㈠ 怎樣做甜肉
怎樣做甜肉
甜豬肉，是一道「古老」的海豐菜式，可以說是海豐的傳統菜。以前的人們過年時會做這個菜，現在好像很少了。
一、食材：
1、主料：五花肉1000克、雞蛋10個。
2、輔料：糖約400克。
二、做法步驟：
1.將五花肉切成塊狀。
2.把腩肉切塊泡上白糖。腌2個小時左右。
3.雞蛋煮熟。
4.豬肉加點水燜，不要煮太爛，因為以後每次要吃時都要加熱的。大火煮開後，轉小火，約15－20分鍾。
5.雞蛋剝殼後，放在肉里，當甜品吃。雞蛋泡在那糖湯里後，會變得很韌，很有嚼勁。
三、主意要點：
五花肉要挑瘦多的，三層分明的，這樣才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的時候，也不要一大鍋一起加熱，要吃多少，就取一部分出來，放在小鍋里，小火加熱，雞蛋和肉泡了糖湯以後，會變得越來越韌，好吃。
㈡ 酸甜豬肉片怎麼做才好吃
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：裡脊肉300克，金針菇1坨，番茄2隻，大蒜5瓣，野山椒10個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，白醋2湯匙
詳細做法如下：
第一步：豬肉清理干凈之後，逆著紋理切成約2毫米厚的薄片，切好之後放到盤子裡面，加1丟丟食鹽，加2湯匙料酒，加1湯匙澱粉，然後用手抓勻腌入底味去腥，抓勻之後淋上1小勺油，再次抓勻，防止肉片粘連在一起。
第二步：金針菇洗凈後，切掉1點根部，然後撕成小條條，裝盤備用，番茄在頂上打上十字花刀，然後用開水泡一會，剝去外皮後，切成小塊，裝盤備用，生薑和大蒜切片、野山椒切段，一起裝盤備用，再額外剁點蒜末備用。
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄塊，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，調味加1茶匙食鹽，1湯匙蚝油，1茶匙雞粉，1湯匙生抽，2湯匙白醋，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開！
第四步：等湯汁煮開之後，放入金針菇，煮3分鍾，把金針菇煮熟之後，用漏勺把所有的湯渣撈出來，裝到盤子裡面墊底備用。
第五步：鍋里的湯水燒至微開之後，快速地把肉片放入鍋中燙熟，這里需要注意的是：「燙熟，而不是煮熟，這樣肉片才會嫩滑！」大概3分鍾左右出鍋，連湯一起裝入盤中，再撒上蒜末和蔥花，用熱油爆香，美食即成。