❶ 夏天吃什麼菜好菜譜
炎熱的夏季十分燥熱，吃些清涼解暑的東西既 養生 又 營養 。那麼夏季有什麼好吃清涼的蔬菜呢，有什麼推薦的 菜譜 嗎?下面就讓我告訴你夏天吃什麼菜好菜譜，歡迎參閱
夏季4大養生 食譜
1、銀耳西瓜羹
【材料】 熟透的西瓜1個，銀耳、冰糖適量。
【做法】 將西瓜在蒂處開一圓口，取下蓋，挖出西瓜瓤和籽，保持瓜殼完整。將整個瓜殼洗凈，並用開水沖燙瓜殼內壁。再把挖出的瓜瓤、瓜子包於紗布之中擠壓，取其汁水。將沙鍋置火上，加水燒沸後下入冰糖煮化後加入水發銀耳。再將西瓜汁倒入冰糖銀耳中，待燒開後，倒入西瓜殼中，蓋上瓜蓋，置於盤中即成。
【功效】 滋陰 潤肺、 清熱 解暑、除煩止渴。
2、雪梨銀耳百合湯
【材料】 銀耳、百合各50克，枸杞適量，雪梨一個，冰糖適量。
【做法】 將雪梨洗凈，去皮、去核，切成小塊備用。銀耳泡發半小時後，洗凈撕成小朵;百合、枸杞洗凈待用。在鍋中倒入清水，放銀耳，大火燒開，轉小火將銀耳燉爛，放入百合、枸杞、雪梨、冰糖，燉至梨熟即可。
【功效】 潤肺止咳、清心安神。
3、 降火 翠玉蔬菜湯
【材料】 天門冬10克，薏米10克、板藍根8克，西瓜皮、絲瓜各100克，黃豆芽30克，鹽適量。
【做法】 取西瓜皮白肉切片，取絲瓜翠綠部分切絲;黃豆芽去根。將板藍根、天門冬放入棉布袋與薏米一同放入鍋中，加水，待燒沸後關火濾汁。然後將葯汁和薏米放入鍋中加熱，加入西瓜皮、絲瓜絲和黃豆芽煮沸，調味即可。
【功效】 清熱降火、 清理 腸胃。
4、豆腐鴿蛋蟹柳鮮湯
【材料】 芡實100克，茯苓50克，淮山50克，薏米100克，豬小腸500克，干品蓮子100克，鹽2小勺，米酒30克。
【做法】 將豬小腸汆燙撈出剪段。將芡實、茯苓、淮山、蓮子、薏米洗凈，與小腸一起放入鍋中，加水至蓋過所有材料，煮沸後用小火燉約30分鍾，快熟時加鹽調味，淋上米酒即可。
【功效】 養心益腎、補脾止瀉。
廣東養生湯
1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯
五指毛桃食葯兼之，在眾多祛濕 食材 中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣， 中醫 認為它能健脾補氣、 養胃 祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功。
材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生薑3片。
做法：各物分別洗凈。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段，並用刀背敲裂。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。
2、涼瓜蚝豉燉排骨
涼瓜有清熱 解毒 、清脂降壓功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化。涼瓜蚝豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蚝豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
材料：排骨500克、苦瓜一條、蚝豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。
做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蚝豉用溫熱水浸泡洗凈。豬骨用鹽腌1-2小時，也可不腌。黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時，放鹽調味。
3、冬瓜薏米燉水鴨
廣東人 大暑 、 小暑 ，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養生。
材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。
做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鍾泡好，鴨切塊。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用。鍋里重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鍾，改小火煲1個小時;然後放進冬瓜，小火再煲1個小時;最後加入鹽調味即可。
4、粉葛赤小豆鯪魚湯
粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。
材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。
做法：赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開後把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和薑片放入鍋中。中火煲一小時，然後放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調味即可。
5、霸王花節瓜煲豬利
這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯!因為家裡沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊!此湯解暑生津、健脾、潤肺、 補腎 。
材料：霸王花2棵;節瓜2個切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許;陳皮1個去囊;姜大塊拍。
做法：先將豬利放入沸水中煮5分鍾出水，颳去利苔洗凈，其它材料洗干凈後，放入瓦煲，煲4小時下鹽即可。
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❷ 有哪些適合夏天吃/做的菜
1、冬瓜清熱解暑：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎虛、浮腫病等患者食後，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、黃瓜利水消腫：黃瓜，清脆爽口、開胃，又有清熱解毒、利水消腫的作用。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。
3、絲瓜祛暑清火：絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效，特別適合夏天食用。絲瓜不但果實可以食用，絲瓜花有清熱解毒的功效，用於治療肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡；絲瓜子清熱、化痰、潤燥、解毒；絲瓜絡清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。
4、小白菜：又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
5、甘藍菜：甘藍菜含有一種能對癌症起到控製作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵禦癌症，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
❸ 夏天吃什麼菜好_夏季最下飯30道家常菜
炎熱的夏季使我們的身體承受著很大的挑戰，在這個夏日我們更該注意 養生 。那麼夏天吃什麼菜好呢?下面就讓我告訴你夏天吃什麼菜好，歡迎參閱
夏季吃什麼蔬菜好
1、 西紅柿
西紅柿里富含維生素，含有的番茄紅素能抵抗太陽輻射、抗氧化減慢肌膚的衰老，修復肌膚問題，夏季多吃西紅柿能清胃健脾、 清熱 祛毒，要注意西紅柿的保存，不適合放在冰箱過冷的環境，可以放陰涼處。
2、 苦瓜
所謂苦味食物能清熱 降火 、 排毒 祛濕，苦瓜就是這樣一種很好的防暑食物，苦瓜里含有的豐富維生素C，能提高我們的身體免疫力，女性們食用也能起到 美容 養顏 的效果，適合女性們夏季食用。
3、 蘑菇
夏季不得不提 防曬 ，強烈的紫外線容易曬傷我們的肌膚，防曬食物不能少，食用蘑菇能降低紫外線導致的氧化，還具有很好的光防護功效，蘑菇的味道鮮美，口味清爽，和素菜烹制，能改善夏季的胃口。
4、 黃瓜
夏季容易腸胃不好，不適宜吃油膩、高熱量的食物，多吃清淡多水分的食物，黃瓜含有維生素B，維生素C、核黃素、煙酸、還有粗纖維等多種 營養 素，能生津止渴、除煩解渴，女性們食用不增加過多的熱量、有很好的 減肥 功效，女性們不要錯過。
5、 蓮藕
蓮藕是涼性食物，能清除 血液 中的雜質，解決女性肌膚粗糙、 色斑 和粉刺等，同時也是很好的補血食品，特別適合一些脾胃虛弱、氣血不足的女性，能健脾開胃、養血、止血，改善氣血，讓女性的面色紅潤有光。
夏季吃的菜
空心菜：
南方的空心菜只要有兩種，一種俗名叫“水空心菜”一種則是種在坡上的“土空心菜”空心菜是一種鹼性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥，其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效，夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味。
青椒：
似有微辣，而又似沒有，最夏季的下酒菜是最適合不過的，雖說一年四季都可見到青椒，但是以夏季的最為好吃，口味也最為純正，由其是對於那些容易熱傷風的朋友，或者容易感染病毒的朋友來說，青椒可讓你提高身體的免疫力，遠離這些 疾病 。
茄子：
茄子自古就有很好的養生價值，由其是其醬蒸茄子更成為了一種家常名菜，茄子具有抗衰老，抗癌，同時還能保持人體的正常的細胞功能，對提高身體的免疫力，保持年輕具有很大的幫助，在做茄子的時候，要記住不要放太多的油，才可發揮出更大的養生功效。
黃瓜：
黃瓜可生吃，也可涼拌著吃，炒著吃都是可以的，生吃其口感清脆爽口，可有效的保持住營養成份，而為了預防農葯殘留，因此建議大家在吃的時候最好可以在鹽水中泡個半個小時在吃，再者如果是炒著吃的話，最好是現做現吃。
西紅柿：
其豐富的維生素A可保護人的視圖，夏天多吃的話，則可以起到一個抗衰老，降 血壓 ，保護心臟的好處，西紅柿的吃法也是多種多樣的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食慾，絕對是清涼一夏的好選擇。
絲瓜：
絲瓜也是夏季上市的季節，此時絲瓜好吃，而又有營養，夏季多吃可起到一個生津止渴的作用，對預防疲勞，提高食慾也具有很大的幫助。
女性 夏季養生 食物
一、蓮子
夏天本就是勞心勞力的季節，所以，吃蓮子。蓮子有俗稱為蓮子養心。所以，在夏天的時候，可以多選擇吃一些蓮子。
功效：
1、防癌抗癌，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對 鼻咽癌 有抑製作用。
2、降血壓，蓮子所含非結晶形 生物 鹼N-9有降血壓作用。
3、強心安神，具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
二、草莓
初夏的時候，也是草莓要下市的時候，這個時候，多吃一些時令的草莓，對身體也有好處，能幫助我們清掉體內的毒素。
功效：
1、滋補調理，草莓對胃腸道和 貧血 均有一定的滋補調理作用。
2、降 血脂 、防癌，草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化， 冠心病 也有較好的療效。在體內可吸附和阻止致癌 化學 物質的吸收，具有防癌作用。
3、清除有毒物質，可以 自然 平和的清除體內的重金屬離子。
三、鴨蛋
夏天飲食首當其沖推薦鴨蛋，吃鴨蛋，幫助你恢復體力，補充其他身體所需要的營養元素。
功效：
1、清肺火、降陰火，適宜肺熱 咳嗽 .咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治 燙傷 、 濕疹 。
2、強 健身 體，促進骨骼發育，預防貧血。
3、促進食慾，能刺激 消化 器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
四、生薑
冬吃蘿卜，夏吃薑，自然是有道理的。薑片夏天吃，可以治一些冬病。但要記得，姜最好是早晨吃，不建議中午和晚上吃。
功效：
1、降溫提神、增進食慾，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;生薑還有健胃，增進食慾的作用。
2、開胃健脾、防暑救急，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、 解毒 三大功效。
3、防治 腹痛 、吐瀉，科學家研究發現，生薑能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。
五、地瓜
夏天到了，地瓜，雖然多在冬天烤著吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撐飽，二是可以把腸壁上的臟東西給粘下去，達到清腸的效果。
功效：
1、抗癌，有效地抑制結腸癌和 乳腺癌 的發生。
2、通便減肥，吃地瓜能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
3、提高免疫力，地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等 保健 功能。
六、綠豆
綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯的選擇的。前者可清毒，後者則可以解暑。
功效：
1、清熱解毒，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，還能及時補充無機鹽，維持水液電解質平衡。
2、抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3、保護腎臟，減少蛋白分解，保護肝腎。
七、苦瓜
進入夏天後，天氣熱，自然會有 上火 的可能，所以，這個時候，多吃一些苦瓜，可以預防上火。如果不喜歡苦味，可以用烹飪的方法做成不苦的。
功效：
1、苦瓜有清熱消暑、養血益氣、 補腎 健脾、滋肝明目的作用，對治療痢疾、瘡腫、 中暑 發熱、痱子過多、 結膜炎 等病有一定的功效。
2、防冠心病，苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原。
八、萵苣
夏天天熱，多有氣集於體內，這個時候，要多吃一些通氣的東西，自然首選的就是萵苣了。吃萵苣可以幫助你通氣，把體內廢氣放出去。
功效：
1、利尿通乳，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、 心臟病 人有一定的 食療 作用。
2、防癌抗癌，具有調節 神經 系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
3、通便排毒，促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種 便秘 。
九、薏米
薏米有清熱去濕的功效，夏季天氣燥熱，很容易心煩，這時候煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
功效：
1、健脾胃、促代謝，薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、 消化不良 等症也有效果。
2、 美白 肌膚，薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
3、利水滲濕，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。
十、檸檬
檸檬里含有豐富的維生素C，是最天然的美白劑，維C可以有效防止日光灼傷皮膚，盛夏暴曬後或從海邊回來，可以額外補充維C。
功效：
1、生津解暑開胃，別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。
2、美容養顏，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
3、清熱化痰，檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣 濕熱 ，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
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❺ 大熱天，推薦8道夏季好菜，簡單易做，好吃可口，大人孩子都愛吃
人天生是喜歡熱鬧的，家裡人丁興旺，子孫三代齊聚一堂，家裡「掌勺」做起飯來也特別的有勁，若是兒女、孫輩都不在家，老兩口吃飯也都是隨便做點「對付」一頓就得了，稍微復雜點的就不想費勁去做，加上夏季炎熱，做的飯菜能簡單又好吃當然更受歡迎，推薦8道夏季好菜，都是簡單易做的菜品，有葷有素，好吃可口，大人孩子都愛吃。
一、【蚝油生菜】
經典的家常菜，在家吃做的熟一點、味道濃一些才更美味。
1、生菜去除根部和老的葉子，煮鍋中加入一勺鹽和一勺油，將水燒開，生菜投入鍋中焯水約20秒後撈出控水。
2、鍋中加入適量的油，一頭大蒜切碎末後放入鍋中小火炒香，炒到蒜末微微黃散發出蒜香味。
3、准備4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的調味料，需要的量會稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒鍋中攪拌均勻，中小火慢慢將蚝油和生抽炒出香味，時間大約1分鍾左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮開，淋入少量的水澱粉，注意稀稠程度，能順利流動即可，根據個人口味可以加入適量的鹽。
5、將調配好的料汁澆在焯過水的生菜上即可。
二、【辣椒擂皮蛋】
皮蛋和辣椒的搭配，做出來別樣的好味道，食材簡單，卻是一道很下飯的好菜。
1、辣椒用擀麵杖來回壓幾道，讓辣椒自然破裂，取出裡面的辣椒籽，壓過的辣椒會更容易吸收調味料。
2、辣椒切成斜刀塊，皮蛋切成小塊備用，建議辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品會更好看一些。
3、將鍋燒熱，不要放油，直接將辣椒放入烘烤煸炒，加入少許鹽，炒到辣椒有些焦黃盛出備用。
4、鍋中放適量的油，加入蒜瓣、豆豉、火鍋底料炒出香味。將烘烤過的辣椒倒入鍋中翻炒1分鍾，加入皮蛋繼續翻炒1分鍾。
5、淋入1勺生抽，少量的糖和鹽調味，可以加入適量的雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤特別下飯好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。
三、【蒜蓉莧菜】
六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換，盛夏季節不吃莧菜可惜了，蒜蓉莧菜是最經典的做法。
1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂內搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。
3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較「素」氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。
4、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱後會很快出水變軟。莧菜炒軟以後就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。
5、炒莧菜還要加一些水，翻炒過後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。
四、【花蛤炒絲瓜】
絲瓜搭配花甲，鮮上加鮮，滋味香的很。
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，少量的蔥姜蒜、干辣椒剁碎等爆鍋；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎，不能吃辣的可以不用。
2、花蛤焯水，鍋中冷水加入2勺料酒，將花蛤倒入，中火煮開，花蛤張開貝殼後關火，用筷子攪動一會，完成吐沙，撈出控水。
3、炒鍋中加適量的油，五成熱後加入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出紅油爆出香味。
4、將花蛤倒入鍋中大火翻炒1分鍾，讓花甲熟透。將絲瓜倒入鍋中，加入2勺生抽，小半勺糖，1調羹胡椒粉，適量的鹽，大火翻炒均勻至絲瓜略微變軟。
5、鍋中加入半碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮3分鍾收汁即可裝盤。
五、【蔥爆豬肝】
豬肝所含微量元素、礦物質比較多，夏季可以時常吃幾次。這個做法能把豬肝做的鮮嫩還有味道。
1、清洗豬肝，用水多沖洗兩遍，揉捏一下盡量去除血水，瀝干水分，將豬肝盡量切成薄薄的片，2毫米左右為佳，更加容易入味。
2、腌制豬肝，找一個大點的碗，將切好的豬肝放入，加入半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，兩勺料酒，雞蛋黃一個，老抽半勺提色，攪拌均勻備用。
3、豬肝上漿，加入兩勺干澱粉，攪拌均勻後，加入一勺油繼續攪拌半分鍾，腌制5分鍾，加油的作用是下鍋不粘連。
4、小蔥白切斜刀段備用，姜一塊切絲備用，紅椒切絲備用，紅椒的作用是為了配色，大蒜切片備用。
5、碗中加入一勺糖，適量的鹽，胡椒粉半勺，生抽兩勺，老抽一勺，干澱粉一勺，攪拌均勻備用。
6、鍋內放較多的油，燒至六成熱，將上漿腌制好的豬肝倒入，快速滑炒30秒至豬肝變色，沿著鍋邊澆上兩勺料酒，將准備好的所有配料放入，繼續快速翻炒1分鍾至配料全部脫生。將配好料汁倒入鍋中，快速翻炒，會顛鍋的要持續顛鍋，30秒後出鍋裝盤。
六、【紅燒肉燜鮑魚】
鮑魚其實不貴，十頭鮑的左右的品質也就幾十元，營養價值卻不低，和紅燒魚一起燜香的沒朋友。
1、鮑魚處理一下，用剪刀最快，伸進去把鮑魚肉和殼分離，沖洗干凈，五花肉清水沖洗即便，擦乾水分。
2、鐵鍋燒熱，炙烤五花肉帶皮的一面，直到有些焦黃捲曲，沖洗干凈備用。
3、鮑魚肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比較好，五花肉切大塊備用。
4、鍋內少許底油，將大塊五花肉倒入鍋中，煎到幾個面都焦黃出油，加入1小把冰糖，薑片，蔥段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
5、鍋中加入1勺黃豆醬，1勺海鮮醬，沒有海鮮醬的可以加一些甜面醬，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均勻入味。
6、加入處理好的鮑魚，大火翻炒至鮑魚捲曲，炒3分鍾左右，讓食材熟透。
7、加入沒過食材的水，將所有的食材倒入高壓鍋中，大火煮20分鍾讓紅燒肉軟爛。最後打開高壓鍋的蓋子，中火繼續煮到收汁，根據個人口味添加鹽和味精即可出鍋。
七、【醬黃瓜】
餐桌上少不了的腌制菜，嘎嘣脆，夏日記得吃不完要放冰箱。
1、將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，3勺米醋，5勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鍾後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。
八、【蒜黃肉絲湯】
很好喝的一道湯，蒜黃也可以換成韭菜，不同的風味，記得炒麵一定要小火別炒糊了。
1、蒜黃切段，裡脊肉切絲後加入適量的鹽，半勺料酒，適量的鹽和雞精腌制，大蒜和小蔥切碎備用，小半碗麵粉准備好。
2、肉絲吃過調味料以後，往裡加入大約5勺的水，抓勻讓肉絲吸收，這樣肉絲會非常滑嫩，最後加入1勺干澱粉，半勺油抓勻備用。
3、鍋中少許油，放入大蒜和小蔥段爆出香味。這一步就是做湯的竅門到了，轉小火，將大約50克麵粉倒入鍋中，慢慢地翻炒，一直炒到麵粉微微黃，炒出來濃烈的面香味。
4、加入適量的開水，大火煮開，將處理好的肉絲下入鍋中。水再次煮開以後，將切好的蒜黃倒入鍋中翻拌均勻。
5、緊接著加入適量的鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻後即可關火出鍋了。
——老井說——
這8道菜除了紅燒肉燜鮑魚製作過程稍微復雜一些，其他都比較簡單，因為這道菜家裡的「老兩口」特別愛吃，所以也就分享上來了，幾道家常菜都是經過多次製作，做法可靠，好吃省事的，夏天不知道做什麼菜的時候，可以參考一下。
❻ 適合夏天吃的蔬菜有哪些
適合夏天的家常菜：
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高，甚至比紅薯的營養價值還要高些。
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發現南瓜藤的營養價值非常高，而且味道也不錯。
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家裡做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜是非常適合夏天食用，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是採用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養互補。
8、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養價值非常高。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一。空心菜最適合清炒來吃了。
10、炒芡實莖
炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養價值非常高，長得有點像藕帶一樣。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常好吃。毛豆也正是現在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。
12、清炒紅莧菜
清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養價值非常高，顏色紫紅色非常好看。
❼ 夏天吃些什麼菜
夏天吃一些吃點什麼菜可以清爽呢？清爽的同時，還要考慮到養生保健，那麼夏天吃什麼菜好呢？大家可以適當選擇一些涼性蔬菜。
1：苦瓜分步閱讀
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？
2：黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3：番茄
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
4：茄子
這里要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。
5：芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有葯用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
6：生菜
生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。
7：蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。
❽ 夏天吃什麼菜菜譜
夏季炎熱高溫，容易飲食不調，很多人都會沒食慾，還有的人會稍微吃點油膩食物就 濕熱 上火 ，那麼夏天有什麼好的 食譜 推薦呢?下面就讓我告訴你夏天吃什麼菜好 菜譜 ，歡迎參閱
夏天吃什麼菜
一、老黃瓜瘦肉湯
主料：老黃瓜1500克(2斤半)、瘦肉400克(8兩)、赤小豆100克(2兩)、蜜棗4粒、陳皮1小塊。
做法：選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜，切成大件。瘦肉原塊洗凈;赤小豆也洗凈，陳皮浸軟，洗凈;把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成，調味即可。
功效：此湯適合暑熱天飲用，能 清熱 、利尿， 壯陽 補腎 。
二、羊腎和乳粉
主料：乳粉20克、羊腎1隻。
做法：將羊腎剖開，清洗干凈，挖去白色筋膜和臊膝，放在鍋內，加入清水;加熱燉煮30分鍾左右，以羊腎煮熟為度;兌入乳粉，空腹食用。
功效：補精添髓，溫腎益氣。用治下焦虛冷，陽萎不舉，腳膝無力。
三、豬腎粥
主料：豬腎100克、粳米100克。
做法：將粳米淘洗干凈備用，將豬腎剖開;挖去白色筋膜和臊腺，清洗干凈，放入鍋內，加入清水，煮沸成湯;將粳米倒入豬腎湯內，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鍾，以米熟爛為度;也可酌加少量食鹽、味精、生薑等調味品，供早晚餐食用。
功效：補腎益氣，澀精止遺。用治腎氣虛弱，陽萎，早泄，遺精，腰膝酸軟。
四、人參竹蓀糖水
主料：參須30克、竹蓀15克、銀耳15克、枸杞10克、紅棗10顆。
做法：竹蓀洗去雜質，泡水發軟，切成小段，銀耳發開去蒂，切成小塊;鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開，改小火熬煮40分鍾，最後加入冰糖即可。
功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津，補腎壯陽。
五、清補涼湯
主料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克、芡實、大棗、玉竹各10克。
做法：鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料;中火煮開後改小火熬煮30分鍾，加入龍眼肉以後繼續熬煮5分鍾，加入冰糖攪勻即可。
功效：具有很好的健腎益氣的功效，同時清熱潤肺。
夏天時令蔬菜
1、空心菜
空心菜是一種鹼性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒， 減肥 ，其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效，夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味。
2、青椒
青椒似有微辣，而又似沒有，用來作夏季的下酒菜是最適合不過的，雖說一年四季都可見到青椒，但是以夏季的最為好吃，口味也最為純正，由其是對於那些容易熱傷風的朋友，或者容易感染病毒的朋友來說，青椒可讓你提高身體的免疫力，遠離 疾病 。
3、西紅柿
其豐富的維生素A可保護人的視圖，夏天多吃的話，則可以起到抗衰老，降 血壓 ，保護心臟的好處，西紅柿的吃法也是多種多樣的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食慾，絕對是清涼一夏的好選擇。
4、絲瓜
絲瓜也是夏季上市的季節，此時絲瓜好吃，而又有 營養 ，夏季多吃可起到一個生津止渴的作用，對預防疲勞，提高食慾也具有很大的幫助。
5、冬瓜
這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑， 降火 去燥，而且還有不少 食療 作用。 中醫 認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。
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❾ 夏天必吃的10種美食
夏天一到天氣就變的越來越炎熱了，由於天氣熱心情也變得很煩躁，面對很多油炸的美食卻沒有胃口吃，那麼我們在夏天吃什麼食物比較好呢？下面我總結了一些合適在夏季吃的美食，一起來看看吧。
夏天必吃的10種美食第1種：冷麵
材料：面條（生）300克、黃瓜100克、雞胸脯肉100克、花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克
做法：
1.做上海冷麵的面條必須事先要蒸過，選用粗細適中，並且煮後不爛，吃口又有彈性的面條，直接買來蒸過的冷麵面條，會做蒸面的也可以自己做
2.蒸面在開水中煮熟，水中放鹽和植物油可以防止面條粘連
3.煮熟的面條撈出用香油拌勻，並不斷地抖開，最好開風扇吹，更容易冷卻
4.花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻，喜歡芝麻醬的可以和花生醬各放一半，口感也十分好，喜歡辣的還可以放老乾媽
5.准備好熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲，量按個人喜歡隨意加減
6.再舀醬料淋在面上，即可開吃了
7.冷麵的澆頭，可以是變化多樣的，很多人喜歡現炒的小菜作為澆頭，比如圖所示茭白青椒肉絲就是十分常見的一種，還有鱔絲面、辣肉面、素什錦面，也有加大排骨的，總之，面條和醬料是基礎，其他的，就任由自我發揮了。
第2種：薺菜燒麥
所需食材：薺菜500g、黃瓜1根、雞蛋2顆、面餅、韭菜、蚝油、胡椒粉、鹽。
1、薺菜掐去根部用清水洗凈，煮鍋中燒水，水開放一勺鹽和一勺油，把薺菜倒入鍋中焯水1分鍾，撈出並控干水分切碎備用。黃瓜洗凈擦絲備用。
2、碗中打入兩顆雞蛋，加少許食鹽打成蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋煎炒盛出備用。碗中放入薺菜、黃瓜絲和雞蛋，倒入兩勺蚝油和一調羹的胡椒粉，再加少許食鹽拌勻。
3、韭菜洗凈焯水10秒撈出，面餅中放上拌好的薺菜餡，捏提起面餅的四邊，捏好後用韭菜將面餅捆紮好，做成福袋的樣子。
4、所有的薺菜餡燒麥捆好韭菜後，蒸鍋中接清水燒開，將燒麥放入鍋中開大火蒸5分鍾即可，吃前可以自己調一份料汁蘸著食用。
第3種：綠豆湯
做法一：將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
做法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
做飯三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
做法四：將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
做法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
第4種：豆腐蝦仁雞蛋羹
食材：豆腐、大蝦、雞蛋、蒸魚豉油、清水、食鹽
1：豆腐切成塊，大蝦剝成蝦仁放入料酒腌制一會。雞蛋打成雞蛋液，繼續加入一點清水攪拌均勻。
2：往雞蛋液中撒入適量食鹽攪勻，然後把雞蛋液用濾網過濾到豆腐中，放入沸水鍋中，上汽後蒸8-10分鍾。
3：然後拿走蓋在碗上的蓋子，把腌好的蝦仁擺在上面，繼續蓋上蓋子，然後蒸5分鍾。
4：關火後燜2-3分鍾，最後取出蒸碗，趁熱淋上適量蒸魚豉油，即可食用。
第5種：冰西瓜
做法：
1、把西瓜去皮，切成小塊，榨成西瓜汁。
2、把西瓜汁裝在干凈的密封容器里，入冰箱冷凍。
3、結凍後及時用叉子把它劃成沙冰即可，健康、冰爽。
第6種：冬瓜玉米排骨湯
材料：排骨1條，冬瓜800克，玉米1根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，鹽適量，雞精適量
做法：
1、排骨斬成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯掉血水
2、排骨焯水後撈出沖洗干凈備用，玉米切成小塊，冬瓜去皮去籽切成小塊
3、將排骨、玉米放入砂鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉60分鍾
4、加入冬瓜，大火燒開後轉小火煮20分鍾，出鍋前根據個人的口味加入雞精和鹽調味即可。
第7種：烏梅汁
材料：烏梅50g、山楂干25g、甘草3g、陳皮10g、冰糖適量、水2L
【做法】
1、將烏梅、山楂干、甘草和陳皮洗凈
2、將洗凈的食材放入鍋中，並在鍋中加入冰糖和水
3、大火將水燒開後，小火慢煮20分鍾
4、關火冷卻後裝入容器中，放入冰箱冷藏。
注意：
①烏梅和山楂的比例為2:1，煮出的烏梅汁中烏梅的味道會很濃郁
②可以加入幾片檸檬，口感會更酸
第8種：鹽水毛豆
用料 ：毛豆 500克、蔥 1棵、姜 1小塊、八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒、鹽、料酒 適量、
鹽水毛豆的做法 :
1、毛豆反復搓洗，沖凈，瀝干
2、逐個剪去豆莢的角
3、蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒
4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
5、添加進剪好的毛豆，大火煮開
6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鍾關火
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鍾後食用。
第9種：枸杞白木耳
材料：
枸杞子10克，白木耳1兩，冰糖適量，菊花十餘朵。
做法：
將枸杞子、菊花洗凈，白木耳泡發後摘去雜物洗干凈；
將枸杞子、白木耳、冰糖放入湯鍋中，加入500毫升水，大火煮開後再放入菊花即可。
第10種：水煮蝦
材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、干辣椒
做法
1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁後剁碎。准備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。
2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺澱粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。
3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味後，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、薑末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。
適合夏天吃的菜的菜譜推薦西紅柿炒包菜
食材：西紅柿、包菜、蔥、姜、干辣椒、食鹽、清水、熱水、食用油
1：包菜掰開洗干凈，甩干水分切成條或者塊，蔥切碎，姜切細絲，干辣椒切段。
2：西紅柿洗干凈以後用熱水燙一下，撕掉外皮，切成塊備用。
3：起鍋熱油，油後放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然後倒入西紅柿炒勻。
4：一直翻炒到西紅柿出濃郁的湯汁，然後倒入包菜炒勻，翻炒到包菜斷生變熟，撒入適量食鹽炒勻即可盛出食用。
酸菜魚
食材：酸菜，黑魚（草魚），澱粉，雞精 ，蔥姜蒜，胡椒粉 ，鹽，花椒，干紅辣椒，白醋，生抽，蚝油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。
做法：
1.黑魚（草魚）洗凈切片，放五香粉，蛋清，澱粉，雞精，胡椒粉，鹽抓勻腌制15分鍾，酸菜洗凈切好備用 。
2.姜切片，蒜切沫，花椒，干紅辣椒去蒂切斷備用，蔥洗凈切斷備用。
3.起鍋燒油，油7成熱，放入蔥姜蒜花椒，干紅辣椒炒香後，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蚝油，少許糖增鮮。翻炒均勻後，倒入清水煮開，再放入腌制的魚片，滴一滴醋煮熟後出鍋裝盆，再撒上干紅辣椒，芝麻。
4.鍋里少許油，油燒熱後直接均勻地淋在辣椒上，芝麻上 ，再撒上香菜即可食用。
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精
做法：
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蚝油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。
洋蔥炒魷魚
1、備調料配菜：洋蔥去皮，洗凈切成小塊，，紅辣椒一個切成塊。備蔥段，薑片，大蒜，料酒，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖少許，香醋少許，花椒，胡椒粉等。
2、水發魷魚去掉內外膜，清洗干凈待用。把魷魚切成十字花刀。
3、鍋中加清水適量，水微微沸後後放入魷魚，焯水大約30秒左右，魷魚有點捲起即可，撈出沖洗干凈。
4、熱鍋放入菜籽油燒熱，放入姜絲、蔥段，大椒，花椒煸香。放入魷魚大火快炒，放料酒適量翻炒。放豆瓣醬，生抽等翻炒出紅油。放洋蔥和辣椒配菜翻炒，放鹽調味。炒到洋蔥變熟，放入少許白糖、香醋和胡椒粉翻炒均勻即可。
油燜青椒
材料：青椒、生抽、鹽、油。
做法：
1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。
2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鍾。
3、翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。
4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。
青椒爆肥腸
主料：熟豬大腸300g,青椒2個
輔料:油適量，鹽適量蒜瓣3個，料酒20ml，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，干辣椒2個，青椒2個，姜適量
做法：
1、大腸切段，青椒切菱形片，蔥姜蒜辣椒切碎。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入大腸翻炒。
3、加入料酒炒香，加入醬油繼續，加入鹽和白糖繼續翻炒，加入胡椒粉。
4、再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關火出鍋。
茄汁脆皮豆腐
准備食材：嫩豆腐、澱粉、生抽、蚝油、白砂糖、蕃茄醬、小蔥、白芝麻
做法：
（1）嫩豆腐洗凈切塊，小蔥切蔥花備用。
（2）料汁：碗中倒入適量的蕃茄醬、生抽、蚝油、白砂糖、適量的清水攪拌均勻。
（3）嫩豆腐均勻地裹上一層澱粉，倒入油鍋中，煎至兩面金黃色。
（4）再倒入調好的醬汁煮至湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋裝盤。
（5）再撒上少許蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋裝盤開吃了，做法簡單營養美味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道美食！