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煮皮蛋好吃又簡單

發布時間: 2022-12-07 02:05:22

❶ 皮蛋怎麼做好吃

說到皮蛋,不知道大家喜不喜歡吃,反正我覺得還可以,也經常吃,而且我的吃法很多,皮蛋的主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨到之處。相信也有不少的朋友喜歡吃的,那麼這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家更新幾種皮蛋的特色吃法,喜歡吃皮蛋的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

❷ 皮蛋怎麼煮 皮蛋怎麼做好吃

1.皮蛋可以不用煮,直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼,裡面的味道,真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,做成涼拌皮蛋。

2.皮蛋放進滾水中煮7-8分鍾。或放進電鍋蒸5分鍾即可使味道變淡,而且蛋心熟透後更方便切割。

3.生吃皮蛋的時候最好配著醋一起吃,因為皮蛋腌制的原料裡面有石灰之類的鹼性物質,若不加醋的話。

❸ 誰怎樣煮皮蛋好吃皮蛋

皮蛋粥
材料
皮蛋一隻,白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。
做法
1.
皮蛋切成粒備用。
2.
鍋內放入半碗的清水開火煮開。
3.
水開後倒入白粥繼續煮開,加入榨菜末、皮蛋粒,一邊煮一邊拌,防止粘鍋。
4.
粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。
1.
皮蛋切成粒備用。
2.
鍋內放入半碗的清水開火煮開。
3.
水開後倒入白粥繼續煮開,加入榨菜末、皮蛋粒,一邊煮一邊拌,防止粘鍋。
4.
粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。

❹ 皮蛋的煮法

皮蛋瘦肉粥

/食材/

豬肉、大米、皮蛋、蔥姜、胡椒粉、植物油、鹽

/步驟/

1. 大米洗凈用水浸泡30分鍾,加入植物油。

2. 姜切絲,蔥切末,肉切絲,松花蛋切小塊備用。切好的肉絲加入鹽和澱粉攪拌均勻。

3. 將泡好的大米加入湯鍋內,再倒入水,用大火煮開後轉小火煮20分鍾。

4. 20分鍾後將肉絲放入米粥里,再加入姜絲、白鬍椒、鹽和皮蛋攪拌均勻後繼續煮5-6分鍾

5. 加入蔥攪拌均勻再煮1分鍾即可

豆豉鯪魚拌皮蛋

/食材/

皮蛋,豆豉鯪魚罐頭,蔥花,陳醋

/步驟/

1、將皮蛋用細線切割,准備適量陳醋和蔥花;

2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中,鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

涼拌皮蛋

/食材/

皮蛋、香菜、蒜瓣、生薑、紅尖椒;

/步驟/

1. 蒜瓣、生薑切末;紅尖椒去蒂洗凈,切細丁備用。香菜去蒂,擇成寸段,洗凈,瀝干水份,鋪在盤底;

2. 三樣食材混合,加鹽,攪拌均勻,用杵搗碎,將薑汁、蒜汁搗出來,再加生抽、老抽、芝麻油、白糖,腌制備用;

3. 皮蛋剝殼切成小瓣,鋪在香菜上,將提前腌制入味的醬汁澆在上面,涼拌均勻即可。

❺ 怎樣做皮蛋簡單做法

①將食鹽放在鍋內炒,待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水,分裂成粉後過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸,再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內,攪拌均勻,使成糊狀,然後用其包蛋。須注意的是,操作時必須戴上手套,防止烈性鹼損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動,粘滿稻殼後放入另外的缸中。
⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
鴨蛋1000隻,純鹼1.25~1.75千克,生石灰6.65千克,食鹽2千克,
草木灰17千克(最好用桑柴灰12.5~15千克) ,紅茶末0.45~0.6千克,開水25千克。
製作方法
1.煮茶汁:將紅茶末與水一起放在鍋內煮沸後,撈出或濾去茶葉渣。
2.拌料:稱量所用的開水(包括茶葉汁水),放在不漏水的容器內,
再逐步放入塊狀石灰(粉碎已氧化的不可用)。放石灰不能過快,防止氧化劇烈,沸騰過猛,
水濺出來燙傷操作者。當80%的石灰已溶化時,將純鹼、食鹽全部加入容器里,
並將剩餘的石灰全部加入,攪拌均勻,然後清除渣石。
渣上粘附的配料,要用開水(或腌皮蛋用過的鹵水)洗清。
如渣石過多,應酌量補足石灰。洗渣石用的水應倒回容器內。
3.拌草木灰:將配方中草木灰(桑柴灰)的一半,倒入上述容器內,
充分拌勻後再將剩下的草木灰加入,拌和至料泥起粘後,全部倒在水泥地面上攤涼。
10~20小時後,料泥可冷至室溫,結成團塊。
4.復拌:將上述料泥團塊搗碎,並不斷地攪拌,至料泥起粘後,放入缸內待用。
如用不完,每隔1小時要上下翻拌一次,防止鹵液滲出。
5.包泥:左手拿蛋,右手用刀刮料泥約30克重,均勻地塗在蛋上,不能留有空白。如帶手套操作,為防止手套粘料泥,
可先在手套掌心部位撤一點草木灰或桑柴灰,這樣包起來方便也易包勻。
6.滾糠:料泥包勻後,放入礱糠中滾一下,防止相互粘結。
7.裝缸:滾糠後的蛋,橫放在缸內,放整齊,最好呈盤香形,缸內不宜放得過滿,
上面留有空隙。缸口蓋好後,還必須密封使之不漏氣,然後貼上寫有封缸日期的標簽。
8.貯存:密封後的蛋缸,宜放在陰涼處,不能日曬,溫度以15~20℃為宜。
封缸後第3~20天內切忌搬動,以免影響蛋白質的凝固。貯存期要定期抽樣檢查。
一般情況下夏季經30天,春季約40天,秋季約50天,冬季約60天可以成熟。

❻ 皮蛋怎麼煮好吃又簡單 怎麼煮皮蛋

1、材料:雞腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食鹽。

2、姜切末,加入料酒、胡椒粉和食鹽調汁,兩個雞腿取出骨頭,瀝干水分,把雞腿放入調料汁種腌制2個小時左右;

3、抖掉雞腿上的薑末,皮向下平鋪到保鮮膜上,中間擺上一條切好的松花蛋,用保鮮膜把雞腿卷緊,外面再包上一層錫紙定型,放入蒸鍋種蒸20分鍾左右,待冷卻後放入冰箱冷藏2個小時左右,切片即可食用。

❼ 怎樣做皮蛋好吃又簡單

怎樣做皮蛋好吃又簡單

分享一個簡單但是好吃的做法

食材

  • 皮蛋 4個

  • 生抽 適量

  • 陳醋 適量

  • 香油 適量

  • 蔥 少許

  • 大蒜 1顆

  • 辣椒 少許

  • 方法/步驟

  • 1

    首先准備4個皮蛋,然後用線將皮蛋切成塊,擺到盤子中

  • 注意事項

  • 皮蛋用線切,這樣蛋黃保護較好

❽ 皮蛋的做法怎麼做好吃

做法1:醬汁皮蛋
准備食材如下:松花蛋4個,味極鮮2湯匙,醋2湯匙,香蔥碎1根,干辣椒碎1個,薑末適量辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙
具體做法如下:將所有的松花蛋去殼,然後切成小塊,接著准備一個碗,加入味極鮮2湯匙,加入香醋2湯匙,加入香蔥碎,加入薑末,加入辣椒碎,加入1湯匙辣椒油,加入1湯匙花椒油,然後攪拌均勻,再淋到松花蛋上即可!

做法2:松花蛋腸
准備食材如下:雞蛋500克,松花蛋4個,食鹽1茶匙,味精1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,腸衣1米
具體做法如下:雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈,切成小塊放入雞蛋的盆中,加入鹽、料酒、生抽、味精適量,用手動打蛋器攪拌均勻,將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具,將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起,用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中,封口分別用細繩系緊,中間也分段系緊,這樣便於在鍋內煮,涼水入鍋內,煮熟,上大氣轉中小火,10-15分鍾就好了,涼後切片入盤即可食用!

做法3:松花蛋拌豆腐
准備食材如下:松花蛋2個,內脂豆腐1盒,紅尖椒1個,北杏仁適量,食鹽1茶匙,醬油3湯匙,香油1湯匙,小蔥1根,香菜1根,辣椒油2湯匙
具體做法如下:將松花蛋放在水裡煮一下,涼水泡一下冷卻,將冷卻的松花蛋剝皮,將剝好皮的松花蛋切小丁,香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末,將內酯豆腐劃上幾道放入盤中,將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、醬油、撒上杏仁碎即可!

❾ 皮蛋怎麼做簡單又好吃

皮蛋瘦肉粥

原料:
皮蛋、瘦肉、食鹽、料酒、雞精、蚝油、青菜、大米

製作

1、首先,我們要去購買幾個皮蛋,在買皮蛋的時候,其種類比較豐富,相比較於多種種類的皮蛋時,松花皮蛋的口感是最佳的。

2、買回家以後的皮蛋,我們要准備適量的食鹽水,然後把皮蛋放到鹽水裡面,給它淘洗一下,洗干凈皮蛋表面的雜質。

3、皮蛋准備好以後,接著我們還要准備一塊瘦肉,並把瘦肉剁成肉末備用。

4、准備兩片生薑切成細絲後,加入到肉末中,接著再加入少許料酒、一點點鹽、適量雞精、味精提鮮,並手抓拌均勻。

5、往肉末中再加入適量的澱粉,並給它攪拌混合均勻,因為澱粉能對肉末,起到很好的嫩肉作用。

6、准備好肉末以後,接著我們要准備適量大米,並用清水給它泡發半個小時,再給它轉入砂鍋裡面。

7、把去皮的皮蛋直接加入大米中,並下手給它捏碎後,再將其與大米抓拌均勻。

8、准備適量熱水,並給它加入到皮蛋和大米中,這里要注意的是,熱水不能加入太多,剛好沒個大米半厘米即可。

9、把砂鍋放到灶火上,並啟動大火蓋上蓋子,讓所有食材在鍋中煮上20分鍾,時間到了以後,再轉小火煮上15分鍾。

10、時間到了以後開蓋,把准備好的肉餡,給它加入到米粥中,並用筷子輕輕攪拌混合均勻,再蓋上蓋子煮上10分鍾。

11、最後我們要准備少許青菜,將其切末以後,給它加入到米粥中,攪拌混合均勻煮斷生後,即可把米粥出鍋食用。