Ⅰ 茶餅是怎麼做成的
為什麼要把茶葉做成茶餅？
茶葉做成茶餅主要是為了運輸方便,歷史上的茶，主要依靠「茶馬古道」，運往牧區銷售，而茶馬古道因道路艱險，無法行車，只能依靠獸力馱運。因散茶鬆散，同樣重量的話體積較大，每匹牲口馱運的重量較少，而運費是按重量計算的，為了增加運輸效率，增大一次馱運的利潤，逐步就產生了緊壓茶。作為一個馬幫來說，馱運緊壓茶可以比馱運散茶多運輸大約30-50%。
需要注意的是，在撬取茶餅時盡量不要把茶葉撬的太碎，這樣裡面的茶葉就會散落出來，無疑是一種浪費。
緊壓茶撬散之後，可將茶葉裝罐密封保存，泡茶時按需取茶即可。撬茶的時候，我們對茶葉要溫和一點，讓茶葉感受到我們對它的親近。最忌諱用蠻力開茶，還沒開始泡茶，茶葉就已經被嚇壞了。
Ⅱ 茶餅怎麼撬開 茶餅製作工藝流程
茶餅應該大家都見過，圓圓的還挺重的，不過這么一大塊「茶」要怎麼把它撬開沖泡呢！茶餅又是怎麼製作出來的呢！
茶餅怎麼撬開
一、撬茶原則
一般情況下，普洱茶在壓制過程中，為了保證外形好看，會分層放入棉布袋或模具之中，再用重力壓好，所以成型的普洱內部是層式結構。我們撬茶時，一般可以先從茶的松的地方入手。另外，為了便於觀賞葉底，開普洱茶時盡量不要損壞茶葉條索的完整。
二、撬茶用具
茶刀：主要適用於壓制較松、條索較大的普洱生餅。
茶錐：主要用於壓制較緊的熟茶茶餅、熟茶茶磚、小沱茶等緊壓茶。
至於選用哪種撬茶工具，沒有多麼嚴格的要求，可以根據個人的習慣或具體情況來選，多數情況下兩者配合使用。
三、撬茶步驟
以普洱生茶茶餅為例：
第一，我們選用一把金屬茶刀。同時，選擇好一個茶盤阿爺或者托盤，或者是可以用來承接撬散後的茶葉的布袋容器。如果手頭沒有這些類似的承接容器，最簡單的方法可以選擇一張干凈的白紙。
第二，將茶餅至於承接物之上，把茶刀從茶餅側面沿邊緣水平插入。
第三，稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進，這樣不會把茶餅撬得很散碎。
第四，向上用力，順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落。
第五，再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開，這樣茶餅就可以慢慢撬開了。
對於其他形狀的普洱茶，如茶磚或沱茶撬茶的原則是一樣的，基本方法也是一樣的。對於普洱茶熟茶，因為條索比較小，壓制後粘附性比較強，不易撬散，所以需用比較大的力度，一般可以選用茶錐作為撬茶工具。其實，不管是生茶還是熟茶或者其他形狀，在撬茶的過程中都要盡可能的慢一點，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不會把茶撬得太碎，有利於沖泡。
四、注意事項
在撬茶的過程中，手要和茶刀（或茶錐）在同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀（或茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。
撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切記用手把他掰斷。
撬開的普洱茶要注意儲存，建議把多餘的散茶放在潔凈的茶葉罐里，這樣不盡基本滿足了普洱茶的儲存條件，也方便下次取用。
普洱茶是一種功夫茶，撬茶、泡茶、喝茶大有講究，自然也會形成相應的方法和文化。學會撬茶，了解相應的工具用法，你就離懂普洱茶更近一步了。喝普洱，重在懂茶，細品其中的韻味！
茶餅製作工藝流程
1、採茶菁。得大自在普洱茶採茶嚴格遵循當年的採茶傳統，即採茶時可高唱採茶歌，一心二葉慢慢采5～6心即放入茶袋籃里，茶葉不會受損折傷，萎凋殺菁較完整茶質也較佳。
2、萎凋。採茶的工序頗有講究，握於手中之茶菁會因過多且折傷，產生壓擠的現象；茶袋中之茶菁過多而透氣不佳，產生上下相壓導致略為熟化；再者茶園採收好之茶菁不宜過久，應盡速撥開萎凋。茶菁萎凋是要借著陽光或熱度，將剛採收好茶葉中的苦度、澀感揮發，讓茶葉軟化脫水，當然不宜過度萎凋。所以茶品好壞與否，萎凋工序相形之下顯得非常重要。而得大自在的普洱茶以人工精細挑選採摘，確保了茶葉的品質。
普洱茶製作工藝流程
3、殺菁。普洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵；殺菁大多採用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎凋會失去水分但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻的。
普洱茶製作工藝流程
4、揉捻。揉捻需要依據茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調整，目的在於使茶葉片狀經揉捻成條形或圓珠狀。嫩葉較輕，老葉較重，此時葉菁經殺菁揉捻後體積已經減少大半部了。
普洱茶製作工藝流程
5、曬干。利用陽光將揉捻後的茶菁薄攤開，曬至茶葉含水量約為百分之十左右；沒有陽光時也可用烘乾的方式處理，不過利用陽光曬乾的茶葉有其特殊的香味。這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「曬干而不能曬燥」為原則。
茶餅怎麼沖泡
先將茶餅用茶針撬開，將蓋碗及茶具清洗干凈，向蓋碗投入7g散茶，然後注入100℃沸水，第一泡為洗茶需要倒掉，不宜飲用，接著向蓋碗再次注滿七分水，蓋上碗蓋，等待10秒左右，即可將茶湯濾入公道杯，最後倒入品茗杯飲用。
茶餅怎麼喝
找到茶餅側面層與層之間的銜接處。
把茶刀從茶餅的側面沿著這個銜接處插入。
記住盡量插深一點，茶刀盡可能全部都進入到茶葉裡面去。
慢慢橫向移動茶刀，讓這個開口越來越大，由點到線。
利用這個杠桿原理，將茶刀往上撬。
這時候上面那一層的茶葉就會隨著茶刀慢慢往上。
接下來就可以把撬下來的茶葉慢慢撥散，醒茶。
留待沖泡時使用即可。
Ⅲ 茶餅要如何泡
茶餅，又稱餅茶、團茶，產生於宋代，始制於丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。 茶餅製作工藝上經過了最初的加香料到後來不加香料的歷史演變過程。現代採用茶餅生產技術的主要就是普洱茶，這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味。
不同茶餅的沖泡方法
1、熟餅
溫度相對要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。
2、青餅（生茶）
水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關鍵在洗茶這道工序，不能小看。主要決定於水溫，和沖泡時間，出湯的速度，這些最好自己感覺。切記出湯後要打開壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求干凈。
3、老茶
要求和熟茶差不多，唯一不同的是他沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那麼趕凈，而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。
Ⅳ 香濃的茶餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，有食同享
主料
奶油 ：適量
蛋 ：適量
麵粉 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
烏龍茶汁 ：適量
輔料
香濃的茶餅怎麼做好吃又簡單的·具體步驟
第一步
奶油和蛋打發，加鹽 加糖，打發。
第二步
加烏龍茶汁，加麵粉，加泡開的切碎的烏龍茶葉（適量）做了小丸。
第三步
表面上按上一片完整的葉片，180度，20-25分鍾。
Ⅳ 江西茶餅的做法
手工茶餅的做法：
1. 奶油和蛋打發，加鹽 加糖，打發。
2.加烏龍茶汁，加麵粉，加泡開的切碎的烏龍茶葉（適量）做了小丸。
3.表面上按上一片完整的葉片，180度，20-25分鍾。
一種小吃,江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心，是九江、廬山特色食品，起源於宋代，傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時，招待各路八仙特製茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽：「小餅如嚼月，中有酥和飴」,風味獨特，皮薄酥脆，食用回味無窮，居家旅遊，贈親友之佳品。
配料：小麥粉、精麵粉、黑芝麻、精煉植物油、特級白砂糖、糖桂花、飴糖。
食用方法：直接食用。
Ⅵ 茶餅怎麼吃
其實有多種不同的東西，都被稱作茶餅，比如：
1、普洱茶餅。傳統普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團、餅、磚、沱等，其中餅狀的就叫茶餅。雲南曬青新茶因茶性強烈性微寒，當年生飲有傷脾胃，所以，雲南民間大多習慣烤飲（烤茶）或經數月甚至隔年存放（當地俗稱「發汗」）後飲用。茶葉經歷了自然「後熟」變化，形成了獨特的「陳質」。它得到了廣大飲茶者尤其是港台飲者的喜愛和認同，並使其發揚。現在有專門收藏普洱茶餅的收藏家。
2、一種面點。面點的命名其實是比較隨意的，或者因為配茶吃而稱作茶餅，或者因為使用了茶做成分而稱作茶餅。比如江西九江桂花茶餅，是一種有餡甜味小餅，為當地著名特產。
3、葯品。泉州茶餅
【組 成】木香、香薷、柴胡(酒制)、澤瀉(鹽炒)、枳殼(麩炒)、白扁豆(炒)、茯苓、木瓜、廣藿香、使君子、甘草(蜜炙)、麥芽(炒)、陳皮、檳榔、姜半夏、茯苓皮、紫蘇、厚朴(姜制)、蒼術(麩炒)、香附(炒)、山楂(炒)、羌活、白芷、茶葉末
【作用類別】本品為感冒類非處方葯葯品。
【功能與主治】散寒理氣，健脾開胃，利濕消積。用於傷風挾濕（原無）感冒，脾胃失調，食積腹痛。
【用法用量】開水泡服或煎服，一次15克，一日1~2次。
【規 格】每塊重7.5克
Ⅶ 茶餅是怎麼做的為什麼叫茶餅
其實茶餅就是用茶葉所做的，之所以這樣做也就是為了能夠方便運輸，散茶運送的話太鬆散，而且體積也會很大，對於運輸來說是很不方便的，同時也會增加成本，因此就有人想到把茶葉做成這樣的茶餅形狀，這就是經過高溫氣增壓之後的茶塊。
茶餅通常都是呈圓餅形，是屬於蒸壓茶，最常見的應該就是普洱茶餅，把茶葉蒸壓成餅的形狀就可以更方便的進行儲存，茶餅也是可以分成三種規格的，分別就是老茶，熟餅和青餅，通常來說在市面上比較常見的就是普洱茶比，在泡茶的時候注入沸水，20秒左右就可以飲用了。
茶葉在我國的傳統文化當中也是有一定地位的，並且茶分為很多種類型和形式，之所以被稱之為茶品，其實就是顧名思義，正是因為外形酷似一個圓餅，而在茶葉的銷售市場當中，普洱茶餅應該也是非常著名的。
Ⅷ 餅茶如何敲開
茶餅，現在運用很廣，白茶、六堡、生普、熟普，都有茶餅的形態。先來說說，泡各種餅茶，相對完整的茶葉（茶片）的優點：
比碎碎的茶葉更容易沖泡，葉片完整，苦澀度相對低；
更容易的掌握沖泡時間，控制好每一水的濃度，釋出均勻，延長耐泡度；
能夠更好地觀察葉底，判斷茶葉的原料和工藝。
茶餅優點很多，但很多茶友第一次買茶餅，拿回家後不知該如何撬餅。
那今天就跟大家分享：該如何正確撬茶餅！其實撬茶很簡單，只要找到正確角度即可，正確角度指的就是茶餅的側面或者茶餅背面圓圈邊緣部分。
正確撬茶餅的姿勢：
在撬茶餅的時候，依據你的不同目的，我們一般可以分為單次飲用和全解茶餅。
1、准備工具：茶刀（茶針）
又細又尖的茶刀，相對容易插入茶餅里。
2、單次飲用：
茶在壓制的時候是一層一層疊加的，所以根據這個原則，我們只需在茶餅上確定一個切入點，撬一層下來即可。
切入點為茶餅側面三分之一處，輕輕地插進去，到你能感覺有阻力的時候往上稍微一抬，就可以了。依據分層原則，先撬完一層，也就是茶餅一圈之後再撬第二層。
3、全茶餅分解：
第一步：我們先用單次撬茶餅的方法，將茶餅正面第一層撬松，切入點為茶餅側面三分之一或四分之一處，但是不要掰下來。
第二步：要從反面凹槽處將茶餅撬松，切入點依舊為三分之一和四分之一處，撬一圈再用手掰下來，就可以了！
看到這兒，是不是覺得撬茶so easy 呢？老乾再給大家一個沖泡茶餅的小貼士。
沖泡茶餅的小貼士
由於整塊的茶片釋出相對較慢，頭兩泡味道會偏淡，因此，沖泡的時候，可以搭配上撬茶餅時候不可避免出現的一些碎茶。有零有整的搭配，既能准確調整投茶量，又能更好地平衡每一水茶湯的濃淡了。
Ⅸ 茶餅怎麼做好吃
用料
茶葉 10g
低筋麵粉 120g
雞蛋 45g左右一個
玉米油（或黃油，用黃油更香） 50g
白砂糖 50g
小蘇打（或泡打粉） 2g
奶粉（可選） 20g
茶餅的做法
取10g茶葉，我用的是龍井茶，其他的茶葉如雲霧茶，碧螺春均可。
烤箱預熱。放入烤箱180度20分鍾即可。
Ⅹ 大紅袍茶餅怎麼煮著喝
大紅袍是非常有名的烏龍茶，色澤油潤，陳年大紅袍色澤深褐色，有馥郁的香氣，上品大紅袍茶餅帶著熟香、果香和奶油香，茶湯口感順滑甘爽，深受茶友們的推崇。下面，我們一起來學習下怎麼泡大紅袍茶餅吧。
大紅袍茶餅怎麼喝
大紅袍茶餅一般用沸水沖泡著喝，這個方法最為簡單最為方便。沖泡好的大紅袍在水溫合適的時候要立刻喝掉，不要放置太久。大紅袍茶餅也可以煮著喝，尤其是存放時間較長的大紅袍茶餅，煮著喝更顯韻味。
大紅袍茶餅怎麼泡
1、先要撬茶，大紅袍茶餅可以用茶刀或者茶針來撬，注意一次不要撬下太多的茶葉，這樣不利於茶葉的保存。將茶葉撬下來之後，放到干凈的容器裡面，放到痛通風陰涼的地方放幾天，可以醒茶。
2、准備好泡茶的茶具，泡大紅袍茶餅一般用蓋碗沖泡，准備好茶具之後，要溫杯潔具，就是用剛剛燒開的開水沖入茶杯當中，用開水來燙洗茶具，之後，迅速將茶具裡面的開水倒掉，這樣可以保證茶具的干凈，也可以去除茶具裡面的冷氣。
3、用茶匙輕輕將大紅袍撥入蓋碗裡面，一般投茶量的多少視蓋碗的大小而定，將茶葉撥入蓋碗的三分之二處就行。如果喜歡清淡一點的，投茶量為蓋碗的一半就行。接下來，沖入少量的開水，剛好將茶葉浸泡就行。
4、浸泡幾秒後迅速將茶水倒掉，這是洗茶，再次沖入開水。一般茶與水的比例是1:25.沖泡大紅袍茶餅的水溫要高，水溫至少要在98度以上。第一泡的出湯時間是15秒，第二泡是30秒，第三泡是60秒，每增泡一次要增加一些浸泡時間。