❶ 麻菜怎麼做好吃 麻菜的製作方法
1、採摘好苦麻菜，洗凈濾干水。
2、在沸水中澇一下。
3、撈起再放入冷水中浸漂幾分鍾。
4、浸漂後，撈起濾干水。
5、將苦麻菜切成小段，加入適量的鹽、蒜沫、姜沫、辣椒油、醋、花椒粉等調料，拌均。
6、裝入盤食用，這種苦麻菜稍微有點苦，但也很好吃！
❷ 苦麻菜炒雞蛋
苦麻菜，又叫苦菜、苦碟子，有清熱解毒、潤肺止咳、涼血止血等功效。初春時節，到田地里采上一些，做盤苦麻菜炒雞蛋，養生又保健，透著微微的苦味，吃起來很過癮！
用料:
雞蛋:2個
胡蘿卜:半根(50克)
鹽:適量
食用油:適量
生抽:適量
清水:適量
香油:適量
味精:適量
水澱粉:適量
苦麻菜:150克
做法:
1、把苦麻菜、胡蘿卜洗凈，把雞蛋打入碗中。
2、把胡蘿卜切成薄片，往雞蛋中放入適量鹽、一點水，攪拌均勻。
3、鍋內放入適量食用油，燒熱後放入雞蛋液，大火煎。
4、待蛋液凝固，將雞蛋翻面煎並切成小塊。
5、放入胡蘿卜片，大火翻炒。
6、放入苦麻菜，大火翻炒。
7、放入適量鹽、十三香，大火翻炒。
8、放入適量水澱粉、香油、味精，炒勻即可。
9、把菜盛入盤中。
小貼士:
要大火急炒，快速出鍋，不要炒時間過長，以免影響口感。
❸ 苦麻菜怎麼炒不苦
主料
苦麻菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
辣椒醬
適量
醋
適量
白糖
適量
步驟
1.苦麻菜洗凈
2.起鍋燒水，水開後把苦麻菜焯熟撈出
3.撈出後在涼開水裡過涼
4.另起鍋燒油，油熱後下花椒粒爆香。
5.關火下蒜末
6.熗好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里
7.加入醋
8.加入生抽
9.加入辣椒醬
10.加入白糖和食鹽拌勻即可
❹ 家鄉的麻菜
家鄉的麻菜
冬天，來自鄉村老家的親戚給我捎來了些家鄉的麻菜，一看到這些熟悉的麻菜，我更是喜上眉梢，趕緊拍了幾張照片發到了微信上，一是高興，二是也顯顯擺，就這，馬上引起了家鄉朋友和社會各界的關注，好多與我一樣生活工作在外的人，都向我要麻菜吃，而且給我進行指導，用麻菜如何做下飯菜，如何吃麻菜更有家鄉的味道。
麻菜是一道家鄉菜，俗稱長黃菜，因菜長，而且色澤略顯黃而得名，也是一種淹菜，我們更叫壓麻菜，是用石頭壓的。就是進入冬天的時候，把從莊稼地里豐收的大白菜，採摘回來，挑選出來，一朵一朵在清水裡洗干凈，再在燒開的熱水鍋里，稍微蒸煮一下，也就是罩一下，取出後再放在露天地里涼一些時間，等白菜完全涼下來後，白菜上吸收的水分涼干凈了，找來一個大缸，在缸底里先灑少許食鹽，放一些花椒，然後把大白菜放一層，再在上面放些花椒，接著再放一層大白菜，這樣一層花椒，一層白菜，直到把缸放滿了，或者說備好的大白菜放完了，然後在上面壓上一個或者兩三個大石頭，在缸上蓋上蓋子，就不用管了，過上一個月後，揭了蓋子，取掉石頭，拿出來就可以吃了，當然，取出來夠吃的後，還得把石頭壓上面，這樣越到後邊，越壓的好，越好吃。
麻菜的味道是一個麻，但沒有花椒那樣直接麻，只是吃在口裡稍微有一股酸酸的麻，麻麻的酸。這個味道，更有家鄉的味道，也有鄉情的味道，鄉愁的味道。
麻菜一般是用來下飯吃的菜，而且也能做出好多樣菜來，壓好的麻菜，用刀切碎，可以直接用來下飯，或者在鍋里炒一炒，下飯更有味道。麻菜，還可以熗漿水時，放入一部分，也是一種酸菜。再就是吃饊飯時，把麻菜炒成一道菜，下著吃。麻菜炒的時候，可以不增添其他東西，只是增添些佐料，還可以與豆腐一起炒，更有不同的味道。將豆腐切成小碎塊，切成指頭那麼大的小方塊，先把豆腐炒一會兒，再加入麻菜，一起炒了，就是一道菜，這個也好吃。
記得小時候，冬天吃的菜少，一個冬天，甚至到了春天，我們還在吃麻菜，麻菜也就成為農村的一道家常菜，更是必須菜，家家都有麻菜。一次，我們幾個小夥伴都著用麻菜做的洋芋疙瘩，一見面就知道互相吃的飯里有麻菜，有一個很頑皮的夥伴，你家的「娼沆」好吃嗎？這也算是一句罵人的話，「娼沆」就是「嫁漢」的意思，因「娼沆」與「長黃菜」的音相同，人們為了取樂子，都說麻菜的別名「長黃菜」，就說成了「娼沆」。
如今，經常生活在城裡，很少吃到家鄉的麻菜了，有時候想吃，也吃不到，鄉村也很少有人壓麻菜了，人們的生活好了，壓麻菜也比較麻煩，這樣，隨著時代的進步，社會生活水平的提升，農村人也不再單一依然麻菜了，壓麻菜的人就漸漸少了。
這次適逢家鄉吳砦古城廟會召開之際，周末我們一行三十多人去采風，中午的時候，專門為我們安排了一頓麻菜面，剛開始好多人不知道這是什麼飯，還以為漿水面，實際上這與漿水面不一樣，漿水飯不能調醋，麻菜面，既可以調配醋吃，還可以熗漿吃，根據各人的口味吃。有一位攝影師，放自己的碗里調了一滴醋，結果一個勁兒的叫：「好吃，味道真不一般」，結果其他人也試著調著醋吃，看上去，這些城裡人，把麻菜面當成了一種特色，一種異物，更成為了他們的美食。
事實上，麻菜面僅在與陝西隔渭河相望的吳砦一帶有，而且冬天這碗面，更是生活的面，也是一頓美食。
如今，盡管遠離了家鄉的麻菜，但時不時能吃一頓麻菜做成的飯菜，那個香味，那個味道，真個吃的不是美味，而是家鄉的親情，家鄉的味道，家鄉的美味。
麻菜已經不是單一的生活，而是一種情結，是一種家鄉的傳統和民俗，冬天吃麻菜，感受到是嘴裡的麻味，酸味，更是生活幸福的味道。
❺ 曬乾的苦麻菜怎麼做好吃
食材 主料 苦麻菜 三00g 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜 適量 辣椒醬 適量 醋 適量 白糖 適量 步驟 一.苦麻菜洗凈 二.起鍋燒水，水開後把苦麻菜焯熟撈出 三.撈出後在涼開水裡過涼 四.另起鍋燒油，油熱後下花椒粒爆香。 5.關火下蒜末 陸.熗好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里 漆.加入醋 吧.加入生抽 9.加入辣椒醬 一0.加入白糖和食鹽拌勻即
❻ 炒油麻菜的做法，炒油麻菜怎麼做好吃，炒油麻菜的家常
炒油麻菜做法如下
食材
油麻菜2顆
油適量
鹽適量
味精少量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1，把油麻菜一片一片弄下來洗干凈。
2，鍋中放一鍋鏟的油，油熱後把油麻菜葉子扭成幾段放入鍋中翻炒，加鹽和味精。
3，加一點水炒一會就可以出鍋啦。
❼ 苦麻菜怎麼吃
苦麻菜怎麼吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水後切丁備用，起鍋燒油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加調料調味，出鍋裝盤，這樣做一點都不苦！
2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油燒熱，先炒根部，加鹽調味，再加入菜葉翻炒，炒熟即可，這樣做苦麻菜，濃濃的清香撲鼻而來！
3、涼拌苦麻菜：苦麻菜焯水後切段，芝麻炒熟，加入鹽，香油，蒜末，蒸魚豉油調味，翻勻即可，不僅好吃，還清熱解毒！
4、蔥香苦麻菜：苦麻菜焯水後，加入蔥段，鹽，花椒油，醬油，辣椒油，陳醋，蒜蓉，淋熱油後拌勻，蔥香滿滿，超級下飯，百吃不厭！
詳細內容
苦麻菜一般指苦苣菜。
苦苣菜（學名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。
頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花果期5-12月。
生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。分布於全球、歐、亞洲、溫帶及亞熱帶地區，生長於海拔170米至3,200米的地區，多生長在林下、山坡、平地田間、空曠處、山谷林緣或近水處。
以上內容參考網路-苦麻菜
❽ 麻菜怎麼燒好吃
麻菜，先用熱水燙下，然後曬干。。和肉一起炒很好吃的，這是我們老家土菜。。但是最後味道很好的。。
❾ 苦麻菜怎麼做好吃
沾醬吃粥是最好的吃法,或者 把菜 切碎 放上海天豆瓣醬 簡直是人間美味。 包餃子也好吃，把菜切碎攥干就行，稍有一點苦味
苦麻菜做噶的湯特好吃！注意放點醋。而且此菜有抗癌作用，春天好多野菜有消毒功效.....