A. 魚肉做水餃好吃嗎
我國的北方愛吃餃子，而且各種各樣的餡都十分美味，不僅蔬菜可以做餡，肉、魚、蝦等都是可以用來包餃子的，但是魚肉餃子好吃嗎？一般用來做餡的魚肉是鮁魚，這種魚的刺很少，肉多。把魚肉跺成泥狀再加入不同的調料，味道很鮮美，當然用魚做餡時一定要購買新鮮的，時間久的不行。
魚肉餡餃子：將魚(魚刺少的海魚，河魚)去皮，剔出魚刺，把魚肉剁成泥狀，然後放入甜醬、蔥花、薑末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。
魚肉餃子做法一：
1、將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。
2、把魚肉放進盆里，加適量涼水用力攪拌，然後加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。
3、在肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚肉餡就做好了。
注意事項：
食用魚肉時必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
魚肉餃子做法二：
1、將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2、用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3、將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4、將麵粉用清水調成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
B. 除了鮁魚以外，還有什麼魚可以做水餃餡兒呢
魚肉餡的調味要得當：魚肉餡中要加入適量的豬肥膘肉泥，可以使成品更香。鮁魚餡好吃是因為加入了適量的韭菜末，製作花鰱魚餡水餃同樣適用，最後加入適量韭菜末調味，解膩包餃子，皮要薄，餡要多，本人喜歡餡多皮薄的餃子。煮餃子，有人開鍋涼水點三點餃子就熟了。一個廚師朋友講，涼水點過的餃子會有點點粘，不如一開始加夠水好吃。這兩種方法煮餃這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分布最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪。
成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡起火燒水，待水開後加入少許的鹽，這樣做能有效的預防煮爛餃子皮。待煮至餃子鼓肚，且都浮起來後，既可撈出來吃了。將冷水緩緩倒入麵粉中，這樣面團的韌性會更強，煮出來的餃子口感更好。拌成面絮後，開始用手反復揉搓成面團。
C. 什麼魚做水餃餡好吃
您好，其中最好的就是用鮁魚做餃子餡兒了。新鮮的鮁魚收拾好內臟，去掉魚頭、魚刺和魚皮，潔白細膩的魚肉剁的靡靡的，打上兩個雞蛋清，剁上一點白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，還有鹽、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最後加上適量的水，用力往一個方向攪拌，攪成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡兒也熟了，要是煮過了，味道就差得很遠。鮁魚餃子是威海的十幾個山東名小吃之一，在國家級的烹飪比賽也屢獲大獎，這也算得上威海這里最著名的小吃了。不過在我看來，更有地方特色的更為鮮美的應該是海腸水餃。海腸基本上是這里的特產，外地很少見到。海腸加韭菜做出來的餃子那才真的是鮮美可口呢。
D. 魚肉餡餃子的魚肉餡用什麼魚怎麼處理可以放什麼配菜
魚肉餡餃子可以用龍利魚肉剁成泥，搭配胡蘿卜和黑木耳一起包餃子，下面是具體做法：
准備材料：餃子皮400克，龍利魚柳350克，花生油3湯匙，食鹽3克，蚝油1湯匙，胡蘿卜200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克
1、將買回來的龍利魚柳解凍。
E. 穀雨後，哪兩種魚，包餃子特別好吃
穀雨後， 用鮁魚包餃子特別好吃。餃子是北方人經常會吃的食物，每當過年或者是重要節日的時候都是不錯的選擇。當然餃子餡兒非常的豐富，任何蔬菜，肉類都可以做餃子，不過一般情況下我們都是以韭菜。豬肉，牛肉為主。使魚肉餡兒的餃子也非常好吃呢，尤其是在穀雨節之後，鮁魚是最好的魚類選擇。關於的價格也是比較便宜的。水餃是中國的傳統美食，我們每個人一定要學會做。尤其是東北人，特別喜歡吃水餃。他們通常會在冬天包出很多，然後冷凍後。等自己想吃的時候就會拿出來用開水煮一下，非常的方便。如果自己非常懶的話，但是又想吃水餃，可以去超市買速凍水餃。
F. 三文魚、金槍魚、鮁魚哪種魚包適合餃子
魚肉是我們生活中不可缺少的一種食物，尤其一些海魚，當中所包含的營養是普通淡水魚無法相比的。魚肉可以直接用來燉著吃，也可以煎炸，甚至在我們某些地區，魚肉餡的餃子十分流行。這對於從來沒有吃過的朋友來說，有著非常大的誘惑力。那麼，什麼魚適合包餃子呢?
什麼魚適合包餃子呢？
在海魚當中，海鱔、鮁魚(又叫馬鮫魚)、左口魚適合做魚肉水餃。
它們的特點都是肉質鮮嫩，無細刺，和豬肉一起做水餃美味無比。
G. 除了鮁魚還有沒有其他魚可以做水餃餡怎麼做好吃
鮁魚水餃是山東膠東特色美食，近水樓台先得月，鮁魚新鮮做出的水餃就是好吃。可對於內陸喜歡吃鮁魚水餃的小夥伴可能就不那麼方便了，像我這邊可能和題主一樣，鮁魚沒有新鮮的，都是凍貨。外表有厚厚的一層冰，應該凍了不止三天五天了，化凍以後有的很不新鮮，所以並不適合做水餃餡。
魚肉餡水餃不僅可以用鮁魚製作，還可以用花鰱魚，只要小夥伴掌握我總結的技巧和製作流程，也一定能做出好吃的魚肉餡水餃。喜歡吃水餃的小夥伴趕快來試做吧。
H. 適合包餃子的魚
魚肉是我們生活中不可缺少的一種食物，尤其一些海魚，當中所包含的營養是普通淡水魚無法相比的。魚肉可以直接用來燉著吃，也可以煎炸，甚至在我們某些地區，魚肉餡的餃子十分流行。這對於從來沒有吃過的朋友來說，有著非常大的誘惑力。那麼，什麼魚適合包餃子呢?
在海魚當中，海鱔、鮁魚(又叫馬鮫魚)、左口魚適合做魚肉水餃。
它們的特點都是肉質鮮嫩，無細刺，和豬肉一起做水餃美味無比。
魚肉水餃的作法：
原料：麵粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克，
輔料：生抽10ml、花生油20ml、精鹽20g、味精適量、鮮湯兩大勺;
步驟：
1、將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2、用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3、將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4、將麵粉用清水調成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
一般來說，做魚肉餡餃子，那麼就必須要挑選肉多刺少的魚了，我們建議用海魚，海魚不僅肉質細嫩，並且骨刺很少，營養也是十分的豐富。
生活中比較常見的用來做魚肉餡餃子的就是草魚和鮁魚了，鱸魚也不在少數，這幾種魚都是典型的肉多刺少，並且口感也很棒。也有人建議用鰻魚、胖頭魚等。
其實在做魚肉餡餃子的時候，不管用什麼魚都是可以的，全憑個人喜好，只需要注意在做餡的時候注意把魚骨剔除干凈，以免在吃餃子的時候不小心吞到魚刺。
I. 什麼魚包餃子最好吃
魚肉餡 原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。 製法1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3、韭菜只能最後加入。 原料：（約4-5人份） 大鮁魚2條（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、蔥油4湯匙、香油2茶匙。 做法： 1、鮁魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。 2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。 3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。 4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。（正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。） 5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。 6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。 7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。 8、按扁，擀皮，包餡。 9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。 做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
J. 包餃子用什麼魚肉好吃 哪種魚包餃子好吃
我們都知道，餃子是比較常見的一種麵食，它是用各種各樣食材包制而成的，餡料的做法多樣多樣，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家包餃子吃。那麼包餃子用什麼魚肉好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
什麼魚包餃子好吃
魚的品種有很多種，適合做餃子並不多，這是因為，餃子餡要有很多肉質的魚，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚類最好，這樣差不多每個地方都可以吃到這樣的魚肉餃子，所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚，這些魚類就屬於大眾魚類，刺少肉厚，新鮮等。
1、花鰱魚，也叫大頭魚、胖頭魚這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分布最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。多吃這樣的魚肉餃子，不發胖營養也豐富。花鰱魚一般剁椒魚頭比較多，所以魚販會把魚頭、魚身分開賣，魚頭賣的貴一些。而魚身需求量低，所以賣的比較便宜。並且因為是去了魚頭的，剩餘的幾乎都是肉，出肉率就變的多了，所以性價比要比鮁魚高。
2、鮁魚鮁魚餃子是山東膠東特色美食，由於那裡盛產鮁魚，因此近水樓台先得月，新鮮鮁魚就做成了餃子，成為了當地一大特色餃子。
3、青魚青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類，不喜歡活動，主要產地就在中國，所以，一般的地區都有，它是鯉科的一種，個體大，肉厚多，最大可達70餘千克。無硬刺，外緣平直。它的價格比草魚，花鰱魚都高，因此，這種魚做餃子很適合，就看的口味了。
4、草魚它也是中國重要的淡水養殖魚類，也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，由於個頭大肉厚，一般作為水煮魚的首選魚類，一般的地區都有，價廉物美很受歡迎。特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚土腥味少，肉質鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚營養豐富，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
5、章魚章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。
章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
魚肉餃子怎麼包餡
1、魚肉攪成泥(去皮去骨後不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡著等花椒水放涼;
3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;
4、把花椒水和進魚茸里,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點)香油少許,淹一下餡,包之前再和進韭菜即可。
魚肉餃子的製作技巧
1.魚去骨刺要徹底，不然會扎到嘴或喉嚨，魚一定要買新鮮的，當天調制多少餡料都要包出來煮熟，吃不完下次在加熱或煎著吃，口感一樣好味道哦！
2.餡料加料水不宜過多，多了會壓制魚肉餡的鮮香，打湯時一定要一次性完成，否則鮮湯打不進去或過後湯汁謝出，至餡料渣柴。
3.魚餡調制好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆風味。
魚肉餃子的做法
材料：
鮁魚（2斤）豬肥肉（半斤）韭菜（2兩）麵粉（一斤）鹽（3勺）五香粉（少許）蔥薑末（少許）香油(適量）
步驟：
1、先把面和好，醒著，韭菜洗凈，鮁魚洗凈
2、用刀片出魚肉，取出魚刺，把魚肉刮下來，
3、再把魚肉剁碎，放入容器中
4、把豬肥肉也剁成末，放入
5、加上蔥薑末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻
7、然後邊攪拌魚肉（始終朝著一個方向攪拌），邊加水邊攪
8、持續攪拌直至上勁，韭菜切碎
9、放進容器中，攪拌均勻，
10、揪劑子，擀皮，包餡
11、鍋中加水燒開，放入包好的餃子，煮2個滾
12、鮮美的鮁魚餃子就做好了