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用什麼煮鴨湯好吃

發布時間: 2022-12-10 04:41:22

Ⅰ 鴨肉跟什麼煲湯好吃的 推薦3款經典

一、滋補老鴨湯
主料:凈老土鴨2500克
輔料:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2、5克,味精1克
做法:
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鍾至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。

二、山葯鴨湯
材料:鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山葯,鹽少許
做法:
1、回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!
2、准備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。
4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鍾,開蓋後,撇掉湯面上過多的油份。
5、然後放入山葯段,開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。

三、蓮藕老鴨湯
材料:老鴨半隻,蓮藕1斤,鹽適量
做法:
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。

Ⅱ 鴨子煲湯怎麼做好吃

鴨子冼凈切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開,待有很多浮沫後撈出鴨肉塊,用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊;白果去殼,放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。

將鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五厘米高,大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

Ⅲ 鴨湯燉什麼好吃

老鴨湯燉哪些最好是最營養成分

一、蓮杞燉鴨子湯

1、食物

老鴨1隻,枸杞20克,蓮籽150克,食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。

2、作法

⑴將鴨屠宰,去凈毛,從腋窩下開一小口取下內臟器官後清洗預留。

⑵蓮籽溫小水泡發到軟,去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮,清洗,切片。

⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔,放進砂鍋中,加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生薑。

⑷旺火烤開後改成文火燒煮至家鴨軟爛,揀去蔥、姜、麻椒,添加適量雞精調料即成。

二、絲瓜老鴨湯

1、食物

老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二KG),削皮大棗十二粒,食用油一湯匙,鹽一茶匙,生抽醬油二湯勺,冷水十六碗

2、作法

⑴老黃瓜連皮清洗,豎向割開,去囊和籽,切長段

⑵老鴨劏凈,削皮除內臟器官,入熱鍋中中煎至焦淡黃色

⑶燒滾冷水,下瓜、老鴨及大棗,旺火烤滾,改低火煲三小時,用鹽調料就可以。

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三、老鴨粉絲湯

1、食物

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋

2、調味品

鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白鬍椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克

3、作法

⑴取不銹鋼板燙粉漏勺,添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鍾;

⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油,倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯,潑上雞胗、毛肚,粉絲上撒香萊、小香蔥,就可以。

四、砂鍋鴨子湯

1、食物

老鴨1隻,發制平菇15克,筍絲15克,紅蘿卜片15克,窩筍片15克,老母雞湯1000克,食鹽5克,雞精5克,米酒15克,牛乳250克,蔥段15克,生薑片10克。

2、作法

⑴家鴨開膛破肚,除掉內臟器官,清洗後放進沸水中焯透,撈起來放涼,剔去鴨骨,切割成骨牌塊預留。

⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透,撈起來瀝去水。

⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底,把鵝肉塊的表層朝上,齊整地碼在砂鍋內。

⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生薑片,上火烤開,用微火燉至鵝肉酥爛。

⑸去掉漂油,添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片,煮沸即成。

Ⅳ 鴨肉煲湯放什麼材料好

鴨肉煲湯放什麼材料好

鴨肉煲湯放什麼材料好,鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E,當中的脂肪較易消化,還含有較多的蛋白質,是滋補養氣的佳品。煲湯是很多人喜歡的,以下了解鴨肉煲湯放什麼材料好。

鴨肉煲湯放什麼材料好1

鴨子煲湯可以加入以下材料、紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。具體製作方法如下、

1、將鴨買回家後洗干凈過一下開水,洗干凈後瀝干備用。

2、將蓮子和枸杞放水泡會,灰塵就沉水了。同時,內臟也洗干凈放旁邊,備用。

3、蘑菇洗干凈切片待用。

4、用砂鍋最好,將鴨肉放入,水放滿,大火燒開,放入生薑和蔥。

5、等水燒開,放入料酒,枸杞,蓮子,蘑菇片,繼續大火燒,內臟此時也可放入。

6、水燒開後轉小火煲煮,大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了,中間可以放入紅棗。

7、經過長時間的燜煮,鴨肉入口咀嚼正好,不老保持嫩滑,枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味,胃口大開。

鴨肉煲湯放什麼材料好2

鴨肉跟什麼煲湯好吃的 推薦3款經典

一、滋補老鴨湯

主料、凈老土鴨2500克

輔料、枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2、5克,味精1克

做法、

1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。

2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鍾至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。

二、山葯鴨湯

材料、鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山葯,鹽少許

做法、

1、回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!

2、准備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。

3、然後再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。

4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鍾,開蓋後,撇掉湯面上過多的油份。

5、然後放入山葯段,開蓋煮至山葯熟爛就可以了。

6、喝的時候放少許鹽調味即可。

三、蓮藕老鴨湯

材料、老鴨半隻,蓮藕1斤,鹽適量

做法、

1、將老鴨斬件。

2、蓮藕切大塊。

3、與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。

鴨肉煲湯放什麼材料好3

大補美味老鴨湯

大補美味老鴨湯製作背景、

今年氣溫反常,氣候時冷時熱,人們常會出現鼻咽部發癢不適、干灼疼痛、乾咳少痰,甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症,鴨肉性偏涼,是清熱解毒、滋陰養胃的絕佳食物,最適合苦夏或上火者食用。

大補美味老鴨湯的做法怎麼做才好吃?家常煲湯網提示您,其實大補美味老鴨湯的做法的做法非常簡單,不一定要看老鴨湯的做法做法的視頻才能學會!相信自己,根據自己的口味進行一些細微的調整便可做出一道屬於自己的美味。

老鴨湯的做法、

老鴨湯的做法很多,有冬瓜老鴨湯,薏仁綠豆老鴨湯,酸蘿卜燉老鴨湯,火腿胡椒老鴨湯,黃瓜老鴨湯等等,其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法、

一、老鴨湯普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,我這里選用的`是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究,酸蘿卜的數量視鴨子大小而定,蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別,因為是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。

材料、老鴨1800克,酸蘿卜900克,老薑一塊,花椒四五粒。

製作、

1、老鴨子打整干凈,取出內臟後切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老薑、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。

二、薏仁綠豆老鴨湯

材料、

薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片

老鴨………………1隻 清水………………12碗 鹽…………………適量

老鴨湯做法

1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。

2 陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。

3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鍾,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。

功效、此湯消暑清熱,健脾益臟腑。

三、冬瓜老鴨湯

六人份量老鴨湯做法、果皮一張,即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片, 薏米15粒。

老鴨一隻,洗凈,去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦,沒啥肉,可以考慮加放半斤瘦豬肉)冬瓜一斤,洗凈,去核,不要去皮,因為皮是下火的,切成大約兩個麻將牌大吧,反正不要切太薄,因為冬瓜呢,很容易煲爛。 好,,開始了,,看住喲。

把鴨、薑片、薏米,果皮一塊扔進煲里(再次強調,廣東人煲湯用的煲,即瓦煲),放水,蓋過鴨面。

開大火,,,水開以後,把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走,要注意的是,這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來,如果等水開得太久,雜質就徹底煲進湯里,到時候煲出來的湯會很難看。

關至中小火,煲一小時四十五分鍾的時候,把冬瓜放進煲里,開大火,水開的時候撈走鴨油,再煲一小時十五分鍾至六碗水,好,,放鹽,嘿,,成功了。

四、酸蘿卜燉老鴨湯

主材、老鴨一隻約3到4斤(我用的是3斤3兩),泡酸蘿卜300克,老薑一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10餘粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。

老鴨湯的做法、

1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈,酸蘿卜切薄片略洗,姜拍松,蔥挽結

2、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香

3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鍾,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

五、黃瓜老鴨湯

用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗

老鴨湯的做法:

(1) 老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段

(2) 老鴨劏凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色

(3) 燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。

附註:

(1) 此湯味道鮮甜,可去積滯

(2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進食

(3) 黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。

Ⅳ 鴨燉什麼湯好吃又營養 適合和鴨子燉的湯講解

1、可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽,實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進食慾。

2、肥鴨肉質鮮嫩,但烹制不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿,然後將鴨體一分為四,將鴨的脂肪取出,置鍋內煉油,並將鴨塊在熱油中初炸一下取出,待油溫升至八九成熱時再回炸一次(如鴨油少,可再加些油),以減少鴨體的含油量,以去其油脂,並使其內外溫度平衡,易於烹制。

Ⅵ 什麼燉鴨子湯好吃又營養

天麻老鴨湯
1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮,到時渣子不會進入湯中,避免了影響口感。
2、將鴨子處理好,並用清水將它清洗干凈,隨後將它切塊,再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中,還要加入適量的清水,進行大火煮沸。
3、等水開之後,我們就可以將葯袋取出,這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後,鴨湯的味道就會變得非常濃郁,那麼這個時候就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用:這款湯可以滋養著氣血,使得我們的氣血變得更好,而且還能止痛,對於高血壓人群來說非常適合食用。
酸蘿卜老鴨湯
1、我們首先將鴨子准備好,再將它的血水全部洗凈,隨後將它切塊備用,再將它進行焯水瀝干。
2、將蔥洗凈,切蔥花,生薑洗凈切片備用。
3、這時就可以進行熱鍋了,等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒,直到有香味了。
4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒,過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後就可以轉小火了,繼續熬煮著,等鴨肉熟了之後就可以進行調味了,放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。
酸蘿卜老鴨湯功效與作用:這款湯是可以預防乾燥的,而且還能降火,使得我們的食慾變得更大。

Ⅶ 老鴨煲湯用什麼調料好

1、酸蘿卜老鴨湯。調料:酸蘿卜、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。
2、鮮筍老鴨湯。調料:熏制火腿,陳皮,鮮筍。
3、沙參玉竹老鴨湯。調料:北沙參,玉竹,生薑。
4、白果枝竹冬瓜老鴨湯。調料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生薑3片、陳皮。
5、蓮子冬瓜老鴨湯。調料:蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生薑3片。
6、芡實淮山蚝豉煲老鴨。調料:芡實60克、淮山30克、蚝豉干100克、生薑3片。

Ⅷ 用什麼和鴨子一起煲湯營養又好吃

北京烤鴨聞名於全世界,但是作為中國人,最為經典,最為傳統最受歡迎的一道與鴨子相關的菜餚還是用鴨肉來煲湯,中國5000年文化對於吃是有相當深的研究的。所以用鴨子來煲湯,也有很多種做法,但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點生薑去腥就行了。

但是我覺得最可口的鴨湯還是那種,原汁原味只放一點生薑用來去腥的做法。這種做法在農村非常的普遍,因為農村的鴨子不像城市市場賣的鴨子,農村的鴨子大多都是吃五穀雜糧,不同於市場上賣的鴨子吃的飼料,這種吃五穀雜糧長大的鴨子鴨肉,非常的鮮美,所以只用生薑一點生薑去腥足以,這種鴨子燉出來的湯汁,鮮美程度無與倫比。

Ⅸ 鴨湯放什麼材料煲湯好喝

鴨肉煲湯可以放酸蘿卜、山葯、筍干、冬瓜、蓮藕等食材。
比如蘿卜鴨肉湯:
1、將蘿卜去皮切成小塊。
2、鴨肉斬小段後先用冷水煮開,去掉血沫。
3、砂鍋中先放入適量薑片,將清水煮開。再放入鴨肉,水沸後轉中火。煲20分鍾左右。
4、15分鍾的時候,放入適量泡軟的枸杞,再煮5分鍾。可以放入嫩玉米燉制,使鴨湯更營養,也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其餘根據個人喜好適當放入。
5、根據口味,放入適量食鹽即可。
注意事項鴨血一定要放干凈,而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。燉制過程中的浮油一定要撇掉,但可以留下來炒菜用。煎炒過程不可省略,是為了去油膩和腥味。