1. 糊塗面條怎麼做比較好吃
糊塗面條是我們河南家家戶戶都會做的麵食，做法簡單，又非常的好喝，想要做出來的糊塗面條好喝，面條很重要，可以根據自己的喜好放配菜，用玉米糝熬湯，這樣做出來的糊塗面條口感更好。
我們河南是天天都會吃面條，撈面、湯面、糊塗面、燜面、炒麵等，每天都是變個花樣吃，我們家有時候一天都吃兩頓面條，從小吃到大，小的時候家裡窮，奶奶特別喜歡做糊塗面條，我也是很喜歡吃糊塗面條，裡面有黃豆、花生等，非常的好喝，我們這里家家戶戶都會做，做出來的味道也都不一樣，下面就來分享一下糊塗面條怎麼做好吃。
小技巧
1、做糊塗面條，最好用手擀麵，做出來面條柔軟筋道，口感更好，可以根據自己的喜好放配菜，花生和黃豆要提前浸泡，更容易煮軟爛。
2、做糊塗面條，用玉米糝來熬湯，做出來的糊塗面條更香更好喝，熬玉米糝的時候，要不時的攪拌，防止糊底，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，會更好喝。
2. 麵糊塗的做法大全
糊塗面怎麼做好吃，糊塗面的家常做法
1.一個人的面條量，五厘米厚的南瓜（依個人口味放），蔥白，玉米粒，黑木耳，兩勺黃面
2.倒油，七成熱，放切開成一片一片的蔥白，炸至咖色，盛容器待用。
3.先炒南瓜兩分鍾，依次下黑木耳、玉米粒，加鹽翻炒。
4.南瓜炒軟後倒水，加適量鹽，下面條，切記翻面條，不然很容易粘鍋。
5.面條煮好，倒黃面水，收汁，依個人口味倒適量雞精，攪勻。
6.好吃的糊塗面出鍋啦，把等待的蔥白放面上！試一試吧！
食材 主料圓掛面 60克芹菜 60克小番茄 4個黃豆 10克輔料油 適量鹽 適量香蔥 適量雞精 適量十三香 適量玉米麵粉 適量步驟 1.玉米面，番茄，芹菜，香蔥，充分泡發好的黃豆准備好 2.鍋里加入適量的水，放入黃豆煮，煮黃豆的時間里，將玉米面調成糊糊，配菜切好備用 3.煮制黃豆熟透，放入圓掛面 4.用筷子撥一下防止粘連 5.煮制掛面變軟，將調好的玉米糊糊緩緩加入，邊加入邊快速攪拌，注意改為小火，不斷地翻攪，煮至糊糊粘稠熟透即可 6.另將炒鍋加熱放入油，倒入番茄 7.炒至番茄出汁兒，放入芹菜 8.炒至芹菜斷生，調味即可 9.將炒好的配菜加入煮好的面條鍋中 10.翻攪均勻，撒上香蔥 11.裝碗即可小貼士注意火候的把握哦。
3. 炒麵怎麼做好吃又簡單又好吃
炒麵好吃又容易做。首先煮麵條，在一個大鍋里燒開水，撒一些鹽，等水燒開後加入面條，只是煮一下，面條不應該煮得太熟，因為它應該炒熟;在冷水中撈起面條，這一步的目的是使面條在煮熟以後更加有筋道，然後往面條里加些油，面條就不會粘在一起了
。然後把鍋加熱，加入雞蛋、肉絲、香腸、蔬菜等配料和炒麵，放入鹽、糖、辣椒。醬油，小心翻動並保持溫暖，直到所有的面條都均勻地包好變色，就可以了，然後在把炒好的面條裝盤即可。
我記得當我還是個孩子的時候，我喜歡家鄉的炒麵。他們炒麵的秘訣是用油和火。面條煮熟後，放入大量的油來攪拌面條，使面條更加粘稠，不易粘在一起;炒麵時，充分燒制，讓面條和肉絲、香腸、蔬菜、醬油、豬油等。融合，幾種食材的味道是交織在一起的，難怪炒麵這么好吃。
許多學校的門口或小吃街都有炒麵。廚師用勺子盛滿油，加入鍋里，煎香腸、雞蛋和蔬菜，倒入面團，迅速將它們攪開，調味好，然後放入碗中。簡單而極端的步驟，沒有額外的湯，吃起來那就是一個字，香。吃了很多大魚大肉，偶爾也會想念那簡單的炒麵。
4. 炒麵怎麼炒好吃又簡單
炒麵好吃又簡單的做法：
首先准備食材，可以根據自己的口味替換。【製作食材】胡蘿卜，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋。
【方法及步驟】：
1、將胡蘿卜清洗干凈後，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再准備一小把的豆芽，將其用清水淘洗干凈後，裝入碗中備用。然後再准備一個青椒，將青椒對半切開以後，去除青椒中的青椒籽，並把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、准備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以後，就可以對炒麵進行上鍋炒制了。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸後，往鍋中加入一小勺的食用油，然後把准備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鍾以後，即可把面條控水撈出，並放入到涼水當中激一下，再次控水撈出。然後需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以後，把准備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以後，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然後往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把准備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中，將其炒出香味以後，往鍋中再加入准備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生。
4、最後只需把准備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以後，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最後往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以後，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。
這樣做出來的炒麵又香又好吃。
5. 家常炒麵怎麼做好吃又簡單
、第一步先准備自己喜歡的配菜，我這里准備的是洋蔥、彩椒、西紅柿洗凈之後切一下，一把青菜洗凈之後瀝干水分，全部放在盤中備用
2、1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開一起攪拌均勻備用
3、水開下入面條，用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鍾左右，把面撈出過涼水冰一下，然後再撈出瀝干水分備用（面條煮的時間長短根據面條的粗細而定）
4、2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎，鏟出備用
5、鍋中再放適量的油，把切好的洋蔥、彩椒、西紅柿、四季青放入鍋中，把這些食材翻炒一下
6、接著把煮好的面條，調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒
7、炒至面條上色入味，就可以出鍋了
8、炒麵條的這個做法雖然簡單，但是口感上一些都不會打折扣，香味濃郁，筋道美味，吃過就會喜歡上
食材清單：
（一斤面條，2個雞蛋，洋蔥、彩椒、西紅柿一把青菜，1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開）
烹飪小貼士：
1、做炒麵不要用寬面，最好選擇圓形的鹼面條
2、如果喜歡吃辣的，可以適量的加一些辣椒
6. 麵糊塗怎麼做好吃
麵糊塗，或者就叫糊塗，我覺得其實它應該算作粥湯類的。反正是各種蔬菜和面條一起煮了，還要放饊子碎、香菜、豆腐皮絲等，類似於玉米麵糊糊做的河北的「和子飯」。說到這兒，您糊塗了沒有?在河南，不管叫不叫糊塗，很多稀的小吃都是糊里糊塗的。比如胡辣湯，糊里糊塗；比如豆沫，糊里糊塗；再比如，就是這個辣椒麵糊塗了。
辣椒麵糊塗正規的叫法是「老面饅頭蘸糊塗」,我是在濮陽貴合園吃的。做法也不算復雜，鍋上火入底油，放入蔥花和干辣椒炸至微糊並出香，加入五花肉粒煸香，添少許高湯，下入白菜絲和泡好的圓粉條，加上鹽、味精、雞粉、老抽、蚝油、十三香、油辣椒圈等調料燒開。另將炒麵加水攪成糊，倒入鍋中勾濃稠芡，盛入碗中，麵糊塗就做好了。上桌給客人吃的時候，再配上質感實在的老面饅頭即可。
這道小吃，鄉土氣息濃厚，老面饅頭噴香，蘸上麵糊塗或者把饅頭掰成小塊泡進糊塗里，味道咸香濃郁，微辣爽口，十分下飯。
其實在中國，「糊塗」在很多時候是很有深意的一個詞。老百姓的話就叫「揣著明白裝糊塗」,這關鍵看你什麼時候裝。季羨林大師的解釋就更上一層樓了。據說有次重要人物去看望他，說他寫的文章很好，說的都是真話。季老說：「要說真話，不講假話。假話全不講，真話不全講，」並且還加了一句：「就是不一定要把所有的話都說出來，但說出來的一定是真話。」你看，大師就是大師，看事情看得非常明白。
說到這種「糊塗文化」,亘古至今有一絕的應該是鄭板橋的「難得糊塗」。老先生說：「聰明難，糊塗難，由聰明而轉入糊塗更難。退一步放一著，當下心安。非圖後來福報也。」這是一種修行了，境界更高。
老先生的糊塗也有境界很高但平民百姓夠得著的。袁枚《隨園食單》里有一道「鴨糊塗」,據說和鄭板橋有很大的關系。這鴨糊塗怎麼做?袁枚說得很清楚：「鴨糊塗用肥鴨，白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圓之塊，下原湯內煨，加鹽三錢、酒半斤，捶碎山葯，同下鍋作纖臨煨爛時，再加薑末、香章、蔥花。如要濃湯，加放粉纖。以芋代山葯亦妙。」「粉纖」就是粉芡，勾芡是也。今天在南京等地還能吃到鴨糊塗這道菜，做法與袁枚的描寫類似。
鴨糊塗的玄妙，在於主料不方不圓，味道不濃不淡，形態似羹非羹，似湯非湯，加上山葯經切碎煨煮，也呈糊狀，看起來真的是一片糊塗，可是又不是真的糊塗，在多料混合之中，達到濃淡均衡之質，嘗出五味調和之妙，是真的「難得糊塗」啊！
7. 炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。那麼，炒麵應該怎麼做簡單又好吃呢?下面我給大家帶來做炒麵怎麼做簡單又好吃步驟和方法，希望對你有幫助。
步驟和方法1
【用料】：
面條(生)250克
豬肉(瘦)100克
【輔料】：
木耳(水發)1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調料】：
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【做法】：
1.把鍋里的水燒開後，把濕面放進去
2.中火煮2-3分鍾左右，把面條撈起來，過涼開水後盛起
3.木耳泡發，紅蘿卜切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鍾後加入面條，翻炒3-5分鍾
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】：
1、炒麵條最好有筷子哦，比用鏟子更好使;
2、焯面條的時間不用太久，可以保持彈性;
3、適當多點油沒關系，紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
步驟和方法2
【主料】：鮮面條
【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;
2. 鍋里加清水燒開，放入面條;
3. 煮熟後將面條撈出過涼水，瀝干待用;
4. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香;
5. 放入面條，同蔥花一起炒勻;
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在面條上;
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟;
8. 連同面條一起盛出裝盤;
9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
步驟和方法3
【原料】：義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利面;
4、煮熟後過涼水;
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;
7、倒入魚香汁;
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利面;
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的`泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。
炒麵的做法推薦
製作材料
精麵粉面條500克，水發冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕澱粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(約耗150克)。
炒麵的特色
面香爽脆，配菜鮮嫩可口。
做法
先把面條放進沸水裡面煮一下，然後撈出。
放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。
炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入面條，邊炸邊翻約10分鍾等到面條呈現金黃色的時候，在裝起來。
炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。
炒麵的製作要領
1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長。
2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。