Ⅰ 蛋炒飯要怎麼做才好吃
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，准備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
注意事項
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了，米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，
Ⅱ 怎麼做雞蛋炒飯才好吃
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
Ⅲ 雞蛋炒飯怎麼做才好吃
方法一
先將飯下鍋炒散炒熱，然後再將打散的雞蛋液均勻的倒在米飯上，然後再用筷子快速的將米飯與雞蛋液進行翻炒。這樣炒出來的蛋炒飯每一粒都是金黃色的，而且還不會有大雞蛋塊。
方法二
在做蛋炒飯之前，先將准備好的米飯和打好的雞蛋液混合在一起，使雞蛋液全部沾到米飯上。然後再將將其倒入熱鍋中快速翻炒即可。這樣炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹著蛋。
怎樣炒蛋炒飯又香又好吃
選擇軟硬適中的米飯
蛋炒飯如果想要好吃的話，在炒蛋炒飯的時候盡量選擇軟硬適中的米飯，這樣炒出來的炒飯會比較的嚼勁，太軟或者太硬都會影響口感。
適量多加一點油
炒蛋炒飯的時候可以適量多加一點點油，這樣炒出來的蛋炒飯不僅更香，顏色也更加有光澤。但不建議經常食用油脂含量高的食物。
加入香蔥
在蛋炒飯出鍋前，可以撒上一把蔥花，這樣可以使蛋炒飯更加香，更能喚起食慾。
Ⅳ 雞蛋飯怎麼做好吃
雞蛋炒飯我們應該都熟悉，這可是很多剛開始學做飯朋友的首選練手菜啊，大家可能都覺得雞蛋炒飯很容易，都以為把雞蛋打鍋里，打碎後放入米飯，在放入胡蘿卜丁和火腿丁炒勻就行了，但大家知道的都是最懶人的做法，其實這樣做味道還是差些的。
那雞蛋炒飯怎麼做才好吃呢？今天小編就教大家比較專業的雞蛋炒飯的做法，大家看完後就會恍然大悟，原來真正的做法中雞蛋是這樣放的，這么多年原來我們都吃做錯了。
Ⅳ 雞蛋炒飯怎樣做才好吃
蛋炒飯的做法步驟
蛋炒飯的做法步驟：1 1所用材料：米飯。
蛋炒飯的做法步驟：2 2青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
蛋炒飯的做法步驟：3 3青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
蛋炒飯的做法步驟：4 4雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻（我照片里米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個）。
蛋炒飯的做法步驟：5 5鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。
蛋炒飯的做法步驟：6 6用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
蛋炒飯的做法步驟：7 7往裡加火腿丁跟青瓜丁。
蛋炒飯的做法步驟：8 8翻炒均勻。
蛋炒飯的做法步驟：9 9再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
蛋炒飯的做法步驟：10 10再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。
Ⅵ 雞蛋炒飯怎麼炒好吃簡單
蛋炒飯，要想做得好吃，可不僅僅只是加入雞蛋，還要再加入胡蘿卜、荷蘭豆或豆角、豬肉粒、臘腸粒或火腿腸粒等，這些材料放在一起，炒出來的蛋炒飯，才會口感豐盛，色彩豐富，讓人看起來就有想吃的沖動！
有關蛋炒飯的美食科普
蛋炒飯，顧名思義，就是雞蛋炒白飯，正宗的蛋炒飯，就是每一粒白飯上都裹著金黃的雞蛋液，粒粒分明。隨著人們口味的變化，已經不滿足於這樣單調的蛋炒飯了，而是在炒飯的時候，會加入各種的小食材，就比如玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒、豬肉粒、臘腸粒、瑤柱粒等等，不僅豐富了口感，營養也更加全面，尤其是自己在家裡做炒飯的朋友，更多時候是按照自己的喜好來添加食材的。
胡蘿卜臘腸蛋炒飯，色彩誘人，鮮香入味，做法簡單，好吃又美味！
【主料】白米飯3碗，胡蘿卜1根、荷蘭豆一小把、雞蛋2個、豬肉3兩、臘腸1條
【輔料】醬油、花生油、蚝油、白砂糖、生粉、鹽適量
****美味開始製作****
1、准備好材料。豬肉清洗干凈，切成豬肉粒，放在一個小碗里，加入少許鹽、醬油、生粉、白砂糖；荷蘭豆切成碎粒；胡蘿卜去皮切成片，再切成條，最後切成胡蘿卜丁；臘腸1根，先對半切開，再一分為二，然後把臘腸切成臘腸粒。
2、打好雞蛋液。准備一個碗，打入2個雞蛋，用筷子把雞蛋打散成雞蛋液。
3、開始做蛋炒飯。准備一個干凈的炒鍋，把鍋燒至7成熱，倒下適量花生油，接著把雞蛋液倒下鍋去，用筷子快速來回劃拉，約10秒左右，雞蛋液就變成碎碎的雞蛋塊了！先把雞蛋塊盛出來！
鍋內重新倒入適量花生油，把臘腸粒先放下鍋去煸炒幾下，炒出香味，然後把豬肉粒、胡蘿卜粒、荷蘭豆粒一起倒下鍋去翻炒均勻，加入少許水，蓋上蓋子燜煮約1分鍾左右，打開蓋子，水分收得差不多了，食材也基本上都熟了，這時就可以加入白米飯，把成團的米飯壓成碎粒，跟鍋內的食材一起攪拌均勻，來回翻炒約1分鍾，然後加入之前炒好的雞蛋碎，再接著加入適量醬油、蚝油，把它跟所有食材一起攪拌均勻，最後就可以裝盤出鍋了！
這樣炒出來的蛋炒飯，色澤誘人，口感豐富，很香很入味，一下子吃2大碗都覺得還不夠！橙的胡蘿卜，黃的雞蛋，綠的荷蘭豆，粉的豬肉和臘腸，白的米飯，視覺效果真的太棒了！
——溫馨小提示——
①白米飯要等涼了再拿來炒，這樣不易成團。一般用來做炒飯的都是上頓煮多了吃不完的米飯，當然也不排除專門煮一些米飯用來作炒飯的，這時就要等到米飯完全涼透了，再拿來炒，減少米飯成團的機率。
②除了米飯、雞蛋，其他的配料食材可以自主選擇。菜心粒、玉米粒、豆角粒等，都是可以拿來作炒飯的哦，喜歡吃辣的朋友也可以切幾個辣椒放下去一起炒，口感肯定會很棒呢！
——小結——
每家的炒飯都有自己不同的材料，要想炒飯做得好吃，首先鍋要燒熱後再放油，要不然食材會很容易粘鍋，這一點一定要注意哦！ 我覺得加入胡蘿卜來炒飯，不僅好吃，也很好看，你們覺得呢？
Ⅶ 蛋炒飯怎麼做才好吃
下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
Ⅷ 雞蛋炒米飯應該怎麼做才好吃
米飯2～3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量添加）、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
【准備原料】
1．剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2．配菜隨意准備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4．取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5．炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。
【家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
經典蛋炒飯
【原料】雞蛋2個、米飯300克。
【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】
1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
Ⅸ 怎麼做雞蛋炒飯好吃又簡單
想要做出好吃的蛋炒飯，那麼就可以製作尖椒蛋炒飯，可以准備剩米飯，把尖椒洗干凈以後切一下，雞蛋打進碗裡面，然後就攪拌均勻，鍋裡面加入適量的油燒熱，把雞蛋液倒進去炒散，然後盛出來備用，鍋中留一些底油，尖椒放進去翻炒均勻，再加入適量的米飯快速翻炒好以後雞蛋倒進去，加入適量的生抽鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做黃瓜蛋炒飯，需要准備一些米飯，把黃瓜，胡蘿卜洗干凈以後切成丁狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，雞蛋倒進去翻炒好以後備用，然後在鍋中加入適量的油，加入辣椒以及蔥快速翻炒，把黃瓜胡蘿卜倒進去翻炒均勻，再加入米飯以及鹽，炒好以後就可以盛出來吃了。
還可以做三文魚咖喱炒飯，首先需要把三文魚洗一下，水分吸干，添加適量的胡椒粉以及鹽，擠上一些檸檬汁腌制一下，隔夜米飯准備好，咖喱切碎，鍋中燒熱，把油添加進去，三文魚快煎一下，煎好以後備用，然後就可以在鍋中添加適量的油，胡蘿卜，西蘭花放進去翻炒好，再把咖喱碎以及米飯放進炒均勻，然後就把胡蘿卜，西蘭花以及三文魚碎放進去翻炒一下，不需要添加鹽，然後就可以擺盤，再搭配一塊煎好的三文魚來吃，味道是非常鮮美的。
還可以做鵝肝醬蛋炒飯，先准備新鮮的捲心菜，清洗干凈以後切丁，胡蘿卜洗干凈以後也切成丁，鵝肝醬切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把鵝肝放進去，加入料酒，鹽攪拌均勻，剩米飯准備好，鍋中加入適量的油，把胡蘿卜捲心菜放進去翻炒一下，米飯也要添加進去，把鵝肝醬蛋液倒進去翻炒均勻，加入適量的鹽，翻炒好以後添加蔥花，雞粉快速翻炒完以後就可以盛出來吃了，口味比較重的人還可以添加一些xo醬，這樣能夠讓味道更好。