㈠ 酸蘿卜的腌制方法
腌制酸蘿卜做法：
食材：蘿卜三斤。
輔料：鹽20克。
具體步驟：
1、備料。
㈡ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！
㈢ 怎麼腌制蘿卜酸好吃
怎麼腌制蘿卜酸好吃？下面是我給大家整理收集的腌制蘿卜酸的幾種做法，供大家閱讀參考。
腌制蘿卜酸好吃方法一：
用料
蘿卜 兩個
辣椒 適量
姜 一個
蒜 兩個
泡椒 適量
做法
准備兩個蘿卜洗凈
切斷
蘿卜切斷。辣椒，大蒜，生薑洗凈切片
加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味
腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水
洗凈好的，晾曬沒生水後才能入缸腌制
鍋內不準有油質，否則腌制時候會變質。
鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。
熬制水開，納涼。
准備好乾凈的罐子，裡面不能有水
依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉
放一個星期就可以吃了
腌制蘿卜酸好吃方法二：
做法
1、材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2、蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3、蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。（這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4、蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。（我腌制3小時左右。）
5、小辣椒切粒，備用。
6、玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7、再倒入白砂糖。
8、再倒入白醋。
9、腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10、把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）
腌制蘿卜酸好吃方法三：
材料
白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量
做法
1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽後用手不停地搓，腌5分鍾。
2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然後攥干水分，加糖繼續不停的搓，再腌5分鍾
盛盤，淋入少許香油即可。
小訣竅
片切得越薄越好
一定要攥干水分
拓展
蘿卜酸怎麼做好吃又脆竅門
【酸蘿卜】
【製作食材】蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽，
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的`大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
【小貼士】
1、對蘿卜進行准備的時候，蘿卜一定要先用食鹽對其進行殺水處理，不要把這一步給省略了。
2、製作好以後的蘿卜，將其放入到冰箱當中去進行腌制，能讓蘿卜腌制的更加入味。
3、每次在家製作酸蘿卜的時候，我們可以多做上一些，將其放入到冰箱當中進行保存，就算是放上半個月也不會變質的，味道依舊非常脆口好吃。
㈣ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
㈤ 酸蘿卜怎麼腌制好吃
腌蘿卜泡製的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。下面是我為您收集的關於酸蘿卜的腌制方法，供您參考和借鑒。
酸蘿卜怎麼腌制好吃
1材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。(這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。(我腌制3小時左右。)
5小辣椒切粒，備用。
6玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7再倒入白砂糖。
8再倒入白醋。
9腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。
酸蘿卜烹飪技巧
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的.把水擠干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。