1. 適合冬天吃的菜譜
適合冬天吃的菜譜
適合冬天吃的菜譜，俗話說民以食為天，中國人自古以來就喜歡鑽研美食，可以說沒有哪個國家的食物有中國的多且豐富，還風格迥異。不同時節有不同的菜餚，下面和大家分享適合冬天吃的菜譜。
適合冬天吃的菜譜1
肉餡蒸蛋
配料：肉餡若干、醬油、鹽
做法：
1、肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2、上面再打幾個雞蛋。
3、大火蒸10分鍾即可
魚香雞丁
配料：雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1、雞肉切丁放鹽腌一下，菠蘿辣椒切丁
2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放菠蘿
3、把辣椒放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1、冬瓜切厚片，焯水備用
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3、鍋里倒水，煮開以後下肉圓。
4、放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鍾以後出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）
4、黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鍾左右出鍋
適合冬天吃的菜譜2
酸菜紅燒肉
材料：酸菜，五花肉，生薑，小蔥，雞精，蚝油，生抽，八角，桂皮，香葉，干辣椒，料酒，白糖。做法：酸菜切成片，生薑洗凈切成片，小蔥洗凈就好，五花肉去毛洗凈切塊，然後放到鍋里過水，加薑片，料酒一起煮開至3分鍾，出鍋洗凈瀝干水分備用。
鍋里放入油放白糖炒至融化，然後再炒至微黃色，放入五花肉一起翻2分鍾，再放八角，桂皮，香葉，薑片，小蔥條炒出香味，加入水，生抽，蚝油一起煮至20分鍾，然後再放入酸菜煮25分鍾，調味放雞精，再煮2分鍾，大火收汁就可以了。這道肥而不膩的紅燒肉帶點酸味，口味下飯很好吃，不說了讓我先吃兩碗飯才有力氣了。
四季豆絲炒肉
材料：四季豆，瘦肉，干辣椒，蒜米，生薑，生抽，蚝油，雞精，料酒，生粉。做法：四季豆切絲，這樣炒出來會更好吃，瘦肉切薄片放雞精，料酒，生粉腌制30分鍾，蒜米切成蒜蓉，生薑切薑末，鍋里放油，先把瘦肉炒至變色出鍋備用，出鍋再次放油把蒜蓉，薑末，干辣椒一起炒出香味，放入四季豆炒至四季豆熟透，加入炒好的瘦肉，調味放生抽，蚝油，雞精，大火翻炒均勻，最後放生粉水勾芡就可以了。
涼拌西蘭花
材料：西蘭花，蒜米，紅椒，生抽，香油，雞精，鹽，香菜。做法：西蘭花切小朵，西蘭花切好放到鍋里過水，加一點鹽煮至西蘭花熟透，出鍋放到冷水裡過冷，然後撈出瀝干水分備用，蒜米切蒜蓉，紅椒切絲，香菜洗凈切成段，把西蘭花放到碗里加入鹽，雞精，生抽，香菜段，香油，紅椒絲，蒜蓉，一起攪拌均勻裝盤就可以開吃了，清香爽口的一道菜，味道很不錯的哦。
適合冬天吃的菜譜3
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的.補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裡脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1、裡脊肉清洗干凈剁成肉末、裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里、再切點蔥末也加進去、
2、雞蛋打到碗里、然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蚝油，胡椒粉，然後攪拌均勻、取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤、然後把肉餡壓成肉餅、然後把蛋黃放上去、
3、蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鍾、
4、蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下、
【牛腩燉蘿卜】
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」。白蘿卜是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然後來准備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋里。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
【紅燒狗肉】
民間自古有「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」「狗肉滾三滾，神仙站不穩」等民諺。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
【食材】：狗肉2斤，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，薑片，大蔥，干辣椒適量。
【製作過程】：
狗肉2斤洗凈，控干水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。大火燒開後，倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，撿出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均後大火收汁。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均後大火收汁。當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
2. 冬天適合吃什麼家常菜
一、蘿卜燉牛腩
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見冬天蘿卜的重要性。白蘿卜是冬季常見的時令蔬菜，營養價值很高。牛肉營養豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜餚就是——牛腩燉蘿卜。
食材准備：牛腩800g，蘿卜1000g
配料准備：小蔥、薑片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調理包等
製作步驟：
1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍後用溫水浸泡2小時，然後再進行處理；
2、把牛腩塊涼水下鍋，水開後中火煮5分鍾，把肉里的血水激出來，把煮好的肉撈出來過一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；
3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然後放入牛腩翻炒至變色發白，然後加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續翻炒2分鍾；
4、然後倒入清水，煮開後放入白蘿卜，大火煮10-15分鍾，把煮熟的蘿卜撈出來備用。
5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣後轉小火燒35分鍾就可以了，如果家裡沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉小火，大概需要燉2-3個小時，時間可以自己把握。
6、牛腩燒好後把蘿卜放到一個較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了。
3. 適合冬天吃的家常菜有哪些，怎麼做
香辣豆豉雞翅
食材：
雞中翅5根、豆豉半碟、生薑1塊、蒜米6粒、生抽一勺、澱粉一勺、食鹽一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒4顆。
做法：
1、把蒜米、生薑、蒜米、小紅椒切碎，雞中翅洗凈後砍成小段。
2、把雞中翅段裝進碗里，倒入生薑、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食鹽、一勺澱粉和一勺料酒一起攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、把腌制好的雞翅段放進碗碟里，然後撒入豆豉、再淋上一湯匙花生油，在鍋里倒入半鍋水，放入架子，把裝有雞翅段的碟子放上去，開大火燒沸鍋里的水轉小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鍾。
4、蒸好後，撒入小紅椒和蔥花點綴增香。一盤色香味俱全的豆豉雞翅就做好啦！
涼拌五花肉
食材：
五花肉350克、黃瓜1根、生薑1塊、花椒5克、蔥花2根、蒜米6粒、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺、白芝麻小半勺、香菜1把。
做法：
1、把黃瓜洗干凈後刮成絲、五花肉沖洗干凈、蔥花切段、蒜米去皮後切碎、生薑切片。
2、起鍋，把五花肉放進鍋里，倒入沒過五花肉的清水，然後放入花椒和生薑片，開大火把五花肉煮熟。
3、五花肉焯水後用廚房紙擦拭乾水分後切成薄片，把五花肉片裝進一個大碗里，倒入黃瓜絲、蔥段。
4、再倒入蒜末、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺。白芝麻小半勺。
5、戴上一次性手套把食材和醬料一起攪拌均勻，如果不急著吃的話，建議放冰箱里冷藏半小時後再吃風味更佳哦！
6、攪拌好後，即可裝入盤，再放入香菜點綴和增香。一盤色香味俱全的口水五花肉就做好啦！
紅燒豬蹄
食材：
豬蹄半隻（一隻豬蹄的一半）、啤酒一罐、香葉2片、干辣椒4顆、蒜米3粒、八角2顆、桂皮1塊、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖。
做法：
1、把豬蹄砍好後先在水龍頭下沖洗2次，然後放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，再放入生薑和料酒焯水。
2、把豬蹄撈出來放到水龍頭下沖洗掉浮沫瀝干待用。
3、在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，放入蒜米和生薑片爆香。
4、再放入干辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒一起進入炒香。
5、把豬蹄倒進鍋里，再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黃。
6、倒入2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖、1罐啤酒沒過豬蹄，如果啤酒不夠，可以放點開水，蓋上鍋蓋燒沸，然後再轉小火燜煮半小時。
7、時間到後，開蓋放入1勺食鹽調味，調大火收汁，即可出鍋。
芋頭蒸排骨
食材：
排骨300克、荔浦芋半個、蒜米4粒、豆豉10克、蔥花1根、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、白砂糖半勺、生粉30克。
做法：
1、芋頭削皮後用一半的芋頭切小塊。
2、把排骨砍成小塊，放入水裡浸泡10分鍾去掉血水，然後沖洗干凈瀝干放入大碗里，放入蒜米、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、生粉，戴上一次性手套抓均勻，腌制半小時。
3、在鍋里倒入小半鍋清水，放入架子，開大火燒開鍋中的水，趁著這個空擋，我們拿個淺盤鋪上芋頭塊，然後在腌制好的排骨上淋入些許花生油攪拌均勻，然後碼在芋頭塊上。
4、鍋中水燒開後，把盤子放到架子上，繼續開火蒸15分鍾。（不建議蓋上鍋蓋，因為過程中水蒸氣會倒流到盤中。）
蒸好後，撒入蔥花點綴增香即可上桌！
蒜香黑胡椒蝦仁
食材：
蝦500克、蒜米1顆、香菜1根、黑胡椒20克、白糖一小勺、生抽1勺、食鹽1勺。
做法：
1、把蝦去蝦頭開背去蝦線，蝦頭留著洗干凈待用，蒜米去皮後切碎、香菜留下葉子即可。
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把蝦頭倒進去煸炒出蝦油，然後把蝦頭丟掉。
3、鍋里的蝦油繼續小火燒熱，把蒜米倒進去爆香。
4、把蝦仁倒進去一起翻炒變色。
5、用研磨瓶研磨出黑胡椒粒，再放入一小勺白糖一起翻炒均勻。
6、倒入1勺生抽、1勺食鹽翻炒均勻。
7、出鍋之前關火，再放入香菜碎翻炒均勻即可出鍋了。
酸蘿卜泡椒炒豬肝
食材：
豬肝1塊、酸蘿卜2小根、泡椒3顆、生薑2片、蒜米4粒。
做法：
1、把豬肝三角塊後放在萬里用清水經泡著好去除掉血水，酸蘿卜切成細條，泡椒切斜刀，生薑切條，蒜米去皮後切碎。
2、豬肝從之前浸泡的清水中撈出來瀝干，重新裝碗，放入1勺澱粉，作用也是可以用澱粉吸附血水，去除腥味。
3、在鍋里倒入半鍋清水，放入生薑，倒入一勺白醋和一勺料酒，接著把豬肝放進去焯水半分鍾，撈出來放到水龍頭下沖洗掉2次，瀝干水分。
4、拿一個碗，我們在碗里倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺澱粉一起調成料汁待用。
5、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把姜絲、泡椒、酸蘿卜、蒜米一起倒進鍋里爆香，這個時候，一股股酸爽又嗆鼻的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴了。
6、接著把豬肝也倒進去一起翻炒，炒至豬肝顏色變深。
7、放入一小勺食鹽翻炒均勻後，在准備出鍋之前，倒入之前調好的料汁勾芡，一起翻炒均勻即可出鍋。
4. 適合冬天的家常菜
適合冬天的家常菜
一、大燴菜
【食材】：五花肉、粉條、白菜
【製作方法】：
1.粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。
2.切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開後，焯水一分鍾撈出。
3.鍋內少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。
4.淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，薑片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。
5.燉30分鍾的時候放入粉條和白菜，再燉3-5分鍾就可以出鍋啦。
6.粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點熱水再燉一分鍾。熱乎乎，很下飯
5. 適合冬天吃的菜譜
老話說「春生夏長，秋收冬藏」。冬季飲食，講究「藏」為主，藏不僅代表著把秋收的糧食儲藏起來，更有著為身體積累養分、貯藏能量的意思，只有吃的營養足夠了，身體暖暖和和的，才能順利地度過每一個寒冬。分享8道冬天該多吃的菜，有葷有素，蛋白質含量高，也不過於追求糖分和脂肪的攝入，很適合大冷天經常做給家人吃。
一、白灼大蝦（無水）
食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽
1、活蝦不用去蝦線，冰鮮等死蝦最好還是去掉，微生物會在蝦線內繁殖得很快，用牙簽挑蝦背上第三個關節就可以輕松挑出來。
2、平底鍋中加入一些蔥段、薑片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鍾讓蔥和姜的味道散發出來。
3、將大蝦倒入鍋中，翻動幾下，讓蔥姜水裹住大蝦。蓋上鍋蓋，中小火「燜」大概2分鍾左右。
4、打開鍋蓋，會發現水又變多了，這是蝦中的水分析出造成的，將蝦翻面，繼續「白灼」2分鍾，蝦整體變紅即可出鍋，無水白灼蝦吃起來鮮味更足，蝦肉更Q彈。
二、烤鱸魚
食材：鱸魚、洋蔥、大蒜、姜、蒸魚豉油、鹽適量。
1、鱸魚在魚身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
2、煎鍋內刷油燒熱以後，將魚放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎得太長時間，煎至定型即可。
3、將煎好的魚放置在錫紙中，錫紙要足夠大，能確保將魚包裹起來。
4、鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。
5、將炒好的香料丁倒在魚身上，魚肚子里最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來，注意要包裹嚴實了，以免湯汁外泄或者進入過多水汽。然後放入烤箱中200度火烤15分鍾；或者上蒸籠蒸20分鍾。
6、打開包裹的錫紙，將適量的蒸魚豉油撒在鱸魚上，這樣一份香到骨子裡的烤鱸魚就做好了。
三、香辣肥牛小炒
食材：肥牛卷、螺絲椒適量、雞蛋2個；白芝麻、辣椒粉、自製花椒粉、生抽、蚝油、干澱粉、糖和鹽適量。
1、2個雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干澱粉，少量的鹽和糖拌勻備用；自製花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用。
2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗干凈後拍一下，切成大小合適的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。
3、肥牛卷放入鍋中焯水，焯水半分鍾左右即可，肥牛卷不要煮太長時間。2個雞蛋炒熟打碎。
4、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香後，加入烘炒過的辣椒翻炒均勻。加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鍾。
5、淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。
7、、最後出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤。
四、板栗燜雞翅
食材：雞翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小蔥；黃豆醬、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。
1、雞翅斜著改兩刀，方便入味；板栗差不多煮熟後，剝皮備用；絲瓜去皮切滾刀塊，其他少量的小蔥、姜、小米椒切絲。
2、雞翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底鹽抓勻腌制10分鍾去腥入味。
3、鍋內少量的油，燒至五成熱後加入十幾粒冰糖，小火慢熬，用鏟子快速攪動直到起泡變紅棕色。
4、雞翅控干凈調味料，倒入鍋中快速翻炒3分鍾，讓雞翅上均掛滿糖色。加入小蔥、姜、八角、小米椒、香葉，中火繼續翻炒3分鍾爆香。
5、加入板栗翻炒片刻後，倒入500毫升的水，差不多淹沒雞翅就行了，加入1勺黃豆醬，3勺生抽蓋上鍋蓋燜煮10分鍾至食材熟透。最後大火收汁，加入適量的鹽調味即可。
五、自製紅薯涼粉
食材：紅薯粉小半碗，黃瓜、小米椒、蒜、香菜、生抽、香醋、芝麻醬、辣椒油、芥末、糖、鹽和雞精適量。
1、碗中加入小半碗紅薯粉和大半碗清水，充分攪拌調成水澱粉，使紅薯粉完全溶於水中，沒有小塊狀即可。
2、用濾網將調好的水澱粉過濾一遍，過濾出雜質，使水澱粉更細膩。
3、煮鍋中倒入1碗清水，燒開後，倒入調好的水澱粉，要邊倒邊攪拌，全程不斷的攪拌，直至出現完全透明狀後關火。
4、找一個合適的容器，刷一層油，趁熱將紅薯粉糊糊倒入容器中，晾涼後，放入冰箱中冷藏1個小時，拿出來切好就行了，紅薯涼粉就做好了。
5、蒜去皮切成末，黃瓜切成細絲，小米椒切成圈，香菜洗凈切段，做好的紅薯涼粉切成長條狀。
6、碗中加入1勺芝麻醬、2勺生抽、1勺陳醋，充分攪拌，將芝麻醬攪拌開，再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。切好的涼粉擺放在盤子中，鋪上黃瓜絲，倒上調好的料汁拌勻即可
六、老醋花生
食材：花生1碗、洋蔥半個、線椒2根、陳醋5勺、糖6勺、生抽1勺、澱粉1勺。
1、半個洋蔥去掉外面的皮，切成和花生大小一樣，線椒清洗干凈，切成圈。
2、鍋中倒入適量的油，冷鍋涼油下入花生，油的量要沒過花生，開小火慢炸，炸至有花生的香味，並有噼里啪啦聲時，將花生撈出控油晾涼，花生炸焦脆的關鍵是冷鍋涼油下入花生，全程小火慢炸，在炸的過程中要翻動，使花生炸得比較均勻，而且容易炸糊。
3、炒鍋中加入5勺陳醋、3勺糖3勺蜂蜜、1勺生抽、3勺清水，開小火慢熬，不斷的攪拌，以免粘鍋，熬至糖醋汁略微濃稠，關火晾涼。
4、待糖醋汁和炸好的花生完全涼透，倒入大碗中，加入切好的洋蔥塊和線椒圈，攪拌均勻即可食用，腌制一段時間後，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。
七、小米鍋巴
食材：小米1碗，麵粉1碗，雞蛋1個，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，鹽適量。
1、小米清洗干凈，提前浸泡2個小時，浸泡好後倒入電飯鍋中，加入沒過小米的清水，按煮飯鍵，蒸煮15分鍾左右，蒸好後晾涼備用。
2、將小米倒入碗中，打入1個雞蛋，攪拌均勻後用絞餡機攪成糊狀，沒有絞餡機的可以把小米放在食品塑料袋中，用擀麵杖反復擀幾次，也可以將小米壓成泥狀。
3、在小米糊中加入麵粉，小米和麵粉的比例是1:1.5，再加入1勺胡椒粉，1勺五香粉，3勺食用油，適量的鹽，攪拌成絮狀後揉成光滑的面團，封上保鮮膜醒十分鍾左右。
4、案板上撒少許麵粉，將醒好的面團擀成一個大薄餅，擀好後用刀將面餅切成2厘米寬的豎條，切好後再改刀橫切成大小一致的小方塊，最後用叉子在小方塊上叉上小孔。
5、鍋中倒入適量的油，油溫六成熱倒入鍋巴，鍋巴下鍋後用筷子將鍋巴多翻動幾下，以免鍋巴粘連在一起，中小火炸至鍋巴金黃就可以撈出來了，如果想要鍋巴更加酥脆，可以再復炸一遍。
6、炸好的鍋巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜歡調味料即可。
八、醋溜豆芽
食材：綠豆芽、大蒜、干辣椒、線椒；白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、鹽
1、鍋中加入清水，1勺食鹽，1勺食用油，待水開後倒入綠豆芽，過水後立即撈出，從下入豆芽到撈出全程最多5秒。撈出的豆芽立即投入涼水中過涼，過涼後撈出瀝干水分。
2、碗中加入半勺白糖，少許胡椒粉，2勺蚝油，2勺白醋和適量的鹽攪拌均勻，大蒜、線椒、干辣椒切好備用。
3、鍋中加入適量油，油熱倒入蒜瓣、干辣椒段，線椒段，翻炒出香味。
4、豆芽下鍋後大火翻炒15秒左右，將提前准備好的料汁，沿鍋邊迅速倒入炒鍋中，繼續用大火翻炒10秒左右，待調味料和豆芽充分融合後關火盛出即可。
6. 冬天有哪些菜做的好吃
您好
冬天寒冷冷落，陰盛陽衰。人體受寒涼氣溫的影響，機體的生理調治功能差，冬天進補最能使身體好。俗話說：「冬令進補，春天打虎」。寒冷的冬季，除了保暖至關重要，科學的食物進補、合理伙食尤其重要。今天給大家分享幾道適合冬天吃的家常菜，好吃又營養，看有你喜歡吃的嗎?
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裡脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.裡脊肉清洗干凈剁成肉末.裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里.再切點蔥末也加進去.
2.雞蛋打到碗里.然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蚝油，胡椒粉，然後攪拌均勻.取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤.然後把肉餡壓成肉餅.然後把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鍾.
4.蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下.
【牛腩燉蘿卜】
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」。白蘿卜是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然後來准備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋里。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
7. 冬天，我家最愛這6道家常菜，簡單快手，好做好吃
冬季天冷，我家餐桌上多以燉菜為准，但是一個菜又有點單調，這時往往會搭配一個快手小炒。下面分享我家最愛的6道家常菜，都是適合這個季節吃的，簡單快手好做好吃。
一，香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、紅辣椒、鹽、生抽、姜、蒜
做法：1，香菇去蒂洗凈切成片，芹菜洗凈切段。
2，鍋中加水燒開，放入芹菜燙至6分熟撈出。
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、辣椒一起炒香。
4，倒入香菇大火炒軟，再倒入芹菜大火炒熟。
5，最後加入適量鹽和生抽調味就好了。
二，涼拌蘿卜絲
食材：蘿卜、花生米、香菜、鹽、白糖、生抽、醋、香油、蒜
做法：1，綠蘿卜一個，洗凈後擦成細絲，然後放入少許鹽拌勻，腌制10分鍾。
2，10分鍾後將腌出的蘿卜水倒掉，再把蘿卜絲攥干水分。
3，加入少許生抽、醋、香油、蒜末、熟花生、辣椒碎，然後澆入熱油，拌勻即可。爽脆開胃，特別好吃。
三，蒜香菠菜
食材：菠菜、蒜、干辣椒、鹽
做法：1，菠菜洗凈，切成段。大蒜兩瓣剁碎，干辣椒兩個，切段。
2，鍋中加水燒開，將菠菜倒入鍋中，大火焯水半分鍾撈出，瀝干水分。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒香。
4，倒入菠菜，再加入少許鹽調味，大火快速炒勻即可出鍋。特別簡單快手的一道菜，清新爽口，非常好吃。
四，豬肉大蔥燒豆腐
食材：豆腐、大蔥、豬肉、花椒、老抽、生抽、姜、鹽
做法：1，豬肉切薄片，大蔥切段，豆腐切厚片。
2，熱鍋涼油，放入蔥末、薑末和花椒炒香。
3，倒入豬肉大火炒至變色，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
4，然後倒入豆腐，再加入清水，大火燒至豆腐入味。
5，最後加入大蔥段和鹽調味，翻拌均勻即可出鍋，鮮香可口。
五，酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒、泡椒、大蒜、生抽、醋、白糖
做法：1，白菜切塊，白菜幫和白菜葉最好分開放。
2，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒、和切碎的泡椒一起炒香。
3，倒入白菜幫大火炒軟，然後倒入白菜葉炒軟。
4，加入鹽、白糖、生抽、多一點醋、一點雞精，大火快速炒勻美味即成。酸辣開胃~
六，蒜黃炒雞蛋
食材：蒜黃、雞蛋、干辣椒、鹽
做法：1，蒜黃洗凈，瀝干水分後切成段。干辣椒兩個，切成段。
2，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋打入碗中攪散後倒入鍋里，大火快速炒熟盛出備用。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒炒香。
4，倒入蒜黃大火翻炒幾下，然後倒入炒好的雞蛋，再加入適量鹽調味，大火翻炒均勻就好了。一道超級快手菜，鮮香下飯。