『壹』 在外面吃烤魚時，你知道哪些配菜最好吃嗎
土豆本身屬於澱粉類植物,吃起來會有些糯糯的,也可以吸收烤魚的湯汁,讓土豆變得有肉的味道。但小編更想推薦的是炸土豆,炸過的土豆表皮酥脆配合魚肉的嫩滑,口感瞬間提升了一個檔次。在炭火的烘烤下,一口一個根本停不下來,作為吃烤魚的配菜一點不遜色。
腐竹本身的口感就很不錯,爽滑且不失嚼勁。而在烤魚里的腐竹更是鮮美,吸收了烤魚的湯汁後,腐竹的每一口都帶著湯底帶來的咸香,配合著魚肉一起吃,也是十分美味。金針菇 金針菇可以說是火鍋,串串的標配了,當然在烤魚中也不例外。
推薦下列幾道菜餚，不用搭配也能享受烤魚。烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，深受全國各地吃貨的喜愛，很多人都喜歡吃烤魚，不僅口味奇絕、營養豐富，還是特受歡迎的風味小吃，你可能也會在炎熱的夏季，約上三五好友，來上一條香飄四溢的烤魚，配上二三個可口的冷盤，再來一打冰啤酒，暢聊一下人生，好不愜意。
很多人喜歡吃烤魚，但是卻並不知道烤魚到底有多少種做法？我們今天就來聊一聊烤魚常見的5種做法，看看你究竟吃過幾種呢？
1.重慶萬州烤魚
萬州烤魚是一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣，焦麻爽口。
2.傳統烤魚，干燒烤魚。
說起烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像羊肉串一樣串好後，直接放到炭火上烤掉些水分，再刷上油，將魚烤至八成熟，魚的水分基本上烤幹了，魚肉不碎，再刷上油，灑上孜然，椒鹽，喜歡吃辣的也可以灑上點當地的辣椒粉，然後把魚烤熟就行了（注意不要烤糊了哦）。
竹香烤魚是把魚處理好後，在魚肚子里塞上祛腥味的泡辣椒和小段的韭菜，然後撒上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，然後將魚置於竹子上烤10幾分鍾，烤出的魚就有一股特殊的香味。
『貳』 什麼烤魚好吃
相信大家都會有吃烤魚的經歷，吃烤魚，不止配料會對味道有所影響，選擇的魚不同，味道也就有所不同，常見的可以選擇用草魚、黑魚、鯰魚、妒魚、武昌魚等。
1、草魚
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺電就是刺多。
2、黑魚
黑魚又名:烏魚、魚、黑魚、烏棒、蛇頭、烏鱧、文魚、漁。
黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高,因而在國內外市場深受歡迎，在廣西一帶甚至被視為珍貴補品。是人們喜愛的上乘菜餚,也是一種不錯的吃烤魚時的選擇。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤魚。
3、鯰魚
俗稱:鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚、棉魚、鬍子鰱、鯰魚、劃鼠。
此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液,頭扁口闊，上下頜各有四根胡頁。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
食物相剋:
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
4、鱸魚
別稱:花鱸、鱸板、寨花魚、鱸子魚、七星鱸、四肋魚，等等。
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
5、清江魚
清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，被譽為'千湖之省'湖北的水產一絕
肉質細嫩軟滑，是肉質最好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。製作的時候要注意把血放干凈，適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。
（小貼士：大家要注意每種魚特性，例如鯰魚卵有毒，鯉魚膽有毒且有難以去除的苦味，處理時不要把它弄破以污染魚肉哦~）
『叄』 烤魚要用什麼魚才好吃
魚刺少的合適，有以下幾種選擇。
1、鯽魚，肚子里塞佐料的烤法，一般出現在大排檔、燒烤攤，刺多（但是烤過之後，很容易挑刺的）、肉嫩、新鮮、味道好
2、草魚，貌似傳統的做法就是從草魚開始的，比如「萬州烤魚」，刺多，肉嫩，考手藝和火候
3、鉗魚，也就是叉尾鮰，特別嫩，刺少，味道好，但是土腥味重，比較考驗炒料的手藝
4、、加州鱸，貴一點，但是刺少，肉嫩，腥味少
5、鱖魚，好吃，刺少，嫩，但是貴，而且用來做重口味烤魚有點暴殄天物了，鮮味凸現不出來
6、，刺少，嫩，鮮味不足，有土腥味
『肆』 烤魚烤什麼魚好吃 烤魚烤什麼魚更好吃
1、烤魚主要採用草魚。烤魚，是一道菜品。製作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。是發源於重慶巫溪縣而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
2、主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添種涮菜）。
3、輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。
4、先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。
5、魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾。
6、配菜洗凈切片或者切丁。
7、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
8、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油）。
9、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就可以了。
『伍』 烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜，在我們的日常生活中，應該大家都有見過烤魚，烤魚是我們比較常見的一種食物，口感佳，也有一定的營養價值，是很多人都喜歡的，以下了解烤魚最佳配菜
烤魚最佳配菜1
寬粉
沒有一個愛吃烤魚的人，能抵擋住寬粉的誘惑。
鋪在烤魚魚身底下的寬粉，絕對是一份烤魚當中最美味的一部分。當蓋在上面的魚被吃得差不多了，寬粉也吸飽了湯汁，底面甚至已經被烤到粘在了烤盤上面，這樣的寬粉，就是最最美味的。
咬一口寬粉，稍微有點焦的感覺最讓人按捺不住，軟滑Q彈的口感結合麻辣鮮香的風味，軟彈的同時還有種焦香的口感，能與之相比擬的，只有魚肉最外層被烤焦的那小小的一部分。
土豆片
論起入味，土豆自稱第二，沒別的菜敢當第一。
土豆實在是一種神奇的食材，不論酸甜苦辣咸，它都能完美地吸納，然後跟自身的味道融合，創造出一種前所未有的新鮮又亮眼的風味。
不過，土豆的缺點就是不能烤得時間太長，否則就直接在湯汁裡面爛掉了，夾都夾不起來，只能用勺子吃。
一般來說，最好在吃烤魚的同時，就開始吃土豆，保持一點鮮脆而又不失軟糯的風味，才是食用土豆片的最佳時期。
藕片
夏秋兩季最適合吃藕，在吃烤魚的時候，藕更是難得的'清爽食材。
和土豆相反，藕的特點恰恰就是很難入味，基本沒什麼烹飪方法能讓藕放棄自己的清甜味道和爽脆的口感。
所以，在吃烤魚的時候，如果覺得膩了，就吃一片藕，清新的甜味立刻把你的舌頭從重口味的道路上「拉回正軌」，已經近乎麻木的味蕾又能重新體味一遍烤魚的豐富滋味了。
點一份藕，就相當於給自己的味蕾安裝了一個「矯正器」。
木耳
爽滑的木耳，浸泡在烤魚的湯汁裡面，絕對是你沒有體驗過的美味。
一直以來，我們吃木耳的口味都是比較清淡的，燉湯比較多，拌個拍黃瓜就算很重口了，誰也不會拿一大堆辣椒往木耳里放。
直到小美吃到了烤魚裡面的木耳，才驚呼，世界上竟然還有這么美味的吃法。
吃木耳好處多多，最重要的一點就是解膩效果很強，而且特別的潤喉，還能幫助清理腸胃裡的垃圾，在吃過一頓大魚大肉之後，來點木耳是再好不過的啦。
烤魚最佳配菜2
烤魚裡面可以加什麼配菜
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、魚洗凈在背上切幾刀，用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽腌制；大約腌制2-3個小時，然後把腌制好的魚擺好，放入烤箱，220度，烤制25分鍾；
3、配菜買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己隨意搭配，喜歡吃什麼就放什麼；
4、把配菜燙熟；
5、鍋中加油，先小火爆一下花椒，大約30秒，然後撈出；
6、放入切好的蔥姜蒜辣椒；加入烤魚調料翻炒；
7、加入手撕白菜和綠豆芽翻炒；
8、然後加入豆腐皮和金針菇翻炒；
9、最後加入香葉、鹽調味，加水，水適當沒過菜；
10、配菜斷生以後，加入香菜關火；
11、把配菜倒入烤魚盤中，湯汁也要保留，這樣魚肉吸飽湯汁以後，更鮮美；撒上少許孜然，重新入烤箱再烤大約5分鍾即可出爐。
烤魚裡面放什麼配菜好吃
1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、烤魚是一道菜品。製作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚最佳配菜3
烤魚的醬料怎麼調配
1、調配烤魚醬料時，需要准備上縣豆瓣醬和老薑，已經泡紅的辣椒和大蒜等食材。把准備好的生薑和大蒜全部剁成碎末，泡紅的辣椒也要切成小塊，豆瓣醬也要把它切碎。
2、在炒鍋中放入食用油，加了以後放入蔥花炸香，然後放入准備好的豆瓣醬和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒勻，然後再用小火慢慢炒至炒到鍋中的食用油變成紅色，而且聞到濃郁香氣以後就可以關火，這時自製的烤魚醬料也有調配成功了。
烤魚醬製作絕密配方
1、單縣豆瓣醬80克，花生醬一百克，甜面醬30克，蚝油要准備30克，另外還要准備適量的生薑和大蒜以及大蔥。最後干紅辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量准備一些，把准備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬。
2、烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方，在製作時需要准備，薑末250克，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再准備火鍋底料30克，蝦米50克，雞精200克，海鮮醬油一百克，芝麻二百克，豬油七百克，豆油一千五百克，把它們放在一起炒制，就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個配方炒出的烤魚醬量比較大，可以保存起來分多次食用。
夏天天氣炎熱，人們總會出現食慾不振或胃口不好的情況，看什麼也不想吃，這時就喜歡用一些麻辣醬來下飯，但市場上出售的麻辣醬質量參差不齊，口感也有好有壞，遠遠沒有自製的麻辣醬衛生好吃。今天我會把秘制麻辣醬料的做法寫出來，能讓大家輕松學會麻辣醬怎麼做。
麻辣醬的做法及配方
1、麻辣醬的配方
麻辣醬的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣醬30克，豆豉10克，紅蔥頭30克，蒜頭30克，涼白開適量沙拉油250克，食用鹽和雞精以及西白糖各適量准備一些。
2、麻辣醬的做法
准備好的朝天椒要烤乾以後，入料以及鹽成辣椒粉，再以准備好的花椒粉肉桂粉以及砂漿粉，還有小茴香粉等放在一起加入清水條約，大蒜和紅蔥頭全部剁碎，豆瓣醬和豆豉也要剁成泥狀，然後在炒鍋中放油，加熱後把准備好的材料全部入鍋炒勻，炸出香氣後再放入食用鹽和雞精以及白糖一起翻炒三分鍾，炒好以後就能出鍋。
秘制麻辣醬料的做法
1、秘制麻辣醬料以川味麻辣醬最為有名，他在製作時需要准備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各准備5克，另外還要准備200克沙拉油和50克香油，最後再准備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2、把准備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以後磨成粉末，再把准備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘渣去掉，然後在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱後把辣椒粉入鍋炒圓，隨後放入花椒粉和准備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自製的秘制麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用。
『陸』 烤魚，用什麼魚做最好吃
你好，很高興回答你提出的做烤魚，用什麼魚味道最鮮美？
做烤魚可用魚的種類類很多，如鯉魚、草魚、清江魚等等，但我認為還是用鱸魚做烤魚味道最鮮美。鱸魚營養豐富，魚刺比較少，肉質滑嫩有彈性。
烤魚融入了腌、烤、燉三種烹飪技藝的精華。其口味上又分為番茄味、醬香味、香辣味等多種口味，但最受歡迎的還是香辣烤魚。
下面我來分享用鱸魚做香辣烤魚的方法：
需要准備：
食材：鱸魚一條（1000克左右）、洋蔥一個、土豆一個、香菇5朵、芹菜半顆、干豆皮100克。
調料：蔥片、薑片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、紅油辣醬50克、豆豉20克、雞精2克、五香粉2克、鹽3克、熟芝麻15克。
1：將鱸魚去磷洗凈，從背部劈開，腹部不要切斷，背部劃上花刀，把鹽、雞精、五香粉、料酒、米醋均勻的塗抹在魚身上，腌20分鍾。
2：將青菜都洗凈，洋蔥切成粗絲、土豆切成厚片、香菇切粗絲、芹菜切段、豆皮切寬條。干辣椒、杭椒切成小段備用。
3：烤箱預熱至200度，烤盤鋪上錫紙，把腌好的鱸魚放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分鍾.
4：將洋蔥均勻的鋪在鐵盤上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，鋪在洋蔥上面。再把烤好的鱸魚放在上面。
5：炒鍋加熱放入食用油，放入紅油辣醬，炒出紅油後放入豆豉、麻椒、蔥、姜、蒜煸炒，爆香後加入200毫升高湯，煮沸後澆在魚身上，鋪上杭椒段、干辣椒段。
6：將鐵盤架在裝有炭火的爐架上
7：鍋內炒鍋內放入100克食用油，加熱到8~9層熱時淋在干辣椒上，撒上芝麻。這時香辣烤魚就可以端上餐桌了。
烤魚 直接放在火盆上烤著吃。這樣是最香的。貓老遠就能嗅到烤魚 的香味，烤好！饞嘴貓就會跑過來不停的叫，我要吃，我要吃，我就要吃。
烤魚店的烤魚一般選用花鰱魚，青魚，草魚來烤，細嫩的魚肉，肥美的膠原蛋白，讓人忍不住就想掐一筷子！我最喜歡的還是街邊燒烤攤上的烤鯽魚，每次經過燒烤攤，一陣陣烤魚的焦香夾雜著孜然特殊的味道迎面撲來，讓是人總忍不住要去烤兩條來解解饞！燒烤攤上的烤鯽魚都是現殺現烤的，特別新鮮，烤熟後外焦里嫩，特別好吃。炎炎夏日，約上幾個好友，一邊吃著烤魚喝著啤酒，一邊聊著天，多麼愜意啊！不過現在的烤鯽魚價格見長，烤一條小鯽魚18元，自己做也才幾元錢，而且味道不輸燒烤店，還干凈衛生。下面我給大家介紹家庭版的烤鯽魚，沒有烤箱也可以做，在家就能吃到外焦里嫩，鮮美可口的烤魚了。
准備材料：鯽魚2條 蔥 姜 蒜 小米椒（適量）
鯽魚從背部剖開清理干凈，加入1小勺鹽，1小勺五香粉，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉。（鯽魚的背部肉厚實，買的時候可以請賣家把鯽魚從背部剖開，烤的時候方便入味。）
抹勻。
蓋上保鮮膜放冰箱里腌制2小時。
姜切絲，蒜切粒，小米椒切圈。
蔥切粒。
熱鍋冷油，下入腌好的鯽魚中小火煎制。
煎至兩面金黃，把鯽魚推向一邊。然後加入姜蒜，小米椒，煸炒出香味。
撒上孜然粒。
出鍋，裝盤，撒上蔥花。美美的，開始享用吧！
原則上所有夠分量的淡水魚都可以做烤魚。普濟這里介紹上世紀末本世紀初流行的信陽烤魚，至今不衰。
記得有次回老家，路上暴雨，到了信陽市已經天黑，就路邊夜市整飽肚子再繼續開車。連過幾個夜市，一色的烤魚。回到光山後，半夜都有電話催著去夜市，也是一色的烤魚。火爆如此，難以忘懷。
那烤魚都是一斤多的黑魚，學名烏鱧，小名火頭。中間一分為二，背部連著，鐵夾子合住火上烤兩面焦黃，然後鍋里煮好，放到一個長方形大盤子里，下面燒炭爐，送上桌子開吃。一夜下來，翻過多少台，沒有一份有剩菜的。可見好吃到何等程度。
那烤魚有三個關鍵環節：①黑魚最好，肉多刺少，筋道味香；②收拾好直接上火烤，不腌制，烤時不給調味料；③煮魚不給水，全是當地土產黃酒，甜酒釀一樣做出來，只是加水很多，很好做也很便宜。再個，配菜給大量的千張豆腐絲和黃豆芽，除了蔥姜鹽做調味料，其他不給。
1.草魚肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，但是刺比較多，介意者勿用。
2.黑魚：肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
烤魚，用什麼魚好吃，我認為這個和自己所在的地方風俗有關系。像瑛子家是版納的，我們這里一般都是羅非魚，和鯉魚，要麼就是當地名族自己在小河裡抓的野生魚，用來包燒。下面瑛子就給大家介紹一下版納的烤魚吧
活烤鯉魚
為什麼說叫活烤鯉魚呢？很多人都納悶吧！因為在版納，名族比較多，他們都喜歡更原汁原味的食物，烤魚也不例外。他們吃鯉魚一般都是，燒堆炭火，然後把鯉魚不刮魚鱗，不刨肚子，對！你們沒聽錯 直接把活的鯉魚放到炭上直接烤。在我們當地，有一種說法就是，烤魚時不要把內臟取了，這樣烤出的魚，吃了才不會上火，而且可以清熱解毒。
烤到鯉魚不會流水就證明熟了，這時把准備好的蘸料拿出來，蘸著吃就可以了。這個蘸料得介紹一下，它是用版納特有的干小米辣，燒糊以後，碾碎，還有野花椒，也是稍微燒一下碾碎，然後配上鹽，一點點味精，就可以啦！
烤鯉魚的鮮甜，再配上特殊的蘸料，特別美味！來版納 旅遊 的小夥伴，一定不要錯過這個哦！
烤羅非魚
這個羅非魚呢，要魚鱗颳了，把魚肚刨了，洗干凈，用鹽腌制一下。這個烤魚呢，是要把佐料塞進魚肚子里烤
現在給大家介紹一下要放的佐料吧！新鮮小米辣蒜，姜剁碎，版納本地的大芫細，香料，版納特有的一種臭菜，和山上的一種野酸葉，全部切碎，放上鹽，味精，可以放點糊辣椒，攪拌均勻，塞進羅非魚的肚子里，放在炭上烤熟即可。
這個烤魚和烤鯉魚的味道，就是各有各的味道了。活烤鯉魚 是吃魚的鮮甜，烤羅非魚是吃魚的佐料。
好啦！瑛子今天就介紹到這里啦，版納的烤魚方式實在太多了，包燒，烤了後舂魚等，如果要一一介紹，就得好幾天了
魚是營養價值很豐富的食物，不僅含豐富的蛋白質，脂肪含量還非常少，吃多少都不怕長胖。
那烤魚用什麼魚最好呢？一般餐廳里吃的比較多的是什麼呢？
鯰魚，肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪，因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味的，據說鯰魚生活的環境問題，注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。
清江魚，肉質細嫩軟滑，肉質很好，無公害、無污染、無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。
胖頭魚，肉質滑嫩多汁，大多數以魚頭作為烤魚的主菜。適合製作麻辣、香辣、泡椒、魚香等烤魚口味。
鯉魚，肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富。適合製作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，製作的時候注意把魚鱗刮干凈，注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉。
草魚，做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈。
在我們日常生活中，最最常見的估計就是草魚了，鮮活的草魚味道鮮美，價格也便宜，是我們最常吃的了。
我就和大家分享下在家做烤魚的過程吧。
製作步驟：
准備金針菇、香菇。
洋蔥、萵筍切成你喜歡的模樣。
青紅辣椒、薑片、大蔥、大蒜備齊。
草魚開膛破肚，背部開花刀，用食鹽、料酒腌制20分鍾。
所有蔬菜加食用油和少許食鹽拌均勻。
烤盤鋪錫紙，放上蔬菜、草魚。
魚身上刷油
烤箱設定溫度220，提前預熱，中層、上下火先烤20分鍾。
第一次烤魚時，准備一碗醬料，蔥姜蒜、青紅辣椒、干辣椒、泡椒、老乾媽、豆豉、豆瓣醬、花椒、麻椒、香葉、食鹽、雞精、白糖，加適量的食用油一起拌勻，然後鋪在草魚身上。
溫度不變，繼續再烤5分鍾。
魚肉特別鮮美。
蔬菜相當的入味。
一家人圍坐一起，邊聊邊吃，足不出戶就能吃上美味無比的香辣烤魚。
你有好的做烤魚的辦法請在評論區留言、評論吧。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
家庭版烤魚做法：
1、新鮮魚的處理方法。製作烤魚可以選擇草魚、清江魚、黑魚、江團，江里的淡水魚都可以；這里就拿草魚來做例子吧，處理草魚時，記得要去掉魚牙，能減少腥味。
2、要想入味切花刀，外形完整更美觀，在有魚骨的一側花刀應該打深一些密一些，另一側無魚骨處打淺花刀，如此便於兩側成熟度相同，切形狀更完整。
3、腌魚。首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈（或者蔥）和薑片一起鋪在烤盤盤底，魚解刀後，放在烤盤上，撒上鹽、料酒，腌制20分鍾。
4、腌好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中，烤20分鍾（根據魚的大小適當控制時間）。
5、鍋內加入菜籽油，高油溫時倒入糍粑辣椒、豆瓣醬、薑末翻炒，接著下入桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參，小火慢熬煮至湯色變金黃即可，放醬油，再加入水適量，放糖，燒沸，調一下鹹淡，加白鬍椒粉（注意：開始炒制底料的油溫一定要高，測試油溫時放入一片薑片，薑片快速變成焦黃色油溫正好，熬完烤魚底料後，要在油中浸一段時間，涼透後再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同時還能增加麥香味~）。
6、取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周（不要撒魚上面），把上述做好的湯料汁倒進烤盤，湯汁稍微多些，以剛好沒過所有菜為好，這樣好入味，因為這個湯汁等吃完魚還可以再加水接著涮其他東西吃。再次放進烤箱中烤15分鍾；
7、關掉烤箱，取出烤盤，撒上切好的蔥末，要撒均勻，入烤箱用余熱將蔥香燜出來且斷生，幾分鍾即可；
最後，取出烤盤，撒上香菜，一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了！
提醒：
1、烤箱溫度不要過高，防止火大魚內部不熟外表卻焦糊現象發生，小火慢慢烤。
2、其它像草魚、鯉魚、鰱魚、黃花魚，都可以這樣烤。
二：紙上烤魚
「紙上烤魚」是以電熱烤魚——通過下面的發熱管發熱傳導至烤盤，用它來烤魚，自然是更干凈衛生。
「紙上烤魚」一般只烤三種魚：草魚、裸斑魚和黔魚，有香辣、泡椒、孜然三種口味。
紙上烤魚的製作方法：
1：首先將2斤重的魚兩邊改一字花刀魚肚子裡面塞上薑片和香蔥和腌料2兩(燒烤料一代和150克鹽拌勻即可)腌制5分鍾放入蒸箱大火蒸3分鍾蒸制前魚的兩面抹上啤酒和料酒蒸好之後備用、烤魚專用紙鋪上洋蔥絲和香菜段在放入蒸好的魚澆上各種口味的汁即可。
2：紙上烤魚香辣味製作：
鍋坐上色拉油150克放入薑末30克蒜末30克紅小米辣和乾花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細)紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調味即可。
3：紙上烤魚的香料製作：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，畢拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，乾薑15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香葉32克，孜然12克，當歸5克，黨參5克，陳皮10克。將全部的香料用打粉機打碎即可。
製作紙上烤魚和烤魚的製作方法都是大同小異，只不過紙上烤魚是用蒸至後烤，而烤魚的製作方式是先烤後燜的製作方法，紙上烤魚沒有烤魚那麼熱氣，很適合老少皆宜的菜品。
謝謝你邀請，
做烤魚什麼魚味道最鮮美，我覺得，我們住在黃河邊，黃河的紅尾鯉魚，最好吃，它肉質豐厚，緊實，不但烤著吃，還是燉著吃，怎麼吃都有一種，自然的奇香。
第二就是鯰魚，鯰魚肉豐滿肥厚，魚刺少，烤著吃味道也非常鮮美。
烤魚我們這邊一般用草魚或者是羅非魚。草魚肉質鮮嫩，比較好吃。羅非魚小刺少，肉不是太嫩。看一下我們製作的烤魚吧。
『柒』 烤魚什麼種類的魚最好吃
第一，秋刀魚！
小黃魚出了名的骨少，而且小黃魚並不大烤起來特別快熟，用來燒烤再合適不過，好吃呢！而且小黃魚的價值也非常的高有補益肝腎的功效，通常小黃魚都是用錫紙包裹著來烤，為的就是不讓小黃魚的營養流失，吃起來別提有多美味，光聞著那股味道就是一種享受。哈哈哈哈。
『捌』 烤什麼魚最好吃
您好
用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。接下來推薦一些比較適合做烤魚的幾種魚類。
第一，秋刀魚，其中最大的原因是秋魚刀哪怕是放在冰庫多長時間肉質都不會因此而變鬆散，而且秋刀魚是海魚味道自然要比一般的飼料魚要好上很多，特別是廣東人的燒烤攤最懂烤秋刀魚，烤出來兩面金黃帶脆，兩邊撕開就是骨肉分離完全不擔心魚的骨刺卡喉，所以秋刀魚很適合用於做烤魚。
『玖』 什麼魚做烤魚比較好吃
1、烤魚是吃燒烤時必點的菜之一，並且烤魚的種類也非常多，常見的烤魚為草魚、黑魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚等，每一種魚烤出來的成品都是美味佳餚，並且都是各自不同的特點。
2、鰱魚是最常見的魚類之一，也是出現在餐桌上頻率最高的魚類之一。鰱魚的肉質非常的鮮美，吃起來的口感比一般的魚更加嫩滑。鰱魚一般個頭不大，非常適合用來做烤魚，烤出來的鰱魚外表有一層酥脆美味的魚皮，裡面魚肉鮮嫩可口，吃起來非常的美味。
3、秋刀魚也是十分常見的魚類，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁，並且秋刀魚的魚刺比較少，吃起來更加的方便。武昌魚體型較大，魚刺也不多，肉質和鰱魚類似，並且武昌魚價格非常實惠，也是最適合做烤魚的魚類之一。
『拾』 什麼魚烤著吃好吃呢
個人感覺偏口魚比較好吃，還有魷魚也不錯；
家常烤魚比較常見的有：鯉魚、草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等等。草魚:做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈。鯉魚:肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富。適合製作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，製作的時候注意把魚鱗刮干凈，注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉。鯰魚:肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。清江魚:肉質細嫩軟滑，是肉質最好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。製作的時候要注意把血放干凈，適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。長吻鮠:肉質細嫩鮮美，營養豐富，長期作為人們的滋補水產品。適合製作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤魚，製作的時候要注意把血放干凈。花鱸:口感軟嫩Q彈。適合製作香辣、孜然、麻辣、黑椒等口味的烤魚，製作的時候注意把魚鱗刮干凈。