1. 普通發面餅的做法
1.大碗里准備600克普通麵粉，加入5克酵母，如果想多做的話可以適量增加用量，放10克白糖，喜歡吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促進酵母發酵，也可以放兩克食鹽增加麵粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的溫水和面，水的溫度大約在40度左右就可以，水要分多次加入，邊倒邊攪拌，攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團。
2.揉好的面團用保鮮膜蓋上密封餳發至兩倍大，放到溫暖處醒的的比較快，一般一個多小時就能發好，發好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織，這就是發好了，也可以用手戳一下不回彈就可以，面板上放點乾麵粉，再放1克食用鹼，它的作用就是揉在面里頭，烙好的發面餅沒有很大的酵母味，而且還會香噴噴的，把面團多揉搓一會，排排裡面的氣孔，還要把食用鹼充分的均勻的揉進面里，揉的時間段的話，食用鹼不均勻，烙出的發面餅會發黃。
3.揉好的面團，揉搓成長條，粗細要均勻一些，切出的面劑子才會大小均勻，你想烙多大的餅就切多大的面劑子，這個大小可以自己掌握。
4.把面劑子挨個用手在揉搓一會兒，揉的光滑些，揉成圓形，用手掌壓扁，拿擀麵杖上下各擀一下，這個並不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然後餅的兩面沾滿乾麵粉，一定要粘上乾麵粉，要不然烙不出效果來。
5.准備電餅鐺，如果你家沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但是裡面不要刷油，加熱後放入做好的餅坯，做好的餅坯也不用二次餳發，把最先做好的幾個放鍋里就可以。
6.烙這個發面餅火不能太急了，用小火慢烙就可以，因為不放油，火太極容易糊，而且還會傷鍋，烙的時候餅面會隨著溫度升高慢慢鼓起，這時候我們就可以給它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再給它翻一面，記住要用小火，勤翻面，多翻動幾次，使其均勻受熱，時間稍微過長就會糊的，尤其是用平底鍋的小夥伴，要掌握好火候。
8.瞧，我們的發面餅這就做好了，兩面都是金黃色的，餅面全都鼓起來了，用手按壓一下會快速回彈還不塌陷，這就是熟透了，你也不要擔心裏面會不
2. 家常發面餅怎麼做又軟又好吃
今天給小夥伴們帶來一款最蓬鬆柔軟發面餅的做法，這款發面餅不揉面，不擀麵，筷子一攪就可以了，簡單又好吃。
首先准備普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水280克，白芝麻適量。材料准備好之後，我們開始做發面餅了。
1.把麵粉放到大碗中，放入酵母，白糖 ，倒入溫水，用筷子順時針不停地攪拌，一定不要閑累，攪得越久越好，直至攪成細膩無顆粒的糊狀，提起筷子，很粘稠的感覺就可以了，這個時候蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳一個小時左右。
2.餳發好的面有很多氣孔，拿出面板 ，撒上一層乾麵粉，直接把餳發好的面倒在乾麵粉上，這個面非常軟，如果用手去弄，會粘的全手都是，筷子派上用場了，用筷子整理成長條，切成大小相同的面劑子。
3.這個時候我們可以用手把面劑子稍微整理一下，直接拍扁 ，但是動作一定要輕，不能太粗魯啊 面餅大約拍至一厘米厚就可以了。
4.電餅鐺加熱後刷點油 ，油不能太多，那樣成炸油餅了 ，油熱後放入餅丕，在餅丕上撒點白芝麻，用手壓實，放心，不會燙到手的。放點白芝麻使發面餅更香。
5.烙至底部定型後，翻面烙另一面，底部定型後，再次翻面，反復翻幾次，烙至兩面金黃，用鏟子輕輕按一下，迅速回彈，這樣這個發面餅就做好了。
大家只要按照這個比例做，一定是零失敗，這個發面餅不僅簡單好做，最主要是非常好吃，香甜柔軟，口感極佳 ，比賣的好吃多了，自己在家做干凈又健康，小夥伴們還等什麼，趕緊試做吧！
3. 發面餅怎麼做
發面餅看起來簡單，實則想要做的特別好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享給大家。
【所需食材】麵粉500克，水350克，酵母5克，油適量，蔥少半根
【製作步驟】
③烙的過程中要翻面幾次。使面餅兩邊都受熱均勻，這樣最後出來的餅兩面會同時成熟，顏色一致。
④製作油酥好多人直接用生油拌麵粉，這樣也不是不行，但是我做中式面點的油酥向來都用熟油，而且用加了蔥的油，加入蔥進去炸就是蔥油了，帶了蔥的香味，而且油溫很高時潑在麵粉上，把麵粉燙那麼一下子，麥香也被激發出來。這樣做出來的油酥要比單純用生油做出來香好多。
4. 發面餅的製作方法
發面餅的製作方法：
1、麵粉加入30度左右的溫水，加入1%的酵母和成稍微軟一點的光滑面團醒發。
2、漲發一倍半左右就發好了。
3、然後反復的揉面把氣排干凈，揉成光滑不沾手的面團備用。
4、把面團按壓擀成薄餅，然後在上面刷上油，撒上鹽和少許麵粉。
5、再切一個半徑的口子，沿著口子折疊成卷。按壓成面餅。
6、把面餅擀成薄厚適中的餅，醒發5-8分鍾。
7、平底鍋或者電餅鐺熱鍋後刷油放入餅生坯，蓋蓋子烙。
8、一面變色後翻面，在上面刷上少許油烙一下，兩面都成金黃色鼓起就可以出鍋了。
5. 發面餅最好吃的家常做法，蓬鬆柔軟又香甜，比餡餅好吃多了
大家好，我是綠江味道。我最喜歡做麵食，因為多吃麵食好處多多。麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。
小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食是否容易消化，還與它的加工有關。面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。聽了我的介紹之後，就知道我為什麼變著花樣的做麵食給家裡人食用了吧。今天我做的是芝麻發面餅。
首先准備：黑芝麻和白芝麻適量，普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水180毫升。
第一步，把普通麵粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，這里加白糖是促進酵母發酵，攪拌均勻，再把溫水緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團。
第二步，把揉好的面團放在面板上揉一揉，揉成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，這里會有小夥伴問了，都放酵母了，怎麼不發酵呢？這也是這個餅的獨特之處，我們先不發酵麵粉，等做好了再發酵。
第三步，把切好的面劑子取一個，用手由外向內整理成圓形，再給摁扁，按照這個方法，把所有面劑子依次做好，蓋上保鮮膜備用。
第四步，取一個無水無油的大碗，倒入適量的白芝麻和黑芝麻，放一點乾麵粉，攪拌均勻，取出一個面團，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀一勺芝麻餡，放在餅皮的中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，用手揉圓，再用擀麵杖擀成一厘米厚的圓餅 ，按照這個方法依次做好，把做好的圓餅整齊地擺放在面板上，彼此之間留有一定空隙，蓋上保鮮膜，這里就要開始發酵了，讓餅丕發酵至兩倍大。
第五步，電餅鐺加熱後刷一層食用油，沒有電餅鐺 平底鍋也可以 ，油熱後，放入餅丕，發酵好的面餅是鼓鼓的，非常柔軟，小火烙至，底部定型，翻面烙另一面，因為和面的時候加入白糖，所以很容易上色，要反復多翻動幾次，以免烙糊了，烙至兩面焦黃就可以了，用鏟子按一下，餅面快速回彈，發面餅就烙好了 ，放在盤子里。
這樣做的發面餅蓬鬆喧軟，顏色靚麗，放涼了也不會硬，裡面的芝麻餡又香又甜，非常好吃 ，小夥伴們趕快試試吧，
掌握這個比例，保證一次就成功。自己在家做的 健康 美味，無添加，家人吃得開心是我們最大的鼓勵。
6. 想吃發面餅不用買，教你在家做，做法簡單，又香又軟，比手抓餅香
想吃發面餅不用買，教你在家做，做法簡單，又香又軟，比手抓餅香
這幾天的天氣格外的好，天很藍，雲很白。立春後的氣溫也比較親和，真的好想出門走走，感受一下春天的氣息。但是一想到疫情嚴重，還是老老實實待在家中吧！這幾天我是在家天天琢磨著吃，可以說這幾天的伙食沒重樣過。因為這幾天宅在家中不出門，時間很充足竟在家搗鼓著吃了。
我愛 美食 ，我喜歡做各種 美食 給大家做吃，在我家我是大家公認的一名廚師，家中的早，中，晚餐基本都是我做。這幾天大家都宅在家，我會做的飯菜，包括各種麵食，基本都給大家做了。昨天剛做了手抓餅，今天又做了發面餅。出鍋後的發面小餅又香又軟，導致家人吃撐，大家都說好吃，都一致認為比手抓餅還要好吃。發面餅我想很多人也都比較喜歡吃吧！但是不會做，很多人認為發面餅做起來比較復雜，乾脆不做，想吃了就買點吃。其實一點都不復雜，反而很簡單，鍋內烙一烙，5分鍾出鍋，今天就教大家發面餅的正確做法。如果大家想吃發面餅了就按照這個方法做，保證做出來的小餅又軟又香，好吃又松軟。往下看吧！宅在家中做發面餅，烙一烙5分鍾出鍋，又香又軟，家人都吃撐，太好吃了。
【食材】：麵粉，白糖，酵母粉，油，蔥花，食鹽等。
【製作方法】
1、首先盆內准備500克麵粉，加入5克酵母粉，和一勺白糖促進麵粉發酵，用350克溫水和面。先把酵母粉化開，水都倒入之後開始攪拌，攪拌成大面碎之後下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發2倍大。
2、面發好之後，取出來，案板上撒一點乾麵粉，把面團轉移到案板上整理一下，醒發好的面不需要揉，然後擀成大面餅。再在面餅上刷上一層油，刷均勻，刷完之後再均勻的撒上蔥花，少許的食鹽，乾麵粉，起到粘合的作用。再從一端捲起來。
3、卷好的大面團下成大小均勻的面劑子，把下好的每個面劑子封好口，整理成圓形，都封好之後，擀成小圓餅，一個發面小餅的生坯就做好了。
4、電餅鐺預熱刷油，下入擀好的小餅，在餅的表皮再刷上一層油，蓋上蓋子開大火烙至，看到電餅鐺的周圍上汽，打開蓋子，翻面。再蓋上蓋子，把另一面烙熟，電餅鐺周圍再次上汽，打開蓋子，翻一次面，就可以出鍋了，烙一個餅差不多需要5分鍾左右吧！
小貼士：
1、做這個發面小面餅麵粉中要加入少許的白糖，這樣可以促進麵粉的發酵，使發面餅吃起來口感暄軟。
2、餅的生坯放入電餅鐺的時候表面也要刷一層油，是為了鎖住餅的水分，使出鍋的餅，不幹，不硬。又軟又香。
想吃發面餅不用買了，教你在家做，做法簡單，又香又軟，比手抓餅好吃。這樣做的小發面餅家人們都喜歡吃，趁著現在宅在家種有時間，喜歡吃發面餅的抓緊做一下吧！
7. 發面餅的家常做法
發面餅的家常做法做發面餅，將糖、植物油、酵母倒入麵粉中，再慢慢地，少量多次的加入溫水，把面團揉成光滑的狀態就行。然後用蓋子把它蓋好，進行面團的醒發。把醒好後的面團揉搓成若干小團，再用擀麵杖擀成圓餅。然後放入平底鍋中，不需放油，把餅攤好烙熟就行。
發面餅是一種非常好吃的餅子，他吃起來比較松軟可口而且充滿了麥子的香味和酵母的味道，嗯，並且它還有豐富的維生素，可以起到調節新陳代謝的作用，能夠讓我們的身體更加的健康，它的製作方法也比較多，就是麵粉跟酵母粉發酵之後製作出來的。
發面餅的家常做法
1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，將軟面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時。
2、案板上撒上乾麵，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鍾，直到面團變的柔軟。
3、將面團擀開，厚度約為半厘米的薄餅。
4、在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻。
5、然後一手輕輕將面餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可。
6、捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團。
7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
8. 發面餅的做法大全最好吃的餅
發面餅，比一般的餅更加松軟可口，非常受大家喜歡。在家做發面餅，和面、發面非常關鍵。面團是否成功，直接關繫到做好後的口感。首先，在製作發面團時，和面最好使用涼水或者溫水，水溫不宜超過40度，否則酵母容易被燙死，從而影響發酵。其次，要學會觀察面團發酵的情況。那麼，什麼樣的面團算是發酵好了呢？一般發酵好的面團，體積是原面團的2倍大小，內部會有均勻的氣孔，用手按個小孔下去，不容易反彈。如果面團經過手一按，就像癟了的氣球一樣，那就是發酵過頭了，這樣的面團會有酸味，口感也不好。如果面團的體積沒有變化，還是和剛揉好時差不多，那就是沒有發酵好，需要再等等。另外，發酵好的面團一定要揉勻後再開始包料烙制。多注意這幾點，做好的發面餅一定非常松軟好吃。以下，整理了4種發面餅做法。喜歡的親們不妨收藏，學會了天天想做~
第一道：糖酥餅
糖酥餅，表皮金黃酥脆，裡面松軟可口，再上加甜而不膩的內餡兒，層層酥香誘人，用手輕輕一碰就會掉很多渣，吃起來比點心還香。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入適量的溫水（水溫不要超過於40度），攪拌至酵母粉融化。
第三步：將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。
第四步：在發酵面團的時候，我們開始准備配料。先來製作餡料，往白糖里放入少許麵粉，攪拌均勻。我用的麵粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗里。接下來，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。
第六步：將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗里，攪拌均勻。油酥就做好了。
第七步：面團發酵至原體積的2倍大，面團就發酵好了，如圖。
第八步：把面團取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。
第九步：將面團擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。
第十步：由一邊開始把面餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。
第十一步：如圖，卷好的樣子。
第十二步：切成均勻的小劑子。
第十三步：取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，如圖。
第十四步：收口。（這樣，卷到裡面的油酥就不會流出來了。）
第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。
第十六步：擀開，如圖。
第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。
9. 怎樣做出又軟又好吃的發面餅
首先把麵粉和酵母白糖倒入盆中，把面揉成光滑的面團，然後用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀一勺芝麻餡，接著放到電餅鐺上烙即可。
食材：黑芝麻和白芝麻適量，普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水180毫升。
具體做法：
1、把普通麵粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，這里加白糖是促進酵母發酵，攪拌均勻，再把溫水緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團。
注意事項
1、酵母要用40度左右（不能超過42度）的溫水混勻，泡幾分鍾。
2、烙餅的面一定要軟。
3、烙餅時如果上色太快，可以關一會兒餅鐺，等溫度降一些再打開，防止餅烙糊，餅的兩面都上了火色以後就熟了。