⑴ 干炒花生的做法
花生米的吃法還是比較多的，生活中很多人吃花生米都是直接用油炒的，干炒花生米的話也有許多烹飪的技巧需要注意。干炒花生米用來下飯吃還是非常不錯的，在不影響口感的情況下，干炒花生米有許多小技巧，比如選擇合適的食材，那麼干炒花生米的訣竅有哪些呢？詳情了解。
1、花生米的選擇
如果可以的話，炒花生米盡量選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，技術不好的話，炸的時候可能就會生熟不均。
2、事先過水
把剝好殼的花生米放在清水裡大概1分鍾，把花生表皮打濕，（不是泡，打濕下表皮即可）這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵，由於花生遇高溫很容易炭化，讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了哦，否則容易易炒黑炒焦。然後，一定把水控干，最好放在窗檯上曬一下，這樣可避免花生中的水分太多炸的時候迸油，爆鍋。
3、冷鍋冷油
不要先開火，把花生放進鍋里，鋪開，然後大概根據5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。熱油下鍋的話,不等花生內水分逸出,外表就要焦糊了。
4、油不要放太多
油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了。而且，花生本來就會出油，如果放油太多，反而會容易讓花生變黑。只需要確保每一粒花生米都粘上油就行了。
5、中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下鍋後，要不斷用中小火翻炒鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟，這樣一方面是利於炒酥脆，也可避免炒糊。
6、合理利用余溫
花生米炒的過程，注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，炒兩三分鍾，聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。或者也可以嘗嘗，沒有生味就可關火了。不需要等到每顆花生都變酥脆才關火，否則鍋太熱，油的余溫會讓花生米變糊的。關火後要利用很熱的油溫余溫，再繼續翻炒至油冷卻，即可酥脆。
7、出鍋前噴白酒或米酒
余溫炒一會了，等鍋內聲音變小時，最後建議在出鍋前給花生米噴小半勺白酒或米酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥時候吃都又香又脆。最後稍微涼後，再撒一點鹽翻至均勻即可裝盤。涼一點撒鹽不易化，這只是為了漂亮一點。根據自己的喜好就行，沒必要非得等到稍涼後再撒鹽。
⑵ 花生米怎麼干炒的方法
花生仁的食用方法還是比較多的，日常生活很多人吃花生米全是立即用食油炒的，干炒花生米得話也是有很多烹制的方法需要留意。干炒花生米用於下飯菜吃還是十分非常好的，不在影響口味的狀況下，干炒花生米有很多小竅門，例如挑選適合的食物，那麼干炒花生米的技巧有什麼呢？詳細信息掌握。
3、冷鍋冷油
不必先開槍，把花生仁放入鍋中，鋪平，隨後大約依據5:1的佔比加點油，10勺花生仁大約放2勺油就可以了。滾油入鍋得話,不一花生仁內水份逸出,表面就需要燒焦了。
4、油不必放過多
油無需過多，依據花生仁的量，能未過就可以了。並且，花生仁原本便會冒油，假如加點油過多，反倒會非常容易讓花生仁發黑。只需要保證 每一粒花生仁都沾到油就可以了。
5、中文火慢炒
留意熟度，不能用火災，入鍋後，要持續用中文火煸炒鏟動，能夠使花生仁勻稱遇熱慢慢變熟，那樣一方面是有利於炒鬆脆，也可防止炒糊。
6、有效運用溫存
花生仁炒的全過程，留意觀查，花生仁的皮由之前的嫩鮮紅色漸漸地變為鮮紅色，炒兩三分鍾，聽見鍋內傳出噼里啪啦的響聲就可以關爆火。或是還可以嘗一嘗，沒有生味就可關爆火。不需要直到每粒花生仁都變鬆脆才熄火，不然鍋太熱了，油的溫存會讓花生仁變糊的。熄火後要運用很熱的水溫溫存，再再次煸炒至油製冷，就可以鬆脆。
7、起鍋前噴純糧酒或酒釀
溫存炒一會了，等鍋內響聲變鍾頭，最終建議在起鍋前給花生仁噴小小勺純糧酒或酒釀，炸成的花生仁不但味兒獨特的香，並且放上一周花生仁都不易返潮，什麼時候吃都又香又脆。最終略微涼後，再撒一點鹽翻至勻稱就可以擺盤。涼一點加鹽不容易化，這僅僅以便好看一點。依據自身的愛好就可以了，沒必要非要直到稍涼後再加鹽。
⑶ 干炒花生米有哪些做法
步驟
干炒花生米的做法步驟11.准備適量的花生米。
干炒花生米的做法步驟22.將鍋烤乾，熱好。
干炒花生米的做法步驟33.將花生米倒入熱鍋中開始炒。
干炒花生米的做法步驟44.等花生米快出鍋時少放點食用油，再炒幾下就可以了。
干炒花生米的做法步驟55.將炒好的花生米盛入碗內即可食用。
⑷ 在家如何做干炒花生米好吃
花生含有豐富的蛋白質，維生素及礦物質，有增強記憶力，抗衰老的神奇功效，干炒花生米，酥脆可口，是一道不錯的小吃。
食材：花生米 300g、糖 2勺。
1.挑選品相飽滿的花生米,把不好的或者壞的挑出來。
2.鍋中倒入油,倒油的同時,倒入花生米,不用等油熱一起倒入即可。
3.用小火慢慢加熱,不停用鍋鏟來回翻鏟,使花生米受熱均勻。
4.當聽到有花生米爆開的聲音時,說明花生米已經可以啦,盛出鍋。
5.出鍋後的花生米已經色澤紅潤,出鍋後,馬上在花生米上撒上糖,這樣花生米還是熱的就與糖黏在一起啦，形成薄薄的糖膜，好吃也好看。
6.把撒上的糖攪拌均勻，這樣一道干炒花生米就做好啦，好吃又有營養。
注意事項：
1.倒入油後，不要等油熱，直接放入花生米。
2.花生米發生啪啪聲時，及時出鍋，避免炒過啦。
3.花生米剛出鍋就要撒糖，不要等花生米涼後再撒。
⑸ 香噴噴的香乾炒花生米怎麼做好吃又簡單
主料
花生米 ：140
香乾：140
油 ：適量
白糖 ：適量
豆瓣醬 ：適量
味精：適量
第一步
食材：花生米（已煮熟）、香乾、豆瓣醬
第二步
將香乾放在案板上切成小塊，待用
第三步
燒鍋倒油燒熱，下入已煮熟的花生米翻炒一下。
第四步
接著，合入切好的香乾，加適量的清水。
第五步
翻炒翻炒。
第六步
然後，加適量的豆瓣醬。
第七步
加適量的白糖。
第八步
加適量的味精。
第九步
調味炒勻，即成。
輔料
具體步驟
⑹ 干炒花生米有哪些做法
(1)冷油下鍋法：在鍋里倒些油，隨即倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米將變色還沒變色時停止加熱，迅速將花生米撈出即好。這樣炒的花生米不變色，不脫皮，如油炸的一樣。
(2)用食鹽炒法：用食鹽代替沙子炒花生、瓜子，不僅干凈，色澤好，味道香，而且不易煳。
(3)滴水炒法：將花生放入壓力鍋內，最好在壓力鍋容積的1/3以下滴幾滴水，把花生略微弄濕，蓋好鍋蓋，不加限壓閥。把鍋放在火上加熱，待鍋蓋上的出氣孔出氣時，把底火調到剛好能燎到鍋底即可，用雙手作顛簸動作，每隔1～2分鍾顛簸1次，從冒氣開始顛簸3～4次(約7～8分鍾)，再把鍋從火上拿下，自然冷7～8分鍾，即可開蓋食用。這樣炒出來的花生不煳不黑，火候均勻，花生仁香脆可口。
⑺ 干炒花生怎樣做的好吃簡單呢
干炒花生
用料
花生米
食鹽
不用油的快手干炒花生米的做法 。
先把花生米放水裡洗干凈，這步一定不能少。
洗干凈的花生米不用弄乾，撈起來稍微甩甩水就可以。
放適量鹽到潮濕的花生米里攪拌均勻，放鍋里翻炒，剛開始炒時要大火，等水收干看花生米變白這時候是鹽都被炒出來了，接著火關小，再接著翻炒，直到聽到啪啪聲花生變漂亮的紅色就可以關火接著翻炒，等到鍋慢慢變涼就可以了
小貼士
炒出來特別想，當然了喜歡椒鹽的就放把鹽改成椒鹽。
⑻ 干炒花生米的訣竅不要油
不要油干炒花生米的訣竅：
1、需要提前浸泡。製作干炒花生米的時候，最好可以將花生米放到冷水當中浸泡10分鍾到15分鍾左右的時間。在浸泡的過程當中，不僅能夠去除掉花生表面的灰塵和雜質，也能夠讓花生吸飽水分之後，看起來顏色更加的鮮亮。
2、小火慢炒。在炒制的過程當中，需要全程小火慢炒。大火不好掌握火候，容易讓花生米炒糊。
⑼ 如何干炒花生米香脆
炒花生米的做法
1、想要做出美味的炒花生米，那麼我們大家必須先用清水仔細清洗花生，這樣不僅是為了干凈，更是為了炒的時候花生不容易糊。
2、然後我們大家可以再將洗干凈的花生米控干水分以後備用。
3、接著在鍋里適當的放入少許花生油，然後先不要開火。
4、接著大家可以加入控干水分的花生米。
5、然後就可以開火了，接著用小火慢炒就可以了，然後涼鍋涼油的時候就放入花生米，這樣炒出的花生米受熱會非常的均勻的。
6、然後接著我們大家必須要多注意的是注意要不停翻動，等到將花生米炒熟了以後，大家就可以聞到有香味出來，完全熟了以後就差不多可以關火了，但是大家必須要多注意的就是不要炒到花生完全酥脆了，涼後就酥脆了。
7、當然，大家要趁熱的時候適當的加入少許白酒，並且注意要翻均勻。
8、最後就可以出鍋裝盤了，記住不要忘記適當的撒上食用鹽，然後美味的炒花生米就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
吃炒花生米會發胖嗎
適量的吃點是不會發胖的，但是吃多了很容易胖。
炒花生米如何不糊
當然，大家一定要多注意的是，一定要注意在冷鍋里適當的放入花生油，不要太多，和平常炒菜一樣用量就可以了，然後大家可以用中小火慢炸，注意必須要不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，這時候大家可以可以嘗嘗炒花生米，感覺炒花生米熟了以後就可以關火了，千萬不要等到酥脆了關火，這樣是很容易導致炒花生米出現變糊情況的。
炒花生米的竅門
炒花生米的時候，火候千萬不要太大了，中火就差不多了，並且要注意不停的翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
炒花生米的宜忌人群
炒花生米的味道非常不錯，並且營養價值也比較高，適當的食用炒花生米，還可以幫助我們大家起到不錯的補充營養的作用，另外，營養不良，食慾不振，咳嗽痰啃的人群在生活中也是可以適當的食用炒花生米的，但是注意，炒花生米的禁忌人群也是比較多的，比如膽病患者不宜食用，另外，患血黏度高或有血栓的人在生活中也最好不要食用炒花生米。