⑴ 新疆的美食有哪些
有首歌叫「新疆是個好地方」，來到這里你會發現這里不僅丫頭子長得漂亮人熱情又善良，美食那也是叫人贊不絕口！身為一所新疆的烹飪技術院校，開設一個具有新疆特色專業的班級那是必然的，我們大廚專業課程中設計一些特色新疆菜那也是日常之中。來看看是那十樣美食吧......
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大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
TOP2
架子肉
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗凈後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
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拌面
拌面
新疆拌面，俗稱「拉條子」，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌面，起源於山西「駱駝客」。「駱駝客」類似我們今天的郵差，過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠「沙漠之舟」的駱駝。所以，過去各城市都有這些「跑運輸」的駱駝客常年來往於絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉飯菜永遠是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風味小吃的飯館，吃了一路乾糧的駱駝客們，總要做一些家鄉飯慰勞自己。山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其製作的時候以菜拌面而得名成「新疆拌面」。
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撒木薩
烤包子
烤包子（維語叫「撒木薩」）和薄皮包子（維語叫「Gox garda」）是維吾爾族喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
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饢包肉
饢包肉
饢包肉維吾爾語稱為「塔瓦喀瓦甫」，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，製作方法的不同，導致了口感的差異。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的饢包肉格外好吃，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。在新疆，說起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。
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胡辣羊蹄
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。
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抓飯
抓飯
在我國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放鹽加水。等二十分鍾食材軟化後，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好後不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。適時將鍋內的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。
TOP8
羊排
羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
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烤全羊
烤全羊
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
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羊肉串
烤羊肉串
烤羊肉串，是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串可謂風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。
看到這麼多新疆的美食有沒有想要來學習這個技術的沖動，學會這些美食走到哪都是「搶手貨」！
⑵ 維吾爾族日常吃什麼
維吾爾族的傳統飲食以麵食為主，喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相對較少。主食的種類很多，最常吃的有饢、抓飯、包子、拉麵等。
饢，是用小麥面或玉米面製成的，在特製的火坑內烤熟，為形狀大小和厚薄不一的圓形餅。抓飯，維吾爾語稱「頗羅」，是用大米、羊肉、羊油、食油、胡蘿卜燜成的一種飯食，味道鮮美。
蒸包子，維吾爾語稱「曼它」；烤包子，維吾爾語稱「撒木薩」，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少許洋蔥做餡，皮薄肉多。另外有拉麵、炒麵、湯面、「納仁面」等。名菜有烤全羊、清燉羊肉、烤肉等。
(2)維吾爾族的又簡單又好吃的飯菜擴展閱讀：
服飾
維吾爾族傳統的男子外衣稱為「袷袢」，長過膝、寬袖、無領、無扣，穿時腰間系一長帶。
女子普遍穿連衣裙，外罩坎肩或上衣。婦女和姑娘都喜歡用天然的烏斯蔓草汁畫眉，染指甲，戴耳環、手鐲、戒指、項鏈等。
維吾爾族不論男女老幼都喜歡戴「尕巴」（四楞花帽），用黑白兩色或彩色絲線綉出各種民族形式的花紋圖案。過去未婚少女都梳十幾條發辮，以長發為美。頭上別有各式各樣的頭飾，也有將雙辮盤成發髻的。