉、雞蛋清、麵包渣各適量。
【製作過程】
1、大角蝦洗凈,切斷頭、尾,飛水後瀝干;熱鍋落油,至七成熱度,將蝦頭、尾、身一起炸熟至干身,倒入笊籬,分揀出蝦頭、尾、身待用。2、猛火繞鍋熱油,投入椒鹽料(用蒜茸、尖椒粒、洋蔥粒、五香粉、味精、鹽、加飯酒、麻油、蔥花調勻而成),快炒爆香,放入蝦頭、尾,翻炒至干,出鍋。3、將蝦身剝殼,從蝦背開刀,分成兩片。中火起鍋,放入糖醋(用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少許鹽混合調成)燒滾,用濕生粉勾芡,即放入蝦肉拌勻,加尾油,倒出。4、將蝦仁去腸砂,洗凈,用凈毛巾吸干水分,用刀拍爛,撻打成膠,加精鹽、味精、胡椒粉,雞蛋清調勻,捏出10個蝦丸,均勻粘上麵包糠,入油鍋炸至金黃色撈出。5、擺盤:用潔白圓盤,將蝦頭朝盤心圍擺成圓形,蝦身兩片對稱成扁圓形,每個對接蝦頭,再將蝦尾聯上,炸蝦丸放在蝦身圍圈內。盤中心放置西紅柿雕成的花朵襯托即成
【菜名】 清炒蝦仁
【所屬菜系】 韓國 【特點】 蝦肉細嫩,配料脆鮮,清爽可口
【原料】
蝦仁400克,蛋清2個,黃瓜50克,胡蘿卜50克,罐頭竹筍50克,花生油500克(實耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,澱粉5克,大蔥20克,生薑5克。
【製作過程】
1、 將蝦仁洗凈,用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好 2、 黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片;胡蘿卜去皮,洗凈,切成小片,用開水燙一下 3、 炒鍋燒熱,放入花生油,燒至三成熱時,投入蝦仁,滑透,撈出,控油,倒出余油入油罐 4、凈鍋,倒入芝麻油燒至五成熱時,放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片,滑透,撈出,控油 5、原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時,投入蔥薑末煸炒出香味,加入蝦仁,、配料、凋料,炒勻,出盤,即可
【菜名】 豌豆炒蝦仁
【特點】 蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香
【原料】
蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕澱粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克
【製作過程】
1、 將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用 2、 炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鍾,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋) 3、 炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒機稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精、隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可

4. 怎麼做青蝦好吃又簡單

炸青蝦

主料:准備半斤青蝦

輔料:兩百克韭菜,五十克小麥麵粉

調料:六十克花生油,十五克料酒,三克鹽,一克味精,二十五克椒鹽

做法

1、先將青蝦剪去須、腿,洗凈;

2、把青蝦放在碗內,加料酒、鹽、麵粉和少量清水,調成厚糊;

3、把准備好的韭菜清洗干凈,切成與蝦體長短相同的段,也放在青蝦糊內拌勻;

4、將鍋架在火上,放油燒至六七成熱時,用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊,一勺一勺放入油鍋;

5、然後用筷子劃開,炸至蝦殼變為紅色,即可撈出裝盤食用;

6、食用時蘸花椒油或辣醬油。

特點:炸青蝦吃起來比較清脆清香,不僅味道非常好,而且富含豐富蛋白質,滋補效果也很不錯。

鮮活醉青蝦

主料:准備半斤鮮活青蝦。

輔料:十五克香菜葉。

調料:一百克高粱酒,十克精鹽,十克白糖,十克花椒粉,三十克沙茶醬,三十克蒜茸,三十克香醋,一克過錳酸鈣,一斤清水。

做法

1、將河蝦入清水中養1天,吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調成消毒水,把活蝦用水沖凈泥沙,下入消毒水中浸漂5分鍾,再用涼開水洗凈,瀝凈水後盛入玻璃缽內,加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉,蓋緊缽蓋,上下左右搖晃幾下,使活蝦充分入味昏醉,然後腌漬15分鍾。

2、將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中,撒上香菜葉,與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌,以佐食之。

特點:鮮活醉青蝦是原汁原味的一道菜,不僅保留了青蝦的鮮美口感,而且營養非常的全面,適量的食用可以補充營養,更能享受美味,但是不可以過量食用。

以上所介紹的這兩種青蝦的做法是比較具有特色的,而且做起來並不復雜,過程比較簡單,但是一定要保證的是,青蝦的選擇一定要新鮮,不可以吃那些不新鮮的青蝦,因為只有新鮮的青蝦吃起來才會更加的營養健康,而且菜餚也會更加鮮美,希望本文能對大家有所幫助。

5. 青蝦怎麼做好吃青蝦的做法大全

青蝦屬於淡水蝦的一種,但是相比於其它淡水蝦,青蝦的個頭相對較大。此外,青蝦的營養價值也是相當的豐富。那麼,青蝦怎麼做比較好吃呢?今天我給大家推薦幾種幾種青蝦的家常做法。

青蝦的營養價值 蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死; 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

青蝦怎麼做好吃

水煮青蝦

1、將大青蝦煎去須,槍腿,抽去沙包,沙線,清洗干凈,放入盤中;

2、蔥、姜洗凈均切成片;

3、將炒鍋置火上,加入清水,燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮,煮熟後即撈出;

4、原炒鍋置火上,將鍋內原湯燒開後,撇去浮沫,放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒,燒開後,起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。

青蝦的其它做法推薦

蝦洗凈,准備蔥姜(蔥切段,姜切片)。

做法:

1、放油,量較一般炒菜多,如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的,可多放一點油。

2、下花椒、干辣椒、蔥姜等,除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放,不放也沒問題。

3、炒蝦(或炸蝦)至熟,時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。

4、在炒熟後,放醬料,繼續炒至入味,時間長短可自已嘗味決定,不用再鹽不用放味精不用放雞精,關鍵是不斷翻炒。加不加水均可,如要加水只能每次加一點,因為本做法突出的是干香。

5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬,我最喜歡用泡椒醬,一斤蝦用一至兩勺即可。

這種做法簡單,初次做飯的都可以做得很好,呵呵反正都是醬料的味道,且賣相較好。

與青蝦相剋的食物

青蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

6. 去皮大蝦怎麼做好吃又簡單

食材清單加入采購清單
基圍蝦 適量 、 大粒海鹽 適量 、 生薑 適量 、 花椒 適量
烹飪步驟
步驟1
首先准備好材料。基圍蝦需要預處理,清洗干凈,去蝦線,剪蝦須。生薑去皮切片。

步驟2
處理好的基圍蝦。選蝦要挑頭大的基圍蝦。

步驟3
將海鹽和花椒倒到鍋中

步驟4
鍋燒熱後放大量海鹽和花椒進去翻炒,加熱至海鹽粒發燙。

步驟5
盛起一半的海鹽花椒

步驟6
一半墊蝦,一半蓋

步驟7
將基圍蝦鋪在上面

步驟8
散放一些生薑片,再把剩下的海鹽花椒鋪在表面。蓋上蓋子。加熱10分鍾即可

步驟9
不一會兒就好了!

最後一步

風味濃郁,干香爽口的鹽焗蝦就做好了哦!

小貼士
海鹽是做好鹽焗大蝦的關鍵。現在也很普及,如果要做的話一定要買大顆粒的海鹽。做好的蝦蝦去掉外殼上的海鹽後就可以吃啦

7. 青蝦怎麼炒好吃又簡單

青蝦也叫河蝦,青蝦在烹飪中的應用是非常廣泛的,做法比較多樣。青蝦吃法非常多,而且含有比較高的營養價值。做青蝦的時候有很多需要注意的地方,尤其是對青蝦的清理工作一定要做好。除此之外,火候也是影響食物口味的因素之一。那麼青蝦怎麼做好吃又簡單?


1.醬油青蝦


香蔥、老薑和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。中火加熱炒鍋中的油至7成熱,放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅,須爪稍干,撈出瀝干油分,盛入盤中。炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白鬍椒粉和干辣椒碎煮開,淋在炸過的青蝦上,撒上香蔥末、老薑末和蒜末。另取一個干凈炒鍋,加熱芝麻香油至8成熱,淋在裝有青蝦的碗中,把香蔥末、老薑末和蒜末爆香即可上桌。


2.爆炒青蝦

將蝦洗凈,去除沙線,把下頭部分取下備用,蝦身用料酒和鹽腌制5分鍾。把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。鍋內放入油,燒制七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。取出蝦頭放入蝦。煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒。炒熟後將兌好的汁倒入鍋內,翻炒幾下即可出鍋。

3.清煮青蝦

將蝦和薑片、蒜、鹽、花椒、大料、水一起放到鍋中開始煮,待蝦顏色變紅後即可。出鍋後擺盤即可,我用的自己淹的臘八蒜的醋。鍋里可放些蔥段,另外蝦不要煮太長時間要不肉質會變老。

8. 青蝦寶寶吃怎麼做好吃又簡單

青蝦的做法
有些人買蝦的時候會選擇青蝦,因為青蝦相對來說更容易購買到,而且青蝦個頭也不會小到哪裡去,買的時候買十幾個就能做一盤菜,青蝦可以做很多的菜,具體看個人口味來選擇,接下來我們了解一下青蝦的做法吧。
青蝦怎麼做好吃又簡單
青蝦想要做的好吃是有講究的,那麼青蝦怎麼做好吃又簡單呢?
南瓜洗凈去籽去皮。切成小寸塊。青蝦洗凈去頭備用(蝦的頭部不宜食用)。蔥切碎備用。鍋中倒入適量油,熱鍋。油溫,成熱時放入切好的蔥花,翻炒一下。放入海蝦翻炒。放入少許(或一小勺)醬油,不停翻炒。將青蝦炒到變色,大概是有六七成熟,之後再放之前切好的南瓜塊,再不停的進行翻炒。倒入少許醋(或一小勺),翻炒。倒入清水,剛好沒過南瓜塊。放入一小勺鹽。放入半小勺雞精,蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時間為20分鍾,期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
製作爆炒大蝦就需要先把青蝦處理好後,再腌制一下,准備一個碗,把青蝦放進碗裡面,加入一些料酒,生薑絲,然後腌制15分鍾左右,再准備一個碗,加入白糖,米醋,生抽攪拌均勻做成料汁,鍋裡面加油,把生薑絲放下去炒出香味,再加入青蝦,一直翻炒到變色,把料汁倒進去,用大火翻炒4分鍾左右就可以吃了。
水煮青蝦的做法
青蝦可以做成香辣味的,也可以直接水煮,那麼水煮青蝦的做法是什麼呢?
鮮蝦洗凈,挑出蝦線。鮮蝦冷水下鍋,加蔥段,生薑片,水開馬上關火,蝦味煮至恰到時候,鮮嫩無比。不僅蝦入味,湯更鮮。原味蝦最正宗的吃法,火候適中,蝦味最濃是最最關鍵。一盤水煮蝦就煮好了,簡單容易又快捷。注意不能煮時間長了,否則嫩勁會打折扣的。
做水煮大蝦時,如果是鮮蝦,一般根據蝦的大小決定煮的時間,大一點的鮮蝦煮5分鍾即可,小一點的鮮蝦煮2-3分鍾即可。如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍,解凍後按照大小決定煮的時間,最後別忘了,凍蝦煮好後,先不要打開鍋蓋,最好再燜2分鍾,記住這一點,蝦肉不僅鮮嫩,而且不腥。水煮大蝦放入薑片和花椒有很好的去腥效果,同時也能使大蝦更有味道。
最簡單大青蝦的做法
大青蝦簡單的做一下就可以很美味了,那麼最簡單大青蝦的做法是什麼呢?
做成鹽水大蝦。首先要購置鮮活的大蝦,用剪刀將蝦須子剪下,有條件的要將蝦背劈開抽出蝦線待用;上鍋加水,放入花椒、大茴、桂皮、丁香、蔥段、薑片燒開,放入清洗的大蝦小火燒開,燜煮8分鍾;連同煮蝦的老湯一同出鍋,在盆里浸泡較長時間入味;調料:陳醋、味達美、姜絲、胡椒粉放入碗里調和;吃蝦:將浸泡的大蝦撈出瀝水,蘸著調料食用即可。
或者韭苔炒大蝦。處理大蝦。將大蝦清洗放入鍋里熱水焯下;將購置的韭苔清洗去雜;上鍋爐灶加熱倒入素油,先炒香花椒、大茴,再炒香蔥花、姜絲,放入大蝦、韭苔,接著放入精鹽、味精、胡椒粉、香菜熱鍋翻炒,收干濃汁時即可出鍋,淋上香油食用即可。
冰凍青蝦怎麼做好吃又簡單
冰凍青蝦沒有活的那麼新鮮,但也很好吃,那麼冰凍青蝦怎麼做好吃又簡單呢?
大蝦剪去蝦須,蝦腿,開背去除蝦線,菠蘿切塊,碗中倒入白醋、白砂糖、清水、澱粉攪拌均勻,准備半個檸檬,鍋內倒入少許油,放入大蝦,煎至變色再翻面,撒入少許胡椒粉翻拌均勻,擠入檸檬汁,倒入糖醋汁,菠蘿,加入少許鹽,翻炒均勻出鍋即可。
或者做成白灼凍蝦。准備冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照相關的方法處理好,然後把蔥洗凈切寸段,姜洗凈切成片。鍋中加水燒開,放鍋中放點料酒,接著放切好的蔥段、薑片,少許食用油,接著把已經處理好的蝦倒到鍋中,等蝦的外皮全部變成紅色的,即可撈出,吃的時候剝殼,將蝦肉取出沾醬吃即可。

9. 剝皮蝦仁怎麼做好吃

·· 用 料 ··

蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺

雞蛋 1個 干澱粉 1.5大勺

麵粉 1.5大勺 食用油

·· 做 法 ··

1 | 蝦仁自然解凍後,洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線,但還是要檢查一下,去除殘留);

2 | 加入鹽和料酒,帶上一次性手套,給蝦仁「按摩」(抓勻),腌制5分鍾;

3 | 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉;先各加入1大勺,再視情況調整;

4 | 繼續「按摩」,時間長一點兒,要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太幹了,可以稍微加點兒水;太稀了,可以加點兒粉;

5 | 掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠,否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,就不好吃嘍。掛糊後,靜置5到10分鍾,讓蝦仁「休息」一下;

6 | 起油鍋,中火,熱鍋入涼油,再加熱一會兒,用筷子試油溫:干凈無水的筷子,放進鍋中,如果筷子周圍出現小氣泡,速度較慢,說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起,還發出快速的「噼啪」聲,說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快,油爆聲平和,說明油溫剛剛好;

7 | 快速單個下入蝦仁,單個下——保證不粘連,快速——保證成熟度一致;

8 | 全部下入後,立即反面,炸制顏色金黃偏淡時,開大火沖炸幾秒鍾,同時快速反面;

9 | 這是肯定是金黃色了,立即撈出,瀝干油脂;

10 | 放在吸油紙上吸去多餘油脂,裝盤上桌。

11 | 上桌,做椒鹽食用。

··小 貼 士··

1 | 選料:優質單凍生蝦仁。 到正規商家購買品牌蝦仁,一般自然解凍後,肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦,熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。

2 | 入味:盡量少用調味料,先腌制,後掛糊。 蝦仁本身味道鮮美,如果用多了調味料,反而會破壞蝦仁的味道,所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒,讓蝦仁入味,再掛糊上漿。需要注意的是,腌制時間不可過長,否則蝦仁口感就會老。

3 | 掛糊:主要材料雞蛋、麵粉、干澱粉,掌握一個關鍵比例。 用雞蛋,炸出來的酥皮薄而酥鬆,顏色金黃,特別有質感;最重要的是掛糊的粉,麵粉和干澱粉混合使用,比例是1:1,這是黃金比例哦,跟一位大廚學來的,十分靠譜。

4 | 炸制:油溫稍高,下料迅速,成熟一致;炸制時間不要太長,最後沖炸幾秒,立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩,非常容易成熟,如果復炸恐怕掌握不好火候,很容易將蝦仁炸老。所以,炸制時,油溫稍高控制在6、7成熱(試油溫的方法,在步驟中詳解),下料一定要迅速,炸制時間不可過長,出鍋前開大火沖一下,立即出鍋,保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點,蝦仁出鍋後再關火,否則蝦仁吃油,口感會十分油膩。最後沖炸,也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。

10. 青蝦最簡單又好吃的做法

回答:青蝦最簡單的做法就是沾作料吃!首先把青蝦洗凈放入炒鍋中在放入倒入一大碗水適量的黃汍生薑蔥開火煮開在用小火煮見蝦子變紅彎曲蝦子就熟了撈出,小碗中放上一小勺(生抽醋麻油)適量的白糖.鹽.生薑沫.大祘沫和開水調成汁就可以用煮好的大蝦沾著吃了,這種口味就像是在吃大螃蟹的味道。味美極了!這種做法又簡單又好吃。蝦湯可以燒青菜雞蛋湯或蒸雞蛋糕也可以放在面條中吃的!我們家吃蝦就是這樣做的!