❶ 皮蛋怎麼做好吃呢
說到皮蛋，不知道大家喜不喜歡吃，反正我覺得還可以，也經常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。相信也有不少的朋友喜歡吃的，那麼這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家更新幾種皮蛋的特色吃法，喜歡吃皮蛋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
❷ 皮蛋怎麼煮 皮蛋怎麼做好吃
1.皮蛋可以不用煮,直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼,裡面的味道,真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,做成涼拌皮蛋。
2.皮蛋放進滾水中煮7-8分鍾。或放進電鍋蒸5分鍾即可使味道變淡,而且蛋心熟透後更方便切割。
3.生吃皮蛋的時候最好配著醋一起吃,因為皮蛋腌制的原料裡面有石灰之類的鹼性物質,若不加醋的話。
❸ 誰怎樣煮皮蛋好吃皮蛋
皮蛋粥
材料
皮蛋一隻，白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。
做法
1．
皮蛋切成粒備用。
2．
鍋內放入半碗的清水開火煮開。
3．
水開後倒入白粥繼續煮開，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。
4．
粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。
1．
皮蛋切成粒備用。
2．
鍋內放入半碗的清水開火煮開。
3．
水開後倒入白粥繼續煮開，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。
4．
粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。
❹ 皮蛋的煮法
皮蛋瘦肉粥
/食材/
豬肉、大米、皮蛋、蔥姜、胡椒粉、植物油、鹽
/步驟/
1. 大米洗凈用水浸泡30分鍾，加入植物油。
2. 姜切絲，蔥切末，肉切絲，松花蛋切小塊備用。切好的肉絲加入鹽和澱粉攪拌均勻。
3. 將泡好的大米加入湯鍋內，再倒入水，用大火煮開後轉小火煮20分鍾。
4. 20分鍾後將肉絲放入米粥里，再加入姜絲、白鬍椒、鹽和皮蛋攪拌均勻後繼續煮5-6分鍾
5. 加入蔥攪拌均勻再煮1分鍾即可
豆豉鯪魚拌皮蛋
/食材/
皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋
/步驟/
1、將皮蛋用細線切割，准備適量陳醋和蔥花；
2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
涼拌皮蛋
/食材/
皮蛋、香菜、蒜瓣、生薑、紅尖椒；
/步驟/
1. 蒜瓣、生薑切末；紅尖椒去蒂洗凈，切細丁備用。香菜去蒂，擇成寸段，洗凈，瀝干水份，鋪在盤底；
2. 三樣食材混合，加鹽，攪拌均勻，用杵搗碎，將薑汁、蒜汁搗出來，再加生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制備用；
3. 皮蛋剝殼切成小瓣，鋪在香菜上，將提前腌制入味的醬汁澆在上面，涼拌均勻即可。
❺ 怎樣做皮蛋簡單做法
①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉後過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然後用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性鹼損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼後放入另外的缸中。
⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
鴨蛋1000隻，純鹼1．25～1．75千克，生石灰6．65千克，食鹽2千克，
草木灰17千克(最好用桑柴灰12．5～15千克) ，紅茶末0．45～0．6千克，開水25千克。
製作方法
1．煮茶汁：將紅茶末與水一起放在鍋內煮沸後，撈出或濾去茶葉渣。
2．拌料：稱量所用的開水(包括茶葉汁水)，放在不漏水的容器內，
再逐步放入塊狀石灰(粉碎已氧化的不可用)。放石灰不能過快，防止氧化劇烈，沸騰過猛，
水濺出來燙傷操作者。當80%的石灰已溶化時，將純鹼、食鹽全部加入容器里，
並將剩餘的石灰全部加入，攪拌均勻，然後清除渣石。
渣上粘附的配料，要用開水(或腌皮蛋用過的鹵水)洗清。
如渣石過多，應酌量補足石灰。洗渣石用的水應倒回容器內。
3．拌草木灰：將配方中草木灰(桑柴灰)的一半，倒入上述容器內，
充分拌勻後再將剩下的草木灰加入，拌和至料泥起粘後，全部倒在水泥地面上攤涼。
10～20小時後，料泥可冷至室溫，結成團塊。
4．復拌：將上述料泥團塊搗碎，並不斷地攪拌，至料泥起粘後，放入缸內待用。
如用不完，每隔1小時要上下翻拌一次，防止鹵液滲出。
5．包泥：左手拿蛋，右手用刀刮料泥約30克重，均勻地塗在蛋上，不能留有空白。如帶手套操作，為防止手套粘料泥，
可先在手套掌心部位撤一點草木灰或桑柴灰，這樣包起來方便也易包勻。
6．滾糠：料泥包勻後，放入礱糠中滾一下，防止相互粘結。
7．裝缸：滾糠後的蛋，橫放在缸內，放整齊，最好呈盤香形，缸內不宜放得過滿，
上面留有空隙。缸口蓋好後，還必須密封使之不漏氣，然後貼上寫有封缸日期的標簽。
8．貯存：密封後的蛋缸，宜放在陰涼處，不能日曬，溫度以15～20℃為宜。
封缸後第3～20天內切忌搬動，以免影響蛋白質的凝固。貯存期要定期抽樣檢查。
一般情況下夏季經30天，春季約40天，秋季約50天，冬季約60天可以成熟。
❻ 皮蛋怎麼煮好吃又簡單 怎麼煮皮蛋
1、材料：雞腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食鹽。
2、姜切末，加入料酒、胡椒粉和食鹽調汁，兩個雞腿取出骨頭，瀝干水分，把雞腿放入調料汁種腌制2個小時左右；
3、抖掉雞腿上的薑末，皮向下平鋪到保鮮膜上，中間擺上一條切好的松花蛋，用保鮮膜把雞腿卷緊，外面再包上一層錫紙定型，放入蒸鍋種蒸20分鍾左右，待冷卻後放入冰箱冷藏2個小時左右，切片即可食用。
❼ 怎樣做皮蛋好吃又簡單
怎樣做皮蛋好吃又簡單
分享一個簡單但是好吃的做法
食材
皮蛋 4個
生抽 適量
陳醋 適量
香油 適量
蔥 少許
大蒜 1顆
辣椒 少許
1
首先准備4個皮蛋，然後用線將皮蛋切成塊，擺到盤子中
皮蛋用線切，這樣蛋黃保護較好
方法/步驟
注意事項
❽ 皮蛋的做法怎麼做好吃
做法1：醬汁皮蛋
准備食材如下：松花蛋4個，味極鮮2湯匙，醋2湯匙，香蔥碎1根，干辣椒碎1個，薑末適量辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：將所有的松花蛋去殼，然後切成小塊，接著准備一個碗，加入味極鮮2湯匙，加入香醋2湯匙，加入香蔥碎，加入薑末，加入辣椒碎，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻，再淋到松花蛋上即可！
做法2：松花蛋腸
准備食材如下：雞蛋500克，松花蛋4個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，腸衣1米
具體做法如下：雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈，切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻，將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具，將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起，用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中，封口分別用細繩系緊，中間也分段系緊，這樣便於在鍋內煮，涼水入鍋內，煮熟，上大氣轉中小火，10-15分鍾就好了，涼後切片入盤即可食用！
做法3：松花蛋拌豆腐
准備食材如下：松花蛋2個，內脂豆腐1盒，紅尖椒1個，北杏仁適量，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，香油1湯匙，小蔥1根，香菜1根，辣椒油2湯匙
具體做法如下：將松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻，將冷卻的松花蛋剝皮，將剝好皮的松花蛋切小丁，香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末，將內酯豆腐劃上幾道放入盤中，將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油、撒上杏仁碎即可！
❾ 皮蛋怎麼做簡單又好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：
皮蛋、瘦肉、食鹽、料酒、雞精、蚝油、青菜、大米
製作
1、首先，我們要去購買幾個皮蛋，在買皮蛋的時候，其種類比較豐富，相比較於多種種類的皮蛋時，松花皮蛋的口感是最佳的。
2、買回家以後的皮蛋，我們要准備適量的食鹽水，然後把皮蛋放到鹽水裡面，給它淘洗一下，洗干凈皮蛋表面的雜質。
3、皮蛋准備好以後，接著我們還要准備一塊瘦肉，並把瘦肉剁成肉末備用。
4、准備兩片生薑切成細絲後，加入到肉末中，接著再加入少許料酒、一點點鹽、適量雞精、味精提鮮，並手抓拌均勻。
5、往肉末中再加入適量的澱粉，並給它攪拌混合均勻，因為澱粉能對肉末，起到很好的嫩肉作用。
6、准備好肉末以後，接著我們要准備適量大米，並用清水給它泡發半個小時，再給它轉入砂鍋裡面。
7、把去皮的皮蛋直接加入大米中，並下手給它捏碎後，再將其與大米抓拌均勻。
8、准備適量熱水，並給它加入到皮蛋和大米中，這里要注意的是，熱水不能加入太多，剛好沒個大米半厘米即可。
9、把砂鍋放到灶火上，並啟動大火蓋上蓋子，讓所有食材在鍋中煮上20分鍾，時間到了以後，再轉小火煮上15分鍾。
10、時間到了以後開蓋，把准備好的肉餡，給它加入到米粥中，並用筷子輕輕攪拌混合均勻，再蓋上蓋子煮上10分鍾。
11、最後我們要准備少許青菜，將其切末以後，給它加入到米粥中，攪拌混合均勻煮斷生後，即可把米粥出鍋食用。