Ⅰ 蘇州有什麼好吃的美食
蘇州好吃的美食有：一、生煎；二、陽澄湖大閘蟹；三、楓鎮大面等。 生煎在吳地流傳至今已有百年歷史；陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜；楓鎮大面的面湯鮮滑，香味醇厚，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了蝦腦、螺螄肉等。
一、生煎
生煎在吳地流傳至今已有百年歷史。在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時候，這是在啞巴生煎臨頓路分店的店堂里的媒體介紹，可見生煎對於蘇州人是一種口福。
Ⅱ 蘇州有什麼好吃的特色美食
蘇州美食：
1、楓鎮大肉面
這碗面起源於蘇州的寒山寺所在的楓橋鎮，因為好吃逐漸被食客傳播開來，也被譽為蘇州最難做得最精細最鮮美的白湯面。一口下去，湯的鮮美，肉的嫩香，去腥去膩的酒釀三者融為一體，真的叫絕。
Ⅲ 蘇州好吃的美食攻略
蘇州屬亞熱帶季風海洋性氣候，四季分明，雨量充沛。種植水稻、小麥、油菜，出產棉花、蠶桑、林果，特產有碧螺春茶葉、長江刀魚、太湖銀魚、陽澄湖大閘蟹等。下面就由我為大家提供蘇州好吃的美食攻略，希望大家喜歡!
1、碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。
蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干澱粉製成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復炒，此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
2、叫化雞
叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調料，無奈，宰殺去臟後，帶毛塗泥，放入柴火堆中煨烤，熟後敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調味如法炮製，更感鮮美。此後，遂成為名菜，並一直流傳至今。
3、母油雞
又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統名菜。油雞選用肥壯的「四黃」新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細製作而成，食用時淋上油鹵，用醬油蘸食。
4、太湖銀魚
春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦並稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為「魚參」。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜餚中的名菜。
蘇州美食不要忘了點心小吃。采之齋的酒釀餅，排隊的人不得了。再來就是葉受和的棗泥麻餅，還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一試。蘇州小巷裡有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見的就是臭豆腐乾和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃，可以說是平民的美味。
蘇州時令美食
1、青團子
清明節時，吳地民間有吃青團的風俗。青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫「青」的.野菜。「青」採回家後，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。青團蒸熟後，比一般未加青的團子顯得既香且糯，特別好吃。
2、雞蛋
清明節里吃雞蛋、撞雞蛋，寄寓著人們對於對於生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象徵。
所以在清明節吃雞蛋變成了已婚卻還未有孕的婦女，都會吃上幾個雞蛋，以示想要快快生子的寓意。
3、醬汁肉
醬汁肉相傳在200多年前已有應市，當初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，後來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉，肉香甜肥潤,爛而不糊，油而不膩。最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。
4、螺螄
清明螺即田螺、螺螄。清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美,有「清明螺，肥似鵝」和「清明螺，頂只鵝」的說法。
農家有清明吃螺螄的習慣，如用針挑出食，叫「挑青」。把螺螄殼扔到房頂上，滾動聲響能嚇老鼠，有利於清明後的養蠶。
5、馬蘭頭
又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補血和明目作用。
蘇菜的經典菜品
淮安的長魚席，即黃鱔席，品種達百種之多。揚州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚、火煮干絲、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮江的水晶餚蹄、清蒸鰣魚，靖江的肉脯，宜興的汽鍋雞，
南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣，蘇州的松鼠鱖魚、三蝦豆腐、白汁元魚、蒓菜塘魚片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，常熟的叫花子雞，無錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、梁溪脆鱔，板浦的荷花鐵雀。
徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽面、烙饃、蝴蝶饊子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、雲母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷麵，兩來風辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏等。
Ⅳ 蘇州推薦啥好吃的呀
1.松鼠桂魚
松鼠桂魚是蘇州傳統特色名菜，選用桂魚為主要原料，配以干澱粉，番茄醬，糖等輔料。制出的松鼠桂魚色澤橘黃，外焦里嫩，酸甜適口。
2、叫化雞
叫化雞是蘇州常熟的地方名菜，其酥爛肥嫩，風味獨特，還含有蛋白質，氨基酸等豐富營養。
3、太倉肉鬆
太倉肉鬆纖維細長，品質柔軟，味道鮮美，入口即化。具有清香可口，肉質乾燥的特點，便於攜帶保存。
4、蘇式蜜餞
蘇式蜜餞素以選料講究，製作精細，形色別致，風味清雅而聞名中外，色、香、味三者俱佳。
5、蘇式糕點
蘇式糕點，品種甚多，類別已有炙、烙、炸、蒸。操作工藝上已有酥皮摺迭，生物發酵、漿皮鬆酥、松糕揉韌、包餡成形等。
6、蘇式糖果
蘇式糖果是蘇州市的著名傳統小吃，它是採用植物果料、花料等原料，與麥芽糖、白砂糖精製而成。
Ⅳ 蘇州十大必吃美食
蘇州十大必吃美食
去一個地方旅遊少不了品嘗當地的美食，眾所周知，蘇州有很多特色的美食，以下是為大家分享的蘇州十大必吃美食，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
1、蒓菜湯：
蒓菜湯太湖蒓菜素與鱸魚齊名，《晉書》中曾有這增的記載：西晉文學家張翰在北方做官，時間一長因想起了昔日蒓羹鱸魚，竟然棄官回了江南故鄉。“蒓鱸之思”也成了思鄉戀家的典故。明末清初，太湖沿岸的居民已經會人工培植蒓菜，每年自清明至霜降均收獲。目前在冬春季節，則有瓶裝蒓菜應市。吳縣花果食品廠的瓶裝蒓菜，還獲外貿名優產品稱號。蒓菜，嫩滑、鮮美，又有補血、清熱、潤肺、利尿、解毒等等功效。為蘇式菜餚中的著名湯菜，加不同輔料即可成為不同名湯，如前面介紹的“蒓菜塘片”外，還有蒓菜湯等。
2、䰾肺湯：
木瀆石家飯店的十大名菜之一，也是蘇州傳統名菜。䰾肺湯，原稱斑肝湯。䰾魚，太湖水域特產，狀似河豚，背部青灰色且有斑點，因虎又秀“斑魚”;受驚後腹部會鼓起如球，俗稱“泡泡魚”。䰾魚至多第10厘米左右，但頭大，剝去外皮，魚肉細嫩鮮美，尤其取肝做湯，素屬佳餚。䰾肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。斑肝肥嫩，入口而化;熱湯鮮美，勝過雞湯。此菜已被列入《中國名菜譜》。肺湯的來歷還與於右任先生有不解之緣，1929年他同友人在木瀆石家飯店用餐，對斑肝湯大加贊賞，即席賦詩中有“多謝聞名遐爾”。李根源先生還特意為石家飯店題寫了“䰾肺湯館”四字。䰾魚季節性很強，每年8至10月上市，且必須活魚取肝，因而此菜只在吳中有。蘇州且有“秋時享福吃斑肝”古諺。
3、碧螺蝦仁：
碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁，以東山一帶白殼蝦為佳，活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干澱粉製成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復炒，此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
4、陽澄湖大閘蟹：
據說，背殼上的明顯的笑臉，是陽澄湖大閘蟹的標志之一。陽澄湖蟹的青背上象塗上一層明油，粗看，近似灰色;細看，灰中帶青，青而發亮，由於這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，又被人稱作“蟹殼青”。和其他螃蟹相比，陽澄湖大閘蟹顯得神氣多了，簡直象個威風凜凜、光彩照人的“鐵甲將軍”。陽澄湖的蟹形態有四大特徵，當地人不用辨，一眼便識得:一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點;三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。就在離開陽澄湖數公里的雉城湖，湖蟹產量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區的螃蟹，更是大為遜色了。
5、響油鱔糊：
指烹調後的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響，素稱特色名菜。江南水鄉，黃鱔遍及河道水灘甚至田間溝邊。蘇州菜餚中以黃鱔為原料的有不少，膾炙人口的有刺毛鱔筒、生炒鱔片、爆鱔絲等等，響油鱔糊有名就在“響油”上。取活的鱔經沸水燙泡後，劃出鱔絲，將炒鍋內熟豬油燒至七成熱，投入蔥花煸得，然後放入鱔絲炒透，加紹酒略燜後，加入高湯燒2分鍾左右，放精鹽、醬油、食糖，蓋鍋燒10分鍾後收稠用濕澱粉稀勾芡，出鍋裝盤時在鱔糊中撥出一條凹槽，放入蔥花，並將姜絲、蒜泥、火腿未製成三角形飾邊。同時在另一鍋內將一勺麻油加溫，待八成熱時，迅速舀出澆水鱔糊凹槽，立即端上餐桌，撲上胡椒粉。此菜廚師與服務員要配合默契，否則，油溫一降就聽不見響聲了，會使客人掃興。蘇州民諺有：“小暑黃鱔賽人參”。六、七月間的黃鱔，倍受美食青睞。
6、桂花雞頭米：
桂花雞頭米頭是蘇州的傳統甜點，雞頭米，與雞無關，只是一種水生在蘇州葑門南塘的稀有特產，也稱為芡實。雞頭米，也算與雞有關。由於芡實果實上花萼退化的部分形如雞喙，所以大家就給了它“雞頭米”這個親切也貼切的俗名。其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯，即稱雞頭肉，是由農婦手工從果殼中剝出來的。由於費人工，雞頭米本身又是可與銀耳相媲美的滋補品，所以價格相對較貴。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，製成後香甜可口，是當地老百姓十分喜愛的甜品。以前，雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現在，在一些南貨店也可以買到一些曬乾的雞頭米，以方便遊客旅途攜帶。
7、常熟叫花雞：
常熟叫化雞，又稱煨雞，是富有傳奇色彩的吳地名菜，蜚聲海內外。相傳明末錢牧齋攜柳如是隱居虞山，一日散步山道，聞得異香，見一乞丐正在用松枝烤雞，雞身塗滿泥巴，烤熟後剝掉泥巴，雞毛一起隨泥帶掉，雞肉經火烤香氣撲鼻，丐人一無炊具二無佐料，以此帶毛雞塗泥燒烤竟然如此之妙。錢回家後，即命家廚如法炮製，不過雞肚中加入了佐料，柳如是品嘗後嘆道：“寧食終身虞山雞，不吃一日松江魚。”後來，常熟著名的山景菜館，精研創制了這道名菜，因鄉紳們認為“叫化雞”有失大雅，改稱煨雞，但人們習慣稱叫化雞。叫化雞選用當地著名的鹿苑雞(即四黃雞)，宰殺後去毛洗凈，腋下開口，去內臟洗清，雞膛內加干貝、香菇、蝦米、火腿片等輔料，以及蔥、姜、酒、糖等調料，用荷葉捆紮外裹黃呢，放烤爐中煨烤。食時敲開泥殼，裝上盤，淋上芝麻油，隨帶芝麻甜醬、蔥白段蘸食。煨雞皮色有光澤，異香撲鼻，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即離，腹藏配料，鮮美異常，具有獨特風味。叫化雞不僅是常熟名產，還被江蘇省列為名特產品。
8、櫻桃肉：
蘇式菜餚講究“四季有別，按令上市”，以豬肉為原料的菜餚也是如此，冬令是美味醬方，春季則推“櫻桃肉”。將五花肋條豬肉洗凈，入鍋加清水旺火燒煮，至肉皮發軟取出，然後用刀在皮上剞十字花紋，刀痕深至第一層瘦肉。然後在鍋中墊竹算，肉皮朝下置其上，加豬肉湯、蔥結、薑片、精鹽、紹酒及紅曲水，蓋鍋中為燒30分鍾，加冰糖用小火燜至酥爛，再加冰糖用中火收稠，取出肉抽去肋骨，揀去蔥姜，皮朝下扣入蓋碗中澆鹵汁，碗加蓋入籠蒸5分鍾,取出後倒入盤中。同時，用菜油煸炒豌豆苗，將綠油油的豌豆苗圍在盤邊，一盤猶如剛從樹上摘下的“櫻桃”鮮艷奪目。此菜色如紅棗，皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸。
9、生煎：
在吳地流傳至今已有百年歷史。“在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時候......”——這是在啞巴生煎臨頓路分店的.店堂里的媒體介紹，可見生煎對於蘇州人是一種口福。 說到蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當數啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎，是因為老闆是位老實厚道的聾啞老人，由於做的生煎好吃，食客漸漸地淡忘了他的名字，而直呼其為啞巴生煎。啞巴生煎既是蘇州市區遠近聞名的小吃名點，也是蘇州餐飲業一塊響當當的招牌，60年的經營歷史夠得上“老字型大小”了。啞巴生煎老店早年開在閶門皋橋頭，“文革”期間遷至東環路蘇安新村(工業園區蘇安新村24幢對面)，現在的啞巴生煎分店很多，其中臨頓路(臨頓路溫家岸12號)的分店人氣最旺，三五十人排隊等候是常有的事，生意十分紅火。
10、松鼠桂魚：
松鼠桂魚以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工製成，活殺後去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸干澱粉後，經熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚身時，會發出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一。據傳，松鼠桂魚由松鼠魚鯉魚演變而來。當初乾隆皇帝下江南，閑逛至松鶴樓，為應酬皇帝硬要吃魚，廚師急中生智，將供於趙公元帥神案上的鯉魚，炸烹而成。後來以骨疏刺少、肉質細嫩的桂魚替代了鯉魚，松鼠桂魚成為宴席名菜。蘇州名廚又在烹飪上精益求精，光是佐料調料就有河蝦仁、熟筍丁、得菇丁、青豌豆、豬肉湯及酒、醋、鹽、糖、豬油、麻油、蔥段、蒜瓣、干澱粉、濕澱粉…達十五六種之多。松鼠桂魚，被拍攝《中華三味》的日本友人譽為松鶴樓“首席名菜”，1983年11月在全國烹飪名師技術表演鑒定會上，被列為江蘇表演菜點之一。唐詩中有“桃花流水鱖魚肥”，因而品嘗松鼠桂魚最佳時節，當推每年三、四月間。
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Ⅵ 去蘇州一定不能錯過的美食，都有哪些不錯的推薦
「姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒……」蘇州人講究精細，小食點心，樣樣細致美味，讓食客永遠存著一點回味和思念。下面分享一些蘇州的美食推薦。
一，蘇式鮮肉月餅
南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字型大小的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。
二，楓鎮大面
鮮有一碗面，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚。
七，油氽緊酵
「氽」(tǔn)是流行於江浙滬一帶的烹調術語，又稱浸炸；緊酵，指用酵量少，蒸後緊實，氽後外脆內松。蘇州人更樂意稱它"興隆饅頭"，含興旺發過之意。也正因著這份美好的含義，故在冬令上市，作為春節親友間的饋贈吃食，往往供不應求。
八，小餛飩
小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點粉紅色的肉餡，盛在最常見的白瓷湯碗里，清澈的湯里撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。
Ⅶ 蘇州必吃13道平價蘇幫菜，體驗什麼是「不時不食」
巧食蘇州，不能不說蘇幫菜。
無論是明代的京蘇廣三式，還是清代四大菜系，或者民國開始的八大菜系，蘇式菜都是其中之一。
那蘇幫菜到底有什麼獨特之處呢？
從做法上，蘇幫菜尤其以蘇錫常為代表的蘇南地區，經典用燉、燜、煨、焐的方式。
從食材上，蘇幫菜注重保持原汁原味，時令時鮮。
各種新鮮蔬果上市的春夏，簡直就是蘇州吃貨最開心的季節。
每一口，都是濃郁的季節氣息。
五卅酒家是隱藏在十全街上的、很接地氣的家庭式菜館。
酒店一共三層，進店在門口可以看到魚蝦蟹是現撈的，店內餐位間比較局促，加起來差不多10張桌子，所以等位也是經常的事。
而且，酒家下午休息，只經營午市和晚市，不特地算計好時間，還是很難吃上的。
這家是個私營小館，口味有蘇幫菜的特色，但有一些創新。若不是好友推薦，我這個外來人是斷斷不會了解這里今兒到這里吃飯的。
醬油蝦
南方有豐富的河蝦資源，吃蝦，很少吃海蝦。春夏交界的時節，河蝦上市，還有蝦籽。所以龍井蝦仁、三蝦面就開始大量上市。
五卅酒家的食客，不少都是沖著這道菜去的。按份量收費，小小的河蝦竟然也有比較身材顯得大大的 鉗子。肉滑滑嫩嫩的，用醬油調味，比常吃的清炒蝦仁味道重，比較適合北方人口味。
水煮腰花
也是有名的菜，腰花切的薄，做菜速度快，口感嫩而脆，沒有奇怪的味道。
薺菜蝦仁豆腐湯
薺菜新上市，新鮮極了。因為蝦仁物價貴，所以很多店都會用豬肉配蝦仁。
這道湯重點當然不在蝦仁，在豆腐。
嫩薺菜和嫩豆腐一起做的羹湯，熱且濃，特別適合飢腸轆轆的胃。
炒金花菜
北方人最羨慕的，是南方豐富的蔬菜種類，不節不時，四季都有不同的菜成熟，四季都有新鮮的菜吃。
在雲南，餐館里點菜都是看今天市場進了什麼食材，來下單。
蘇州夏初，應季的百姓菜就是金花菜。
素炒，菜的味道非常好，葉子也嫩。
晚餐時段，蘇州老城區的很多館子都早早排上了隊，尤其挨著山塘街、平江路的那些名店，等位需要耐心。
不過，吃蘇幫菜，總有去處。
很喜歡養育巷，路很寬，高大的樹木在天空中交錯著肩膀，辟出一路的蔭涼。
老閶門在碼頭那邊也有一家店，不過太火爆了。而這家的食客更多是蘇州本地居民。隔壁還有一家裕興記，真是讓人開心呢。
店裡裝修十分有風格，細節體現了濃濃的姑蘇韻味。
時令油爆筍
春筍真是好吃，在蘇州逛市場，攤位上的筍大大小小，白白嫩嫩，讓人看了就開心。
既然趕上了，就一定要嘗嘗。這道菜，讓我體驗到了蘇州菜的「甜」。
第一口，真脆真好吃；第二口，怎麼這么甜？第三口，原來是用甜提了鮮。
這之後就再也停不下筷箸了。
母油船鴨
蘇州人活得精緻有情趣，「泛舟夜遊」之風自蘇州山塘始，而遊玩和 美食 怎麼能拖得了關系。因泛舟夜遊，而興起了風格獨特的船菜。
「母油船鴨」，便是其中的佼佼者。
「母油」即頭抽醬油，醇厚鮮美，尤以伏醬秋油為佳。
這道菜要用太湖錦鴨來製作。
這種鴨子大而肥壯。要取整鴨，搭配豬蹄、肥膘等，加母油焐煨而成。
盆里裝的鴨，整齊的形態具在，但是用筷子一夾，酥爛脫骨。
湯汁因為加了豬蹄和肥肉，所以特別濃郁，顏色也是喜人的醬油色。
白什錦
這道菜看名字以為是道素菜，其實是真真的葷菜。只是用料清淡，也不加深色醬油，顯得清清白白。
數不清用了多少食材，豬肚、蹄筋、魚片、蘑菇、蝦仁、蛋皮、春筍，很美味。魚片很整，一方面是食材新鮮，另一方面就體現了廚師水平。
太監弄位於觀前街上，往來的遊客非常多，過於熱鬧。不過幾家老字型大小，倒是沒有為了迎合遊客，而失了自己的口味。
老正興、對面的新聚豐，幾步之遙的得月樓、松鶴樓，是蘇幫菜的知名老字型大小。老正興在上海的主打本幫菜，還是米其林一星推薦。
蘇州太監弄餐廳位於二樓，餐具和裝修都很普通，很傳統的中國餐廳風格，那就是沒有風格。
那菜如何呢？
蒓菜銀魚羹
太湖銀魚潔白如銀，鮮嫩可口。傳說銀魚是孟姜女變的，可在太湖一代，老人們都說，銀魚是美女西施遇害後，化成的，漫遊在娘家和夫家相鄰的太湖之中。
這道菜的另一主角，蒓菜，也是太湖的一大特產。
嫩莖和葉背有膠狀透明物質，所以口感是滑滑的。
正興醉雞
爽口，雞皮的油膩已經吃不出來了。
也是很清淡的一道菜。
響油鱔糊
個人超愛的，店員會幫忙把姜絲拌勻。姜絲和響油的作用都是一樣的，就是去鱔魚的土腥味。
和北方的響油鱔糊中，只能看到細細的鱔魚絲比起來，這家的盤子里，都是寬寬的鱔魚段。
而且並沒有魚刺！
超過癮！
桂花糖藕
是蘇州最常見的小吃之一，糯米藕市場里都能買到，加了桂花蜜汁，就是桂花糖藕。
藕很新鮮，很好吃。
清蒸獅子頭
一份獅子頭六個，個頭不大，但是入口即化了。
最鮮美的是墊底的白菜和白菜湯，鮮到欲罷不能。
薺菜炒口蘑
家裡會用薺菜包餃子，但是沒想到在蘇州吃到了炒口蘑這樣的組合。口蘑和薺菜都是時節下的食材，又鮮又嫩。
蘇州人會生活，秉承不時不食的原則，創新出許多經典的 美食 ，這一點，並不比宣傳很好的日本餐飲差。
Ⅷ 蘇州有什麼小吃
蘇州小吃主要有生煎、蘇式鮮肉月餅、蘇州豆腐乾、蘇州糕團、油氽緊酵、糖粥、酒釀餅、蟹殼黃、海棠梅花糕、蘇州粽子、豬油年糕。
生煎
生煎也叫生煎饅頭，是一道常見的風味小吃，生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
蘇式鮮肉月餅
蘇式鮮肉月餅是江蘇傳統名點，屬於蘇式糕點，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
蘇州豆腐乾
鹵汁豆腐乾是江蘇蘇州小吃，傳統風味，有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產「津津牌」鹵汁豆腐乾的廠家，「津津牌」鹵汁豆腐乾由此得名。「津津牌」鹵汁豆腐乾，精選上等原料，配以優質輔料，使用傳統技法和先進工藝生產而成;其鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。
蘇州糕團
蘇州糕團黃天源牌是蘇州當地比較知名的特產之一，用米粉製作的糕團歷史悠久。蘇州糕團是蘇州小吃中比較有名的點心，製作精良、口味糯香甜軟、花式繁多而揚名於世，"色、香、味、形"都獨樹一幟，頗受歡迎。
油氽緊酵
油氽緊酵又稱緊酵饅頭，傳統名吃，經油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品，油氽緊酵又稱緊酵饅頭。緊酵，即指做包子麵皮時，用酵母不多，經蒸制後膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹，但一經油炸，卻能繼續膨脹，且能外脆內松，汁多味鮮。
糖粥
糖粥亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之一，用紅糖和小米熬成的一種米粥，口感順滑，湯汁粘稠。冬至節吃紅豆粥的習俗，在一千六百多年前已經有了，據說是為了預防瘟疫。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，極是爽口，而焐酥豆並不是粒粒的赤豆，而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿，非但甜，且有豆沙的口味，非常特別。
酒釀餅
釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。蘇州著名老店同萬興製作的酒釀餅比較出名。
蟹殼黃
蟹殼黃是江蘇傳統風味小吃，俗稱小麻糕，蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名，餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什麼的。
海棠梅花糕
梅花糕是江南著名的風味特色小吃，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。海棠糕因糕形似海棠花而得名，以花生為製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬於甜味。
蘇州粽子
蘇州粽子是蘇州傳統名點，端午節食俗。呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。
豬油年糕
豬油年糕，江蘇省著名的傳統小吃，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。蘇州稻香村有名的四色年糕按色澤和口味分為桂花豬油年糕，薄荷豬油年糕以及棗泥豬油年糕。
Ⅸ 蘇州有什麼好吃的特色菜
蘇州最出名的菜：
1、雪花蟹斗
這個菜我感覺應該放在第一的，因為靠近陽澄湖大閘蟹的出產地，這個食材以及做法，都應該是最好的吧，個人是這么認為。 雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基礎上創造的一款名菜。不知情的人，粗粗一眼之下，只見雪白發蛋，殊不知其下的蟹斗才是這道菜最精妙的部分。蘇州廚師擅長出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點綴，精巧鮮艷。
2、醬方
比較喜歡這道菜，就把他放這個吧，因為確實好這口，不吃就饞啊。
一款傳統的經典醬方足有一千克，選用太湖地區家豬的五花肉，腌24小時後，放鹵汁里燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁，除了豬肉的選擇，入味的醬油也頗有講究，一定要用黃豆醬油入味的"醬方"，才能呈現深褐色的光亮色澤。
3、蘇州鹵鴨
又是一道以鴨為主料的傳世冷盤，色澤醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味。尤其蘇幫菜招牌的松鶴樓，早在60多年前，就有書記載："每至夏令，松鶴樓有鹵鴨出……尋常菜館多以鵝代鴨。松鶴樓則曾有宣言，謂苟能證明其一骽之肉為鵝而非鴨者，任客責如何，立應如何。"松鶴樓至今仍保持著嚴謹的選料作風，挑選上好的白鴨，令食者盡享這道菜餚的精華所在。
4、碧螺蝦仁
茶葉入饌，自古有之。恰逢蘇州西山特產碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調料，與河蝦仁一起烹調而成，充分體現了江南美食的"食不厭精"。河蝦的鮮與茶的香互相纏繞，別具韻味。
5、西瓜雞
這道曾在蘇州當地持續風靡四五十年的名菜，因著只能在夏天吃，且必須當天烹煮當天吃，不能貯存又無法攜帶，因此知道的人還真不那麼多。西瓜與母雞共蒸，瓜的清香滲入雞肉，雞肉又能保持原有的鮮嫩，考究點的店家還會在西瓜皮上雕圖刻畫，極富美味與觀賞性。
6、䰾肺湯
"䰾肺湯"用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯，原名"斑肝湯"。"䰾肺"指的則是斑魚肝，原來有位國家領導人是陝西人，把"斑肝"聽成了"䰾肺"，則改名叫了"䰾肺湯"。斑魚是太湖特種水產，在桂花開時形成魚汛，花謝則去無蹤影，民間早有"秋天享福吃斑肝"的諺語。現在斑魚大多是人工養殖，故一年四季都能品嘗到。石家飯店嚴格按照古譜"剝皮去移，分肝、肉兩種"烹飪，是唯一有技藝的"活化石"名菜。
7、松鼠鱖魚
正宗的"蘇州鱖魚"用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》里就描述過鱖魚應市的景況"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺。"清乾隆六次下木瀆都品嘗這道菜，鱖魚改刀後洗凈油炸，用新鮮番茄汁入味上色（一說如夕陽下攀爬的松鼠，色彩呼應），入口先是咸鮮味濃郁，轉而酸甜，是蘇州菜的典型代表。
8、響油鱔糊
蘇州水旺，早年在水田裡隨處都有黃鱔。響油鱔糊看似是家常菜，其實大有講究。水燒開後，把活鱔下鍋燙，燙到鱔魚嘴巴微開，撈出來用骨頭刀剔出鱔骨，切成2寸長的鱔段後下油鍋煸炒，加上料後要煮3分鍾，最關鍵的是最後上桌時澆滾燙熱油，要聽得到響聲才算合格。
9、母油船鴨
蘇州船宴素享盛名，這母遊船鴨便是其中的佼佼者。整隻鴨子走油後，放入香菇、冬筍、豬肉絲等輔料，澆入蘇州著名的母油（選優質醬油從三伏曬制到秋天後，挑其中最好的一層"母油"），在砂鍋中煨制而成，原汁原味，香飄十里。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜。
10、黃燜河鰻
黃燜河鰻最早就是松鶴樓的名菜，有書面記載稱"以城中松鶴樓最腴美"。它加的河鰻原料選用太湖鰻魚，燜至後色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃燜著甲，黃燜栗子雞並稱"三黃燜"。一般是大鍋烹制，小鍋分次復燒後上席，味更濃後。