Ⅰ 臘羊肉怎麼燉好吃
羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
Ⅱ 臘羊肉的做法大全竅門
臘羊肉有哪些做法？怎麼做好吃？
臘羊肉有哪些做法
一、胡羅卜燉臘羊肉
用料：臘羊肉1塊 胡羅卜1根
色拉油適量 酷適量 姜適量 花椒適量 干辣椒適量 生抽適量 水適量 食鹽適量 雞精適量 蒜適量 桂皮適量 料酒適量 胡椒粉適量
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用
2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒
4、鍋中加入適量的清水大火煮開
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋
烹飪技巧 ：
臘羊肉，做起來很簡單，就是取普通的新鮮羊肉，將鹽和花椒粉拌勻，均勻的抹在新鮮的羊肉上，然後放在通風陰涼處將羊肉晾至半干，然後入冰箱里儲藏，隨吃隨取。經過腌制的羊肉更容易入味，而且少了些許膻味，用來燉湯效果會更好!
二、家常燉臘羊肉
用料：羊肉 姜20克 花椒2克 小蔥20克 草果1克 八角5克 料酒適量 桂圓1克
1、將花骨羊肉洗凈改刀，放入容器內碼好，加水浸過羊肉，再加鹽腌制
2、數天後，肉色發紅，鹽水起涎絲，表明肉已腌成
3、先用清水一鍋(浸過肉即可)，放入拆下的羊骨，加鹽、料酒、蔥、姜、香料(大茴香、花椒、桂圓、草果用花包好)、芒硝1克，熬成鹵(約24小時)
4、羊肉下入熬好的鹵汁中，小火燜煮3 小時左右即可熟透
5、先撇去浮油，將火壓滅，燜約半小時，方可撈肉
6、將制好的肉切成片，裝盤即可
烹飪技巧：
1、 在腌肉的過程中，容器要放在適當地方，冬季要在溫暖處，夏季放在陰涼處，腌制時間冬季約6～7 天，夏季約1～2 天。
2、待羊肉熟透後，須在湯內燜約半小時，目的是使其入味。
3 、在撈肉時，要用原湯沖洗肉花，目的是為了去其雜物，使其色澤油潤。
4、 此鹵湯，經過加熱，撇去浮油，晾涼還可再用。
5、如果不用清水用老湯，須在老湯內加上述香料的一半。
三、臘味金瓜煲
用料：金瓜400克 臘羊肉75克 臘豬肉75克 熟米飯200克 臘腸適量
1、臘味用溫水浸泡洗去表面的雜質。
2、臘味分別切成薄片，切的越薄越好。
3、金瓜在1/3處切開，邊緣切出鋸齒形狀。
4、將剩餘金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏凈。不要全部掏空，只將較軟的部分掏去即可。
5、在金瓜的底部塞上米飯，要壓的實一點。
6、再碼上臘味，也要壓實。
7、放入蒸鍋中。
8、蓋蓋旺火蒸30分鍾即可。
9、一份美味的臘味金瓜煲就做好了。
小貼士：
1、臘味雖
Ⅲ 臘羊排怎麼做才好吃
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色外焦里嫩，肉爛味香。
製作步驟1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鍾左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
製作要訣雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
製作方法1、羊排洗凈；
2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；
3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鍾；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。
製法三
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）。
調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
製作方法：
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鍾，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鍾，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鍾，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。
Ⅳ 熏乾的臘羊肉怎麼做好吃
1、胡蘿卜燉臘羊肉，需要准備一些臘羊肉，適量胡蘿卜，少許胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生薑，雞精，醋，食鹽以及色拉油，羊肉剁成塊狀，清洗干凈，把水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出來，再加入適量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入適量的清水，用大火煮開，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分鍾，最後加一些胡蘿卜塊，燉到軟爛加一些雞精，鹽就可以出鍋吃了，做起來是非常簡單的，味道也很不錯。
2、臘羊肉金瓜煲，需要准備適量臘羊肉，一些南瓜以及香腸，先把臘羊肉放到溫水裡面浸泡，把表面的雜質去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把臘腸也切成薄片，金瓜需要切成鋸齒形狀，把裡面的瓤以及籽全部弄乾凈，只要把軟的部分弄乾凈就可以了，然後再放入米飯壓得緊實一些，加入臘羊肉以及臘腸，放到蒸鍋裡面蒸半個小時就可以吃了，味道也是非常不錯的。
3、臘羊肉蘿卜面，准備一些面條，適量香菜，蒜苗，食鹽以及臘羊肉，先把臘羊肉放到鍋裡面炒出油份，再把生薑，大蒜末放下去爆香，加入適量的清水，再把面條放下去煮熟，最後加一些香菜，蒜苗，鹽，就可以盛出來。把臘羊肉蘿卜湯煮開放到碗裡面，加入適量的辣椒面，再把煮好的面條放下去，攪拌均勻以後就可以吃了。
4、臘羊肉燉蘿卜，需要准備適量臘羊肉，一些蘿卜，少許雞精，香油，醬油，鹽，蚝油，臘羊肉，清洗干凈，切成塊狀，鍋裡面加油，再把豆瓣醬放下去炒出紅油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入適量的大蔥，生薑，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直燉40分鍾以後加一些蘿卜，再燉十分鍾就可以吃了，加泡椒就是為了去除腥味，能夠讓食物的味道變得更好。
Ⅳ 臘羊排可以和豆腐、冬瓜、蘿卜燉嗎
可以 的。
可以一起吃。 冬瓜燉羊排，是一道以羊排、冬瓜等為主料做的菜餚。冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
製作材料 主料：羊排500克,冬瓜500克 調料：大蔥10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,鹽6克,味精2克,八角2克,雞精2克,香菜5克,胡椒粉1克 製作方法 1、將羊排洗凈後剁成段，投入沸水鍋內氽去血沫，撈出冷水中投涼； 2、羊肉放入高壓鍋內將羊排煮爛（約15分鍾）； 3、蔥、姜切末待用； 4、冬瓜去皮及瓤，洗凈後切塊； 5、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末、薑末和大料炸出香味，加入味精、精鹽、胡椒粉、紅油、高湯750克和冬瓜塊燒沸； 6、用小火燉至冬瓜塊熟透，撒入香菜段即可。
Ⅵ 羊排燉什麼好吃又營養
1羊排燉什麼好吃
羊排燉白蘿卜比較好吃，不僅營養豐富同時還能夠去除羊膻味。它的烹飪方法也比較簡單首先是將羊排清洗干凈以後放在冷水鍋里煮一下，等羊排發白以後再撈上來備用，與此同時還要將白蘿卜切成滾刀狀。將砂鍋清洗干凈後倒入適量的清水，然後再把羊排加進去，當羊肉煮到軟爛時，不但要添加適量的調味劑同時還要把白蘿卜胡蘿卜一起放進去，稍微蒸煮一下即可食用。
2煮羊排怎麼去膻味
首先白蘿卜可以去除羊膻味，將羊排清洗干凈以後放在冷水裡燉煮，同時直接吧蘿卜也倒進去即可，不過蘿卜要提前插出幾個小孔。其次米醋也有去除膻味的功能，在煮排骨的時候倒入適量的米醋和料酒，當羊排煮熟以後撈出來用清水清洗一下即可去除異味。除此之外，綠豆也能夠去除膻味，或者是在煮羊排的時候放入幾片柑橘片，反復添加幾次也能夠去除異味。
3清燉羊排放什麼調料
一般清燉羊排的做法很簡單，如果想吃得清淡點需要的調料並不多，一般必須要准備好薑片、蒜末和蔥花，而要想去除羊膻味的話還可以倒入適量的料酒。其實要想羊排更有味道的話一些香料比如說八角、花椒、胡椒等都是不錯的選擇。而羊排快出鍋的時候還可以添加味精、食鹽以及孜然粉等調料，如果口味偏重的話還可以倒入辣椒油和豆瓣醬。
4高壓鍋燉羊排多長時間
購買新鮮的羊排清洗干凈以後切成大小相當的小方塊倒進清水中燉煮一下，撈出浮沫以後留下備用。在燉煮排骨的過程中還要將生薑切成片，胡蘿卜切成滾刀狀，然後先把薑片倒在高壓鍋里同時再將備用的羊排也加進去，倒入清水之後可以添加花椒，八角，香葉等香料，加蓋燉煮20分鍾以後再將蘿卜放進去，一般蘿卜熟透以後即可裝盤食用。
Ⅶ 臘羊肉怎麼做好吃又簡單
一、 胡蘿卜燉臘羊肉
1. 先將准備好的臘羊肉切成小塊兒並洗凈備用。
2.油溫九分熱時，倒入切好的臘羊肉，煸炒片刻，再加入蔥姜蒜，以及干辣椒。
3.爆炒過後，向鍋中倒入適量水，並大火燒開。
4.最後加入胡蘿卜塊，煮至松軟後，最後加入料酒，耗油即可出鍋。
二、臘羊肉蘿卜面
這第二道也結對是稱得上是簡單，並且喜歡麵食的寶寶一定要看。
1.熱油，放入臘羊肉，煸炒出水份。
2.在鍋中放入蔥姜蒜熗鍋，隨後倒入適量水份，燒至開鍋。
3.下面條，隨後放入蘿卜，煮熟。
4.在即將出鍋時，在面上適量撒上些許蔥花。一道美味佳餚就此做好啦!
三、麻辣臘羊肉
這第三道小編認為絕對適合重口的小夥伴！
1.取一些臘羊肉在水中浸泡一到兩天。
2.冷水下鍋，倒入料酒。煮至臘羊肉鬆軟，撈出，濾干水份。
3.放入熱鍋中爆炒，同時放入切好的蔥姜蒜。超出濃郁的香味。
4.最後，放入辣椒，再次開大火，並倒入醬油，老抽上色。
5.在鍋中翻炒兩分鍾左右即可出鍋了。
Ⅷ 羊排燉什麼好吃哪些食物和羊排一起燉比較好
1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生薑。燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有「熱則寒之」的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟後切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。