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蛋炒飯榨菜做法好吃又簡單

發布時間: 2022-12-07 05:27:48

⑴ 火腿腸榨菜蛋炒飯的家常做法大全怎麼做好

1、雞蛋打勻少放些料酒(放料酒的雞蛋暄軟),油熱下鍋煎熟盛出備用,黃瓜,火腿腸榨菜切丁

2、油熱放蔥花爆香,然後放入榨菜,火腿腸翻炒一會兒後撥至一邊,改小火放入米飯炒勻

3、米飯炒勻倒入特鮮醬油少許,有了醬油榨菜火腿腸我就沒有放鹽,口味剛剛好

4、出鍋前淋少許香油,裝盤開吃吧
這道榨菜火腿腸蛋炒飯的做法簡單易學,而且比較方便,對於忙碌的辦公者來說,是最好的選擇,其口味可以依據個人口味而定,添加醬油、料酒、蒜末等調味料即可。

⑵ 蛋炒飯的做法文字版

你好,蛋炒飯的做法,文字版比較多。較多為家常版的做法。

簡單做法文字版:

主料:大米飯一碗,雞蛋兩個。

配料:油、 鹽、蔥花、花椒面等。

做法:

先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋里炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒面少許,然後就可以出鍋了。

關鍵:

1.飯要東北大米,南方大米不行。要把飯蒸好,沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。

2,油要多一點,以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。

3.蔥花要後放。

4.雞蛋一定要攪拌均勻,在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎,絮狀為佳。

5.火候要以300-500度為宜。

說明:剛煮好或蒸好的米飯不宜馬上用來做蛋炒飯的。

要將米飯在18度以下放幾小時,待米飯表面的水分涼干,米粒表面會有米油的物質。

⑶ 簡單蛋炒飯的做法

青菜榨菜蛋炒飯
准備的原料:剩米飯一碗、榨菜半包、雞蛋2個、火腿腸1根、青菜3顆、蔥、食用油、鹽;

食譜製作過程:

步驟1:准備製作蛋炒飯的各種食材,青菜洗凈去根,剩米飯容易結塊,最好在炒之前捏散,比較方便炒;

步驟2:雞蛋打在碗里,攪拌均勻;青菜洗凈後切碎;火腿腸去皮切碎;榨菜切碎;

步驟3:炒鍋上火燒熱,放食用油,把切碎的蔥花放到油里炒香,油可以多放一些,做炒飯最好用不粘鍋,炒起來特別省事!

步驟4:把切好的火腿腸和榨菜放進鍋里炒香,提前把這兩種食材炒一炒,可以炒得干一些,做出來的炒鍋會更香;

步驟5:把攪拌好的雞蛋液倒進鍋里,用土雞蛋炒出來的顏色會更好看些;

步驟6:雞蛋液在鍋里迅速凝結,很快就結成了塊;

步驟7:把剩米飯倒進鍋里,和食材一起翻炒;這種做法可以少放油,也可以把炒好的榨菜香腸雞蛋塊盛出來,放上油,炒好米飯再倒進去,兩種方法都不錯;

步驟8:米飯炒散,炒飯用的剩米飯最好是燜得稍干一點的那種,炒出來顆粒分明,味道更好;

步驟9:米飯炒散以後再加適量食用鹽,翻炒入味,因為鍋里已經有了榨菜碎,所以這里的鹽一定要少放一些,以免太咸;

步驟10:青菜易熟,最後一步再放入切碎的青菜,我用的這種青菜也叫小油菜,也可以用其它的綠葉蔬菜,比如小白菜、菊花菜、生菜、西蘭花等,口味都不錯;

步驟11:青菜碎入鍋以後,簡單翻炒後很快就斷生了,關火,盛出即可食用。

⑷ 榨菜蛋炒飯家常做法,正宗榨菜蛋炒飯怎麼做

主料:大米200g、培根30g、胡蘿卜50g、玉米粒(黃、干)30g、榨菜30g、雞蛋1個

調料:雞精適量、調和油適量
榨菜蛋炒飯的做法
1.准備的材料。

2.大米上鍋蒸熟。

3.雞蛋打散,放入油鍋中翻炒滑散後撈出。

4.鍋中留底油煸炒玉米粒、胡蘿卜和黑木耳後撈出。

5.培根放入鍋中煸炒一下。

6.放入大米、胡蘿卜、黑木耳、玉米粒和榨菜。

7.淋入美極鮮味汁。

8.撒入雞精。

9.放入雞蛋翻炒一下即可。

⑸ 任性的榨菜蛋炒飯怎麼做

原料:雞蛋3個、榨菜50克、蔥適量。
做法:
1、先將雞蛋打散成蛋液,加入少許鹽攪拌均勻,蔥切成花;
2、熱鍋放油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊狀;
3、倒入榨菜,翻炒均勻後加入少許水,放入蔥花,炒勻即可。
註:因榨菜里已經有鹽分了,所以不需另外放鹽。這道菜菜真的稱得上是懶人快手菜,除了切一點蔥之外不用准備其它的調料,五分鍾時間完全可以上桌開吃啦!

⑹ 榨菜肉絲蛋炒飯怎麼做如何做

材料
榨菜 1顆,豬肉絲 適量,大蒜 2顆,油 適量,香菜 少許,五彩椒 1顆,胡椒 少許,鹽 少許,麻油 少許
做法
1、榨菜沖泡約10分鍾左右,把多餘的鹽分和辣椒洗掉(一般真空包裝的榨菜都有先腌過,有些很咸)
2、洗好的榨菜先切薄片後再切成細絲備用
3、平底鍋少油加熱,放入拍過並剁碎的大蒜先爆香和打過水的豬肉絲一起炒,再放入榨菜和些許胡椒,炒熟後取出備用
4、平底鍋少油加熱,將隔夜的剩飯放入,大火快炒將冷飯炒至粒粒分明後加蛋和一點麻油一起翻炒(加麻油飯會更香),再加入適量的榨菜肉絲和切碎的香菜、辣椒、少許鹽炒勻後裝盤

⑺ 蛋炒飯做法步驟圖解

蛋炒飯
常見食物
蛋炒飯,是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵熇」的資料。經專家考證,「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質,不僅如此,它還富含維生素A、B。
基本信息
中文名:蛋炒飯
外文名:Fried rice with egg
主要原料:雞蛋,米飯,鹽,味精,油,蔥
防腐劑:否
儲藏方法:米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋
種類:雞蛋絲炒飯,火腿蛋炒飯
文化見解
蛋炒飯
蛋炒飯的正式名稱是苜蓿飯,關於苜蓿二字的正確寫法文字界還有過學術討論,但最後好象也沒有個具體或者為大家接受的結論,有人將苜蓿二字寫成「木須」,也應該算是正確。北京人把這兩個字寫成木樨,但從發音上與苜蓿二字有了點區別。木樨是桂花的別稱,桂花是可以吃的,但苜蓿也是可以吃的,今天的新疆還有一種飯叫苜蓿飯的,只是不是我們通常說的蛋炒飯而已,是苜蓿芽子做的飯,窮人吃的,口感不是很好。木樨花瓣的樣子與炒的碎雞蛋的樣子有些象,所以叫木樨飯也是有道理的。
歷史來源
蛋炒飯是外來的一種吃法,不是內地人的發明創造,其根源在西域,也就是今天的新疆一帶。班固的《漢書》有過比較間接的記載。從名字上看,蛋炒飯也應該是西域少數民族的一種吃法。 這種飯菜合一的做法從河西走廊傳入內地,最終為廣大漢人所接受。其主要功勞當歸鑿通西域的班超以及經營西域的張騫。班超晚年回到內地後,最常吃的就是苜蓿飯。張騫也是以喜愛這種胡飯聞名於朝臣之間,據說張騫的妻妾們各個是做苜蓿飯的高手,張騫也是以哪個妻妾做的苜蓿飯好吃就讓誰陪著睡覺作為獎勵的辦法。
蛋炒飯傳入內地的路線大體有兩條,一條是從河西走廊進入內地,然後北上進入草原,從游牧民族蒙古人那裡東傳給東北的滿族人,然後再由滿族人傳給漢人,故標準的滿漢全席中是有蛋炒飯的。走這條路的蛋炒飯做法有過變形,蛋可以是雞蛋,也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什麼的鳥類的蛋。飯可以是大米飯,也可以是高粱米飯、玉米飯,但小米飯不行,因為小米飯發硬,與雞蛋配合口感不好。黏米則更是不行。 走東北這條線路的蛋炒飯後來被滿族皇上所喜愛,所以蛋炒飯是記錄在御膳房的食譜裡面的,今天還是可以在北京故宮博物院和沈陽故宮里找到文字根據的。末代皇妃福貴人李玉琴在圖書館工作時說過,皇上溥儀就非常愛吃蛋炒飯,做法就是御膳房的做法。另一條線路是穿過河西走廊南進,在南京一帶停留下來,經過當地人的改造,最後在揚州被發揚光大了,因此,揚州人把他們的蛋炒飯稱為揚州炒飯,聽說現在已經成了揚州的招牌飲食了。
簡單做法
主料:大米飯一碗,雞蛋兩個。
配料:油、 鹽、蔥花、花椒面等。
做法:
先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋里炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒面少許,然後就可以出鍋了。
關鍵:
1.飯要東北大米,南方大米不行。要把飯蒸好,沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2,油要多一點,以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3.蔥花要後放。
4.雞蛋一定要攪拌均勻,在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎,絮狀為佳。
5.火候要以300-500度為宜。
說明:剛煮好或蒸好的米飯不宜馬上用來做蛋炒飯的。
要將米飯在18度以下放幾小時,待米飯表面的水分涼干,米粒表面會有米油的物質。
傳統做法
蛋炒飯
將水煮沸後,把洗干凈的米倒入水中過濾撈出(一下下就可以了);
然後,把米放在爐子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米 飯,行話叫「金包銀」。
然後下熟青豆及跑馬蛋(一般蛋液倒入中火油鍋內,不要用炒鏟而用筷子在鍋里迅速作圓周運動攪拌蛋液,使蛋炒成細小蛋松顆粒起鍋,俗 稱「跑馬蛋」。),加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。
這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且米是一粒粒分開,不會粘在一起的。
正宗作法
蛋炒飯
第一,蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下,這樣炒出的米粒完整飽滿,不會粘在一塊。
第二,用蛋汁裹飯粒,這是我昨天在網上看到的,原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒,然後混在一起,其實這樣炒出來的,飯不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,結塊,而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃,但是用蛋汁裹飯粒就不同,任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦,當然需要你炒的時間長一點,喜歡炒飯硬的有口感的,多炒一會兒哦~喜歡軟的,大概需要五六分鍾就可以了。
一樣都是粒粒分明,如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少許鹽,這樣鹹味就會比較均勻,比直接灑在鍋中好。
做法:
1.雞蛋用碗打勻,將米飯加到蛋汁里,拌勻,這里需要說明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一顆雞蛋就可以了!根據情況繼續添加,一碗半飯一個雞蛋,讓每個飯粒都沾上蛋汁,對了,飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱,將蛋汁飯倒下鍋,迅速翻炒,火不要太大,油也不要太多,這時,原本糊在一起的蛋汁飯,漸漸的分開,變得一粒一粒的,中火不停的翻炒,大概炒了十幾分鍾,把飯粒炒的一粒一粒的,粒粒分明。
3.加入配菜,需要說明的是,用的材料都不需要再次處理,如果用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等,需要另起個鍋子處理一下,最後混在一起,用的除了香菇需要稍微多炒一會兒,其他都是熟的!
4.加入調料,加了鮑魚汁,味道很好,可以根據你的愛好,適當加入一些調料。

⑻ 青菜榨菜蛋炒飯怎樣做,酸爽開胃,一家人都喜歡吃呢

青菜榨菜蛋炒飯怎樣做,酸爽開胃,一家人都喜歡吃呢?

如今我們做了父母,也經常會做蛋炒飯,我的兩個孩子也愛吃,我經常會換著不同類型的食材搭配雞蛋和剩米飯,炒成顆粒物明晰又美味的蛋炒飯,基本上每周都會做一到兩次。小朋友們愛用香腸和榨菜來蛋炒飯,有時候也會做一做。

除了生雞蛋、香腸、榨菜,我還喜歡加一點青菜碎,炒出來的蛋炒飯色調更漂亮,吃著也變香,針對不愛吃青菜小朋友,能夠多放點青菜碎炒在房間里,因為愛情吃炒飯,因此連帶著青菜也都很快吃光了,放心又方便,作法又簡易,炒上去都不會黏鍋,來看看我做這一款蛋炒飯吧!

青菜榨菜蛋炒飯提前准備的原材料:剩米飯一碗、榨菜半包裝修、生雞蛋2個、香腸1根、青菜3顆、蔥、植物油、鹽;菜譜製作流程:

白米飯炒散之後再加適量食鹽,煸炒進味,由於鍋中有了榨菜碎,所以在這里的鹽一定要少放一些,以防咸了;青菜易熟,最後一步再倒入切碎的青菜,我用的這類青菜又叫油麥菜,還可以用其他的綠色蔬菜,例如白菜、菊花菜、油麥菜、西藍花等,口感都很好;

青菜碎下鍋之後,簡易煸炒後馬上就斷生了,熄火,盛出來就可以吃了。這類蛋炒飯簡易方便,有蛋有腸有青菜,白米飯顆粒物明晰,用食油不多,炒出來的白米飯一點也不會油膩感,是我家自己喜歡的作法。