① 豬膀怎麼做好吃
豬膀的做法有很多，可以用來燉或鹵等都可以，味道很好。
但在做之前，要先將它的毛洗干凈，這樣口感會更好。平時如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法，非常美味。首先，要准備好材料，將豬蹄洗干凈，再准備一些調味料，比如姜、八角、料酒等。
把它切成適當的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和臟東西，再把它放在開水裡燙一下，去掉它的血，然後再將蔥蒜八角放在水裡一起泡，大概6分鍾，這樣可以去掉它的一些腥味，再把它撈出來，放油下鍋里，先將一些調味料放進去，炒到出香味的時候，再把豬蹄放進去，加一點酒和醬油。
大概兩分鍾後再加一些水，一定要沒過豬蹄，這樣才更入味，也不會那麼容易燒干，一般大火燒開後，再轉小火收汁就可以了。
如果想讓它吃起來不那麼油膩，更有彈性。在做之前，一定要用開水去泡一下。可以用高壓鍋去烹飪，這種方法會更入味，更容易熟，更好吃。還可以加一些木耳、海帶一起做，味道也很好。如果用高壓鍋做的話，不能煮太長時間，肉會變老，口感也沒那麼好。
② 豬蹄膀燉湯的做法大全
原料：蹄膀1隻、娃娃菜1棵。調料：蔥4根、姜半塊、花雕酒、鹽。做法：1、事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片。2、蹄膀加入冷水中，煮開 加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫 蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛 盛出部分湯 加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可 1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。 2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。 1、端碗喝湯，咕嚕咕嚕不帶半點含糊，最是暢快。至於湯中之物，終不及湯水受歡迎，雖不至於棄之，卻常常沉於鍋底，少人問津。不過，也有不少例外。蹄膀湯就是如此，除了湯汁鮮美，蹄膀更是噴香酥爛，完全可與湯汁媲美。 2、蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。 3、除了豐腴的蹄膀皮，肉也同樣很出彩。蹄膀的肉較其它瘦肉更香些，因其質地緊實，所以嚼在嘴裡也更多些肉香。倘若嫌棄皮的過於肥厚，肉則是不錯的選擇。總之，用蹄膀煲湯，無論更青睞於食肉還是喝湯，皆可面面俱到。
配料：
烹飪步驟：
1.事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮開
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
4.蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
5.盛出部分湯
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
③ 肘子燉什麼菜好吃
堅信喜愛吃葷的盆友對豬肘子也不生疏，能夠說成最愛的特色美食。平時我們全是用大餅夾著肘子肉吃，能夠用於做早點，不但具有了果腹的功效，並且還非常有美容護膚的作用，備受大家的鍾愛。豬肘子和什麼燉在一起都非常美味，非常是和菜燉在一起，也就並不是那麼油膩感了，讓我們看來一看平時豬肘子能和什麼食物燉在一起。
肘子燉什麼菜好吃
豬肘子燉什麼菜好吃：香腸燉肘子
原材料：豬肘適當，香腸適當，發制平菇適當，毛筍適當，姜蒜適當，白湯適當，芡粉適當，米酒適當，味精適當，芝麻油適當。
作法：
1、將豬肘清理干凈，焯透後添加少量米酒，放進姜蒜煮開，出骨，將肘肉切成片。
2、平菇清洗，發好，去蒂;毛筍清洗切成片;香腸切成片預留。
3、把平菇、毛筍、薄火腿片及其肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯放涼後去漂油，過慮後倒到深盤里，未過碼好的食物。
5、火災蒸20分鍾，轉低火，將食物蒸至軟爛。
6、將料汁潷出，放進鍋中調料，加味精、芝麻油和甜椒及紅蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調好的料汁再次淋在蒸熟的食物上就可以
小提示：無須放鹽。假如怕鹹得話能夠將香腸提早侵泡下。蒸熟後依據鹹度將料汁水澱粉勾芡時調料。
豬肘子燉什麼菜好吃：小茴香茯苓豬肘子湯
肘子燉什麼菜好吃
原材料：豬肘一個，小蔥，茴香，茯苓，蚝豉(可選)，八角茴香，良姜，老冰糖，八角，生薑片，麻椒，生抽醬油，鹽，醬油(可選)，大蔥，米酒，油。
作法：
1、豬肘焯水，鍋中放進生薑片，麻椒十粒，大蔥少量，米酒或純糧酒少量，下豬肘煮一會，去腥味，以後撈起來泡涼水。
2、鍋燒熱，添加小量油和老冰糖，中文火炒至老冰糖溶化，有少量色調就可以熄火，煮過久會出現糊味。
3、添加適量生抽翻拌，把豬肘放下去旋轉豬肘，所有上好淫撈起來。
4、把豬肘放入電子器件鍋中。
5、把所有原材料，小蔥，八角茴香，良姜，老冰糖，茴香，八角，茯苓，生薑片，蚝豉 (沒有並不放)，有熬湯袋的就裝起來放入鍋中，沒有就立即放下去。
肘子燉什麼菜好吃
6、放水類似能蓋到豬肘，下鹽，生抽醬油調料，醬油可放並不放。
7、有煮肉作用就按煮肉，沒有立即按熬湯鍵，大約燉三小時。
④ 豬蹄膀怎麼做好吃燉湯
蹄膀湯
主料豬蹄1隻娃娃菜1棵
調料食鹽適量蔥4根姜半塊花雕酒適量
蹄膀湯的做法
1.事先准備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮開
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫
4.蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
5.盛出部分湯
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
⑤ 豬蹄膀怎麼燉好吃
用料
豬蹄膀 一隻
姜 一小塊
鹽 適量
雞精 二小勺
玉米 兩根
胡蘿卜 二根
清燉豬蹄膀的做法
豬蹄膀去骨整塊放入鍋中，加水放點料酒去腥燒開五分鍾撈出，用涼水清洗干凈，切成小方塊鍋中放適量的水講切好的蹄膀放入鍋中大火燒開轉小火慢燉一小時，高壓鍋半小時就好。
(我沒用高壓鍋因為胡蘿卜要後面加不然胡蘿卜燉太爛了，不加的不用。)
第一次發沒准備好下次做准備之前一起發。
⑥ 蹄髈燉湯怎麼做好吃
清燉蹄膀湯好吃，方法如下：
准備材料：豬蹄膀700g、白蘿卜500g、花生米100g、大蒜一個、香菜適量、食鹽適量。
1、准備食材：開大火，先燒一鍋水，將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鍾左右，去掉血水和腥氣，再將豬蹄膀撈出瀝干水分。白蘿卜洗干凈後去皮、切塊備用，蔥、姜、蒜切好備用。
⑦ 膀肉燉湯怎麼做好吃
豬膀蹄白豆湯的烹飪技巧
技巧tips
大白豆營養豐富，容易壞，煮好後，一兩天盡快吃完。
⑧ 蹄髈燉湯怎麼做好吃
蹄髈燉湯怎麼做好吃呢
一、豬蹄髈蘿卜湯
材料：豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
做法：
1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進清水(水蓋沒)，大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉。
3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進去，再調入適量鹽。
4、等蘿卜熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點蔥花。
二、紅棗蓮藕豬蹄湯
材料：豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10克，精鹽、薑片各適量
做法：
1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核。藕洗凈，切l厘米厚的片。
2、豬蹄治凈，切塊。
3、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、薑片，燒開後撇去浮沫，改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成。
三、黃豆蹄髈湯
主料：豬蹄250克，大豆250克
調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法：
1、豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮;
2、黃豆提前浸泡1小時，備用;
⑨ 豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老鹵、油、鹽、綿白糖。把要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分；洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水；在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鍾關火，在鹵湯里泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
2、做法二：准備用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干凈；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。
3、做法三：准備用料。姜、大料、香蔥、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。准備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開；准備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血污之後撈起沖洗干凈；將沖洗干凈的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋里大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
⑩ 肘子和什麼一起燉好吃
肘子燉什麼菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水發香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水澱粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗干凈，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗凈，發好，去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鍾，轉中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕鹹的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好後根據鹹淡將湯汁勾芡時調味。
肘子燉什麼菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，小茴香，陳皮，蚝豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，薑片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋里放入薑片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會，去腥味，之後撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關火，煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉動豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋里。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，薑片，蚝豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進鍋里，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時。