㈠ 海膽怎麼做好吃
海膽不但味道鮮美，營養價值也很高，大家知道海膽怎麼做好吃嗎?我馬上就告訴大家!
海膽水豆腐蒸蛋
1、海膽剪開將黃摳出來，清洗一下
2、內酯豆腐切成片(請無視花紋，俺純粹閑得在這凹造型)
3、取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去
4、兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻
5、過濾蛋液里的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐
6、蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固
7、將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可
8、拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可
烹飪小技巧
1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃。
2、在容器內壁刷層油，是為了事後好刷碗，你懂得的。
3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意願。
4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。
5、過濾後的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整。
6、冷水入鍋，燒開後轉中火蒸蛋羹。
海膽粥
1、准備原料。
2、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鍾，這期間剝下海膽黃待用。
3、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鍾。
4、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白鬍椒粉、鹽調味就可以了。
三文魚海膽飯
海膽炒飯的做法
1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。
2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。
4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
5、開始炒飯啦
烹飪小技巧
1、按一般的做法，是應該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，我呢，自作聰明了一把，想著這樣可以在吃飯的時候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。
2、我有一個小小的失敗，那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點下次一定要記得糾正過來。
面豉燒龍蝦及生豪伴海膽
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;
2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內 ;
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味 ;
4、最後將龍蝦及生豪烤 5 分鍾便可。
海膽魚卵
食材：海膽，魚卵，海蟄皮，雞蛋，蔥花，姜蒜等。
1、將魚卵洗凈，用細目篩網過濾，徹底瀝干水份後備用。
2、將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
3、將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可保存 2～3 天。
㈡ 海膽怎麼做好吃
海膽做法一，海膽海鮮燉飯
材料
"海膽 4顆","蝦子 12尾","透抽 300g","海膽醬 適量","洋蔥 半顆","花椰菜 適量","白飯 3碗","奶油 30g","黑胡椒 適量","巴西里 適量",
做法
1:食材如圖～洗凈後切成適合的大小備用（海膽可買剝好的較方便，不放也可以，因為已經有海膽醬）
2:用奶油炒香洋蔥丁，加水，用一些蝦頭下去煉高湯
3:放入海鮮類食材，略煮一下，倒入海膽醬調味，此時可試鹹淡，也可加一些黑胡椒
4:放入煮好的白飯，攪拌均勻煮滾，放入海膽，煮至收汁
5:盛盤上桌，稍微擺盤一下
做法二，海膽豆腐佐鮮果
材料
"桂冠芙蓉豆腐 1盒","桂冠芙蓉豆腐醬汁包 1包","生海膽 2-4片","桂冠沙拉 適量","鳳梨 2片","奇異果 1/3顆","小黃瓜 適量","小蕃茄 2顆","哇沙米 少許"
做法
1:備齊材料.免開火.無油煙.免洗瓦斯爐
2:准備桂冠芙蓉豆腐和醬汁一包
3:在芙蓉豆腐上擺上新鮮的海膽.和哇沙米
4:水果切片
5:淋上桂冠沙拉
6:一道盛夏得涼拌菜.清爽入口羅
做法三，海膽冷盤
材料
"生鮮海膽 1盒","小黃瓜 1條","檸檬 1顆","山葵醬 適量","醬油 適量"
做法
1:把磁碟放入冷凍庫冰鎮。
2:生鮮海膽若是冷凍的，先取出退冰。
3:檸檬洗凈後，剖半切薄片；小黃瓜洗凈，用刨刀整條削薄片，放入冰鹽水中。
4:將瓷盤取出，用檸檬片與小黃瓜片簡單擺盤，然後放上海膽。
5:山葵醬與醬油調和作為沾醬。
做法四，海膽三文魚子壽司飯
材料
"海膽 一客","三文魚子 適量","「醬汁」日本刺身專用豉油 適量","「醬汁」Wasabi 適量","姜 適量","海苔 適量","白飯 一碗",
做法
1:將海膽及三文魚子放於溫室。
2:將海膽及三文魚子平均放在白飯上。想食出新鮮海膽及三文魚子味，配白飯是最好不過。另外，可以趁飯熱時，加壽司醋及壽司味之素並均勻攪勻。
3:用姜、海苔、綠芥末作裝飾。
㈢ 怎樣做海膽炒飯
海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。
原材料：（薑蓉是海膽炒飯的關鍵，記住，不能少哦！）
鮮凍脫水海膽肉70g 薑蓉20g 雞蛋一隻 芥蘭或菜心 隔夜米飯兩碗
准備工作：
1.將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。
2.雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3.芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。
4.用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。
㈣ 被稱為頂級炒飯的海膽炒飯，怎樣炒才是最完美的
海膽在沿海地區是非常有名的一種食材。海膽的口感好，味道鮮美，而且營養價值還很高呢！海膽最初基本都是最為西式料理的食材，而海膽炒飯完全是順應了中式的米飯吃法而產生的。海膽炒飯的做法也頗簡單，要注意的就是取海膽黃的方法。
食材
海膽3個，蝦仁50克，豆腐1/2塊，香菇1朵，碎芹末少許。剩米飯500克。精鹽適量，醬油1小匙，白糖1大匙。
做法
1、將海膽黃取出，洗凈備用。
2、香菇去柄、洗凈，切成粒；蝦仁去蝦先，洗凈切成粒。豆腐放入鹽水中浸泡10分鍾，取出切粒待用。
3、鍋中下植物油，油8分熱時下入香菇稍炒，下入豆腐粒、蝦仁粒翻炒至蝦仁變色。
4、下入米飯翻炒均勻，撒入碎芹末，加鹽、醬油、白糖調味即可。
㈤ 海膽怎麼吃最好吃
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中葯材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死後極易變質。同時，海膽殼還可製成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧（Bonellinin）有抑制癌細胞生長作用。
製作材料：主料：龍蝦300克,海膽50克
輔料：姜20克,日本紫蘇葉20克
調料：魚湯30毫升,生豪150克,面豉100克,柚子12克,清酒
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次；
2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內；
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味；
4、最後將龍蝦及生豪烤5分鍾便可。