A. 螃蟹和什麼一起吃營養
生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉質的鮮美，其實螃蟹也是可以搭配吃的哦。下面我們來看看螃蟹搭配什麼一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜。
6、洋蔥
螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。
推薦食譜：洋蔥炒蟹
食材：大閘蟹4隻，洋蔥50g，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，柿子椒1個
(1)四隻螃蟹刷洗干凈，去殼去鰓，切成兩半。洋蔥切大塊，姜和辣椒切絲，蒜頭拍碎。
(2)鍋中加油爆香蒜頭。爆香姜和辣椒絲。
(3)倒入洋蔥翻炒。
(4)洋蔥出香味後倒入蟹塊。
(5)加適量水煮開。再加生抽調味。最後灑上蔥段即可。
7、雞蛋
螃蟹是高蛋白食物，雞蛋亦含有豐富的蛋白質及其他營養元素，兩者搭配食用，不僅美味可口，對身體的補益效果更佳。不過，肝腎功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否則會增加消化負擔。
推薦食譜：螃蟹炒蛋
食材：螃蟹3隻，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，料酒2小勺
(1)洗凈螃蟹，去殼去腮絲，切塊，便於入味。
(2)熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹。加點水煮熟。
(3)打蛋，蛋里加點鹽。
(4)下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干，起鍋裝盤。
B. 螃蟹能和什麼一起煲湯
螃蟹能和豆腐、香菇、黑木耳、胡蘿卜一起煲湯，具體做法如下：
食材：螃蟹、豆腐、香菇、黑木耳、胡蘿卜、蔥、姜、油、鹽、雞精、胡椒。
1、准備好食材。
C. 螃蟹煮什麼好吃
螃蟹400g，生薑、花雕酒、米醋、醬油各適量
【做法】
1、將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行、吞吐，然後用刷子刷洗干凈螃蟹
2、在鍋中放入適量清水，加入薑片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然後倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的殼變紅後，再煮10分鍾左右即可
4、吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃
水煮螃蟹的做法很簡單，味道很鮮美，是螃蟹比較傳統、簡單的吃法。至於要煮多長時間，一般15分鍾左右即可哦。
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還是清蒸，既破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，也簡單易做。
1、用白酒泡一下螃蟹，這樣既便於清洗又能殺菌。等螃蟹醉了，用小刷字把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鍾即可,姜蒜去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入薑末、蒜末。就可以吃了。
D. 螃蟹怎麼吃好吃螃蟹和什麼一起吃最好
吃螃蟹的季節到了，餐桌上個大肉嫩鮮美的螃蟹要怎麼做才最好吃呢？螃蟹和什麼一起吃最好最有營養？螃蟹吃的時候要注意哪些事項？一起來看看吧~
螃蟹宜和什麼一起吃
吃螃蟹也要注意和其他食物一起配著吃能減少螃蟹的毒性，例如搭配著生薑或者陪溫酒。但是對於哺乳期媽媽來說，酒精是不能吃的，螃蟹多吃也對寶寶不好，盡量還是少吃螃蟹為好。
1、吃螃蟹搭配生薑：平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。
2、吃螃蟹搭配溫酒：吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮飲料，會使胃寒的情況加重。
螃蟹不能和什麼一起吃
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子同食，有導致食物中毒的危險。吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
1、吃螃蟹後勿吃柿子：從食物葯性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、吃螃蟹後勿飲茶：吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;並且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹後一小時內忌飲茶水。
3、吃螃蟹後勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4、吃螃蟹後勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。
5、吃螃蟹後勿吃泥鰍：據《本草綱目》記載：「泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。」可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6、吃螃蟹後勿吃羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。
7、吃螃蟹後勿吃梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
8、吃螃蟹後勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
幾種螃蟹的吃法
一、清蒸螃蟹
做法：先將螃蟹清洗干凈，一定要用小刷子里里外外的清洗干凈;然後把洗干凈的螃蟹放到蒸屜中用大火燒開，燒開15分鍾左右，然後關火;裝盆;用黃酒、醋、生薑調料，然後沾著螃蟹吃即可。
營養小貼士：清蒸的螃蟹保留著螃蟹的絕大部分營養，而且吃起來口感也相當贊的。
二 、蔥油蟹
同上面的方法將螃蟹洗干凈，然後同蔥花、薑片一起放到鍋中蒸熟，擺盆，灑上蔥花、生薑末，倒入油，開火，將燒熱的油倒入即可。
蔥油蟹一方面保留著螃蟹的鮮美，一方面又有蔥花的香味，簡值讓人口水忍不住直流。
三、紅膏熗蟹
做法：將螃蟹處理干凈之後，把螃蟹放到壇中倒入鹽水(一斤鹽兩斤水的比例)將螃蟹浸沒，四天過後撈出來，然後按正常的方法進行烹調即可。
紅膏粉蟹是本人自創的一種吃螃蟹的方法，雖然製作工序有點麻煩，但是吃起來的口感特別好。
吃螃蟹的注意事項
螃蟹不是人人都適合吃
由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。
小貼士：這里所說的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。
小貼士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間後食用。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由於螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的為不可食用的部位)，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
小貼士：對於患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由於螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。
小貼士：如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
吃螃蟹公母時間有講究
有句俗語叫做「九月團臍,十月尖」，意思是吃母蟹要在農歷九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農歷十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
吃螃蟹不易同食的食品
螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。
小貼士：吃螃蟹後1小時以內不建議立即飲茶或者吃冷飲
吃螃蟹後要做喝姜湯洗手
吃完螃蟹後有條件的話，建議再喝上一碗生薑紅糖湯來暖胃。此外，由於吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味，一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。
小貼士：往往在飯店裡吃完螃蟹後會有一碗飄著香菜葉的湯碗端上來，這個時候你可別吃裡面的菜葉啊，否則可會鬧笑話了。
E. 大閘蟹怎麼做好吃又營養
陽澄湖大閘蟹是一道令人淌口水的營養豐富的並且含有高蛋白食物的美味可口，是一種大補的食品。陽澄湖大閘蟹的做法大全有很多，我們做陽澄湖大閘蟹的情況下一定要選購新鮮的陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹越新鮮，味兒越好。最好是現做現做。並且蟹油也有抗肺結核的功效，有結核病的病人能夠 適度多吃一些。
陽澄湖大閘蟹的作法有很多，陽澄湖大閘蟹是我們中國知名特色美食，多生長發育於談水湖水，在其中澱山湖陽澄湖大閘蟹最負盛名，每到7月到9月是出產陽澄湖大閘蟹的時節，這段時間是吃陽澄湖大閘蟹的最佳時間，應季的陽澄湖大閘蟹是最美味可口的。
陽澄湖大閘蟹最經典的食用方法，自然要屬清蒸的了。清蒸的除開能最大限度地維持陽澄湖大閘蟹的原生態外，更能突顯陽澄湖大閘蟹的色、香、味。每每蒸熟的陽澄湖大閘蟹端上菜時，但見這物顏色橙黃色，肉味美味。開啟蟹蓋，膏黃脂白肉甜，蘸些用心調配的生薑水醋，加上特釀花雕米酒，細細品味品位，漸漸地咬合，「蟹棒上席千味淡」，簡直人生道路的一大享有啊!而除開清蒸的外，也有別的的很多種多樣作法。
花蟹水豆腐湯做法
原材料：活花蟹、水豆腐、姜蒜、香萊。
調味品：米酒、鹽、白鬍椒粉。
作法：
1、將花蟹清洗，解開蟹蓋，去除蟹腮，砍下來蟹鉗用花刀拍裂，蟹切片;
2、蔥、姜、香萊清洗，切割成絲或段;
3、水豆腐切一小塊入開水中焯後滲入冷水中;
4、炒菜鍋燒開之後油，熱之後蔥段薑片煸香，下蟹塊爆鍋;
5、烹入米酒除腥，加冷水煮沸;
6、下軍用被子煮沸後，中文火煮5-6分鍾;
7、放鹽和白鬍椒粉調料，撒上香萊段就可以。
豉汁番木瓜炆蟹的做法
原材料：番木瓜、肉蟹蒜茸、水豆豉、生薑片、蔥段各少量。
調料：鹽，吉士粉，白鬍椒粉、色拉油各少量。
汁：鹽，糖，雞精粉，白鬍椒粉少量，醬油，上湯。
作法：
(一)番木瓜去瓤滾刀塊，蔥切條，生薑切成片。
(二) 將肉蟹放到容器中添加適量的純糧酒，待蟹「喝醉酒」完去腮、胃、腸，切割成塊;
蟹塊加鹽 胡粉 干澱粉，淋油撈起來，預留。
(三)鍋內加點油煸脆炸蔥姜水豆豉添加番木瓜同炒，學會放下蟹件，汁料，低火炆5分鍾。
(四)最終添加蔥段，熱騰騰的豉汁番木瓜炆蟹就可以上菜供服用。
番木瓜吸進了深深地的大閘蟹味，吃起來覺得和螃蟹肉一樣口味。
陽澄湖大閘蟹的做法大全許多，清蒸的、燉、炸，能夠 依據本人不一樣的口感、不一樣的愛好來做，送禮也是較為非常好的禮物，空氣美味可口關鍵是一種非常好的零部件。非常值得提示的是，陽澄湖大閘蟹伴隨著置放時間越長，會愈來愈瘦，最好是現做現做。
F. 和螃蟹一起吃的食物
生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉質的鮮美，其實螃蟹也是可以搭配吃的哦。下面我們來看看螃蟹搭配什麼一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜。
螃蟹搭配什麼一起吃好
1、螃蟹搭配黃酒吃最好
說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。
因為黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，並且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩。螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅寒的功效。
2、螃蟹宜搭配生薑汁吃
生薑汁味辛性溫，可散胃寒，吃螃蟹的時候蘸點生薑汁，能除腥，還能禦寒、解毒，減少對脾胃的傷害。另外，生薑汁還能開胃健脾，能增進食慾，促進食物的消化吸收。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃
大蒜味辛、甘，性溫，有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁，不僅能解毒，還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷，並起到助消化的作用。
螃蟹可以搭配哪些菜及詳細做法
1、蘆筍
螃蟹中富含鈣質，而蘆筍中含有維生素K，兩者搭配食用，有助於鈣附著於骨骼上，有強化骨骼的功效。
推薦食譜：蘆筍炒蟹腿肉
食材：蟹肉20個，紅椒半個，蘆筍10根，黃椒半個，橄欖油2勺，鹽半小勺，料酒1小勺，薑片2片，蒜1瓣
做法：
(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀麵杖壓出蟹腿肉。
(2)蘆筍洗干凈，切小段，把蘆筍放鍋里焯水，加點橄欖油，煮開後撈出。
(3)黃辣椒切絲，紅辣椒切絲，起油鍋，爆香蒜片、薑片。
(4)放入紅、黃辣椒絲翻炒，再放入蘆筍炒。
(5)最後放入蟹腿肉加點料酒，加適量鹽炒勻即可出鍋裝盆。
2、豆腐
螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作為豆製品，含有豐富的異黃酮成分，兩者搭配食用，可以幫助恢復體力，防止機體老化。
推薦食譜：螃蟹炒豆腐
食材：梭子蟹、老豆腐、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒。
做法：
(1)梭子蟹用小牙刷刷干凈，整理下，剁成小塊，豆腐切塊，蔥姜切末，調汁：蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒.
(2)豆腐入鍋煎，兩面煎，表面微微焦黃，撈出濾油。
(3)鍋中放少許油，爆香部分薑末、蔥白。
(4)放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入調料汁。
(5)放豆腐，大火拌炒5分鍾左右.
(6)蓋上鍋蓋燜煮入味，出鍋之前撒蔥花即可。
3、青椒
青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維，兩者搭配食用，可以補充螃蟹中缺少的成分，使營養均衡，且有助於消化。
推薦食譜：蟹肉棒炒青椒
食材：蟹肉棒5支，青椒1顆
(1)蟹肉棒切滾刀狀，青椒切小塊。
(2)油下蒜片，放蟹肉棒炒一會兒，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘鍋，注意翻炒。
(3)撒椒鹽炒成椒鹽味，或放醬油炒成醬香味，或放蚝油。
4、芹菜
螃蟹和芹菜都有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。此外，芹菜富含膳食纖維，與螃蟹搭配吃，能減少人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的代謝。
推薦食譜：干鍋香芹麻辣蟹
食材：梭子蟹2隻，芹菜150克，大蒜適量，蔥適量，姜適量，澱粉1大勺，花椒適量，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，白酒1/2小勺，糖1小勺，豆瓣醬1小勺
(1)挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮。然後將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
(2)螃蟹加入鹽1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分鍾。然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。
(3)芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
(4)鍋里放油，油六七成熱時，將沾有澱粉的螃蟹下鍋炸。
(5)炸至螃蟹表面金黃即可撈出。將大蒜下鍋炸至金黃。
(6)將油倒出，將芹菜下鍋炒熟。
(7)另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
(8)將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香。加入炸過的大蒜。螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
(9)最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
5、冬瓜
冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。
推薦食譜：螃蟹冬瓜湯
食材：螃蟹兩只，冬瓜一塊
(1)將材料准備好，冬瓜一整塊，去皮切成小塊，螃蟹也切成小塊，將蟹蓋里的肉挑出來洗凈，這樣容易煮。
(2)將少許油放入鍋中，再放些鹽，當油熱了就將冬瓜放下去油炒一下，再放入適當的水，將鍋蓋蓋上，使冬瓜煮熟。
(3)隨時可以打開鍋蓋看冬瓜熟沒有，差不多即可將螃蟹放入鍋中，再悶一兩分鍾。
(4) 再翻幾下，即可將其取出，美味的螃蟹冬瓜湯就新鮮出爐了。
6、洋蔥
螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。
推薦食譜：洋蔥炒蟹
食材：大閘蟹4隻，洋蔥50g，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，柿子椒1個
(1)四隻螃蟹刷洗干凈，去殼去鰓，切成兩半。洋蔥切大塊，姜和辣椒切絲，蒜頭拍碎。
(2)鍋中加油爆香蒜頭。爆香姜和辣椒絲。
(3)倒入洋蔥翻炒。
(4)洋蔥出香味後倒入蟹塊。
(5)加適量水煮開。再加生抽調味。最後灑上蔥段即可。
7、雞蛋
螃蟹是高蛋白食物，雞蛋亦含有豐富的蛋白質及其他營養元素，兩者搭配食用，不僅美味可口，對身體的補益效果更佳。不過，肝腎功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否則會增加消化負擔。
推薦食譜：螃蟹炒蛋
食材：螃蟹3隻，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，料酒2小勺
(1)洗凈螃蟹，去殼去腮絲，切塊，便於入味。
(2)熱油，下蔥和生薑，爆炒螃蟹。加點水煮熟。
(3)打蛋，蛋里加點鹽。
(4)下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干，起鍋裝盤。
G. 螃蟹可以怎麼做才好吃
大閘蟹應該是很多人都喜歡吃的食物，營養價值特別高。而且做法非常的多，可以清蒸大閘蟹，可以煮大閘蟹，不管怎樣做都可以讓大閘蟹飄香。問大家一個問題，大閘蟹什麼時間是最肥的，當然是中秋節前後啦，中秋節前後的母蟹是最肥的。
大閘蟹是有公母之分的，這個大家都知道，可是你們知道大閘蟹的公母要怎樣區分嗎？分辨螃蟹的公母要看臍部，圓臍的母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。也很有多人在疑惑我要怎麼判斷大閘蟹熟沒熟呢？今天小編通過給大家介紹幾種製作大閘蟹的方法來告訴大家吃大閘蟹的注意事項！
一、清蒸大閘蟹
大閘蟹的時候首先要將大閘蟹清洗干凈，可以找一個不用的牙刷，把大閘蟹的每一個角落都刷洗一邊，然後把捆大閘蟹的繩子去掉。在鍋內加入適量的水，然後將大閘蟹放在蒸籠上，注意一定要把大閘蟹的肚皮朝上，這樣才能防止蟹黃流失。等到水開了以後再轉到中火蒸15-20分鍾。等到你聞到大閘蟹的香味以後就可以關掉火了。吃大閘蟹一定要准備蘸料，將姜切成薑末，然後倒入一些醋，然後攪拌均勻，蘸著大閘蟹吃，這樣可以有效的驅寒。
大家一定要注意，大閘蟹並不是所有的地方都能吃，有三個地方一定不能吃。1、蟹腮，蟹腮是打開蟹殼以後兩邊的軟毛，這是蟹的系統器官，很臟不能吃。2、蟹心，蟹心是蟹最寒的地方，不能吃。3、蟹胃，蟹胃是蟹的消化系統是特別不幹凈的地方。
二、啤酒煮大閘蟹
大閘蟹除了清蒸還可以煮著吃，煮著吃味道也是特別特別美的。先將大閘蟹刷干凈，然後在水池裡放入一些清水，加入少量的鹽，一點點鹽可以激發大閘蟹的鮮甜。，將大閘蟹放進水池裡泡一會。然後在鍋里加入適量的啤酒，啤酒要沒過大閘蟹，然後放入一些薑片在撒一些鹽，攪拌均勻。
然後將大閘蟹放進鍋里，最好是要豎著放進鍋里。然後蓋上鍋蓋，大火先將啤酒煮開，然後在轉到中火慢慢的煮15分鍾，等到聞到酒香和大閘蟹的香味以後就可以關掉火啦。美味清香的啤酒煮大閘蟹就出鍋啦！
H. 螃蟹怎麼煲湯才是最好的營養
先用刷子刷干凈螃蟹。接著放在開水裡面過一下水！跟著放在鍋里與食材一起燉！建議食材：老雞、胡蘿卜、胡椒粉！先燉好雞肉與胡蘿卜，因為螃蟹比較容易熟！螃蟹比較涼，建議少吃一些！
I. 螃蟹不僅好吃，營養價值也很高，那麼螃蟹都有哪些做法呢
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」螃蟹不僅好吃，營養價值也很高，那麼螃蟹都有你那些做法呢？每年的八九月都是螃蟹最肥美的季節，每到這個時候，我家就喜歡買各類型的螃蟹來烹調菜餚如：菜鱘，喜歡用番薯粉墊底，表面鋪上處理好的菜鱘放入蒸鍋中蒸制熟透，螃蟹的鮮香入味滲透進番薯粉中，滋味更加濃郁。這道菜是福州地區宴席上必有的一道菜。還有一種三眼蟹，殼上有類似於眼睛的三個點，在我家中比較經常用的是三眼蟹抱蛋，兩種食材充分融合，味道更加鮮美，讓人回味。但是海鮮最好的做法還是用來清蒸，保證其最佳的鮮嫩度。不過今天給大家介紹的是一款招牌菜——招牌蟹煲。很多人都很喜歡吃，甚至是一家餐館的主打菜，今天無保留分享給大家。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你。本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制。
J. 螃蟹煲湯怎麼做
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法 洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1.先把蟹處理干凈切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白鬍椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。
黃金麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起 ?。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。
胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
老虎蟹二吃
大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。
伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料精製而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙
作法步驟
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
製作方法：
1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。
4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
製法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鍾取出即可。