⑴ 螺螄粉一般放什麼青菜
空心菜、生菜、油菜花。下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以。
製作配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸蘿卜，黃花菜，酸空心菜等等。
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺，螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
吃螺螄粉有一個特色，那就是除了基本的配菜以外，還可以自己選擇添加配菜，一般煮粉的師傅們會問你需要添加什麼配菜，那麼螺螄粉加什麼配菜好吃呢？
1、鴨腳
吃螺螄粉加配菜時首選的就是鴨腳，柳州人認為鴨腳和螺螄是絕配，柳州還有一道名菜叫田螺鴨腳煲，因此點鴨腳是不會錯的。
2、豆腐泡
豆腐泡又叫油豆腐，大家吃麻辣燙或者火鍋的時候經常能見到，豆腐泡在煮的過程中可以充分地吸收湯汁的精華，而螺螄粉的湯料是非常好吃的，因此加豆腐泡放一會後，就能感受到一口咬下去的熱、辣、鮮、香。
3、鹵蛋
廣西人民似乎偏愛鹵蛋，不論吃什麼粉都想著加一份鹵蛋，螺螄粉自然也不例外。
4、豬腳
加在螺螄粉里的豬腳一般是經過油炸的，吃起來風味無窮，不過一般能加豬腳的店鋪不多。
5、豆奶
嚴格意義上來說豆奶不算配菜，但吃螺螄粉的時候叫一份豆奶可謂恰到好處，豆奶的味道能平復螺螄粉的辣、爽、酸、燙等口感，搭配起來吃更可口。
⑵ 螺螄粉一般放什麼青菜
空心菜、生菜、油菜花。下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以。
製作配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸蘿卜，黃花菜，酸空心菜等等。
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺，螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性
風味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
以上內容參考：網路-螺螄粉、網路-柳州螺螄粉
⑶ 田螺肉配什麼菜炒好吃
田螺肉的話，個人認為一般適合搭配辣椒，還有蔥頭等，這類菜炒起來相對好吃一些，更能夠體現田螺肉的鮮美
⑷ 田螺怎麼做才好吃田螺有哪些營養
田螺需要爆炒才好吃，田螺個頭一般都不是很大，可是它的味道卻很好爆炒，田螺雖然看起來比較簡單，但是想要炒的比美的話，也需要一定的功夫的，爆炒田螺的時候，需要將田螺刷洗干凈，加入適量的鹽，靜置兩個小時，讓田螺吐盡泥沙，並且把田螺的尾巴進行去掉，這樣可以更好的入味。這個時候可以准備適量的辣椒，生薑，大蒜等調味料切好備用。等到田螺吐好泥沙以後，用清水過濾幾遍就可以了，這是鍋內放入適量的油，燒到五成熱的時候，放入調料進行翻炒，翻炒出香味以後，適量的放入一些豆瓣醬。這時，放入田螺進行翻炒，一定要大火進行翻炒，三分鍾左右，最後加入適量的鹽和料酒進行收汁。