⑴ 炸醬的做法，肉末炸醬怎麼做好吃，肉末炸醬的家常做法
食材
主料
黃豆醬
350g
肉末
適量
尖椒
1根
蒜末
適量
輔料
醬油
1茶匙
鹽
1茶匙
糖
1茶匙
蔥末
適量
薑末
適量
料酒
1茶匙
澱粉
適量
步驟
1.肉末加入糖，料酒，醬油，蔥薑末拌勻
2.拌好的肉末和其他原料
3.鍋燒熱倒油，加入拌好的肉末
4.加入適量鹽，肉末炒熟後盛出一半（因為我的肉末太多了）。
5.倒入黃豆醬
6.加入適量糖，小火用鏟子不斷攪動。
7.醬微微變色後加入青椒末。
8.攪拌均勻後加入蒜末，香噴噴的出鍋啦~~
⑵ 炸辣椒醬的家常做法 炸辣椒醬最好吃的做法
炸辣椒醬的家常做法如下：
1、鮮辣椒洗干凈，去掉辣椒蒂。
2、辣椒，蒜，姜剁碎。
3、食用油加熱後放一邊待用。
4、芝麻炒香待用。
5、鍋里倒入一半的食用油，然後倒入黃豆醬翻炒。注意要不挺的翻炒，否則就糊掉了。
6、超出香味後加入蒜和姜，繼續不停的翻炒。
7、然後加入辣椒碎繼續翻炒。
8、此時還是比較稀的狀態，繼續不停的翻炒。
9、炒至稍稍變乾的狀態。
10、加入芝麻，和另一半食用油炒勻即可。
⑶ 雞蛋炸醬鹵的做法大全
准備材料：面條、雞蛋、豆瓣醬、小蔥、大蔥白、青椒、味精、葵花油。
製作時間約：15-20分鍾。
1、將所有食材洗干凈。小蔥切丁，蔥白切細片（或絲），青椒切丁，豆瓣醬35克，常溫雞蛋兩枚打勻，備用。
2、 在准備裝炸醬面的面碗中倒入礦泉水（或涼白開水），備用。
3、 中火燒熱葵花油，油溫在8至9成的時候放入青椒丁，將青椒炒至8成熟，不糊為佳。
4、青椒丁炒制好以後，調中大火，將准備好的雞蛋倒入鍋中，此時輕輕晃鍋，讓青椒與雞蛋融合一體，然後繼續保持中大火，將雞蛋內部水分炒出「發泡」（如圖左上角雞蛋泛白處），在雞蛋頂部還未熟透之前，撒入預備好的蔥白細片，用鏟子將蔥白細片與未熟雞蛋混合均勻，混合後調小火，慢慢將雞蛋炒香，保持不糊為最佳。
5、 炒制過程中，部分雞蛋會慢慢碎掉，剩下的大塊雞蛋，用鏟子輕輕分開（分開的時候，會看到雞蛋發泡後留下的橫截面孔洞），此時雞蛋底部會炒出微微的橘黃色脆皮，待香氣撲鼻時，即炒製成功。此步驟依然是小火。
6、 加入豆瓣醬，以正好包裹雞蛋的量為准，不可加太多。繼續保持小火，將豆瓣醬炒入發泡雞蛋發泡後留下的孔洞中，並輕輕翻炒出醬香，最後放入少許味精翻炒均勻。
7、 雞蛋炸醬出鍋，備用。
8、 炸醬面需要搭配寬面，所以煮麵的水量一定要足夠，大火燒開水後下入面條，面條完全入水後調中火，開始煮麵。（圖上煮麵時間約為5分鍾。）
9、 將煮好的面條用筷子撈出，放入預備好的礦泉水中，蓋上准備好的雞蛋炸醬與小蔥丁。
10、將炸醬面靜置1分鍾，炸雞蛋醬中的醬香會慢慢融入面湯之中，湯汁出現醬色，散發出濃香。
⑷ 自製東北雞蛋炸醬的時候，應該怎麼做才比較好吃
起鍋燒油，雞蛋＋小蔥炒熟加入大醬少於許水翻炒兩分鍾即可。
你很難在東北以外吃到味兒正的炸雞蛋醬。除非，你認識東北人。
東北人愛吃大醬由來已久，雞蛋，又是肉類的平替，兩者不期然地結合，看似隨意，實則是蓄謀。畢竟在東北，誰家不趁個醬缸，誰家過節不送筐雞蛋呢？
面條/米飯/餅 隨意
先打雞蛋，把雞蛋徹底打散，青椒洗凈，去蒂、去籽，切成小段；黃豆醬里1:1加清水，攪拌均勻（如果你喜歡有點甜口，黃豆醬里還可以加一勺甜面醬）平底鍋，放油，先煎雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，然後盛出備用；倒入黃豆醬，煮到冒泡泡，倒入雞蛋碎，攪拌均勻；下飯神器雞蛋醬做好了，是不是超級簡單？
⑸ 西紅柿雞蛋炒青椒炸醬面怎麼做
主料：方便麵一包，因為只需要面餅，所以越便宜的越好，我在國外就有那種單賣的面餅。之所以不推薦直的龍須面系列，是因為干吃太粘，而且容易稠。蔥醬蒜末，最好加點青椒絲，所有你手頭可以找到的剩菜，調味品和香料，雞蛋若干，西紅柿一個，其它不限，你喜歡和冰箱里有的菜就好。
做法：先將油加熱，加入蔥姜蒜末煸香，加入青椒絲等調味，打入雞蛋，炒香，加入其它，如剩菜，西紅柿，黃瓜等等，注意最好切丁，適量加些水，如果湯太稀可加少量水澱粉勾芡，加入醬油，醋，辣椒，番茄醬等等調味潤色。注意別忘了同時架鍋燒水煮麵，不要把面煮軟了，適時撈起來盛盤，注意把水瀝干，裝在大盤子里，不要用碗裝。這時候，你的菜也應該熟了，並且也結出了鮮艷透明的湯汁，趁熱淋在面上，攪拌一下就可以吃咯！
⑹ 雞蛋青椒炸醬的做法，雞蛋青椒炸醬怎麼做好吃
1.食材；雞蛋、青尖椒、干蝦仁、小蔥。
2.自製黃豆醬。
3.雞蛋打撒放平底鍋里炒熟。倒入盤中待用。
4.鍋倒入油再次下入蔥段炒香。
5.在下入泡好的干蝦仁。
6.依次下去青椒粒翻炒。
7.倒入自製黃豆醬翻炒。
8.再下入炒好的雞蛋，加入雞精。翻炒2分鍾出鍋。
⑺ 炸醬面里的「炸醬」做法（請詳解）
我通常的做法是：
通常我吃的是雞蛋醬或者肉醬。
配料：
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，干醬（就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。在家裡做的時候我用鐵嶺干醬，南方沒見過有賣，郁悶ing……）。
做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。基本熟了以後放入調好的干醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
注意因為干醬本身比較咸，所以製作過程中沒加鹽和醬油。另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。
吃的時候再配些黃瓜絲，羅卜絲（心裡美那種），很是美味。個人非常喜歡，只是現在身在福建買不到干醬，連粗些的蔥都難買，哎~想到家裡的東西就流口水，懷念ing……
⑻ 青椒雞蛋鹵炸醬面怎麼做
1、打雞蛋到碗，攪拌 2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋 3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉 再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀， 對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒面 4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌 5、開鍋後關火 6、盛出備用 面條的煮法： 大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。 取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。 補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味
記得採納啊
⑼ 雞蛋醬怎麼炸好吃
說道炸醬面，我想大部分人都不會陌生，大多數朋友一下子就會想到老北京炸醬面。確實，老北京炸醬面里的炸醬，醬香和肉香都十分濃郁。不過事實上，東北的雞蛋醬在我們這邊更受歡迎。東北的那種雞蛋醬，主要以雞蛋為主，可以說雞蛋醬的風味絕不遜於肉醬。而且現在雞蛋價格比較低，所以製作成本也比較便宜，製作過程也簡單易學。但是想要做出一道好吃的雞蛋醬，還是有技巧的。
一道美味的東北雞蛋醬就製作完成了，做好的雞蛋醬拌著面條吃或者是蘸著饅頭吃都特別美味。喜歡吃雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
1.做這款東北雞蛋醬的時候，一定要大火快炒將雞蛋和醬裡面的水分炒出來，這樣做出來雞蛋醬才醬香濃郁。
2.做這款東北雞蛋醬的時候，大家也可以根據自己的喜好加點辣椒，都沒有影響的。但是大家在放辣椒的時候，一定要剁碎了再放，這樣更入味。
3.做雞蛋醬的時候，主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂，所以我們在一開始的時候一定要多放一點油，這樣做出來炸醬更香。