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蒸水蛋用什麼蒸好吃

發布時間: 2022-12-07 00:31:05

❶ 如何蒸出完美的水蒸蛋

食材

雞蛋、鹽

步驟

1、雞蛋一個,打碎

2、加入適量溫水,撒入少許鹽,打均勻

PS:蛋液和水的比例是1:2.5左右,少則太硬多則無法凝結!

PS:必須用溫水,這一步很關鍵,不然蛋羹不均勻或容易起螞蜂眼

3、打好的蛋液用紗網過濾

PS:過濾可以避免蛋羹底部沉澱結塊,過濾後的蛋羹更加晶瑩剔透

4、蓋上蓋子(或者蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個孔)

PS:這樣蛋羹可以凝結的更好,不起蜂眼,並且避免水蒸氣凝結導致蛋羹水變多

5、放入蒸鍋,水燒開後,小火蒸10-15分鍾即可

6、撒點醬油,劃幾刀,美美的水蒸蛋就可以開吃啦!

❷ 蒸蛋加什麼怎麼做好吃又嫩 蒸蛋的方法

1、蒸蛋加一滴醋好吃又嫩;

2、取出兩個雞蛋,把雞蛋打在碗裡面,加入適量的食鹽,如果是專門給小孩子吃的,注意鹽分一定要控制好,不要放的太多了。加入食鹽以後,用筷子把雞蛋攪拌均勻,加入溫水進去,一邊加入溫水一邊攪拌雞蛋液。

3、雞蛋液攪拌好了以後,在表面會呈現出很多的泡沫,可以用過濾網過濾一下表面的泡沫,雞蛋液表面就會變得比較平滑,如果家裡面沒有過濾網的話也可以把雞蛋液靜置,大概十幾分鍾以後表面的泡沫也會消失不見。雞蛋液過濾好了以後,再加入兩滴白醋,用筷子輕輕地攪拌兩下。

4、蒸雞蛋羹。在碗上面蓋上一層保鮮膜,用牙簽把保鮮膜扎幾個小孔出來,蒸鍋裡面倒入適量的清水,等鍋裡面的水燒熱了以後再把雞蛋放進鍋裡面蒸。蒸雞蛋羹的時間要注意控制好,一般七八分鍾左右就可以直接關火了。關火了以後也不要立即把雞蛋羹給端出來,可以讓雞蛋羹再燜一下,會讓蒸出來的雞蛋羹味道更好。雞蛋羹蒸好了以後,在表面撒上一些香油、蔥花,再淋上一點生抽,就可以享用美味的雞蛋羹。

❸ 蒸水蛋怎麼蒸

1、先將1個雞蛋打入碗中,拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用。

2、在蛋殼里盛滿溫水,倒入蛋液里,2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。

3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精,攪勻調味後,用筷子順一個方向打15分鍾蛋液。

4、在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋內的水後,放入蛋液並蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鍾。

5、取出蒸好的水蛋,撒上蔥花即可。

小訣竅
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水,冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣准確率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。

4、可往蛋液里加點水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。

如何做出好吃的蒸水蛋

先把雞蛋打碗里加適量鹽攪拌,加入適量清水,和調味料,用筷子攔住氣泡,把蛋液裝盤或裝碗蒸。大概10分鍾好吃的蒸水蛋就做好了,具體步驟如下:

食材:雞蛋,蔥,鹽,味精或雞精,油。

1、先把雞蛋打碗里加適量鹽攪拌,再加適量清水,食用油和味精或雞精攪,大約攪五分鍾或攪到氣泡越多越好,(比例大約是1比1.5)。

注意事項:

1、不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

2、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水水溫在36左右最好,不能超過40度,那樣會把蛋液燙成蛋花羹的。

❺ 怎麼做蒸蛋好吃又嫩

蒸蛋營養豐富,適合給嬰兒和小孩老人食用,但是自己做的蒸蛋經常是帶有洞洞的,不如飯店的蒸蛋那樣嫩滑。下面由我為大家介紹怎麼做蒸蛋好吃又嫩,希望能幫到你。

怎麼做蒸蛋好吃又嫩

選用新鮮的雞蛋,這樣才能蒸出嫩滑的蒸蛋。雞蛋在陶瓷碗中充分打勻,一定要多打些時候,讓蛋黃和蛋清完全均勻混合。打的好蒸出來的蛋才會光滑細嫩。

加入少許鹽,一定要少,雞蛋裡面本來就有一些鹽分,充分打勻。

加入和蛋液1:1的溫水,最好選用30度左右的溫水,太熱會沖成蛋花,太冷不利於蛋液凝固。加入小蝦子和香油,也可以加入豌豆,玉米等喜歡的配料。

最後用碗蓋蓋好,或者保鮮膜包好,一定要包好,防止蒸蛋時蒸餾水落入碗中,表面就會有洞洞。

出鍋後可以按照個人口味加入蔥花,香菜,等

蒸雞蛋羹的做法是什麼?

1.蛋液要打勻。 一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻,如果不充分打勻的話,蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體,十分影響口感。打勻的標准以能看到蛋液微微起泡為准,然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

2.蒸碗可以抹一層油。 在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油,除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外,還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。

3.加水比例是1:1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干並且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。這個水量應該怎麼把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1 的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。

4.蒸蛋一定要蓋好蓋子。 在蒸鍋裡面時,需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子,避免水蒸汽接觸雞蛋,影響口感。

5.五分鍾左右即可。 蒸水蛋千萬不要太久,太久容易老,一般情況下,五至七分鍾就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

6.蒸水蛋還可以加料。 如果喜歡的話,還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料,味道也別有一番風味。

肉末蒸蛋的方法

製作材料:

雞蛋2個,肉末1小碗(80g),蝦皮1小撮,小蔥1支(主要材料如↓圖所示)

製作調料:

鹽,糖,胡椒粉,溫開水1杯(約200ml),生抽,香麻油

作過程:

1.

將雞蛋去殼磕入大碗中,調入鹽、糖,胡椒粉攪打均勻。

2.

蛋液中倒入1杯溫開水,再次混合均勻。

3.

將混合蛋液用濾網過篩後,盛放入耐高溫容器中,撒上淘洗干凈的蝦皮;小吃的做法

4.

將蒸碗覆上一層保鮮膜後,放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制,大火煮開鍋後轉中火蒸制大約12、13分鍾,至蛋液凝固熄火

5.

利用蒸蛋的時間處理肉末:鍋燒熱注入少許油,三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散,炒至水分收干油脂溢出時,加入生抽調味。

6.

將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻,將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上,小蔥洗凈切末,撒上即可。

【小貼士】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不敗秘笈!

其實我自己蒸水蛋很懶的,手邊有什麼添什麼,不過篩也不覆膜,蒸鍋一塞了事,蒸出來的水蛋也是嫩滑滑的。懶方法說給家裡的小姐妹們聽,她們老說我敷衍,說這怎麼可能蒸得好呢說我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧,那你試試這三條吧——

1.如果你蒸水蛋屢戰屢敗,不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”,放涼後的溫開水可以避免這一情況的出現。2顆蛋配200ml的溫開水,很安全的配比,蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。

2.過道篩吧。蛋、水混合後的蛋液用細濾網過濾一下,可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊,有利於蒸制後的平滑。

3.覆層膜。可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠,從鍋蓋處滴入蒸碗中。

以上就是肉末蒸水蛋的詳細介紹,希望能幫到大家,想吃的時候隨時可以在家自己做喲。

❻ 蒸水蛋怎麼蒸好吃

做法

食材准備

材料: 大個雞蛋二個,冷開水一杯,蔥二條切碎(不吃蔥免用)。
調料: 胡椒粉少計,生抽一茶匙,鹽1/3茶匙,醋2滴(令水與蛋更結合),澱粉1/3茶匙。
製作步驟

1、雞蛋加調味打散,加入冷開水再打散泡,除去浮在面層的泡(可
蛤蜊蒸水蛋
蛤蜊蒸水蛋
以用密孔篩隔去),放置幾分鍾後再蒸。
2、把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中,蓋上蓋,蒸四分半鍾至熟,關火虛蒸幾分鍾。取[1]出,靠下蔥花,蓋上蓋一分鍾,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。

製作竅門

1、水量和水溫。兌蛋液的水要用冷水,冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩,熱水容易把

蛋液沖成蛋花。蛋液和水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來兌,這樣准確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過大,水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉,會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。在裡面加2滴醋,則蒸出來不會氣泡。

❼ 蒸水蛋的做法

水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為「蒸水蛋」,北方人則稱為「雞蛋羹」。雖然「蒸蛋」看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是 水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎麼做?如何蒸蛋才能成功?怎樣蒸蛋更美味?其實也很簡單,要成功蒸出好吃的水 蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候,現在就來說說蒸水蛋的一些技巧,讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 微波爐水蒸蛋的做法蒸蛋配料: 雞蛋兩個,清水(或雞湯),鹽適量,蝦米、香菇、蔥花各適量(可有可無)。 蒸蛋做法: 1.將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗(保鮮膜一定要封緊,否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃了); 2.將大碗放進微波爐中,用「解凍」(Defrost)的火力來蒸(用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固,如用大火力,蛋一下子便「爆」掉了); 3.兩個蛋大約需要蒸15分鍾,但不同的微波爐可有適當的調整,如想要讓蒸蛋花俏一些的話,則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花,再封好碗蒸到熟; 4.這樣蒸熟後,就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋,而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了

❽ 水蒸蛋怎麼做好吃

❾ 蒸水蛋怎麼做好吃

主料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法1
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽
調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:2;
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;
做法2
鮮雞蛋四個, 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水), 將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替), 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多,用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,將蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鍾即可。), 這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的,個人覺得有點老,所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了,如果這個能蒸成功的話,那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁,製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。