Ⅰ 鹽焗雞翅可以炒著吃嗎
1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包、雞翅1斤，生抽、酒
3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蚝油，蔥，姜，蒜
主料：雞翅
輔料：鹽焗粉、姜
調料：食油
雞翅洗凈，不放油在鍋內干炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。
加水，以淹過雞翅為標准，放進鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，
加水，以淹過雞翅為標准，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法三：
1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鍾；
2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起調成汁。
（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）
3、電飯鍋里放少量油塗抹均勻，稍微預熱待油微熱後放入腌好的雞翅，
蓋蓋按到煮飯狀態。
4、在跳到保溫狀態後，悶5分鍾後，將雞翅反面後在跳回煮飯狀態，同樣到保溫後，悶5分鍾。
同樣到保溫後，悶5分鍾。
1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，
這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鍾或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。
2、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
Ⅱ 雞翅怎麼做好吃又簡單
雞翅怎麼做好吃又簡單
雞翅怎麼做好吃又簡單，色香味俱全，普通的食材能做出多種花樣，清爽的口感實在是讓人慾罷不能，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，雞翅怎麼做好吃又簡單，家常必備菜譜。下面帶你一起來看看這篇文章吧。
雞翅怎麼做好吃又簡單1
雞翅的家常做法
1、可樂雞翅
原料：雞翅500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量。
做法：姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段。雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便腌制時入味。碗中放適量的醬油。鹽。白酒。生粉。少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鍾。再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可樂倒入，沒過雞翅即可，剩下的可樂備用。腌制15分鍾。鍋中放油，開火燒熱，放入薑片。蔥段，爆香後撈出薑片。蔥段；下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。全部雞翅炸好後，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。然後轉小火燜15分鍾。等可樂變為糊狀後，雞翅即可出鍋。
2、蜜汁雞翅
原料：雞翅若干，大蒜2個，洋蔥0、5個，鹽0、5小匙，料酒0、5小匙，胡椒粉1克，老抽0、25小匙，海鮮醬油0、25小匙，蚝油0、25小匙。
做法：雞翅洗凈；大蒜切成末；加入所有調味料，腌制一小時。烤箱190度預熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分鍾。拿出烤盤，雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁，入烤箱再烤十多分鍾。翻面刷蜂蜜和調味汁，再烤十多分鍾，看顏色變金黃色就可以了。
3、紅燒雞翅
原料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法：雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片薑片加點料酒，入雞翅打燒滾3分鍾撈出備用。鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色後加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。繼續收汁到理想的狀態即可，理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
4、新奧爾良烤翅
原料：雞翅適量，番茄醬適量，蜂蜜適量，燒烤汁適量。
做法：翅中洗凈，過開水。用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為准。將雞翅置於燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鍾。將適量蜂蜜和番茄醬調和，均勻塗抹在雞翅上。再入微波爐，高火4分鍾。
5、三杯雞翅
原料：雞翅，生油，醬油，紹酒，薑片，白糖。
做法：雞翅切段，焯水，過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。鍋里放三杯油，薑片爆香，下雞翅翻炒兩分鍾，倒入醬油。紹灑各三杯（杯為小酒杯），開小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調味。
6、蒜香炸雞翅
原料：雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，麵粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml。
做法：在辣椒粉中調入鹽。蒜茸。黑胡椒碎。香菜碎和清水（2湯匙，30ml），和成調料糊，然後將雞翅中表面裹滿調料糊，腌制20分鍾。將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過一下。將過了水的雞翅重新放入麵粉中，蘸勻麵粉，再用手壓實，然後把多餘的麵粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鍾，待表面呈金黃色，撈出瀝干油分即可。
7、啤酒雞翅
材料：啤酒1罐，蔥5g，姜10g，蒜5g，糖少許，食用油適量，生抽適量，鹽少許。
做法：雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。蔥姜蒜切好備用。准備好一罐啤酒。鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。煎的過程中導入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽。大火燒開後，改小火燜雞翅。燜的過程中不要翻動雞翅。燜到差不多汁干即可盛出。
8、干鍋香辣雞翅
原料：新鮮雞翅若干，紅色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。
做法：雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
9、鹽焗雞翅
原料：雞翅若干，鹽焗雞粉半包，油少許。
做法：雞中翅清洗後檫干水份，每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上說明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鍾。平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。
10、黑椒汁煎雞翅
原料：雞翅，大蒜瓣，洋蔥，黑胡椒粉，糖，鹽，米酒，生抽，生粉。
做法：雞翅洗凈瀝干，用鹽腌制。洋蔥、大蒜瓣切顆粒。鍋中放適量油，將腌制好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。轉小火慢慢炒香。放入黑胡椒粉。白糖。鹽。米酒。放適量清水。放入煎好的`雞翅。放少許生抽。蓋上鍋蓋燜煮至入味。將煮好的雞翅撈出裝盤。鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。
11、日式照燒雞翅
原料：雞翅若干，照燒雞翅醬一包，蔥姜粉，老抽，糖，鹽若干。
做法：雞翅洗凈，放冷水淹沒雞翅煮沸，出鍋瀝干水分；用剪刀在中間將它剪一刀，當然不能剪斷，這樣容易入味；然後用糖，葡萄酒（稍微多點，烹飪時不用放水），蔥姜粉。鹽。老抽生抽腌一個小時，中間要把雞翅翻面，以便讓它更入味；洗凈雙立人鍋（無水無油烹飪法）放入腌制好的的雞翅及照燒雞翅醬，直接放入鍋中燒開後該用中小火30分鍾收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。
12、麻辣雞翅
材料：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒。
做法：雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鍾。然後鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。加入花椒和辣椒，再炒一下。最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。
13、鹽焗雞翅
材料：雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許。
做法：雞中翅清洗後檫干水份，每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上說明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鍾。平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。
2、雞翅的適用人群
一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。
雞翅怎麼做好吃又簡單2
紅燒雞翅好吃又簡單的做法:
1、 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2、 用油把雞翅煎兩面微黃。
3、 油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、 大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、 全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
Ⅲ 無窮鹽焗雞翅的正宗做法
無窮鹽焗雞翅的正宗做法：步驟一：先將5-6隻雞翅洗凈，瀝乾備用，再將黃梔子放入鍋中，倒入適量水，燒開約10分鍾關火晾涼備用。
步驟二：用小刷子沾上梔子水，均勻地塗在雞翅上，再灑上少許鹽焗雞粉，用手塗勻，使每隻雞翅均勻地裹上梔子水和鹽焗雞粉，腌制60分鍾。
步驟三：在電飯鍋中刷一層油，在鍋底鋪上薑片和蔥段，放上腌制好的雞翅，蓋上蓋。
Ⅳ 不要再做可樂雞翅了，試試最近很流行的鹽焗雞翅，味道香口感還好
雞翅是我很喜歡的一種食材，不管是烤還是鹵味道都特別好。記得早年最喜歡的就是一碗飯再搭配兩個鹵翅或者是油炸的酥翅就能吃得香，每一種烹飪雞翅工藝的改變都能賦予食材不同的味道和口感。或許是雞翅本質的特性才能體現出那麼多不同的滋味，從這么些年看雞翅每隔一段時間就會引爆一個流行的做法。
從早年的鹵翅、烤翅到後面的奧爾良烤翅，再到依然風靡的可樂雞翅每一種做法都深得大眾的青睞。時至今日要說什麼做法最流行，我想應該就是當下的鹽焗雞翅了。它的做法不再是麻煩的腌制然後再炒鹽蓋鹽，而是通過簡單的鹵煮浸泡做出來。相比真正的鹽焗雞翅來說味道雖然相差很多，但工序簡單製作輕巧並且雞翅的味道與口感都非常好。更主要是的就算是廚房新手也能輕松駕馭這一製作，今天的 美食 分享就把這一 美食 分享給大家希望你們也會喜歡。
食材：雞翅10個、黃梔子4個、鹽焗雞粉1包（30克）、老薑3片
烹飪步驟：
1、雞翅根據個人的喜好去選擇，比如翅尖、中翅或者全翅。在准備製作之前，首先把雞翅清洗干凈。再把雞翅邊的翅尖剪除因為這個部位毒素比較多，自己鹵制我個人建議剪除。接著把雞翅清洗干凈，泡入冷水中三十分鍾後使用。泡水主要去除所含的血水及雜質，這一步驟不能省略掉。
2、鹽焗雞粉，最近很火爆的一種調味料。很多網友喜歡問買什麼牌子，根據個人的方便就可以了。鹽焗雞粉味道偏咸，如果做得少就不要使用那麼多調味料。
3、黃梔子，這個東西大家可能比較陌生。它在這一個菜的製作里屬於香料的作用，除了有一點點的氣味更主要的是它的「潤色」作用。加入幾個黃梔子，可以讓雞翅的顏色更具食慾感。
4、鍋熱適量的水之後，放入黃梔子、老薑煮開之後用中小火煮15分鍾。把黃梔子的顏色氣味煮出來，然後倒入鹽焗雞粉再放入准備好的雞翅。中小火鹵煮十到十五分鍾，接著關火泡在鹵水裡三十分鍾而後撈出放涼。
5、放涼之後雞翅的味道和顏色就會呈現出來，並且口感也會更好。這一道簡易版本的鹽焗雞翅做法很簡單，如果你喜歡雞翅可以試試嘗嘗。
地主小貼士：
1、雞翅處理干凈之後泡水三十分鍾
2、先把黃梔子的顏色煮出來，雞翅上色才會好看。
3、先煮後泡避免雞翅烹煮太久熟爛掉
Ⅳ 鹽焗雞如何做又簡單又好吃
鹽焗雞在廣東也還挺常見的，也是傳統客家菜，雖然好像沒有白切雞那麼有名似得，但是也是很好吃的，濃郁咸香、皮脆肉嫩。傳統一點的做法是需要用到很多鹽還有沙姜粉之類的其他材料，自己在家做稍微有點麻煩和浪費，不過簡化些來做就挺簡單省事了，而且也很好吃哦。
【鹽焗雞】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
鹽焗雞如何做又簡單又好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做鹽焗雞其實本身並不困難，但是因為其製作過程中，需要使用廚具較多，且比較花費時間，所以相比之下就會讓很多人覺得麻煩，其實要想在家裡既簡單又快捷的做出一道美味可口的鹽焗雞，方法也是有的，只要按照我的方法來，准備一口電飯鍋，即可完美實現。
「鹽焗雞」是一道具有中華特色的傳統 美食 ，同樣也是廣東地區的客家招牌菜之一，因為其雞肉特別鮮香入味、入口回味無窮，目前已經算是一道享譽世界的中華 美食 菜餚， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【鹽焗雞——懶人電飯鍋簡單做法】——特點：雞肉同樣香味濃郁、入口回味無窮、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：清遠雞1隻——2斤左右（三黃雞也可以，主要是買嫩一點的雞）
【配料】：生薑1塊、香蔥1把
【調料】：水、料酒、食用油、鹽焗雞粉、花椒適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理嫩雞」： 生薑去皮切片，香蔥去根洗凈打結，先把買回家的嫩雞宰殺好，去除雞毛、淋巴、雞屁股、雞指甲，切開雞肚去除雞內臟，沖洗干凈放入盆內，加入料酒2勺、澱粉1勺抓捏3分鍾至均勻，然後用溫水沖洗干凈，最後用廚房紙控干水分備用。
第二步「准備焗粉」： 准備好鹽焗雞粉，一般鹽焗雞粉都是這樣一包包的小包單獨包裝，這只雞因為有1000克左右，所以用了40克左右的鹽焗粉，每一種品牌的鹽焗粉鹹味不太一樣，所以可能會有稍許的偏差，需要大家自己購買做一次才知道了，推薦500克雞用20克鹽焗粉這樣的比例。
第三步「腌制嫩雞」： 戴上一次性手套，把准備好的鹽焗雞粉里里外外均勻的塗抹好整隻雞身，然後再給雞做個按摩，按摩3分鍾左右，讓整雞完全均勻360度無死角的吸收好鹽焗粉的味道，最後蓋上保鮮膜，常溫腌制1小時至完全入味（像現在這么冷的天常溫即可）。
第四步「起鍋准備」： 取一電飯鍋，將鍋內洗凈擦乾至無水分，下入剩餘的薑片鋪好底部，然後放入一半蔥結，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。
第五步「開始鹽焗」： 把腌制好的雞拿過來，往雞肚內放入剩餘的蔥結，把雞頭塞入雞肚內，然後雞背朝上雞肚朝下的把整雞放入鍋內擺好，蓋上鍋蓋，啟動正常的「煮飯」按鍵進行鹽焗。
第六步「翻面鹽焗」： 大概煮制25分鍾左右時間就到了，打開鍋蓋，哇，金黃色的雞肉，看著就養眼，整個屋子裡都是雞肉香味，不過這個時間作為吃貨的你可還不能急，現在還沒做好呢，把雞肉翻一個面，讓雞背朝下雞肚朝上，再次關蓋，按「煮飯」按鍵，繼續焗煮8分鍾左右即可出鍋。
出品圖： 這樣一道香味濃郁、入口回味無窮、骨頭也不放過的鹽焗雞就做好了，看著是不是很有食慾呢？我先吃一口再說哈哈。
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼要用嫩雞？老雞不行嗎？
答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。
2、為什麼要先用料酒和澱粉抓捏均勻嫩雞再用溫水沖洗嫩雞呢？
答：..........因為不管是什麼雞，本身剛宰殺好的雞肉內是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去腌制鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內了，吃下去是不太 健康 且影響香味和味道的，所以 先用料酒和澱粉抓捏均勻，可以把雞肉內的血水臟東西和腥味一並抓捏出來（料酒去腥，澱粉吸附），最後用溫水沖洗則可以一並清除干凈，既去除了雞肉內的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養，所以這一步是非常重要的， 可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很乾，吃著很柴口。
3、為什麼鹽焗雞要先洗干凈鍋底去除水分？為什麼在鍋底還要先放入薑片蔥結和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？
答：..........這個問題問的很到位，我先回答最後面一個：是必須的。 很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊薑片蔥結和加油，導致最後鹽焗出來的雞肉吃著較干，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這里主要的原因正是出在沒有擦乾水分和「墊鍋底」，先擦乾水分是為了保證鍋內整體溫度適宜而不是溫度集中在底部，其次，在鍋底先墊入薑片蔥結是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導致高溫燒糊，而加入一小勺食用油則是為了讓薑片蔥結也不被燒糊產生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香， 可能說到這里就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊啊？為什麼還要加食用油？ 沒錯，這位路人丁兄弟說的極是，不過像你這樣說的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導致最後做出來的雞肉還是吃著較干，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最後做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃著味道會更加好吃， 所以這多加的一小勺油可是必須的呢。
4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鍾真的可以鹽焗好一整隻雞嗎？
答：..........答案是：當然可以。因為這個雞本身屬於嫩雞， 其次電飯煲內沒有一滴水，整體溫度會相對更高，並且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產生雞油，所以這些油溫的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒制速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鍾是完全足夠的， 而且燒制太久的雞，口感也會較差，這個燒制時間是相對較為適宜的。
結語
鹽焗雞是客家招牌菜之一，屬於粵菜系-客家菜。流行於廣東梅州、惠州、河源等地。
用電飯煲做鹽焗又簡單又好吃~~
1.把三黃雞洗干凈，擦乾，均勻抹上料酒，腌漬30分鍾；
2.將少量鹽和半包鹽局雞粉混合，均勻抹在雞身上，保鮮膜包裹好，腌四個小時以上；
3.姜切片蔥切絲，取一半塞入雞肚，刷一層油；
4.電飯煲內壁刷色拉油，放入另一半蔥姜；
5.將其放入電飯煲，蓋上蓋，按下煮飯鍵，等燈跳至保溫，再按下，重復兩次；
6.最後一次跳到保溫，悶十分鍾後取出，放晾後切塊。
最簡單最好吃的鹽焗雞的做法
2、放上雞
3、鍋里放油，放上蒸架。
4、蓋上鍋蓋，開中火，聽到油聲，貼著鍋蓋淋一圈冷水，可以聽到滋滋地聲音是熱油遇到冷水的碰撞聲。當熱油和冷水相撞彈起的熱氣和水蒸氣會將雞慢慢焗熟。隔幾分鍾重復淋水的動作，一次不要淋太多，鍋蓋邊微微冒煙就淋一圈。
5、從蓋上鍋蓋重復加水到30分鍾左右，打開鍋蓋，用筷子插進大腿部位，插得進但還不是太容易插穿。於是蓋上鍋蓋再淋水蒸焗5分鍾。
6、時間35分鍾，出鍋，裝盤，冷卻。
7、稍稍冷卻後戴手套手撕，撒芝麻。鍋里的油可以倒出來當蘸料，不夠鹹的可以蘸。也可以切點紅蔥頭加醬油淋上熟油來蘸。
鹽焗雞客家的一道 美食 ，這道菜的來歷也比較心酸，由於客家人為了生活長期的遷徙，在遷徙過程中為了保存食物就把雞用鹽包起來帶著上路。後來發現被鹽泡裹過的雞肉別有一番風味，於是便加入沙姜等材料用焗的方法把雞焗熟了，沒想到雞肉香嫩可口，雞皮也非常的爽口有彈性，鹽焗雞就這樣誕生了。
鹽焗雞的做法比較簡單，我們只需要准備以下材料就可以做了：
一隻雞（要沒下過蛋的小母雞），鹽焗配料一包（超市有賣），海鹽3包，專門包裹雞用的紗紙3張。
把雞殺好洗干凈後晾乾水份，注意殺雞的時候只掏內臟，不要把雞從肚子上切開。等晾乾水份以後，把鹽焗雞配料塗抹在雞的全身，然後放置一小時左右等入味。這時候可以開始炒鹽了，把海鹽都倒進鐵鍋中翻炒，要炒出那種燒焦的味道來。
雞入味後，用紗紙把雞包裹起來。拿一隻小砂鍋底下鋪一層炒好的海鹽，然後放雞進去，再用海鹽把雞全部蓋住。然後蓋上砂鍋蓋子，用文火慢焗，30—40分鍾左右就可以出鍋了！
正宗的鹽焗雞就完成了，雞肉香嫩滑，雞皮爽口有彈性，非常的美味。
鹽焗建議用手撕的方式來吃，這樣吃起來味道和口感會更好。
鹽焗雞的方法就是這樣啦，大家趕快嘗試一下吧！
很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。但是就是有很多人做出來說的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。
鹽焗雞
食材准備：
（1）三黃雞洗凈瀝干水分；
（2）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
（3）把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
（4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
（5）把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
（6）生薑切片放入雞腹內，腌制1小時。
（7）把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
（8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
（9）錫紙向上包好。
（10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
（11）准備好粗海鹽。
（12）炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
（13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
（14）再放入包好的三黃雞。
（15）最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鍾，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鍾即可關火。
（17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
（18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
正宗的鹽焗雞做法就是需要這么多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重復使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。
鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，吃過的都知道皮軟肉嫩，口味咸香，味道非常不錯。至今受到越來越多人喜歡，在海外也是倍受追捧。
正宗的鹽焗雞程序多，做法復雜，一般家庭搞不來。那麼有什麼做法又簡單又好吃呢？答案是：有的！我們享用 美食 時，在意的是好不好吃，正不宗是其次。現在分享下鹽焗雞家庭版做法，味道方面相差無幾，關鍵的是製作簡單又不失風味。
鹽焗雞做法步驟：
1、三黃雞清洗干凈，抹上鹽，里里外外都要抹均勻才入味，再抹上鹽焗雞粉，腌制一個小時。不要想著鹽焗雞就是要放好多鹽腌制，其實不用的，一整隻雞只要10克鹽腌制入味即可。其次不要用什麼姜蔥去腥，並不是調料多看起就正宗，鹽焗雞不需要這些。
2、准備鹽焗雞油紙2張，（菜市場或者超市都有的賣），將腌制好的雞用油紙包裹住備用。
3、海鹽5斤，沒有就用細鹽代替。下鍋炒熱，炒到發了聲響，倒三分之一鹽進沙鍋墊底。 （防止雞貼著鍋底焦了，上面還沒熟。） 放入包裹好的雞，再將剩下的鹽倒入鋪平，蓋上鍋蓋。
4、開中火焗20分鍾，時間到後關火，繼續燜10分鍾。最後食用時撕開油紙，取出鹽焗雞。
砍成小塊擺盤，即可食用了，咸香撲鼻，香味濃郁的鹽焗雞完成。
對於鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場裡面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔心 健康 衛生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。
材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生薑,大蔥,食用油。
1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話我,雖然這是調味包,但俗話說存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發明出來的,味道絕對可以達到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質量合格的鹽焗雞粉。
2. 把雞清洗干凈,雞身內外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,腌制時間要半個小時,這期間大夥可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鍾的腌制結束。
3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生薑、大蔥切片鋪在飯煲底部;將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然後把整隻雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉另一面,蓋上鍋蓋,再重復一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。
4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之後,再放入冰箱冷藏20分鍾左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些蔥花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調味粉撒上去是可以直接食用的。
用料：
中老土公雞 半隻或整隻
海鹽 按500克肌肉9-12克海鹽來配
開做：
整雞或半隻雞充分漂盡血水後，搓去皮，洗凈瀝水，用廚房紙巾吸干水分。
以500克雞肉配9-12克海鹽的比例稱量好海鹽。
把海鹽抹在雞表面及裡面，側面並充分按摩，直到把鹽摸完。
電飯鍋洗凈擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次干煮直到跳鍵。
鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水干出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗干出油。
焗好的雞撕碎，與電飯煲里焗雞後的油汁拌均勻即可開吃。
社會 套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
鹽焗雞，我是正在學習梅州鹽焗雞粉學員。現在簡單普遍都是水煮，鹽焗雞有很多材料需要准備的，有葯包大概有十幾種材料吧，還有就是調料了，大概也有十幾種材料吧，加起來就要准備大概三十多種材料了。
其實做鹽焗雞很簡單，步驟不多，只要把握好時間就大概可以了，我做的鹽焗雞是水煮的，主要是把鹵水煮好，再把雞放下去煮三十分鍾，關火再悶個十分鍾，在放在冰冷的鹽焗雞水中泡製放入冰箱冷藏三十分鍾，主要是讓雞更入味，更有彈性，更脆爽有嚼勁，這是關鍵，喜歡的可以看我的主頁有視頻文章專門做鹽焗雞雞的。
傳統做法的鹽焗雞可以說是入口即化，水煮做法的鹽焗雞更脆有嚼勁，各有千秋，就看你喜歡哪種嘍。
Ⅵ 如何做鹽焗雞翅
鹽局雞翅在外面都可以購買的到，但是平時生活當中隨時可以買到吃到的食物，大家有想過如何自己動手製作嗎，因為自己就能夠動手製作的食物，其實飲食口感上會有更加美味的享受，下面我們就來了解一下鹽局雞翅的做法。
做法一：
1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包
2、雞翅1斤，生抽、酒
3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蚝油，蔥，姜，蒜
雞翅洗凈，不放油在鍋內干炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標准，放進鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法二：
用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標准，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
做法三：
1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鍾；
2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）
3、電飯鍋里放少量油塗抹均勻，稍微預熱待油微熱後放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態。
4、在跳到保溫狀態後，悶5分鍾後，將雞翅反面後在跳回煮飯狀態，同樣到保溫後，悶5分鍾。
此過程重復兩次後，雞翅就熟了，此過程大概用20分鍾。
做法四：
1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦乾水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。
2、將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞翅表面，腌制一小時左右。
3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。
4、然後放幾片姜，鋪滿鍋底。
5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然後擺在薑片上，正面朝上。
6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時將雞翅翻面，然後再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵後，不要急著開蓋，繼續燜5分鍾左右再裝盤食用。
Ⅶ 家常鹽焗雞翅做法，鹽焗雞翅怎麼做好吃
食材
主料
雞翅
8個
輔料
鹽焗雞粉
1/2包
油
適量
步驟
4.一面煎好，再煎另一面，直至各面金黃色。
Ⅷ 梅州鹽焗雞翅的正宗做法
梅州客家鹽焗雞翅（水焗）的做法
雞翅焯水，水中放入薑片和料酒去腥，水開後撈出雞翅放入冷水中製冷
小貼士
如果想吃脆的、有嚼勁的就用老雞翅做另外煮過雞翅的鹵水晾涼後放入冰箱冷凍等到下次再用味道更香！
Ⅸ 鹽焗雞翅 鹽焗雞翅怎麼做好吃
1、雞翅洗干凈晾乾水，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用。
2、油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香後熄火，稍微放涼後加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。
3、把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個小時。
4、把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然後放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮。
5、途中翻面1-2次，如跳鍵後稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮。二次跳鍵後不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鍾。
6、加入洗好的大米，加入適量的水煮飯，會成為非常好味的雞油飯，飯跳鍵後可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鍾。味道更好！