⑴ 邵陽有什麼好吃的小吃
/ za菜 /
要是問邵陽人最愛吃什麼，排名第一的是米粉，第二絕對是za菜。
說起來好像並沒有太大的訣竅，就是把豆角、茄子、黃瓜等蔬菜曬干水分，加進自製的豆豉和剁椒，
/ 酸菜 /
人們常說的泡菜，邵陽人習慣叫酸菜。
新鮮的蔬菜碰到陳年的酸水，產生了美味的化學反應。
酸菜壇子也是可以酸一切，辣椒、黃瓜、蘿卜、茄子、甚至西瓜皮，最常見的還是長豆角。
/ 豬血丸子 /
肯定地說，每個邵陽人的靈魂里都住著一個豬血丸子。這道讓外地人看不懂的美食，是每個邵陽人心中的寶藏。
/ 牙簽牛肉 /
從小就吃牙簽牛肉，一直以為這是一道全國人民都會吃的小吃，直到離開家鄉去外地上大學，發現在外面根本就吃不到！
串好的鮮牛肉腌制後在紅油里微炸，炸到表皮稍焦把裡面鮮味鎖住，真是夠鮮、夠香、夠辣、夠勁道，好吃到爆！
/ 血漿鴨 /
血漿鴨，是邵陽人一道偉大的發明。
嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生薑大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去加醋的鴨血，一下子把整道菜的味道勾勒出來，香辣濃郁。
鴨肉嫩鮮，鴨骨頭也可以嚼碎。酥脆之間透著鴨肉的清香，酸辣脆爽，十分勁道可口。
/ 武岡鹵菜 /
一打出這幾個字，阿球先沒出息地吞了一口口水。
據不完全統計，邵陽武岡市內有上百家鹵菜店，是個不折不扣的鹵菜王國。不僅店鋪多，產品多，而且味道真的也是絕。
武岡銅鵝、雞爪、牛肉、鴨掌、腸球、毛肚、豬耳朵、豬頭、豆腐乾等各種食材放在秘制的鹵水裡鹵制放涼，切碎拌上特製的辣椒油和蔥姜蒜。
/ 蛋餃 /
蛋餃也是家家戶戶會做的一道比較費工夫的美食，一般都拿來款待客人。
先把鮮肉剁碎，放好鹽生抽等調好味，再將蛋液充分打勻，准備好食材之後再要准備一個小火的灶，一勺蛋液填一小坨肉餡，然後再小心翼翼用筷子包起來。
/ 水牛花粑粑 /
每年清明前後，山野里到處開滿了水牛花。
這時候，媽媽們一般都會去采一籃回來搗成碎末，然後摻進糯米粉里揉搓，捏成團包上綠葉蒸熟。
快熟時屋裡飄滿了植物的清香，和糯米的甜香，咬一口香糯清甜。還可以再用油煎一下，更加焦香四溢。
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⑵ 邵陽荷花甲魚哪家好吃
甲天下麻辣甲魚。甲天下麻辣甲魚味道鮮美，有麻辣味，微辣味，還有三鮮味。根據查詢網路地圖顯示，甲天下麻辣甲魚位於湖南省邵陽市邵東市荷花路。邵陽，古稱寶慶，湖南省轄地級市，位於湘中偏西南，資江上游；越嶺逶迤，東、南，雪峰山聳峙西、北，資江自西南向東北流貫全境，中間為丘陵盆地，東與衡陽為鄰，南與永州和桂林接壤，西與懷化交界，北與婁底毗連。
⑶ 舌尖上的湖南，湖南各地都有哪些美食
一、臭豆腐
長沙的名牌小吃,是一種獨具風味的食品,「聞起來臭、吃起來香」是它的最大特點,不少外省人品嘗後都贊不絕口。 長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時,臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美,極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。 火宮殿的臭豆腐製作精細,用料講究。一般來說,先要用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮製成鹵水,然後再將質地優良的豆腐胚浸泡在鹵水中,三五個小時後取出用清水漂凈、瀝干水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油、香油、醬油等調料,一股誘人的香味便撲鼻而來。
二、 寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的 歷史 了。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
三、土家貢酒
土家貢酒 以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品。 此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現象,桶中允許有少量竹茹沉澱。長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用。
四、洞庭臘野鴨條
洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨,臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生薑、精鹽、芝麻油等佐料。菜餚柔中帶韌,香味濃郁。
五、龍脂豬血
龍脂豬血 是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
六、團年菜
團年菜又稱「合菜」，是湘西土家族過年家家必制的特色菜。相傳明朝嘉靖年間，湘西土司出兵抗擊倭寇，仗一直打到過年。戰場條件簡陋，不允許像平時一樣炒上一大桌菜，於是火頭軍簡單的將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒等一起放到一口大鍋里熬，口味鮮香異常。士兵們美餐一頓後奮勇殺敵，最終大獲全勝。此後湘西人民每年過年都要燒「合菜」。除味道佳美,還別有深意。它象徵五穀豐登,合家團聚又反映土家人不忘先民的光榮傳統。
七、洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質細嫩,而且蛋白質含量高,營養非常豐富。岳陽筵席上的「銀魚三鮮」,味道鮮美,膾炙人口。
九、棲鳳渡魚粉
棲鳳渡魚粉是湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡鎮的特色小吃。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了，滿滿的勾起你的食慾。
十、毛家紅燒肉
毛家紅燒肉是湖南省湘潭市韶山市的特產。毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
湖南地區太大了，有13個地級市，1個自治州，34個市轄區，16個縣級市，65個縣，7個自治縣。而且都知道湖南是十里不通俗，每個地方都有自己的 美食 文化，今天就來說說14個市州的特色 美食 吧。
長沙：長沙的 美食 還是很多的，口味蝦，臭豆腐等等，當然如果要排第一位的應該還是臭豆腐，到長沙不吃臭豆腐的話可能是一大遺憾吧。
湘潭：提到湘潭當然少不了剁椒魚頭，紅紅的辣椒，還有魚頭，色香味俱全，好看也好吃，但是比較辣。
株洲：醴陵醬板鴨，味道夠勁，很多人都喜歡吃。特別是當地人，出去玩打麻將都要吃一點。
衡陽：說到衡陽肯定很多人想到的都是衡山，去過衡山的人應該都吃過南嶽素食豆腐，味道不錯。但是今天不是說的這個，今天來說一下魚頭豆腐，也算是衡陽的一道風味名菜，花鰱魚頭，再加上半片魚肉，放入豆腐，調料等等。喝一口真的是爽口怡人。
邵陽：邵陽也算是千古名城了，說到邵陽 美食 肯定很多人想到的都是武岡鹵菜了，據說是清朝皇室專用，宮廷貢品，今天就來說說武岡銅鵝吧。武岡銅鵝用的鵝也是不一樣的，都是葛根葉，黑麥草，萵筍，青草飼料等等喂大的。去邵陽的話有很多地方都有專門的武岡銅鵝餐館，值得一試。
岳陽：就說一下岳陽三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各種口味。
常德：常德米粉應該算是挺出名的，很多地方都可以看見，還有常德津市米粉也是很好吃的。
益陽：說到益陽肯定少不了大通湖大閘蟹了，現在中國人吃小龍蝦，吃大閘蟹真的是走火入魔了。
郴州：郴州的 美食 還是很多的，瑤家臘肉，莽山苦筍，東江三文魚等等。今天說一個棲楓渡魚粉，因為我喜歡三國，據說這個菜和三國時期的鳳雛龐統有關。鮮辣，開胃爽口。
永州：永州在湖南西南部，算是比較偏遠的了，這里有很多的野味山菜，竹鼠，豪豬等等非常好吃。今天說一個永州血鴨，一盤血鴨再配上一瓶冰啤酒，水火兩重天。
懷化：懷化芷江應該算是比較出名的了，芷江戰役抗日時期最出名的戰役之一了。但是今天不說芷江，今天說雪峰山烏骨雞，這個烏骨雞不是黑的，而是白的，據說比黑烏雞更補。很好吃。
婁底：本人在婁底也待過一年，吃過的很多也記不住了沒有給我留下過什麼影響，但是有一個白溪水豆腐還算不錯，久煮不爛，走遍天下路，白溪水豆腐。
湘西自治州：說到自治州肯定就是湘西臘肉了，這個真的很好吃，我們張家界這邊也是一樣的其實也不是湘西那邊才有的。臘肉可以和很多菜一起搭配，一盤小炒肉，想想都要流口水了。
張家界：作為張家界人，放到最後來說一下，顯得我們張家界人還是很謙虛的是不是 。張家界的 美食 真的很多，土匪雞，土匪鴨，臘肉燉樅樹菌，血豆腐，葛根粉炒肉，當然最出名最多的最受張家界本地人歡迎的還是三下鍋，來張家界玩過的人都知道，張家界三下鍋是最多的，大街小巷都有。吃一口就會讓很多人忘不了，有臘肉，豬肚子，還有豆腐，青菜。葷素搭配，有臘肉的煙熏味，還有豬肚的嚼勁，豆腐的軟嫩，青菜的清香，真的很好吃，去張家界一定要試一下，也算不枉此行。
說到湖南可能第一個想到的便是長沙，但其實郴州絲毫不遜色，下面就跟著飛我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧！
舉古包子
圖自@長沙吃喝玩樂
舉古包子在郴州可以算是小有名氣的包子店了，幾乎承包了很多郴州人的早餐，這里的蒸餃也可以嘗試一下，很多回頭客都是習慣性的點一碗小米餃配上一籠蒸餃，配上榨菜和油辣椒，連吃一周都不會膩。
地址：正一街路口直行100米
春燕餛飩
圖自@吃喝玩樂在郴州
作為郴州的老字型大小，春燕餛飩在郴州人心中的地位是不可磨滅的。手工的超薄餛飩皮飽滿的鮮肉，泡在滾燙的清湯里，撒上蔥花，每一口都會讓你覺得驚艷。
地址：中山西街水巷往裡走200米（原第一人民醫院門口）
高子燒雞公
圖自@山峰不會寫游記
燒雞公在郴州有數多家，本地的朋友還是會推薦去五里堆路，整條大街上基本上都是燒雞公店，隨便選一家都不會錯，當然在點菜的時候要適當選擇辣度，冬日來上滿滿的一鍋暖暖的都是愛。
地址：五里堆路11號
說到湖南的小吃，真的是特別的多啦，像我們常吃的臭豆腐就是長沙的一道名吃，還有湖南人愛吃的剁椒魚頭如今已經傳遍了全國各地，成為各地人們都愛吃的一道 美食 ，還有長沙的泥鰍豆腐和三下鍋，選用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。
還有湖南的一些小吃也是挺多的，像當地的姊妹團子、麻油豬血、糖油粑粑、白粒丸、綠豆沙、湖南米粉、熱鹵菜、刮涼粉、椒鹽饊子、蔥油粑粑、荷蘭粉、口味嗦螺、鍋餃都是挺好吃的，也都是比較具有湘西特色的 美食 和小吃。
還有湖南的巧婦私房菜涼拌腰花也是當地的一道 美食 ，配上香菜和白醋調著吃，味道非常的不錯，還有郭三瘋家的手抓骨也是挺好吃的，就是我們常吃的大骨頭肉，其實要數肉也沒有多少，都是吃裡面的味道，而且都是瘦肉，味道做的還是挺正宗的。
湘菜，又叫湖南菜，是中國 歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湖南 美食 小吃眾多，下面簡單列舉幾個
常德津市牛肉粉，石門炸辣椒，石門望羊大麻花，石門肥腸，臨澧豬頭腸子缽，北堤麻辣肉，醬板鴨。
張家界市 三下鍋，岩耳燉土雞，土家扣肉，蓯菌燉臘肉，土家糍粑
吉首市茨沖雞火鍋，吉首酸肉，黃橋酥餅，鳳凰薑糖，血粑鴨，苗族酸湯菜，湘西米豆腐，
懷化市，芷江酸蘿卜，蔥把鴨，苗家糯米飯，麻陽紅燒鵝，沅陵麻辣牛肉乾，漵浦鵝
益陽沅江蘆筍，麻香糕，三碼頭嗦螺，南縣麻辣肉，老薑雞
長株潭 臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦，米線魚，血鹵鴨，火培魚，毛家紅燒肉
岳陽平江腐乳，香乾，君山蝦餅，怪味鴨。
婁底珠梅土雞，梅山三合湯，南粉合菜
永州血鴨，東安雞，喝螺，道州灰鵝
邵陽豬血丸子，武岡香乾，寶慶臘肉，血醬鴨
郴州臨武鴨，東江魚，瑤家茶香雞，嘉禾狗肉，棲楓渡魚粉
衡陽谷香肥腸，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄
湖南相約天下客。
說到湖南 美食 ，這個真的就太多了，湘菜就是八大菜系之一。
比較出名的小吃有：口味蝦，臭豆腐，糖油粑粑，醬板鴨，唆螺、魚頭豆腐、豆腐乾、粉面，甜酒粑粑，這還不算其他地級城市的小吃，要說起來那真的太多了。
著名菜餚：毛氏紅燒肉、巴陵全魚席、永州血鴨、東安雞、口味蝦、永州喝螺、寧遠血鴨、冰糖湘蓮、炒素什錦、翠竹粉蒸魚、大邊爐、洞庭金龜、發絲百葉、芙蓉鯽魚、干蒸湘蓮、紅燒龜肉、蝴蝶過河、椒鹽兔片、金魚戲蓮、開屏柴把桂魚、臘味合蒸、麻仁酥鴨、麵包雞排、清湯柴把鴨、馬蹄白果蛋花湯、全家福、酸辣狗肉、雙色魷魚卷、酸辣百葉、五元神仙雞、鮮魚生菜湯、湘味方肉、玉麟香腰、炸八塊、紫龍脫袍、組庵魚翅、青椒炒肉、湯鴨、三下鍋、豬血丸子、芷江鴨、梅菜扣肉，血粑鴨等等。
茶：岳陽君山銀針（中國十大名茶之一）、三葉蟲茶、安化黑茶、益陽擂茶、大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶。
水果：仙鹿牌葡萄，湘西獼猴桃，麻陽冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞楊梅，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。
歡迎來湖南品嘗 美食 ！
婁底新化，三合湯，一道特色菜品，裡面有牛肚、牛肉、牛雪血，精選新化黃牛肉，品質講究，食材新鮮，將新鮮牛肉、牛肚洗凈後切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。
常德，缽子菜，類似火鍋一樣，它是將炊、食具合一，讓食者邊煮邊吃，還可以根據食者的嗜好將一些新鮮蔬菜、香菜、面條等下入其中，搭配可多種多樣，而且對小火爐的火力控制也有講究，先用大火燉，後用小火熬，其味先是濃鮮，吃到最後湯汁漸微，只剩一些油汁，這時干香的風味又出來了，真是妙不可言。以水（湯）導熱，煮（涮）食物。在常德萬物皆可燉。
湖南是個 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色，我在長沙上大學的時候經常吃的就是臘肉，以下是本人認為最有特色的湖南 美食 。
1.蘿卜干炒臘肉
蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的"色、香、甜、脆、鮮"五絕，並具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃後富有回味感
2.常德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉 歷史 悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具
3.湘西酸肉
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。
4.東安子雞
「東安子雞」，原名「醋雞」，發源於湖南省東安縣，故名。選擇嫩母雞一隻，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒後，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鍾，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味
5.長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。聞著臭，吃起來特香，讓你欲罷不能。
6.剁椒魚頭
湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一，光是從製作好的成品圖中我們就能清晰的感受到一個字「辣」，整個魚鋪開放置在盤子中上面被慢慢的湖南特製剁椒；在搭配上酸、鮮等味道絕對是愛好麻辣魚的最佳 美食 之一。所以如果你在湖南或者身邊有湖南菜館子的話，剁椒魚頭是你必不可少的菜品。
吃貨記得關注我
湖南 美食 特別多，不說閑話了，隨便放幾樣都是火爆款
長沙臭豆腐長沙臭豆腐是長沙傳統的特色名吃，在全國各地基本到處都有長沙臭豆腐的攤販，可想而知長沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
糖油粑粑湖南傳統名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。便宜實惠飽腹功效明顯，是湖南民眾的最喜愛的 美食 ，所以成為民間長吃不厭的小吃。
武岡鹵豆腐武岡被譽為鹵都，武岡鹵豆腐是著名的漢族小吃，鹵豆腐特有的醇和香氣。是當地的傳統 美食 ，在武岡大街小巷到處都有擺賣鹵豆腐的攤販，是邵陽人最喜愛的 美食 。
剁椒魚頭剁椒魚頭湘菜系，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格。
大約是湖南出的名人名士比較多，這里的菜也自成一派，在八大菜系中總是有著自己的一席之地。
湖南幾乎每個城市都有屬於自己的 美食 。長沙的臭豆腐、韶山的毛氏紅燒肉、瀏陽蒸菜、鳳凰的血粑鴨、永州的東安雞……實在不能一一列舉了。
長沙的臭豆腐是不能不提的，這里的臭豆腐不同於紹興一帶的臭豆腐，它的表皮漆黑不似紹興臭豆腐有金黃亮麗的外表。經過油炸之後外表酥脆焦香，內里軟嫩可口，沾上特調的蘸水，汁水充盈在臭豆腐內里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起， 轉化出一種絕妙的好滋味。所謂 美食 在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店裡，總是在街頭巷尾的某一處，每天總有特定的時間老闆才出攤，沒多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。沒有買到的人滿心懊惱，老闆只說明日請早。
剁椒魚頭就像一位大家閨秀，氣質動人。端上桌，一個碩大無比的盤子，紅艷艷的剁椒鋪滿了整個雪白華麗的魚頭，還散發著油光，看上去氣勢逼人。魚頭的鮮甜和剁椒搭配的恰到好處。魚的精華在兩處，一處是魚眼睛下面的一大塊雪白的肉——月牙肉，尤其細嫩爽滑，蘸上紅剁椒輕輕一抿便已入喉。魚嘴也是極妙的，輕輕一吮，那塊膠質便進了肚，滿滿的膠原蛋白顫巍巍、晶瑩剔透又軟糯，嘴唇都要粘在一起了。濃郁的辣味卻蘊含著滿滿的爆香的甜。
魚頭吃完了，讓服務員下碗面和剁椒一起做成拌面，明明吃飽了，卻又來了三碗。
東安雞是永州東安縣里的特產，當地人說最正宗的要在蘆洪市鎮；這里的雞類似於走地雞，腿短、肥碩且善於奔跑，抓它決非易事。經過鍛煉的雞肉質鮮嫩，味道濃郁。
永州東安雞 歷史 悠久，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。據聞東安雞經歷了三個朝代的演變。西晉時被稱為「陳醋雞」，清末時叫「官保雞」，而到了民國時期就稱為了「東安雞」。
根據一些資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種說法：說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另外還有一種說法是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。
這道菜鮮、甜、辣、酸、麻五味俱全。色澤艷麗，肥而不膩且香氣濃郁。製作也講究非常。據說要體重在2斤以內又快生蛋的小母雞，宰殺後，開水汆燙十分鍾，在還沾染著血水的時候就要拿出來自然冷卻，切成小塊，最妙之處在於還能拼成一隻整雞，這就是對廚師刀功的考驗了。大火熱油，用各色調料爆香，雞塊翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然後燜煮，麻油收汁趁熱上鍋。
除了雞肉的口感極嫩之外，還有多層次的口感，酸甜咸辣相互融合最後轉化出一種難以言喻的鮮。在美國總統訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜，當時大獲好評！
在這靠近洞庭湖的魚米之鄉，雞肥鴨壯，物產豐富，美景倒在其次，數不盡的 美食 確是人間至大享受，願能夠在這處處是至味的 美食 之處虛度終身，沉迷於 美食 無法自拔。
⑷ 湖南特色美食
快樂湖南，鏡綉瀟湘。湖南的名勝古跡和人文景觀很多，美食更是讓人口水直流！那麼湖南特色美食有什麼呢？和我一起看看吧。
湖南特色美食
臭豆腐
四四方方的小塊，大多數為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老闆炸焦或炸嫩，配上各式佐料，是來湖南一定不可錯過的美食。
油粑粑
炸出來金燦燦的外酥內軟，外面甜酥酥裡面香軟軟，喜歡吃甜食的朋友一定不能放過。
唆螺
湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。店主會先用鉗子把它的'屁屁去掉，然後帶殼洗凈，隨著各店秘制的調料一起煮，吃的時候，對著田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進殼中的調料汁一起吃下。
口味蝦
既然是口味蝦，所以味道都重，很符合湖南人口味的夜宵首選。
口味蟹
和口味蝦一樣，夜宵首選，也是很不錯的推薦。
醬板鴨
這是一種用中草葯熬制的鴨子，外表看起來是黑色的，才吃不覺得辣，等吃上兩口你就會只呼過癮，很是有嚼勁。
甜酒糍粑
喜歡吃甜品的比較適合，有養味補血之功效。
洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，曬干後，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的「銀魚三鮮」，味道鮮美，膾炙人口。
湖南特色美食地圖
長沙市：口味蝦、口味蟹、口味蛇、黃鴨叫、糖油粑粑、臭豆腐、剁椒魚頭、瀏陽蒸菜、寧鄉花豬肉
湘潭市：毛家紅燒肉、檳榔、烘糕、燈芯糕
株洲市：湘東水煮魚、唐人神香腸、株洲什錦菜、攸縣香乾缽
郴州市：馬田豆腐、東江魚、棲鳳渡魚粉、臨武鴨、貴陽貢辣
永州市：東安雞、永州血鴨、道縣魚肉丸、江永豆腐乳
邵陽市：隆回地瓜干、武岡銅鵝、武岡鹵菜、豬血丸子
懷化市：漵浦鵝、辰溪酸蘿卜、芷江鴨、新晃黃牛肉、侗族油茶
吉首市：湘西土匪鴨、乾州板鴨、酸肉、鳳凰薑糖
張家界市：土家三下鍋、土家臘肉、杜仲茶、芋仔包
常德市：石門肥腸缽、津市牛肉粉、津市牛肉乾、醬板鴨、漢壽甲魚
益陽市：安化擂茶、益陽麻香糕、南縣麻辣肉、沅江銀魚
岳陽市：蝦餅、岳陽燒烤、團湖蟹、平江醬干、平江火培魚
婁底市：農夫河魚、三合湯、永豐辣醬
⑸ 邵陽有什麼好吃的沒，小吃，大餐，有特色的的美食等
菜：臘菜很出名的啦，像豬血丸子就算是邵陽特產啦。（中心路和九井灣中間有條互通的小巷子里有幾家臘味館味道都還不錯、價格也實惠，雖然裝修不怎麼樣啦。）
水果：洞口雪峰山柑桔是全省聞名的，建議開車去當地果農家裡買，又新鮮、又實惠。還有邵東廉橋的磁鼓（方言，不知道普通話怎麼表達~）也很不錯的啦。
麻辣：都說常德米粉出了名的好吃，但我還是覺得邵陽米粉才好吃。建議去紅旗路中心路段的回民食堂吃碗牛肉粉，那可是我的最愛呢。另外，城北路的寶隆和、謝胖子也都蠻出名的。還有，遙臨巷裡面有幾家小店子聽朋友講也還不錯。
如果是喜歡吃夜宵的話，可以去江北沿江風光帶吃龍蝦，真的好吃呢！還有青龍橋頭的伊斯蘭燒烤也不錯，還有張家沖附近的燒烤店也好吃的。
⑹ 舌尖上的隆回,邵陽市隆回小吃美食介紹是什麼
舌尖上的隆回,邵陽市隆回小吃美食介紹是豬血丸子、柴火臘肉、隆回米粉、剁辣椒、血漿鴨等。
1、豬血丸子：豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，同時攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
2、柴火臘肉：農家使用各種各樣的小樹柴火和種類繁多的花草遺體來炕制臘肉，不但香味層次不同，而且可以渾然一體。
3、隆回米粉：隆回米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣，潲子的分量也特多。
4、剁辣椒：剁辣椒是隆回人家中最常見，也是最喜愛的食物之一。
5、血漿鴨：血漿鴨一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季，其營養豐富、香甜俱全，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美。
⑺ 邵陽特色美食
武岡鹵菜
鹵菜是武岡傳統地方食品，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清官餐桌上的美味佳餚。鹵菜製作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中葯材為佐料，以豆製品、銅鵝、豬、牛肉等為原料。採用獨特的配方、獨，特的工藝，經浸泡蒸煮製作而成，達到色美味香，口感獨特的效果。武岡鹵菜已開發出多種產品。有鹵豆腐乾、鹵豆腐絲系列；有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列等等。
武岡米粉
水南橋的米粉是武岡一種具有獨特風味的小吃，以粗細均勻、柔中有韌、色澤潔白透紅、香甜可口而博取盛名，往往成為外地遊客下榻武岡後第一樣想要尋覓的吃食。水南橋的米粉和別地方的米粉之所以有著天壤之別，就是有著本質的不同，它是現制現做，無需久存久放，久存久放就有不新鮮之嫌，這是其一。其二，它製作的工藝必須一環扣一環，任何環節不得抱以僥幸心態予以刪減。刪減不當，只會落個徒有虛名的笑談。
邵陽血鴨
邵陽血鴨是故鄉名菜，這是一種偉大的發明。嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生薑大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去的加醋的鴨血，一下子把整道菜的味道勾勒出來，釅釅的血鴨，濃濃的滋味。鮮香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。
武岡米花
武岡米花是湖南武岡經典的漢族小吃之一，屬於湘菜系。它是用糯米飯製成的，其製作方法是將糯米淘洗數次，放置清水中浸泡發脹後，分成兩半，其中一半拌上食品紅，一並置於甑內（中間用隔板間開）蒸熟。然後取出攤在一個碗口大小的篾箍內，使之粘合平整均勻。每個米花約1cm厚，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，所以叫做"米花"。
邵陽豬血丸子
邵陽豬血丸子是湖南省邵陽市的特色美食。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
紅燒全鵝
銅鵝是武岡著名特產全國聞名。它的特點是：汁透明，色紅亮，酥嫩鮮美可口。
鵝宰殺時將血流盡，熱水去毛洗凈後，再割掉翅膀和腳掌，在鵝左翅膀下開五公分長的小口，取出內臟；洗凈後，放在沸水鍋內煮約五分鍾，撈出來瀝干水分，再用干布將鵝全身水份抹乾，然後用甜酒汁一兩對清水一兩，將鵝全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鵝呈現金黃色時，撈出來瀝盡油，放入熱湯鍋內退油五分鍾後，將鵝撈出來，用稍許食鹽抹遍全身，將整隻鵝盛人蒸盆內，用蔥(打結)、老薑-五錢(拍爛)、胡椒二錢(折碎)、肥膘肉一兩待放至整隻鵝上面，然後上蒸籠蒸於酥爛後出籠，用炒鍋置旺火上，將蒸盆原鍋湯倒人鍋內，放人已發好的白蓮二兩，水花香菇一兩，白蔥頭，掛透明茨汁淋香油五錢，將汁子淋遍鵝全身，撒上胡椒面，即可上席。
城步臘肉
城步臘肉源自野菜苞谷喂大的土豬，經過鹽的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘臘肉，急不得，沒有數月時間，肉里水氣不會干，香氣也就出不來。炕上臘肉，漆黑如鍋底，有"黑武器"之稱。然經洗凈，它的精美質地就會呈現出來，肥肉透亮，精肉深紅，吃起來精肉賊香，肥肉油滋滋卻不膩。除臘肉外，還有畜肉、魚、泥鰍、黃泥蛙等臘菜。
佘田橋豆腐
坐落在邵東縣境內的蒸水河畔，素以出產水豆腐而聞名遐邇，因水質極佳，做出的豆腐格外潔白細嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名。相傳清代末年，這里有一"豆腐奶奶"現兒媳相依為命，靠磨豆腐為生。蒸河"龍仙姑"感念他們婆媳情深，使這里的河水變得格外清幽。從此，婆媳倆用河水磨的水豆腐因而嫩嫩的。這種製作鮮嫩水豆腐的方法一直沿襲至今。
隆回麥芽糖
在湖南省邵陽市隆回縣，無論城鎮大街還是農村院落，春夏秋冬四季，都能看到挑著攤擔叫賣麥芽糖的小商販的身影，特別是到年關時候，麥芽糖的生意更是興隆，家家戶戶都要買幾斤或十幾斤收藏在家，好在春節期間用來招待前來拜年的客人。
甜酒湯丸
甜酒湯丸是有悠久歷史的新寧民間食品。它用糯米隨水細磨、沉澱後精製成丸，用新鮮甜酒作湯，燒沸後將丸子投入湯中，待其浮起即可。此丸糯而不膩，落口消融，吃上一碗，其味無窮。
⑻ 邵陽有賣煎米粑粑的嗎
有。邵陽有賣煎米粑粑的，舌尖上美食小吃，來湖南省邵陽市邵陽縣第二大古鎮五豐鋪，特產小吃油煎粑粑，必不可少，好吃的很，歡迎全國各地的朋友來我們鎮上打卡。
⑼ 湖南邵陽有什麼美食和景觀
邵陽城內「館子」雖多，但除了「盟華園」的包子，「周復盛」的米粉，「回民食堂」的糖粑粑，下河街的水餃外，就再也找不出有名的「館子」來了。不過我說的「吃在邵陽」並非那樓堂館所的晏席之吃，而是指的普通邵陽老百姓的日常家庭菜系和家常小吃，那是邵陽家家戶戶都會做的大眾菜，大眾小吃；是那邵陽女人特別是農村女人都會做的吃（包括部分邵陽男人）。她們有的是母女相傳，有的是婆媳相傳，有的是互相學習切蹉，她們一代一代傳承下來，用邵陽女人的的聰明才智和能幹，釀成了獨特的邵陽菜系，展示了邵陽吃的文化。也展示了邵陽女人的魅力。x0dx0a邵陽的家庭菜系和家常小吃有著濃郁的地方特色，它經濟實惠，好吃下飯。吃後印象深刻，久久難忘。它大致分為正菜，一般小菜，碟子菜和壇子菜等。x0dx0a正菜一般指的是過年過節或待客時做的菜，其中最具邵陽特色的菜有年羹蘿卜，蛋餃子，熬肉，肉圓子等。x0dx0a年羹蘿卜是將蘿卜切成半寸大小的方塊，再加上肉塊，放在一沙罐里用_火煮上一二天，揭開蓋時，那個香味呀，將整個房子全_漫住了。x0dx0a蛋餃子只有邵陽人會做，外地人是做不來的。它是將精肉（純瘦肉）剁碎，再用薄薄的純雞蛋皮包成春卷模樣，再放上水、蔥和湯料而成。它的技巧全在包上，一不小心雞蛋皮就破了。x0dx0a熬肉也是一道地道的邵陽菜。先將鮮肉用冷水一「緊」（煮熟），然後再連肥肉帶皮一起切成片或塊，用辣椒爆炒而成。外地人看見邵陽人連皮帶肥肉吃得津津有味時，往往驚得目瞪口呆，其實他們不知道，「緊」過的肥肉其味鮮美無比，是不膩人的。不過現在的邵陽人也不大吃熬肉了。x0dx0a邵陽的肉圓子和別地不同，它是百分之百的純精肉（瘦肉）剁成，不象湖北那樣「水」，還要攙上豆腐，綠豆什麼的。它之所以圓而不散，其技巧也全在製作上。又由於邵陽豬是吃熟食精養圈養而成，它個小長不大，是著名的瘦肉型豬，所以這種肉圓子也特別好吃，也只有邵陽才有。x0dx0a一般小菜有米豆腐，魔芋豆腐，黃心白，橄欖菜等。這里就不再一一贅述。x0dx0a碟子菜又分為薰制的和鹵制的兩種。薰制的有豬血圓子，臘肉，豬臉，豬耳朵，豬舌頭，豬腳，豬肝，豬腸以及雞鴨鵝兔等。鹵制的主要有牛肉，鵝，乾子等。x0dx0a壇子菜有油茄，雜菜，腌菜，地蠶子（一種象蠶蛹一樣的東西），酸菜（刀豆、缸豆等各種蔬菜），剁辣椒，霉豆腐，霉豆豉，刀豆醬，甜面醬，油菌（用香油浸泡的蘑菇）等等。x0dx0a小吃又分為麵食和其他。麵食類有水餃，肉絲面，涼面，糖粑粑，蘇餃，包子等。其他的如水酒，米酒，橙子糖，冬瓜糖，南瓜糖，糯米糖，紅薯糖乃至米泡糖等等。此外還有風糕，發餅，烤紅薯，紅薯絲，紅薯干，蕎麥粑，米粉，蕨粉，涼粉，米豆腐等。x0dx0a邵陽市地處湘中偏西南，轄八縣一市三區，人口700多萬，漢族佔94.06%，除漢族外，有39個少數民族，人口達39.38萬人，佔全市總人口的5.94%。全市建有1個苗族自治縣，25個民族鄉。面積2.1萬平方公里，約佔全省的1/10，是具有2500年歷史的古城。x0dx0a_山已開發的景點100多處，共可分成五大景區：x0dx0a紫霞峒景區。本區包括玉泉寺、萬景槽、神仙洞、紅瓦山等景點，紫霞峒則是一條曲徑通幽的峽谷，面積達100畝，因紫氣縈繞而得名； _山風光，似深閨名姝，尚未完全被世人所知所識，張正清有《_山行》詩雲：深閨久鎖楚疆姝，探勝尋幽入畫圖。一線天開晴忽雨，群巒霧障有疑無。喜聞松壑濤聲壯，傲立峰巔膽氣粗。如此風光人未識，欣然濡筆鼓和呼。x0dx0a莨山第一絕是天下第一巷。位於牛鼻寨景區，全長238.8米，兩側石壁高120—180餘米，最寬處0.8米，最窄處0.33米，可謂世界一線天絕景。且縱橫交錯，巷巷相通。 x0dx0a南山，位於城步苗族自治縣西南部，綿延80餘里，人稱八十里大南山。空氣新鮮，土壤、大氣、水質無任何污染和公害，是一處集天然牧場、奇風異景、療養 x0dx0a其他景區包括——莨山辣椒峰，南山天然牧場，東塔公園，九龍山風景區，金石橋高洲溫泉，寶慶十二景，莨山風光——紫霞峒，邵東縣：水府廟小游園，新邵縣：白水洞風光、袁吉六紀念碑、扶夷江景區，邵陽縣：莨山風光——牛鼻寨、紫霞峒景區、雙清秋月景區、邵陽莨山六絕、_山風光——八音岩、_山風光——駱駝峰，隆回縣：隆回魏源故居，洞口縣：洞口縣文昌塔、洞口縣洄龍洲旅遊風景區、洞口縣半江旅遊風景區，綏寧縣：六鵝洞瀑布、黃桑自然保護區，新寧縣：紫雲山自然保護區，城步苗族自治縣：白面寨戰場址，武岡市：伴山廟和伴山沖景區、雲山國家森林公園。
⑽ 湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎
湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？湖南的湘菜是我們中國名菜之一，中國名菜八大菜系分別是：魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。湖南人是我們大家都知道特別能吃的人，湖南人除了能吃辣，還喜歡做各種腌制菜和蒸菜。湖南菜有十大經典名菜，還其他的特色菜，經過我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我來一一給大家詳細介紹。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人製作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。
做法：是將魚頭處理好，洗好後，魚頭切開後平鋪在盤子上，往魚頭上撒上蒜末和薑末，再鋪上剁辣椒（有紅色剁椒和野山椒剁椒），放入鍋中隔水蒸熟後，端出來後，澆上熱油，撒上蔥花即可。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的十大經典名菜之一，臘味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜一起放入盤子里，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的一道菜。
做法：臘魚洗凈切片，臘雞洗凈剁成小塊，臘肉用清水洗凈切片，先將臘雞放入碗里，臘魚放入臘雞上，最好把臘肉平鋪在最上面，撒些豆豉，淋上雞湯，放入鍋中大火蒸50分鍾端出來撒上辣椒粉，澆上熱油即可。
3、永州血鴨
永州血鴨是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市當地的名菜。永州血鴨是用當地盛產的子鴨和辣椒製作而成的，是永州當地人非常愛吃的一道名菜。無論過節過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。永州血鴨的口感：香，辣，咸，鴨肉香嫩可口，非常入味下飯好吃。
4、麻辣子雞
麻辣子雞也是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等製作而成的。
做法：將子雞處理干凈，再用清水洗凈，剁成小塊放入湯碗里，加入醬油，料酒，澱粉攪拌腌制15分鍾，干辣椒洗凈切成小段，大蒜切小塊，鍋里多倒些食用油，油熱，下入腌制好雞肉炸至金黃後撈出來，鍋里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒，大蒜炒香，加入炸好的雞肉，食鹽，胡椒粉等調味料大火翻炒幾下入味後裝入盤即可。
5、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香咸微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當地人最吃的葷菜。
做法：將五花肉用清水洗凈，放入鍋中，加入料酒，生薑，大火煮開後撈出來，再用清水洗凈，切成小方塊備用，生薑洗切片備用。鍋里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，加入少量的開水，再下入五花肉翻炒至上色，倒入燒鍋里，加入適量的清水，生薑，八角，香葉，干辣椒，食鹽，生抽等調味料蓋上蓋子大火煮開，轉小火燜煮50分鍾左右，最後大火收汁即可。
6、東安子雞
東安子雞是湖南的特色名菜之一。東安子雞是選用沒有生過蛋的新母雞製作而成。東安子雞外觀顏色是紅、白、綠、黃，共四色，吃起來的口感：酸，辣，麻，咸，香，雞肉肥嫩，非常下飯好吃。
做法：將子雞宰殺處理好，洗凈干凈，放入鍋中，加入生薑，料酒大火煮開，再煮雞肉7成熟後，撈出來裝盤，鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊翻炒均勻，加入姜絲，醋，花椒，辣椒等，加入雞湯燜煮20分鍾後，加入食鹽，生抽，胡椒粉，蔥，麻油翻炒後出鍋裝盤即可。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是選用馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫製作而成。將馬齒莧，蘿卜丁，大葉青菜，湘西土菜洗凈曬干後，腌制而成，再加以豬肉末，辣椒一起大火炒熟後食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下飯好吃。是湖南人最愛吃的下飯菜之一。
8、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋是湖南十大經典名菜之一。花鼓無黃蛋的無黃蛋煮熟後看起跟正常的煮雞蛋差不多，但是咬一口下去，沒有蛋黃，全是蛋清，非常好吃。花鼓無黃蛋製作工藝比較麻煩，但是非常有特色的一道名菜。
做法：將雞蛋的殼弄一個洞，把雞蛋黃和蛋清全都流到碗里，去掉蛋黃，將蛋清再裝入蛋殼里，放入鍋中隔水蒸熟後，剝去外殼，香菇和青菜洗凈備用。鍋里倒入食用油，油熱下入香菇青菜炒香，加入無黃蛋，高湯，食鹽，生抽，胡椒粉，煮10分鍾出鍋裝盤即可。
9、發絲牛百葉
發絲牛百葉是湖南十大經典名菜之一，也是湖南傳統名菜。是將新鮮的牛百葉用清水洗凈，切成細絲，鍋中倒入食用油，油熱下入牛百葉大火爆炒，加入辣椒，醋，食鹽等調味料，大火快炒裝盤即可。發絲牛百葉的牛百葉細如頭發絲，吃起來口感：咸，香，辣，酸非常好吃。
組庵魚翅，又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。
10、組庵魚翅
組庵魚翅是湖南傳統名菜之一。組庵魚翅是一道非常高檔的菜譜，選用新鮮的魚翅，放入砂鍋中小火煨熟。外觀顏色，淡黃色，汁明油亮，吃起來的口感：咸香，軟糯滑嫩，鮮香味美，非常不錯。
11、邵陽豬血丸子
邵陽豬血丸子是湖南邵陽地方傳統名菜之一。湖南邵陽人每年年底都會製作豬血丸子熏干後，用來過年過節或是平時食用。邵陽豬血丸子切片後和辣椒一起炒菜吃，非常下飯好吃。
做法：將新鮮的豬血和豬肉丁，加入食鹽， 辣椒粉，五香粉，麻油，香油等調味料，拌均勻後，做成橢圓形的丸子，放在太陽下曬幾天後，再掛起來，用柴火的煙熏干，熏的時間越長，味道越好。熏好的豬血丸子可以切片後蒸熟吃，用可以用來和辣椒，蒜薹等菜一起炒食。
12、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南土家族和苗族的傳統名菜。湘西酸肉是將五花肉洗凈後，切成大塊，加入食鹽，胡椒粉腌制5小時後，再加入玉米粉，食鹽和豬肉拌均勻，放入壇內，密封腌制15天後，味道就變酸了。吃的時候，拿一塊豬肉出來，切片後，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下飯，開胃好吃。
13、寧鄉口味蛇
寧鄉口味蛇是湖南的特色名菜。是將蛇肉處理後，洗凈切成小段，鍋中放油，油熱下入蛇肉大火翻香裝盤，下入辣椒，八角，桂皮，香油葉炒香，加入辣醬炒香，下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂鍋里，加入高湯，小火煨熟即可。寧鄉口味蛇的口感：香，辣，咸，非常不錯。
15、瀏陽蒸菜宴
瀏陽蒸菜宴是湖南的名菜，製作方法簡單，保留的菜品的營養不容易流失，口感也非常好吃。瀏陽蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸魚，蒸肉，蒸雞，蒸鴨等各種菜，都可以通過蒸熟來吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，將各種菜加入調味料，放入鍋中蒸熟即可。
16、小炒肉
小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我們大多數人都愛吃的下飯菜。一般選用五花肉洗凈切片，青紅辣椒洗凈切塊，鍋里倒入食用油，油熱下入五花肉炒出油，加入青紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽，醬油，胡椒粉等調味料炒熟裝盤即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常開胃下飯好吃。
總結