⑴ 吃牛排都配什麼醬汁好呢
1、黑胡椒汁
正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎，在此基礎上加入現磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之後，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最後是醇厚的牛骨濃香。
2、牛骨燒汁
黑椒汁中的基礎醬汁，幾乎也是半數傳統醬汁的鼻祖。菜譜不難，但考驗功夫，烤過的牛骨加上小牛肉湯和一些輔料，但想做好這道醬汁，需要在烤箱中每隔20分鍾把牛骨翻一次面，連續烤制5小時，再放入湯中小火熬制72小時，充分揮發深入香氣，再將牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。有了它，各種風味的醬汁才有了「根基」。
3、紅酒汁
顏色鮮艷亮麗，口感滑潤又有回甘的紅酒汁，必須要選用波爾多的紅酒，並且也以牛骨燒汁作為基底。紅酒和香料加入後熬制，最後加入煮熟的牛骨髓提升口感。宗紅酒汁最地道的吃法是要搭配法國波爾多原產的巴扎斯牛肉，紅酒的香醇中和了牛油的厚重，別有一番滋味。
4、菌菇汁
菌菇汁是一個大類，以奶油作基底，加入不同的菌菇，體現每種菌菇所獨有的味道。奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。平價的蘑菇汁中，白口蘑也有特別的香甜滑嫩。
5、波米滋汁
波米滋汁，是法式荷蘭汁的衍生品。為了紀念亨利四世，所以用這位波旁王朝創建者的出生地Béarn命名這種醬汁的名字，最早在1836年就有菜譜記載波米滋汁的做法，奶香味醇厚。
6、藍蘭芝汁
很多世紀以前，一些乳酪被放在陰涼潮濕的山洞裡儲存，機緣巧合的情況下使得這些乳酪當中自然形成了一種藍綠色的黴菌紋理。雖然乳酪變質，但藍黴菌同時也給乳酪增加了一種獨特的刺激性口味，藍芝士也由此產生了。
⑵ 牛排蘸什麼醬料好吃
1. 貝亞恩醬 Sauce Béarnaise
更准確來說，可能叫雞蛋黃油嫩蔥頭調味汁更恰當一點，因為雖然名字發音叫貝亞恩醬，但它並不發源於貝亞恩這個地方，而是源自巴黎大區的創造。它是被一名叫 Collinet 的廚師在1837年8月24偶然創造。這種配料醬汁主要由黃油，雞蛋黃，小洋蔥頭和龍蒿為原料，搭配肉類食品，使之更為鮮美，是法國人的傳統醬料，也是最愛之一，尤其用以搭配牛肉牛排的時候。
2. 法式白醬 Sauce Blanche
這也是法式廚藝中傳統的配料醬汁，這道醬汁既可單獨作為醬汁使用，也可作為其他醬汁的基底，也常常用來搭配牛排。大概有的配料是黃油麵粉胡椒粉牛奶蔥碎高湯鹽，主要是以麵粉和黃油為基底，加入水、高湯、紅酒或牛奶等液體，再放入不同的香料和調料來調味...
3. 蛋黃醬 Sauce Mayonnaise
這個不多說了，國內也有。只是覺得國外的更地道一點更香一些，不知道是不是大廚另作調制的緣故。
4. (青)胡椒醬 Sauce au poivre (vert)
不算太主流的牛排搭配醬料，也很常見搭配煎魚和其他白紅肉，不過點的人也很多，也的確挺香。這道醬料，胡椒很重要，可以有青胡椒，白鬍椒，黑胡椒，紅胡椒...但質量一定要好。調配原料大概有牛肉高湯、濃芥末、液體奶油、Cognac酒、壓碎的胡椒、鹽等等。
長相大概如下：
5. 芥末醬 Sauce Moutarde
這個芥末醬和我們一下子想起的日本那個芥末有點類似，但也很不一樣，味道也更有特色，常常用來配肉類食物。這個芥末醬汁也是法國傳統醬汁，主要原料有芥末、小洋蔥頭、醋、液狀新鮮奶油、鹽、胡椒等等。感覺沒有日本的那種芥末那麼暴力那麼沖（排除個例）。
⑶ 牛排醬料有哪些
牛排醬料有胡椒醬汁、蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、黛安娜醬、阿根廷香辣醬等。胡椒醬汁：由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。蘑菇醬汁：適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。紅葡萄酒醬汁：是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。 
牛排醬料有胡椒醬汁、蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、黛安娜醬、阿根廷香辣醬等。
1、胡椒醬汁：由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。
2、蘑菇醬汁：適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。
3、紅葡萄酒醬汁：是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
4、波米滋汁：一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調制而成。
5、黛安娜醬：一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。沒有胡椒醬濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嘗起來鮮嫩多汁。
6、阿根廷香辣醬：這個醬汁源自阿根廷，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起製作而成。
⑷ 牛排配什麼醬汁最好吃
黑椒紅酒牛排醬材料：黑胡椒粒，海鮮醬油西紅柿，耗油，紅酒大蒜，糖，鹽，雞精，最重要的是黃油。1把黑胡椒粒碾碎，大蒜切成碎末，西紅柿剁碎。2鍋熱了以後，加黃油化開，放大蒜末，炒香後加西紅柿炒，然後放黑胡椒粒，鹽，糖耗油雞精，加紅酒熬一會，等到汁液粘稠就好了。澆到煎好的牛排上。
⑸ 牛排配什麼醬
牛排是西餐中最常見的食物之一，主要的方式是煎和燒烤。跟我們平時吃的烤肉一樣，單純的吃肉是不行的，要想好吃就需要調料進行調味，牛排也同樣如此，牛排在做好之後，上面是要淋一層特殊醬汁的，好不好吃全在這上面。那麼，牛排上面澆什麼醬？下面咱們就來看看吧。
Demi-glace（牛骨燒汁）
既然是聊醬汁，必須要先說說Demi-glace，這種用牛骨熬制的濃汁，幾乎成為了半數傳統醬汁的鼻祖。Demi-glace的基本製作方法最早由法國大廚奧古斯特-埃科菲（AugusteEscoffier1846—1935）創作，Recipe並不難找，無非是烤過的牛骨加上小牛肉湯，再加上一些配料。不過，這道汁的難度恰恰應了星爺的電影名——功夫。要想做好這道醬汁，需要在烤箱中每隔20分鍾把牛骨翻一次面，要連續烤制5個小時，然後再放入湯中用小火熬制72小時。目的是充分揮發深入骨髓的香氣，再將牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。這樣做出的Demi-glace有著氣度不凡的濃厚牛肉味，通常不會搭配食物直接食用，而是作為其他醬汁的基礎汁。天然醇正的牛肉濃汁在廚師的妙手中，成就出法國餐桌上的一道道經典。
Saucebéarnaise（波米滋汁）
早在1836年就在菜譜中有記載的波米滋汁，是法式荷蘭汁的衍生品，醬汁名字由來是為了紀念亨利四世，所以用這位波旁王朝創建者的出生地Béarn命名。醇厚的蛋奶香味，綿密的口感，讓他成了夏天搭配牛排的絕配，純正的波米滋汁要在56-62度的溫水中水浴製作，因為端上桌時醬汁的溫度僅在30度左右，也被稱為半熱汁。由於歷史悠久，國外的美食評論家對餐廳中的波米滋汁要求就極為苛刻，Wilson在法國跟著導師學廚時，曾經和一個50歲左右的女士聊天，發現她在品評波米滋汁時，可以在舌尖嘗出白葡萄酒醋的味道，在舌根感受由清黃油提供的奶香。聊到最後才知道這個人曾經做過米其林的評級人員。那種苛刻到近乎極致的味覺審美，也曾經讓我意亂情迷了好一陣。。
Sauceaupoivre（黑胡椒汁）
最大眾化的牛排醬汁，相信大家都不陌生，不過要想在餐廳品評一下黑椒汁的好壞，還是需要下一番功夫的。正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基礎汁進行調配（國內很多西餐廳為了節約成本，用市場上買來的燒汁粉兌水替代Demi-glace，這種替代品完全不能和真正的醬汁相提並論）。在Demi-glace的基礎上，加入現磨的黑胡椒碎粒，白蘭地和新鮮迷迭香等各種香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道層次分明，入口先是濃郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的時候可以品嘗到淡淡的白蘭地香氣，最後，烤牛骨的醇厚和膠原的潤滑感包裹著牛肉滑入喉嚨。
SauceauxChampignons（菌菇汁）
菌菇汁是一個大家族，以奶油作為基底，通過加入不同的菌菇，體現出每種菌菇所獨有的味道，在這個大家庭中，最奢侈的有法國黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁，以及相對更容易獲得的牛肝菌汁。當然你如果沒有那麼多銀子，只想品嘗蘑菇汁的香甜滑嫩，沒有問題，白口蘑以其超高的性價比，近年來越來越被大眾所接受。菌菇汁的特色就在於它保留和凸顯了蘑菇鮮美的原味，說到這里多多少少都免不了文藝的味道，我至今仍記得法國導師在講菌菇汁時向我強調，做菌菇汁的最高追求，是每一口，都要感受到彷彿躺在柔軟翠綠的林間草地上，天然生長的蘑菇就散落在你的周圍。他在描述時那微微抬頭，輕閉雙眼的陶醉樣，每次熬汁時都浮現在我眼前。
⑹ 吃牛扒時淋什麼樣的醬料最好吃
隨著歷史進程的不斷推進和社會經濟的高速發展，越來越多的人開始注重自己的飲食，有著很多的人在生活當中都比較喜歡吃一些西餐，因為這些西餐可以讓自己看起來更加優雅，最主要的是可以讓自己品嘗到一些獨特的風味，對於很多人來說，他們在生活當中都非常的喜歡吃牛扒，但是對於絕大多數的人來說，他們在吃牛扒的時候都會感覺到牛肉獨特的味道，然而有人很多的人並不是特別喜歡這種味道，他們在吃牛扒的時候都喜歡加一些醬料，我個人在吃牛扒的時候認為淋上黑胡椒醬以及千島醬是最好吃的，下面給大家詳細解釋一下。
一、黑胡椒醬其實對於絕大多數的人來說，他們的生活當中還是非常的喜歡吃黑胡椒醬的，因為黑胡椒醬的味道非常濃郁，並且可以提升肉質本身的味道，因此在吃牛扒的時候淋上一些黑胡椒醬汁可以提升自己的飲食體驗，並且也可以激發出牛肉的味道，讓自己可以品嘗到一頓更好的大餐。
各位看官，以上就是我對“吃牛扒時淋什麼樣的醬料最好吃？”的詳細回答，如果您還有更好的想法，歡迎在下方的評論區留言。
⑺ 牛排的醬汁有哪些
牛排的醬汁常見的有純醬油醬汁，做法如下：
純醬油醬汁做法：
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料准備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
⑻ 牛排用什麼醬
胡椒醬汁、蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、黛安娜醬、阿根廷香辣醬等。胡椒醬汁：由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。蘑菇醬汁：由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。紅葡萄酒醬汁：由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
1、胡椒醬汁：胡椒醬汁是最經典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。
2、蘑菇醬汁：最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。
3、紅葡萄酒醬汁：它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
4、波米滋汁：一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調制而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁荷蘭醬的法式衍生品。
5、黛安娜醬：這個醬汁是為了紀念打獵女神黛安娜，獵人們配製出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒有胡椒醬那麼濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嘗起來鮮嫩多汁。
6、阿根廷香辣醬：這個醬汁源自阿根廷，一個以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡單，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起，腌上一個小時，簡單的東西碰撞出驚艷的味道。
⑼ 吃牛排時你喜歡搭配什麼醬料有沒有什麼推薦
正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎，在此基礎上加入現磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之後，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最後是醇厚的牛骨濃香。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之後，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最後是醇厚的牛骨濃香。一些餐廳為節約成本使用燒汁粉兌水來冒充牛骨燒汁，味道就相差千萬里外了等等。
其實也是很簡單很適合自己在家做的，省去了一邊煎牛排一邊熬醬汁的麻煩。准備一次香草黃油，可以吃很多次牛排，或者直接抹在麵包上烤，就能一秒鍾變出很美味的香草麵包了。除了肉 眼本身脂肪含量很高，配黃油怕是太膩以外，菲力和西冷都很適合用這種調味等等。
⑽ 牛排配什麼醬 牛排配什麼醬好吃
1、牛排可以搭配貝亞恩醬、法式白醬、胡椒醬等，貝亞恩醬是用雞蛋、黃油和嫩蔥頭為原料製作而成的，味道鮮香。
2、法式白醬是用黃油、麵粉、牛奶、紅酒製作而成，味道香甜。胡椒醬是用各種不同的胡椒調制而成，味道有一點麻辣。