❶ 香菇鹵肉醬的做法教程
香菇鹵肉醬屬於家常菜譜,主料是五花肉、蘑菇,口味是香,工藝是燉,中級難度,看了香菇鹵肉醬的做法步驟以後,你就知道香菇鹵肉醬怎麼做最好吃、如何做最美味了。
原料: 五花肉、干香菇、洋蔥。
調料包： 八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒（所有調料用紗布包好系好成調料包）。料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖。
1、准備材料、調料、調料包。
2、五花肉洗凈切較小的塊。
3、入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鍾，去盡血水。
4、香菇用冷水泡發。
5、洋蔥切小丁。
6、五花肉放涼後切小丁。
7、香菇泡發後洗凈瀝干切小丁。
8、油鍋燒熱後倒入洋蔥小火煸炒至金黃。
9、倒入香菇丁翻炒片刻。
10、五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的所有調料和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛。
11、取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨提示：
1、提起鹵肉醬，大概很多人都會流口水吧，不僅因為鹵肉醬色香味俱全，還十分的百搭，拿來當菜，或是拌飯拌面，都可以。
2、說起鹵肉醬，最有名的當屬台灣的鹵肉醬，用紅蔥酥煮的鹵肉醬特別的香。我們這邊很少能買到紅蔥頭，所以我就拿洋蔥代替了，也算更為家常的'做法，不要糾結正宗與否，好吃就行啦！
3、鹵肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了干香菇，鮮香菇也是可以的，但干香菇的香氣更濃郁哦！
❷ 鹵肉醬的做法
導語： 傳統鹵肉飯都是放鹵蛋的，但是基本上一個鹵蛋下去也不想吃飯了，所以這次改用香乾，鹵味香乾，當小菜或者零食都是不錯的選擇。下面一起來看看做法吧!
食材主料
五花肉440g 干香菇50g 洋蔥100g
輔料
油適量 鹽適量 小茴香適量 大蒜適量 生薑適量 香葉適量 茴香適量 桂皮適量 干紅椒適量
步驟
1.香菇泡發後，擠干水分
2.香菇切丁備用
3.五花肉洗凈，進冰箱冷凍一個小時
4.五花肉切丁備用
5.大蒜，生薑洋蔥切丁備用
6.鍋內下生薑大蒜，爆香
7.倒入洋蔥炒制後，裝盤盛出
8.五花肉倒入鍋內，控出油
9.加入之前的生薑大蒜洋蔥丁，炒制
10.等出香味後，繼續倒入香菇丁
11.炒到肉變色後，加入香料，然後加入適量的熱水
12.取一部分香乾，用到切幾個口子，但是注意別切斷，加入之前的肉中
13.待鹵肉汁差不多收干以後，加入鹽調味即可
14.最後盛出即可食用
❸ 打鹵肉醬怎麼做如何做好吃
打鹵肉醬的做法步驟
1. 豬肉剁成粒，秋木耳、蔥和蒜切碎，六月鮮豆瓣醬備用；
2. 先將肉粒和蔥末放入熱鍋中炒香；
3. 再放入6月鮮豆瓣醬，秋木耳碎和蒜末，加入少量糖，一起翻炒；
4. 打鹵肉醬完美出鍋，再配些蒜泥，黃瓜絲，就可以香香拌面
❹ 香菇鹵肉醬家常做法，正宗香菇鹵肉醬怎麼做
主料
豬肉200g 香菇2個
胡蘿卜半根 洋蔥1個
輔料
老抽2勺 料酒1點點就夠了
蒜頭2瓣 生薑2片
冰糖1小塊 乾麵粉多少都不要緊，多一點就更稠～
香菇鹵肉醬的做法步驟
6.今天早上做了香菇鹵肉拌面，太好吃了
❺ 台灣鹵肉醬的做法步驟圖，台灣鹵肉醬怎麼做
用料
豬肉碎 1斤
五花肉 1斤
紅蔥頭 200克
赤砂糖 20克
大蒜 1頭
白鬍椒粉 適量
醬油 適量
八角 三顆
台灣鹵肉醬的做法
備好所有材料
小貼士
豬肉碎和五花肉都不要選太肥的，要不然油太多很膩的，醬油的量根據大家口味酌情添加，中途嘗一下味道就行啦
❻ 下飯鹵肉醬的做法步驟圖，下飯鹵肉醬怎麼做
用料
豬肉 600克
洋蔥 2個
黃豆醬 適量
蒜末 適量
下飯鹵肉醬的做法
洋蔥切小丁，蒜切末。
我用了兩個一般偏小的洋蔥，4瓣比較大的蒜，這個完全根據個人喜好來，不過如果不放洋蔥和蒜末，會變得沒那麼好吃喔。肉分開肥瘦，通通切小丁，尤其是瘦肉部分，肥肉部分帶皮切丁，可以稍微切大點，因為要熬出油來，會變小點的。
我的刀改磨了，切了我20分鍾…開火，不用等熱鍋，不用放油，直接放進去肥肉，中火慢慢熬出油來。
這步不建議用大火，因為大火會讓鍋里的肉外表迅速焦化，油就不容易出來了。看鍋里出來不少油，肉也基本外表變黃了，把洋蔥和蒜末倒進去炒香，再接著熬一會。
這一步會很香，洋蔥里會出來水，所以不會熬到那種焦焦的感覺。覺得洋蔥癟下去不少，加入瘦肉，炒勻。
等瘦肉變色了，加入黃豆醬，炒勻。
我加的是調勻的干黃醬，如果你加類似海天黃豆醬之類的，可以不加水一直熬。
這步醬加的多少可以根據自己家的口味來，嘗嘗味道，別太咸就行。熬到鍋里有粘稠的感覺，嘗嘗味道，就行啦。
❼ 秘制鹵肉醬的做法
秘制鹵肉醬的做法？
各家口味不同，配方也不同的。
主料：五花肉500克，胡蘿卜50克，干香菇100克，洋蔥50克，姜少許，蒜15瓣-18瓣，芹菜20克！
輔料：油適量，老抽適量，醬油少許，十三香適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精少許，料酒少許，濕澱粉適量！
做法：五花肉切小丁，鍋中燒水，水沸騰把小肉丁料酒放入鍋中，水開即可，撈出肉涼水洗干凈控干！
姜切薑末，蒜拍一下，剁成蒜蓉，胡蘿卜切小丁，洋蔥切小丁，干香菇泡完水完全泡開切小丁，芹菜切小丁，芹菜切完丁以後最好是再稍微剁一下，稍微碎一些比較好！
材料准備好以後，鍋中下油（如果有條件的話，油可以稍微多點，油熱以後薑末蒜蓉一起下鍋，翻炒20-30秒，五花肉丁下鍋，繼續翻炒，用中小火翻炒，炒2-3分鍾！
炒完肉丁，鍋中下香菇，適量醬油、生抽， 繼續翻炒3-4分鍾，鍋中下，胡蘿卜，芹菜，繼續翻炒，炒的過程中加入十三香，繼續翻炒，翻炒3-5分鍾，倒入一碗水，保持肉丁可以漂浮起來就可以了！ 大火燒沸騰，放入適量的雞精調味，不放雞精也會很鮮，放之前也可以嘗下味道！
繼續大火收汁，湯汁收的差不多的時候轉中小火，放入事先准備好的適量的濕澱粉，攪拌均勻即可！
❽ 茄丁肉醬怎麼做 茄丁鹵肉醬的做法
1、茄子洗凈，切丁備用。五花肉用清水反復清洗干凈。備好蔥花、蒜末、薑片。
2、起一鍋涼水，把洗凈的五花肉直接放進去，然後開火，大火煮沸後略煮幾分鍾撈出，晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋，因為這樣可以慢慢逼出肉中的血水，如果熱水入鍋的話，血水瞬間凝固，就析不出來了。
3、鍋中放適量油，油熱後，放入蒜末、薑片和蔥白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
4、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻。
5、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸飽油脂，略微變軟變色後，倒入適量溫水，沒過茄丁鹵肉為宜。大火燒開後轉小火，煲煮30分鍾左右分鍾。
6、最後放適量鹽，撒入蔥花，調入水澱粉略微勾芡，炒勻即可。