㈠ 糯米酒怎麼喝最好 糯米酒的吃法大全
糯米酒的吃法是非常多的，一般最常見的就是直接喝，做成甜湯、煮雞蛋或者是加在菜裡面提鮮，也都是很不錯的，一起來詳細了解下吧。
糯米酒怎麼吃
1、直接喝
常言道，一口酒一口肉，不勝樂哉!糯米酒味道甘醇甜美，度數也不高，搭配下酒小菜，多喝幾杯也不怕醉!
2、煮甜湯
在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖，效果更佳;也可以將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。中老年人、孕產婦和身體虛弱者都適宜食用。
3、做菜
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，且可以增加鮮味。
糯米酒的吃法大全
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，讓你回味無窮。
2、米酒飲料：荼白作為飲料飲用冷藏一下口感會更好，伴著飯菜一起吃可以解膩，促進消化;
3、米酒湯圓：大家對米酒湯圓都不陌生了，選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
4、米酒雞蛋：米酒雞蛋的營養很高，也更好的吸收，先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3——5分鍾即可食用;
5、作調料：米酒作為美食的調料大家平時有吃嗎?確實很不錯的，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適;
6、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味;有喜歡吃泡菜的小夥伴福利來了哦，荼白米酒的風味相信大家會喜歡哦。
7、湖北「蛋酒」：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。
糯米酒是喝冷的還是熱的
加熱吃、涼吃都可以。
有些人喜歡夏天涼吃，冬天則加熱吃。其實從養生的角度上來說熱著喝對身體最好。冷醪糟對人的身體有負面影響，喝冷的東西你都會不舒服。當然要看是什麼情況下，如果你腸胃不好消化不良的情況下，喝冷的甜酒也有好處，這是因為里邊的酵母菌，可以幫助你身體起到一定的消化效果。
糯米酒煲雞的做法
材料：母雞1/2隻，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。
做法：
1、將母雞清洗干凈，斬成大塊。當歸用清水沖洗干凈。
2、大棗洗凈後用小刀挖出棗核。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鍾，再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鍾，其間不斷撇去浮沫。
4、最後放入鹽調味即可。
㈡ 糯米酒的功效與吃法
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美。它有什麼功效與吃法呢?下面跟著我一起來看看糯米酒的功效與吃法。
糯米酒的功效與吃法
糯米酒很多人都愛喝，它濃醇香甜，酒精度數低，而且含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，另外還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾乾，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁……
若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補身食膳。用糯米酒來調味也很不錯，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風味，而且能使肉質更加細嫩，易於消化。
糯米酒的製作方法
浸泡
將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可
蒸飯
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。
淋飯
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
落缸
將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好;有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。
糯米酒製作注意事項
1.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2.一定要密閉好。否則又酸又澀。
3. 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4.做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾
5.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
6.如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7.拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：
1.適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。
2.在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。
㈢ 糯米甜酒怎樣吃
糯米甜酒的幾種吃法：
(1)糯米甜酒煨蛋
鍋內加少量水燒開，放入糯米甜酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米甜酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)糯米甜酒圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花糯米甜酒湯圓:
不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。
㈣ 糯米酒怎麼吃
糯米甜酒可以和雞蛋搭配在一起吃，在做的時候可以把准備好的糯米甜酒放在鍋中加熱煮開，然後把雞蛋磕開到碗中加少量清水調成蛋液，再把蛋液倒入到鍋中的米酒里，把它製成蛋花，繼續加熱煮開再煮三分鍾左右取出趁熱吃，能補氣行血也能緩解女人的月經不調。
2、糯米甜酒具有很強的揮發性，能提味增香，它在日常生活中還可以代替料酒當做調味料來吃，特別是在烹調一些肉類食材時，放入適量的糯米甜酒，能去掉肉類食材的腥味。除此以外，它還可以在稀釋以後做成冷飲或者熱飲，供人們直接喝，更可以喝湯圓，糯米丸子等食材搭配在一起煮著吃。
㈤ 米酒煮什麼好吃竅門
答;米酒的做法：湯圓米酒的做法
材料:芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克、木薯澱粉每份125克、馬鈴薯澱粉每份30克、白糖每份約30克、酒釀一小碗、枸杞子約一小把、糖。
做法:芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯澱粉、馬鈴薯澱粉,揉搓成面團備用。每一種面團取一小塊,揉成長條,直徑約1CM,切成約1CM長的小段兒,再揉圓。煮一鍋水,開了以後,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。煮3-4分鍾,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鍾就可以出鍋享用啦。
米酒蛋花的做法
材料:米酒一瓶(380克)、草雞蛋3個、清水2小碗。
做法:將米酒加兩小碗清水放入鍋內,開大火煮。煮的同時將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開後把雞蛋液倒入,然後迅速的用小勺攪拌滑散,當滿鍋飄著細小的雞蛋花時,即可關火。
米酒煲雞湯的做法
材料:雞半隻、糯米酒200克、姜適量、糖適量、鹽適量。
做法:把雞洗凈斬件,姜切片。燒熱鍋,把雞倒入炒一下。炒到變色倒入一勺米酒炒一炒。(這樣雞的味道更好。)把剩餘的米酒到進去。再加適量清水燉。煮開後加一塊紅糖,小火燉30分鍾。最後加入適量鹽調味。
㈥ 米酒可以做什麼吃啊 米酒好吃的做法
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制製法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。沸後撇凈浮沫，汁清見底。
㈦ 糯米酒的功效及吃法
糯米酒是大家比較常見的酒類，那麼你知道糯米酒的功效及吃法嗎?我給你具體講解一下糯米酒的功效及吃法吧。
糯米酒的功效及吃法
糯米酒很多人都愛喝，它濃醇香甜，酒精度數低，而且含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，另外還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
糯米酒很多地方都有，不過客家人就尤其擅長。舊時在客家山村，進入冬季家家戶戶就要准備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場買回酒麴，鄭重其事地擇定好日子，將糯米放在水桶浸泡三兩個小時，而後倒進飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒麴倒入酒缸，讓其加溫發酵，直至呈露酒釀。
在等待酒缸里的酒發酵的日子裡，能聽見酒缸里撲撲作響，鼻端彷彿已能聞到那股清甜的酒香。現在做糯米酒似乎更為普及了，因為它滋養補血的功效，是很多女士養身的佳品，因此不少人會在家自製，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒麴(市場有賣，一般賣家會教你多少糯米放多少酒麴)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲後用保鮮膜封口，冷天時用大毛巾包住。心急的幾天後就可以食用了，不過要是等上一個月左右，充分發酵後味道會更香醇。
糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾乾，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁……
若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補身食膳。用糯米酒來調味也很不錯，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風味，而且能使肉質更加細嫩，易於消化。
坐月子能不能喝糯米酒
老一輩人主張產婦在坐月子期間喝一點糯米酒，不僅補身還能催奶，其實不無道理，產後喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌，也就是我們常說的用糯米酒酒催奶。
那麼糯米酒要怎麼吃呢?新媽媽們趕緊來了解!
第一，可以直接飲用。
第二，用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
第三，將米酒放入快要煮好的湯圓中，願意吃就多放些，煮開就可以吃了。
第四，糯米酒煮雞蛋，特別有營養，有補血補氣的功能。
黑糯米酒好牌子
黑糯米酒原本是布依族的特色，用世代相傳的古老方法釀制而成的飲品，但是隨著社會的發展，社會的交融度增強，漸漸出現了很多企業也嘗試著釀制黑糯米酒，於是市面上出現了很多黑糯米酒的品牌，那這其中到底哪個牌子比較好呢?我們一起來看一下。
1、漣江牌黑糯米酒
“漣江牌”黑糯米酒是貴州的老牌8大名酒之一，早在80年代就已經名聲在外。“漣江牌”黑糯米酒系選用獨產於貴州惠水海拔1500米高寒地區的優質黑糯米，取名泉“清溪吐珠”無污染之純凈水，利用傳統釀造秘方及現代科技為一體精釀而成。無任何人工合成色素及化學添加劑，屬純天然飲品。酒體色如琥珀，清亮透明，米香酒香協調，酸甜適口，酒體豐滿，具有本品特有的典型風格。
2、長青黑糯米酒
這個品牌的黑糯米酒色澤十分清亮，入口綿香，味道比較地道，也是一個非常好的選擇。
其實，對於黑糯米酒來說，有些民間小推車的可能喝起來會更加地道，但是衛生方面不敢保證，所以還是建議大家選擇比較正規的廠家生產的。
㈧ 糯米酒常見的食用方法
糯米酒味道很好，自己釀造的糯米酒更加獨特，糯米酒的食用方法你知道多少呢?習啦我給你具體講解一下糯米酒常見的食用方法吧。
糯米酒的食用方法
糯米酒的食用方法有很多，其可以直接飲用，也可做菜做湯，下面，媽網網路就為大傢具體的介紹其的食用方法。
食用方法一：糯米酒煲雞
准備材料：母雞、糯米酒、當歸、大棗、清水、鹽、
做法：
1、將母雞清洗干凈，斬成大塊，當歸用清水沖洗干凈，大棗洗凈後用小刀挖出棗核。
2、往鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鍾，再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鍾，其間不斷撇去浮沫。最後放入鹽調味即可。
做法二：糯米酒紅糖湯圓
准備材料：湯圓、糯米酒、紅棗、紅糖
做法：
1、煮一碗水，水開後加入糯米酒和紅棗，繼續煮沸。
2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好。
3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。
以上就是糯米酒的食用方法了，希望大家會喜歡，希望能幫到大家。
老米酒食用方法
老米酒吃法一，可以直接飲用。
老米酒吃法二，將米酒放入快要煮好的湯圓中，願意吃就多放些，煮個開就可以吃了。
老米酒吃法三，先在鍋里放些水，等水開後再把雞蛋打開窩在鍋里，快熟後就把米酒放入，也是願意吃就多放，特別有營養，有補血補氣的功能。
老米酒吃法1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。(就是前面說到的)
老米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：
老米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
老米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
老米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁米酒。
老米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
老米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
老米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
老米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
老米酒吃法10、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
老米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
老米酒吃法12、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
米酒怎麼吃最好
直接食用
開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜;
作飲料
1、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用;
2、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲;
3、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟;
米酒湯圓
選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜;
米酒雞蛋
先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等;
㈨ 糯米酒能做那些菜餚
糯米酒燉豬爪的做法
材料：
豬爪700克，糯米酒一杯半。 [美食中國]
調料：
姜兩片，精鹽少許。
做法：
1、將豬爪放入滾水中，高火7分鍾後取出洗凈。
2、將豬爪、姜、糯米酒、滾水一杯（或適量）放入器皿中，中火40分鍾後放鹽調味即可.
糯米酒煮雞
原料：草母雞一隻，糯米酒
做法：1、將雞殺好、洗干凈、切塊"
2、炒鍋下植物油，油熱後放薑片嗆鍋，然後下雞塊、糯米酒，
用小火煮20~30分鍾，至雞肉熟透即可~，加入一點鹽調味
㈩ 糯米甜酒怎麼吃
糯米酒怎麼做好吃，糯米酒是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼糯米酒怎麼做好吃呢?
接下來，就跟著小編一起來了解一下吧!
做法一
材料：涼開水(拌糯米飯)120毫升，糯米1斤。
甜酒麴80克，涼開水(發酵後添加)1200-1500毫升。
做法
1、事先將准備好的適量的糯米清洗干凈，再用水浸泡半天到一天。
二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。
這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。
所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白)。
經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化。
以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。