❶ 炒麵放什麼調料好吃
炒麵需要放:臘肉、油菜、西紅柿、圓蔥、姜、蒜、蚝油、海鮮醬、生抽、雞精、食鹽、植物油等配料。
主料：面條400克，臘肉50克。
輔料：油菜3顆，西紅柿1個，圓蔥1/2個，蒜4瓣，蔥1克，姜1克，蚝油1茶勺，海鮮醬3茶勺，生抽2茶勺，雞精1茶勺，食鹽1/2茶勺，植物油2湯勺，十三香適量。
❷ 街邊小炒 炒麵 炒飯 炒粉 炒年糕 用什麼豆瓣醬比較適合大眾口味
郫縣豆瓣醬就可以，現在好多飯店，都用的郫縣豆瓣醬。
❸ 炒麵簡單易製作不少人喜歡，炒麵的時候放什麼樣的調料最好吃
辣椒炒麵，裡面放薑末，蒜，雞精，陳醋，芝麻醬，醬油，炒菜配料上香菜，胡蘿卜，蔥花即可，這樣炒出來的辣椒面，讓人食慾感倍增。
❹ 炒麵放什麼調料
炒麵是一道好吃且做法簡單的美食，炒麵好不好吃，關鍵在於調味料，而且不同的炒麵，所需的調味料也是不一樣的。下面就舉例介紹炒麵需要什麼調味料。
一、番茄雞蛋炒麵
材料：雞蛋2個，大番茄1個，掛面1把。
調味料：番茄醬，韓式甜辣醬，鹽少許。
做法：
1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟，過涼水。
2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒。
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬、一勺甜辣醬(按自己口味)、鹽。
4.將面條加進去，炒拌均勻就好啦。
二、家常炒麵
材料：手擀麵，肉末，捲心菜。
調味料：蔥花、鹽、醬油、料酒、雞粉、辣椒醬。
做法：
1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈;蔥切末。
2.准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
❺ 路邊攤的炒麵那麼好吃，他們的調料究竟是怎樣的配方
答案是不能的，就算酒店裡炒粉面也沒有什麼配方，只有生抽、鹽、蚝油、味精、老抽，老抽只是調色用，只要你撐握好調料的比例就可以了。
要提醒的是炒米粉是不放蚝油的，炒麵、河粉才要放，鹽和醬油比例要心裡有底，放了醬油、鹽就要少放；放了鹽，醬油就要少放。因為鹽和醬油都是主味，也比較咸，其它的味精主要是增鮮。
每個地方的調料不一樣，但是唯一一點就是，炒麵的時候一定要用菜籽油炒麵：這樣就不會粘鍋，因為路邊沒有太多水去洗：直接炒就可以了。
❻ 炒麵用的什麼醬
拌面的話用花生油腳（花生榨油後會有沉澱的，我們叫花生油腳。）和味極鮮和蔥花拌就很好吃了！喜歡吃辣的朋友還可以放點辣椒醬，味道好極了！
❼ 炒麵有沒有什麼醬可以放
喜歡甜的可以放番茄醬...
還有辣椒醬...
貌似還有專門下炒麵的醬,,,
最好不要下水果的醬,味道不配
自製番茄醬:
第一步准備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。