『壹』 炸雞肉怎麼炸才又脆又嫩
【炸雞塊外酥里嫩製作方法】
1. 雞腿放到盆中加水洗干凈，瀝干水，用刀切成均勻的塊。
2,拿一個大碗加一點，十三香，適量的鹽，白糖，雞精，少量水攪拌成均勻當腌料，然後把雞腿肉塊放入到碗中，攪拌均勻，拿保鮮膜將碗口密封好，然後放在冰箱里腌制大約10個小時，在腌制期間拿出來兩次,拌勻這樣可以更好的吸收。
3、雞肉腌制好後，加入一鍋麵粉、玉米澱粉、1克小蘇打、雞肉粉攪拌拌勻即可。
4. 把腌好的雞塊放進去，均勻地裹上攪拌均勻的粉。
5、鍋里加油，燒到油半熱後，把雞肉塊放進鍋里，慢慢炸。
6、一定要把它炸熟了，炸成金黃色的撈起放入控油盤放一會就可以吃了。
『貳』 怎樣炸雞塊好吃又簡單竅門
炸雞塊的做法
食材准備
雞腿，雞蛋，高粉，燒烤醬，椒鹽，洋蔥，蒜瓣。
方法步驟
1、將雞腿去骨切塊；
2、洋蔥，蒜瓣切片放在雞肉上，撒少許椒鹽；
3、倒入適量的燒烤醬，抓勻後冷藏腌半小時；
4、雞蛋打散，放適量的高粉攪勻成麵糊；
5、雞塊蘸上麵糊後放入高粉中裹上一層粉；
6、然後下入熱油鍋中，炸3分鍾左右至金黃即可。
家常日式炸雞的做法
食材准備
雞腿，雞蛋，生粉，料酒，鹽，糖，薑汁，蒜汁，黑胡椒，油，生菜，小番茄。
方法步驟
1、將雞腿去骨，切成塊，然後放入料酒，鹽，糖，薑汁，蒜汁，黑胡椒拌勻腌製片刻；
2、然後在腌好的雞肉中加入少許醬油上色，然後加入蛋液，加入生粉攪拌至粘稠；
3、然後將雞塊放入170度左右的油鍋中炸熟至金黃色；
4、炸好後再入油鍋復雜逼油上色；
5、撈出瀝油後配上生菜，小番茄等一起即可食用。
韓式炸雞塊的做法
食材准備
雞肉350克，韓式年糕適量，油適量，芝麻，花生，胡椒粉，鹽，糯米粉，太白粉，咖喱粉，蛋白，韓式辣醬，番茄醬，果糖，醬油，料酒，蒜泥。
方法步驟
1、先把雞肉切塊狀，用鹽，胡椒粉攪拌腌制約30分鍾；
2、在腌制時,將醬汁料全部放入鍋中，在小火用湯匙攪拌, 至醬汁減少；
3、腌制好的雞肉加入太白粉和咖喱粉料拌勻；
4、沾好的雞肉塊, 用湯匙一個一個放進約180度熱油中；
5、用中小火，炸約6分鍾，炸好後，年糕炸2分鍾；
6、炸好的雞塊和年糕放入醬汁鍋中，放入芝麻和花生切碎的, 一起拌勻即可。
『叄』 炸熟的雞塊怎麼做好吃
1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調制麵糊（放一點麵粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻煩，光是麵粉糊也成）。
3.將雞塊裹上麵糊放到油鍋里炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。最後放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高壓鍋，只要40分鍾。
5.蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
『肆』 雞肉怎麼炸著吃
炸雞肉的吃法
主要食材准備：雞胸肉塊
腌制雞肉：生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鍾給雞肉入味。
做法步驟：
准備一個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。
把粉料抓勻以後，再把腌好的雞肉放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。裹好以後開始炸雞肉。鍋內加油，最好沒過雞肉的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞肉放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞肉身粘在鍋底。
接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。大火炸至雞肉表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鍾，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞肉內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。
大概2分鍾雞肉基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆，3分鍾以後雞肉已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤。
『伍』 熟雞肉怎麼做好吃又簡單
雞胸肉又柴又干不好吃？這樣做，美味營養得很，製作超簡單
雞胸肉是雞身上熱量非常低的部位，蛋白質含量高，好消化易吸收，因此很受健身達人和減肥人士的青睞。適量進食雞胸肉，有健脾胃、補虛填精、強筋骨等功效。不過雞湯好喝雞肉難咽，尤其是雞胸肉，燉湯之後非常柴，食之無味棄之可惜。也可能是因為這個緣故，雞胸肉的價格也偏低。
但只要找對了方法，雞胸肉一樣可以變成人人稱贊的美味呢，而且雞胸肉脂肪含量極低，對於愛吃肉又怕胖的人士而言，是再好不過的選擇了呢。
雞胸肉的做法有很多，可煎可炸可炒，做不好就很難入味，肉質也會偏柴。在夏天的時候，我經常用雞胸肉做麻辣雞絲和雞絲涼面，有些做法吃多了，難免覺得乏味。所以今天就來製作一道味道不一樣的蔥油雞絲，吃不完的還可以用來辦成蔥油雞絲拌面呢，一樣的美味好吃。
這道蔥油雞絲需要用到的食材有，雞胸肉、小蔥
步驟一：將買回的雞胸肉，鮮冷水下鍋，放薑片、蔥段、料酒一起煮。等大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，轉中火煮20分鍾，筷子輕松扎透雞肉就可撈出。
步驟二：.雞胸肉撈出後要用冷水沖涼，使肉質變得緊實，然後撕成細絲，裝盤待用。在煮雞胸肉的時候，就把小蔥洗凈並瀝干水分，切成長段，蔥根部和葉子部分分開備用。
步驟三：准備炒鍋煎制蔥油，熱鍋涼油，小火慢煎，先放小蔥的根部。蔥根部煎30秒再放蔥葉，用筷子不停地輕輕翻拌，使其受熱均勻。
步驟四：做蔥油千萬別心急，大約8分鍾左右，小蔥已經變得焦黃，能聞到濃濃的蔥香味。這個時候放生抽、白糖、鹽、一點老抽調色，煮到冒泡就可關火。
步驟五：因有白糖，所以要快速攪拌使其融化，否則會黏在鍋底。（如果嫌麻煩，可用蒸魚豉油代替，省事又方便，味道也不錯）
步驟六：做好的蔥油放在小碗里，除了做蔥油雞絲，還能做蔥油麵。將蔥油淋在雞絲上面，拌一拌就上桌，又香又入味，比燒雞好吃百倍，一口滿嘴留香。
雞胸肉要冷水下鍋，放蔥姜、料酒一起煮，去腥提香。做蔥油的時候，一定要小火慢慢煎，先放蔥的根部，再放蔥葉，做法很簡單。
這蔥油就是居家必備的良品，不管是想吃面，還是做湯，炒菜，都能放上一些蔥油進去調調味道。讓菜餚食材更加的香，可以說非常的方便了，喜歡還可以多炸制一些出來，這樣方便後面用上了。
就說數得過來的蔥油美味，就有蔥油拌面、蔥油雞絲、蔥油雞等就是最常見的蔥油美味呢。從尤其是熬制出來可以用作明油來用，一個它是煎制熟了的油，熬制小蔥後就非常的香了，非常適合用來最後增亮，上色、提味用，喜歡蔥油做法的朋友可以多熬制一些，平時就可以用上哦。
『陸』 雞肉怎樣炸好吃又簡單
雞算是家常食材了，雞作為這么常見的食材，各位是否知道雞怎麼做好吃又簡單的方法呢，相信各位朋友多少都會掌握一兩種，這里就再來看幾種雞的家常做法。
雞怎麼做好吃又簡單：醬爆雞丁
食材准備
雞脯肉600克，黃瓜150克，甜面醬50克，雞蛋50克，鹽，老抽，白糖30克，香油10克，料酒適量，澱粉10克。
方法步驟
1、雞脯肉洗凈後切塊，然後切片切丁，黃瓜去籽切丁；
2、將雞丁放入碗中，加入鹽，料酒攪勻上勁，然後加入少許水好雞蛋抓勻；
3、然後加入澱粉，抓勻後腌10分鍾，熱鍋下油燒至7成熱，放入雞丁滑散盛出待用；
4、熱油鍋，7成熱時放入雞丁滑散，變色盛出，黃瓜汆燙一下油待用；
5、鍋中下入油燒熱，放入甜面醬炒香，然後加入清水，放入老抽，白糖和香油；
6、大火燒至濃稠後放入雞丁和黃瓜丁翻炒均勻，即可。
雞怎麼做好吃又簡單：小炒雞
食材准備
雞腿600克，大蔥50克，姜蒜適量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣醬20克。
方法步驟
1、將雞腿洗凈後斬塊，蔥和尖椒切塊，姜切片，蒜切丁；
2、油鍋中放入豆瓣醬，大料，花椒，姜蒜炒香，然後放入雞塊翻炒出汁；
3、接著加入味精，鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒翻炒，蓋鍋小火10分鍾；
4、然後放入大蔥，青椒塊翻炒均勻後燉5分鍾出鍋即可。
雞怎麼做好吃又簡單：口水雞
食材准備
三黃雞半隻，核桃仁適量，辣椒油適量，姜蒜適量，香油，胡椒油，白糖，鹽，紅椒，生抽，胡椒粉，黃油，香料，干辣椒適量。
方法步驟
2、鍋中重新加水，放入黃酒，胡椒粉，香料，生薑，干辣椒燜煮半小時；
3、雞出鍋後過一下冷水，然後冷藏20分鍾左右；
4、核桃仁微波爐打1分鍾，壓碎，蒜加鹽後搗碎；
5、取一碗雞湯，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，鹽，紅椒，白糖拌勻；
6、冷藏的雞取出後切好擺盤，然後淋上調味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。
雞怎麼做好吃又簡單：茶香脆皮雞
食材准備
童子雞650克，茶葉5克，花椒5克，老薑1塊，蔥 適量，鹽適量。
方法步驟
1、童子雞洗凈，茶葉用沸水沖泡，蔥姜洗凈待用；
2、平底鍋小火加熱，加入花椒和鹽慢慢炒香，焦黃後盛出待用；
3、去蔥姜在雞身上用力抹，然後將炒好的花椒鹽抹在雞身上；
4、取一半茶葉攥干後插在雞身上，腌半小時入味，
5、雞肚中放入姜塊和蔥結， 放入蒸鍋中，燒開後中小火蒸25分鍾；
6、出鍋後去掉雞身上的調味品瀝干，鍋中倒入適量油燒熱，放入雞炸，炸至兩面金黃後撈出；
7、鍋中余油，放入擠干水分的剩餘茶葉炸幾秒鍾，然後撒在雞身上即可。
『柒』 煮熟的雞肉怎麼做好吃
用料：雞半隻、紅椒2個、土豆1個、蟹味菇1把、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老乾媽辣醬（或豆瓣醬）1勺、白糖1勺、生薑適量、干辣椒適量。土豆、紅椒、蟹味菇洗凈准備，生薑切片。半隻熟雞撕成塊，調醬汁，碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、老乾媽各1勺，少許水攪拌均勻。 
『捌』 煮熟的燒雞怎麼做好吃
燒雞是中華傳統風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。下面我為大家分享煮熟的燒雞好吃做法，歡迎大家參考借鑒。
1) 白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火;蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2) 干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法;將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的`糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南--氣鍋雞
原 料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
『玖』 怎樣做炸雞肉好吃
主料
雞脯肉300克
雞蛋1個
番茄醬適量
輔料
食鹽適量 食用油適量 白鬍椒粉少許 料酒1少 玉米澱粉適量
步驟1
雞脯肉切片，放入料酒，食鹽 ，白鬍椒粉和玉米澱粉拌勻，腌製片刻
步驟2
雞蛋打散，倒入雞肉中拌勻
步驟3
加入玉米澱粉
步驟4
拌勻
步驟5
鍋里倒入適量的油燒熱後，放入雞肉炸至金黃色
步驟6
撈出瀝干油份
步驟7
再放入油鍋中復炸一遍
步驟8
撈出瀝干油份，放入適量的番茄醬，即可