『壹』 怎樣做油潑辣子最香
【油潑辣子】
1、首先，咱們要到市場上選擇比較乾燥的辣椒面。備註：辣味不重，聞一聞辣味比較「香」；看起來比較新鮮，不能要打成辣椒面存放很長的辣椒面。
2、選好辣椒面之後，順帶買上一些乾燥的白芝麻，放入辣椒面裡面，攪拌均勻。
3、把准備好的辣椒面放入一個比較深的盆里，加上一小勺藤椒面攪拌均勻。備註：藤椒面可以給油潑辣子增加麻味，聞起來味道會更香，口味更豐富。
4、薑片、大蔥、小蔥、洋蔥片個准備一些。八角、桂皮、香葉、草果、沙姜等調味料個准備幾個或者一個。
5、起鍋，放入大量的植物油，先把油煎出青煙，轉中火，放入薑片、大蔥、小蔥、洋蔥片慢慢煎，煎出濃郁的香味，當鍋里的調味材料炒開始變黃變焦之後，把它們撈出來。
6、再把八角、桂皮、香葉、草果、沙姜等調味料放入鍋里，繼續煎出香味，再把調味材料撈出來。
7、熄火。如果八角、桂皮等調味材料是煎出了焦色，證明油溫比較高，熄火等1分鍾，再把油「潑」到辣椒面；如果八角、桂皮等調味材料只是煎出了香味，熄火後直接「潑」進辣椒面裡面。用筷子不停攪動，把辣椒面的香辣味「燙」出來。
8、攪動的時候，看到辣椒盆里的油已經不怎麼冒泡了，加入一小勺香醋，再次攪拌。醋可以再次刺激辣椒面的味道，不僅可以提升香味，還能提升色澤。最後加上一小勺食鹽攪拌均勻，靜置12個小時，得到的熟油就會非常紅亮，香味濃郁。
『貳』 油潑辣子怎麼做好吃
用料
粗辣椒面 48克（5湯匙）
熟芝麻 20克（2湯匙）
熟花生米 45克（4湯匙）
食用油（最好是無香味的玉米油） 200克（約1飯碗）
花椒 2小匙
八角 1顆
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1顆
香味 3片
鹽 1克
白醋 1湯匙
油潑辣子的做法
這樣的粗辣椒面，這樣1湯匙，約5湯匙是45克左右，我挖得更滿些，是48克。
『叄』 9種油潑辣子的做法 油潑辣子怎麼做好吃
1、做法一
原料：辣椒面、食用油各適量。
做法：把食用油燒熱後澆在辣椒面上，趁熱攪拌均勻放涼即成。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、細鹽、食用油各適量。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和細鹽放在不怕燙的容器里，混合均勻待用。然後把食用油燒熱澆在上面，趁熱拌勻後放涼即成。
3、做法三
原料：較粗顆粒的辣椒面100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3顆。
准備：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均勻。
做法：把大料放在涼油里，燒至冒青煙時關火，撈出大料不用。然後把熱油分三次澆入辣椒面里拌勻。
4、做法四
原料：辣椒面100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣醬1勺，八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生薑片、蒜片、小蔥結各適量。
把鍋里燒的微冒青煙時倒入食用油，小火，放一勺豆瓣醬不停的攪拌，感覺水分基本揮發完以後，放進花椒粒、八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生薑片、蒜片和小蔥結。
當鍋里的原料基本上都被炸干以後，關火，用漏勺撈出所有的調味料，瀝油後扔掉不用。把干凈的熱油澆在辣椒面上拌勻就可以了。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生薑片、蒜瓣碎、鹽各適量。
准備：把干辣椒洗凈後用開水泡軟，與生薑片、蒜瓣碎和鹽一起放入攪拌機，加適量水一起打碎待用。
做法：把油燒到溫熱後倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要邊炸邊攪拌防止糊鍋，炸好放涼即可。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各適量。
做法：把食用油倒入微波爐專用的小碗里，不加蓋高火2至3分鍾，取出後馬上放入八角和辣椒面拌勻，再入微波爐高火1分鍾左右即成。
7、做法七
原料：細辣椒面50克，八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，蔥花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒面放在耐熱的容器里，加少量的色拉油拌勻。其餘的色拉油放在炒鍋里燒熱，放八角、香葉、沙姜和蔥花炸出香味後撈出扔掉，把熱油倒入辣椒面里拌勻即成。
8、做法八
原料：鮮辣椒500克，鮮花椒20克，色拉油500克。
准備：把鮮辣椒洗凈去蒂，放在炭火上烤至表皮起皺，再與鮮花椒一起搗成泥狀的辣椒醬。
做法：把色拉油燒至微冒青煙後，倒入辣椒醬拌勻即成。
9、做法九
原料：辣椒面150克，大蔥根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生薑片75克，蒜瓣75克，大紅袍花椒100克，食用油1000克。
准備：大蔥根和香菜根洗凈，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不銹鋼碗里待用。
把色拉油倒在炒鍋里燒熱，加大蔥根、生薑片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，撈出所有料渣扔掉不用。
把熱油淋入辣椒面里拌勻即成。