『壹』 牛心柿子多大好吃
7公分。牛心柿子是柿的品種之一，產於陝西省眉縣、周至、扶風等縣，10月中下旬成熟，不耐貯運，成熟的果實在7公分左右最好吃，肉質細軟，纖維少，汁液多，味甜無核。
『貳』 柿子怎樣曬法
一、選柿
（1）優良柿子
(i ) 品種。曬柿餅最優良的柿子品種是一種在密雲當地叫做「火柿」的 小柿子，每個大約100克，而密雲產的「磨盤柿」、
「牛心柿」等大個頭的柿子都不是最好的選擇。
「火柿」當中以沒有核並且沒有被『樹虱子』咬過的柿子
為最好。
四、出霜
用陶瓷缸或壇子，將缸置於陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、1層柿餅置於缸內，裝滿後上面蓋1層柿皮，然後用塑料紙封缸，扎緊缸口，約
經30天即可出霜。柿餅起霜的多少與堆捂時的干濕度有關。柿餅過干
不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易發霉變
質。干濕度適中的柿餅，起霜快而多。上霜時析出的白色結晶，其主
要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。
大約5斤鮮柿子曬1斤柿餅
『叄』 怎樣挑選好吃的柿子
柿子的營養價值很高，是一種甜度很高的水果，接著我們就來說說挑選柿子的技巧，相信這些技巧一定能夠幫助大家挑選到好吃的'柿子。
軟柿和硬柿如何挑選?
1、軟柿
一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。
看存放時間挑選柿子
1、馬上吃的
如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長;
2、晚點吃的
如果買了柿子准備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風陰涼處可存放較長時間;
3、吃很久的
如果想買了柿子吃上一段時間，可購買灠柿，它是生柿子採摘後用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀後投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。
看品種挑選愛吃的柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而緻密，無核且汁多味甜，品質最好。
2、牛心柿
外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美。
3、高樁柿子
個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。
4、火柿子
果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。
5、蓋柿或合柿
主要產地是北京市郊及其附近地區，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙，果面平滑略有光澤，並帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀後味甘甜、汁較多。
『肆』 哪裡的脆柿最好
別再專挑軟柿子捏了！
柿子與美，從來也脫不了干係，美景，美味，都是它。
▲ 一支紅柿出牆來。 圖 /視覺中國
愛柿子的人愛它的清涼甜美，談柿色變的人則忌憚它留在嘴裡澀澀的感覺。
並非是食客們口味刁鑽，而是柿子本就分為甜柿和澀柿兩種。在大多數情況下，我們默認軟柿子會更甜一些，但柿子其實不分軟硬，只論甜澀。
▲ 喵星人的世界，才沒有柿子的甜澀，只有陽光和風帶來的淡然。 圖 / 來自網路
我國的柿子大多數都是不完全澀柿和完全澀柿。澀柿之所以澀，要歸結於一種神奇的物質——單寧。
單寧存在於果肉細胞中，被食用時因細胞破裂流出，受唾液溶解，凝固舌粘膜蛋白，舌頭受到收斂作用而產生強烈的澀感。
因此，澀柿果實成熟以後，必須經過脫澀處理才能食用。
中國到底哪裡的柿子最好吃？
陝西富平尖柿丨天選之柿的成餅路
富平尖柿，「優秀」柿餅的前生，皮色橙紅、透明無籽、汁多肉軟、甜美非常。
不是哪個妖艷賤柿都能變身柿餅的，柿子化身柿餅，好比修仙，沒點天賦和資質，受不了風吹日曬的「劫難」，那是斷斷不行的
▲ 排排坐掛曬的柿子。圖 / 來自網路
富平尖柿就屬於那種任督二脈被打得通透，天賦異稟，還吃苦耐勞的種子型選手。
從柿子變柿餅，需經歷的九九八十一難對「抗擊打能力超強」的尖柿而言，全都不在話下。
▲ 大批柿子正在等待修仙第一步——旋皮。圖 / 來自網路
一隻尖柿被從枝頭採摘下來後，首先要經歷一次噩夢般的旋皮。
失去外皮的柿子隨後面臨著被掛在棚內晾曬40多天的命運，你以為這就結束了嗎？
▲ 晾曬中的柿子，透著喜人的紅。圖 / 來自網路
不，等待剛被吊曬過的半成品柿餅們的，和北京通勤路上一千萬青年每天經受的考驗一樣——它們還需被緊緊擠在一起「堆捂」15天，堆捂「出霜」後，才算是一隻合格的柿餅。
▲ 我不信你不心動。圖 / 新浪新聞中心
經歷了這一切的富平柿餅們，個個柿霜白厚、底亮質潤、軟糯香甜，撕開之後甚至能看到晶瑩的流心，雖經晾曬但水分飽滿，一口下去，通紅的果肉閃著剔透的微光緩緩淌出，軟糯但富有嚼勁地與唇齒糾纏不休，人生至甜，也不過如此。
陝西臨潼火晶柿丨上刀山、下油鍋
有火焰般艷麗的顏色、水晶般剔透果皮的柿子，不叫「火晶柿」還能叫什麼？
答：「火景」。（這不是個冷笑話，是真的）
▲ 誰來告訴小編，這些火晶柿為何如此萎靡？圖 / 視覺中國
這種個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜的柿子，果皮極易剝離，入口甜而不膩，味道極佳，且可釀酒做醋。
過去，火晶柿子是關中人的專享。秦嶺的阻隔和交通的不便，使大量火晶柿子囤積關中，外人無法品嘗，只能從傳聞中揣測其美味。
▲ 直擊包柿子餅現場。圖 / 圖蟲·創意
為了滿足廣大關外人士的味蕾幻想，火晶柿子和砂糖、麵粉一起，將核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中，被放入滾油中煎炸，晶瑩的橙紅便染上了一抹成熟的色彩，變得格外迷人。
▲ 柿子餅的真面目。圖 / 來自網路
油煎的柿子餅，兩面金黃，餡心綿軟，餡料絢麗，芳香撲鼻。火晶柿子餅尤以回民製作的為上，每逢金秋，西安鍾鼓樓回民街的柿子餅攤前，便擠著一長串排隊等候的食客。
▲ 不同口味的黃桂柿子餅，西安街頭小吃「一霸」。圖 / 新浪新聞中心
盛放在盤中新鮮出鍋的熱柿子餅，一般講究先用筷子把焦黃的外皮慢慢挑開，挾出裡面的核桃、芝麻餡，細細品味，一旦覺得喉間甜膩，便可吃一口柿子餅的焦皮緩解，感受縈繞口中的柿子清香帶來的味覺體驗。
桂林恭城月柿丨脆甜可口的多面手
恭城月柿的名號，絕對響徹廣西。
這里的柿子堪稱實打實的斜杠青年，行走江湖靠的是多面實力。
▲ 經得起考驗的月柿們。圖/圖蟲·創意
月柿的可能性簡直超乎了我們的想像：它既可以是紅澄澄、圓滾滾、飽滿多汁、脆甜可口的鮮果；也可以是堅硬結霜、化後甜軟的凍柿子；更可以是披著糖霜、甘甜如飴、兼具綿軟與嚼勁的柿餅；還可以是甜美香醇的柿果酒......
去皮曬成柿餅的月柿，質軟透明，表皮有層糖分蒸發後形成的白霜，狀如一輪明月，由此得名。
早在民國時期，月柿就踏出國門，於東南亞一帶打著「恭城月柿」的旗號「橫行霸道」，佔領著生長在異國他鄉的胃。
『伍』 牛心柿子能直接吃嗎 牛心柿子怎麼吃
1、牛心柿子當然可以直接食用，它的形狀和牛心很相似，所以人們把它稱為牛心柿子，這個品種的柿子營養價值很高，是非常好的一個品種，它的果實在沒有成熟之前是綠色的，但正常來說，牛心柿子在十月份就會成熟，這個時候，果實顏色就是橙色了，而且這個品種的柿子甜度很高，味道很好。
2、如果牛心柿子不是特別軟，需要把它放到溫水中浸泡一段時間，或者直接放到密閉的空間存放，這樣食用味道很好，非常脆，而且還甜了，但不論什麼柿子，我們都要適量食用，否則都會對身體健康造成傷害。
3、這種柿子一般是在六月份開花，花期很多，大概在只有十天左右，但這種柿子裡面的鞣酸含量很多，還有一些果膠，最好不要空腹食用，會刺激腸胃，出現胃酸，對消化系統造成影響，如果嚴重的話，還有可能出現疼痛、嘔吐等症狀，一些人還會出現胃結石。
『陸』 哪裡柿子最好吃
知道了怎麼脫澀還遠遠不夠，畢竟只有最好吃的柿子，才值得我們費時費力。
那麼問題來了，中國到底哪裡的柿子最好吃呢？
陝西富平尖柿丨天選之柿的成餅路
富平尖柿，「優秀」柿餅的前生，皮色橙紅、透明無籽、汁多肉軟、甜美非常。
不是哪個妖艷賤柿都能變身柿餅的，柿子化身柿餅，好比修仙，沒點天賦和資質，受不了風吹日曬的「劫難」，那是斷斷不行的。
▲ 排排坐掛曬的柿子。圖 / 來自網路
富平尖柿就屬於那種任督二脈被打得通透，天賦異稟，還吃苦耐勞的種子型選手。
從柿子變柿餅，需經歷的九九八十一難對「抗擊打能力超強」的尖柿而言，全都不在話下。
▲ 大批柿子正在等待修仙第一步——旋皮。圖 / 來自網路
一隻尖柿被從枝頭採摘下來後，首先要經歷一次噩夢般的旋皮。
失去外皮的柿子隨後面臨著被掛在棚內晾曬40多天的命運，你以為這就結束了嗎？
▲ 晾曬中的柿子，透著喜人的紅。圖 / 來自網路
不，等待剛被吊曬過的半成品柿餅們的，和北京通勤路上一千萬青年每天經受的考驗一樣——它們還需被緊緊擠在一起「堆捂」15天，堆捂「出霜」後，才算是一隻合格的柿餅。
▲ 我不信你不心動。圖 / 新浪新聞中心
經歷了這一切的富平柿餅們，個個柿霜白厚、底亮質潤、軟糯香甜，撕開之後甚至能看到晶瑩的流心，雖經晾曬但水分飽滿，一口下去，通紅的果肉閃著剔透的微光緩緩淌出，軟糯但富有嚼勁地與唇齒糾纏不休，人生至甜，也不過如此。
陝西臨潼火晶柿丨上刀山、下油鍋
擁有火焰般艷麗的顏色、水晶般剔透果皮的柿子，不叫「火晶柿」還能叫什麼？
答：「火景」。（這不是個冷笑話，是真的）
▲ 誰來告訴小編，這些火晶柿為何如此萎靡？圖 / 視覺中國
這種個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜的柿子，果皮極易剝離，入口甜而不膩，味道極佳，且可釀酒做醋。
過去，火晶柿子是關中人的專享。秦嶺的阻隔和交通的不便，使大量火晶柿子囤積關中，外人無法品嘗，只能從傳聞中揣測其美味。
▲ 直擊包柿子餅現場。圖 / 圖蟲·創意
為了滿足廣大關外人士的味蕾幻想，火晶柿子和砂糖、麵粉一起，將核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中，被放入滾油中煎炸，晶瑩的橙紅便染上了一抹成熟的色彩，變得格外迷人。
『柒』 怎麼讓牛心柿子變好吃
把牙簽泡在鹽開水中
鹽度可以達到5－10%
等開水涼後
把牙簽取出插在柿子上
不要插穿
把太長的部分的用剪刀剪去
製作後的柿子放在陰涼處或用紙包好放米缸
每天檢查
根據自己的喜歡挑選合適軟硬的來食用
相信會找到很古老的感覺
『捌』 什麼地方柿子好吃
下面幾個地方的柿子好吃：
1陝西臨潼火晶柿
火晶柿子軟化後，顏色呈火紅色，形狀如同火球，透亮好似水晶，故稱為「火晶柿子」。
柿子被摘下來後存放月余至熟軟脫澀，用吸管吸溜一口，味醇涼甜的汁液緩緩墜入肺腑，一時會吃得無語凝噎，詞藻辭令也不可盡述其美。
2陝西富平尖柿
富平尖柿，「優秀」柿餅的前生，皮色橙紅、透明無籽、汁多肉軟、甜美非常。
尖柿做成柿餅尤佳，柿霜白厚，細韌有嚼勁。
富平柿餅，個個柿霜白厚、底亮質潤、軟糯香甜，撕開之後甚至能看到晶瑩的流心。
雖經晾曬但水分飽滿，一口下去，通紅的果肉閃著剔透的微光緩緩淌出，軟糯但富有嚼勁地。
3桂林恭城月柿
恭城月柿的鮮果橙紅鮮艷、脆甜可口、飽滿多汁，結霜脫澀後的凍柿子甜蜜軟糯。
最適合做成柿餅，質軟透明，表皮有層糖分蒸發後形成的白霜，既甘甜又有嚼勁。
4湖北羅田甜柿
羅田甜柿最大特點是不經人工脫澀即可食用的自然脫澀品種，生食口感好。
與別的產地出產甜柿相比，羅田甜柿籽粒少，其中鏨子石甜柿不超過三粒籽，方便人們食用。
5河南牛心柿
因形似牛心而得名，果形呈圓錐形，果皮光滑，顏色為橙黃和橙紅色。
脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口，使人有食後復思的欲感。
將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風味。
『玖』 那種硬硬的柿子叫什麼柿子有哪幾種
1、牛心柿
牛心柿因為外表像牛心而得名，牛心柿是由澠池縣石門溝的當地群眾栽培出來的一個品種，花期6月，果熟期10月。牛心柿剛脫澀後食用果脆爽口，烘熟後食用汁多甘甜、肉質細膩，且用牛心柿曬制的柿餅質軟味甜，受人喜愛。
2、鏡面柿
鏡面柿產自山東菏澤，由於菏澤古稱曹州，所以也叫曹州鏡面柿。鏡面柿製成的柿餅稱為耿餅，耿餅肉質細膩，軟厚甘甜，保質期長久，古時曾為進貢朝廷的上品。
3、羅田甜柿
羅田甜柿是所有甜柿的品種中唯一一個能夠自然脫澀的品種，即在秋季柿子成熟後，摘下即可食用，其他品種的柿子還需要經過人工的脫澀處理才可食用。羅田甜柿成熟於每年的十月上旬，果皮較為粗糙，成熟後果皮橙紅色，且肉質細膩。
4、雞心黃柿子
雞心黃柿子晚熟且可存放時間長，成熟後顏色紅艷。
5、四周柿
四周柿是最常見的柿子品種之一。四周柿在果實的四周有四條明顯的凹溝。四周柿味甜多汁，果肉呈橙紅色，一般在每年的九月果熟。表皮光澤，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果實皮薄肉厚，無核且味甜。
『拾』 柿子中含有大量的維生素和微量元素，柿子怎麼做才好吃
一般將柿分成甜柿和澀柿兩類；按柿果顏色又可分成紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿；而以果子樣子不一樣，則可分成圓柿、方柿、長柿及牛心柿等。柿樹是深根性綠化植物，也是呈陽性綠化植物，喜溫暖氣候，充裕太陽和濃厚、富饒、潮濕、排水管道優良的土壤層，適生在中性化土壤層，較能耐低溫，但較可耐貧瘠，抗旱性強，不耐鹽土。
柿子餅雖美味可口，但吃時要留意，不必空腹吃柿子。由於柿子餅中帶有很多的單寧酸和阿拉伯膠，空著肚子情況下他們易在胃酸的作用下變為大小不一的腫塊；與此同時不必與帶有很多蛋白的海產品同食，由於蛋白在單寧酸的功效下非常容易產生胃柿石；此外糖尿病人也不適合多服用。