Ⅰ 蒜蓉粉絲蝦的做法 最正宗的做法
用料
綠豆粉絲 80克
海蝦 10隻
蒜蓉 50克
香蔥碎 15克
生抽 2大匙
細鹽 1/4小匙
砂糖 2小匙
白鬍椒粉 1/4小匙
高湯（清水） 2大匙
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法
鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
小貼士
1.蒸蝦一定要選用新鮮，干凈的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。
2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，
但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。
3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。
4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼後口味大打折扣。
Ⅱ 蒜蓉粉絲蒸蝦
蒜蓉粉絲蒸蝦
蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉和粉絲的組合聽起來就讓人想到鮮美的扇貝，不過灰這道菜沒有扇貝而是蝦。 蝦本來就是鮮美的食材，怎麼做都好吃，所以這個菜是道難度低、成功率高的菜，也適合宴請，蒜香配著鮮美的大蝦，獨特的鮮甜滋味，下面我們一起來學習蒜蓉粉絲蒸蝦的方法。
蒜蓉粉絲蒸蝦1
主料
蝦夷扇貝(2個)，香蔥(適量)，干紅辣椒(適量)
輔料
大蒜(適量)，粉絲(適量)，韓國醬油(適量)
廚具
蒸鍋
步驟
1、主料：蝦夷扇貝2個配料：大蒜、香蔥、粉絲、干紅辣椒調料：韓國醬油
2、粉絲用濕水泡發好；
3、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；
4、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；
5、用流動清水將貝肉雜質清洗干凈；
6、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；
7、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國醬油；
8、慢火炒出蒜香後盛出備用；
9、將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；
10、淋上之前炒好的蒜蓉；
11、放置蒸鍋中，水開後蒸制8分鍾；
12、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。
菜譜簡介
蝦夷為中國古代對庫頁島地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。蝦夷扇貝原產於日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10厘米以上。左殼稍平，略小於右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前後耳大小相當。蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。早上去海鮮市場，遇到不多見的蝦夷扇貝，個頭超級大，比男人的手掌還大，挑選了2個加蒜蓉和粉絲來蒸制，味道超級的鮮美，肉質非常的嫩，蒸後粉絲也吸收了貝的鮮，吃起來超級過癮！
小訣竅
1、蝦夷貝開殼時一定要小心，別受傷，同時也要保持貝肉的.完整；2、炒蒜蓉時要小火炒制，炒出蒜香即可；3、蒸制時間一定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。
小常識
蒜蓉粉絲蒸蝦2
主料
鮮蝦(十幾只)，粉絲(1把)
輔料
廚具
蒸鍋
步驟
1、准備材料。
2、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。
3、將配料調成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鍾，蔥姜蒜切末備用。
4、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。
5、鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。
6、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。
7、倒上調好的醬汁拌勻。
8、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鍾取出裝飾上蔥絲即可。
小訣竅
1、粉絲要事先用溫水泡發，蒸的時候不用蓋鍋蓋，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會更軟綿。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點點快速撕開即可。
粉絲的作用
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3、但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲食用禁忌
食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
Ⅲ 鮮美無比，蒜香濃郁，蒜蓉粉絲蒸蝦怎麼做
蒜蓉粉絲蒸蝦是一道很有名氣很好吃的菜，下飯又下酒，深受大家喜歡，鮮美無比，蒜香濃郁的蒜蓉粉絲蒸蝦怎麼做呢，這肯定是很多人想問的問題，那麼我就來分享這道菜的幾個做法。
Ⅳ 蒜蓉粉絲蝦的好吃做法有哪些
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統名菜，屬於傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。你喜歡自己動手做蒜蓉粉絲蝦?你知道如何做出可口好吃的蒜蓉粉絲蝦嗎?現在就由我來跟大家分享一下蒜蓉粉絲蝦的好吃做法有哪些?
蒜蓉粉絲蝦的好吃做法1
材料
蝦，粉絲，大蒜，蔥，鹽，雞精，料酒，蒸魚豉油
做法
1.粉絲在開水裡泡軟後墊盆底
2.蝦洗干凈，瀝干水分，開邊去蝦腸(因為我用的是基圍蝦，所以這步省略)，鋪在粉絲上
3.鍋內少許油燒熱後加蒜蓉爆香，熄火，加少許鹽，雞精，料酒，蒸魚豉油拌成料汁澆到蝦上
4.熱水燒開後入鍋蒸8~10分鍾(視蝦的多少而定)
5.出鍋後灑上蔥絲，澆熱油
蒜蓉粉絲蝦的好吃做法2
材料
准備時間：10分鍾
烹飪時間：10分鍾
材料：新鮮基圍蝦10尾，粉絲2卷，雞湯500ml左右，蒜3瓣，豆豉1小勺，白鬍椒粉，蔥，鹽。太白粉
做法
1)基圍蝦洗凈減須去腸線後對半剖開，用白鬍椒粉，少許鹽在蝦肉上抹勻後撒上一層薄薄的太白粉;
2)粉絲用開水泡軟後加雞湯大火煮4分鍾左右，然後加入蝦(蝦殼朝下)，蓋上蓋子後大火燜2分鍾左右使蝦至8成熟;
3)鍋里熱油爆香蒜蓉，蔥末和豆豉，趁熱澆在蝦上。只聽刺啦一聲，熱油把8成熟的蝦燙成9成熟;
4)把粉絲與蝦趁熱攪拌，滾燙的粉絲把9成熟的蝦燙成10成熟了。
蒜蓉粉絲蝦的好吃做法3
材料
主料：蝦，鴻運冬粉1把，干紅辣椒2個，蒜蓉1湯匙，豆豉1湯匙
調料汁：1湯匙油，辣椒碎，蒜蓉，豆豉，水1/3 杯，Trader Joe's SOYAKI汁適量
做法
1、蝦在背部剪開，去腸泥，洗凈後備用。
2、鴻運冬粉泡軟，干紅辣椒切碎，豆豉用水稍微泡一下。
3、另備干紅辣椒兩個切碎，蒜蓉 1 湯匙， 豆豉 ( 用水稍微泡一下 )1 湯匙。
4、准備調料汁：加1湯匙油熱油鍋，下辣椒碎、蒜蓉和豆豉一起炒香，加水1/3 杯、Trader Joe's SOYAKI 汁適量，大火燒開，調好自己喜愛的鹹淡口味。註：這里加水來平衡調料汁的量和口味，主要是想讓粉絲可以吸入湯汁，比較入味。
5、在碗里鋪上泡軟的冬粉，碼上蝦只，淋上調料汁，大火蒸8分鍾左右即可。
蒜蓉粉絲蝦的好吃做法4
材料
蒜蓉 粉絲 蝦
做法
1、蝦去頭，從背部切開，去掉腸子，用鹽拌均勻。
2、粉絲浸水泡軟，放在碟子里(可以在粉絲里拌點鹽)，再將蝦鋪在粉絲上。
3、水開後蒸3-5分鍾，剛熟即可，不要蒸過了，否則蝦肉會硬，就不嫩了。
4、另一個小鍋放油，把蒜蓉爆香，把熱油和蒜茸淋在蝦上。
Ⅳ 蒜蓉粉絲蒸大蝦怎麼做好吃
家裡有兩個小孩，都特別喜歡吃蝦，三天兩頭要鬧著吃蝦，蝦肉質鮮嫩，可以經受得住多種的烹飪，蒸、煮、炸等等，蝦的營養價值也非常高，蝦中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷等礦物質，其含有的蛋白質是魚、雞蛋、牛奶的好幾十倍，而且非常容易被人體消化和吸收，特別適合孩子和老人補鈣。
今天給大家分享一道蒜蓉粉絲蒸蝦，用蝦搭配粉絲蒸制而成的美食，粉絲充分吸收蝦的鮮味，蒜蓉的香味，口感順滑更加美味，蒜蓉使得大蝦的口感更豐富，鮮嫩味美，特別好吃。如果你也喜歡吃蝦，就動手試一試這種做法吧，一定讓你吃得過癮。
3、注意要水開上氣後再放入大蝦蒸制，這樣可以縮短蒸制的時間，從而防止蝦肉變老。