涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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㈡ 涼皮應該怎麼做
今天給大家分享一道家常涼皮的做法，涼皮這樣做既簡單又好吃，味道和口感一點不比外面賣的差，自己在家做的涼皮，成本非常低，簡單干凈又好吃，感興趣的朋友們一起來看一下吧。
做涼皮小技巧：
1，今天給大家分享的這種涼皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的簡單，口感也特別的好吃，大家做涼皮時要注意一個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上一層油，這樣涼皮就不會粘到一起了。
2，調好的麵糊不要直接上鍋蒸，先靜置10多分鍾，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃。
3，澱粉比較容易沉澱，所以我們每次舀麵糊時，都要用勺子攪拌一下再用。
㈢ 涼皮怎麼做簡單又好吃
1．把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，
一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2．把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3．把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4．用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5．待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6．把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7．把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8．重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)
，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11．
把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。
㈣ 自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
【小貼士】
1、自製涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需准備適量麵粉就可以。
2、在對麵粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蚝等調味品調味，就能讓其變得很好吃。
㈤ 涼皮怎麼調好吃又簡單
涼皮好吃又簡單的調料方法：
主料：綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣。
輔料：鹽7克、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步驟：
1、准備蒸好的涼皮。
㈥ 涼皮最簡單的做法，不揉面不洗面，1分鍾做一張，勁道爽滑吃不夠
沒有涼皮的夏天是不完整的！涼皮難度不高，我更喜歡在家做來吃，外面賣6塊錢一碗的涼皮，在家輕松就能復制出來，省錢好吃又 健康 。涼皮分兩種，一種是洗面涼皮，一種是免洗面涼皮，說實話這兩種我都喜歡，但平時做得最多的還是免洗面的涼皮，因為它要簡單很多。免洗面的涼皮，顧名思義，是不需要洗面的，可以省很多時間，1分鍾就能蒸一張，一樣的勁道爽滑，天天吃都不會膩。
夏天食慾不好，不想吃飯的時候，最適合吃涼皮了。想吃涼皮的時候，不用出去買，家裡有麵粉就能做，簡單好吃又能解饞。今天和大家分享的這款懶人涼皮，不用揉面，也不用洗面，麵粉加清水，拌一拌就能蒸，人人都能學會。全網最簡單的涼皮做法，不洗面不用等，一拌一蒸澆上料汁，真爽口！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試！
【懶人涼皮】
第一步：准備一個大盤，放入400克高筋麵粉，倒入400克清水，朝著一個方向，攪拌幾分鍾，讓麵糊起筋，口感更勁道。攪拌好的麵糊，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。
第二步：來准備涼皮的最佳搭檔，把黃瓜洗凈，切成細絲就可以了。
第三步：再來准備一碗萬能料汁，碗里加入十三香和熟芝麻，淋入熱油，激發香味，再加入鹽、白糖、生抽、蚝油、辣椒醬、米醋拌勻，一碗酸辣開胃的料汁就搞定啦！
第四步：在麵糊中加入300克清水，攪拌至細膩順滑的狀態。
第五步：不銹鋼盤刷一層薄薄的食用油，舀入一勺麵糊，轉平整後，再放入開水鍋中，蓋上蓋子，大火蒸1分鍾。
第六步：涼皮冒大泡時，立馬出鍋，放入冷水中過涼，用刮刀輔助脫模，再刷上一層熟油防粘，一張涼皮就做好啦！
第七步：涼皮全部蒸好後，再把它切成長條狀，抖散一點。
第八步：把涼皮放入盤中，加入黃瓜絲，倒入料汁拌勻，即可上桌享用。用兩個不銹鋼盤蒸涼皮，可以節約一些時間，麵糊比較濃稠，要轉平整後再下鍋。涼皮做好後，盡快食用，吃多少拌多少。這里給出的食材大約可以做5盤涼皮。
㈦ 涼皮怎麼做好吃
夏天到了，很多時候都不想吃太過熱的東西，涼皮就成為了大家首選之一。其實涼皮的做法也很簡單，在家裡自己製作涼皮也不會特別難。自己製作完涼皮後還可以根據家裡有的材料進行調味。
洗到麵筋完全被洗出來，整個面團變成黃色，沒有白色的麵疙瘩團就可以了。洗好的面水不要倒掉，把它放在一旁，蓋上蓋子，等待澱粉的沉澱，時間不宜太長，大約在三個半小時就可以。
在等待的時候，我們就可以把多出來的麵筋製作成烤麵筋，也可以放入少量食用鹼，揉搓均勻後蒸熟，切成小塊，撒上調料粉即可食用。
沉澱好的面水倒掉上面清澈的部分，留下沉在底下的白色澱粉物就可以了。找個過濾網，把澱粉過篩，這樣可以保證涼皮製作時更加細膩。在過濾好的澱粉水裡可以加少許食用鹽，這樣會讓涼皮口感筋道，透明度增加。
將製作好的澱粉水放在一旁，起鍋燒水，找一個鐵盤子，上面少許熟油，每次使用時都需要將水澱粉攪拌均勻，倒在鐵盤子上，水開後將盤子放置在水面上。看到水澱粉從奶白色變成透明色就可以取出，重復上述操作，製作好每一張涼皮。
找個小碗裡面放入大蒜，鹽，雞精，小米辣，蔥花，香菜，起鍋燒油，油熱放到料碗當中，放入醋和醬油攪拌均勻。可以將製作好的醬料放入涼皮當中。或者是准備好炒熟了的土豆絲，焯過水的胡蘿卜，黃瓜，火腿腸絲。將這些包在涼皮當中，然後蘸料碗里的料即可。
㈧ 涼皮怎麼做才好吃
，麵粉，一點鹽（一小勺）加水拌成麵糊，像煎餅麵糊的稀度。放置一個小時就可以做了。2，准備一個大鍋（我用的是電磁爐和配套的鍋加蓋子），還有兩個平底的不銹鋼盤子（不一定是不銹鋼的，只要是平底傳熱快的就可以）。3，平底盤子先用一點油抹均以防粘底，再放入麵糊（自己估計，可參考外面賣的涼皮厚度，大約2/3mm）4，鍋內加大半鍋水，等水燒開後，將有麵糊的平底盤子放到水上，蓋上鍋蓋，1-2分鍾後，如果麵糊表面起泡，就好了。拿起盤子放到涼水面上冷卻後接下麵皮就可以吃了。當然沒有起泡必須再蒸一會。麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。