1. 家常鴨子怎麼做好吃
可以做魔芋燒鴨子、紅燒鴨子、仔姜爆鴨子等。1、魔芋燒鴨子。准備食材：鴨子、魔芋、豆瓣醬、油、鹽、味精、雞精、姜、蔥、蒜、料酒、干辣椒。將魔芋、姜、干辣椒、蒜、蔥頭、蔥葉切好備用，鴨子洗凈焯水撈出待用，起鍋燒油，放入薑片、鴨肉，大火爆炒2-3分鍾，適當放入少量啤酒，繼續翻炒。 
2. 怎麼做鴨子簡單又好吃
可以做啤酒鴨。具體做法如下，首先准備材料：鴨肉：500克、青椒：3個、啤酒：1罐、薑片：3片、冰糖：1小塊、紅辣椒：2個、八角：1個、桂皮：1片、香葉：1片、醬油：2勺、胡椒粉：1小勺、油鹽：適量。
1、鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入薑片，大火煮開，然後撈出來瀝干水分備用。
將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特的佐酒佳餚。
3. 鴨的做法大全簡單
10種家常鴨子的做法
【啤酒鴨】
食材：鴨肉 (500g)，啤酒 1瓶，花椒 ，大料 ，蔥 ，姜 ，蒜 ，干辣椒 各適量
做法：
1.先把鴨肉切塊，干辣椒切絲，蔥切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
2.熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入薑片。
3.稍微翻炒過後放入大蔥段，蒜，干辣椒絲，炒出香味。
4.炒出香味後，放入鴨肉，一直翻炒，知道鴨肉有點金黃色。
5.等鴨肉變色後，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，繼續翻炒。
6.翻炒一會後，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以。
7.倒入啤酒後，就等收汁就可以了。
8.汁沒了之後，放入雞精，放點小蔥做點綴。
【醬燜鴨】
食材： 鴨子（半隻）， 蔥 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各適量， 鹽 紅糖 食用油 花雕酒 白酒 鮮味醬油 清水各適量
做法：
1.鴨子斬塊，用清水浸泡出血水，沖洗干凈
2.入能沒過鴨肉的冷水，加白酒，煮開出沫
3.撈出流水沖去煮出的油脂，仔細挑揀下看還有沒未去干凈的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黃出香，撈出
5.轉中火，入鴨肉煸炒，期間幾次倒出炒出的鴨油，要一直炒到皮焦黃
6.倒入干辣椒，蔥段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺紅糖，翻炒到略上色
8.沿鍋邊倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些，一大勺鮮味醬油
9.倒入適量熱水，不要沒過鴨肉，揀出蔥段，蓋蓋燜煮30分鍾左右，也可用高湯
10.燜到合適口感後，放入適量鹽調味，最後收汁至自己喜歡的濃度即可。
【毛豆燒鴨】
食材：鴨子半隻，毛豆500g，生薑1個，八角2個，香葉適量，干辣椒1把，蒜1個，豆瓣醬1勺，老抽、鹽適量
1.生薑、蒜，清洗干凈切片備用；八角2個、香葉適量、干辣椒1把備好；
2.鴨肉清洗干凈，斬成塊狀；鴨肉焯水，然後沖洗干凈；
3.毛豆洗凈備用
4.熱油鍋，下入焯好的鴨塊，將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）；
5.然後放入生薑、蒜、干辣椒、香葉、八角、豆瓣醬1勺、老抽半茶匙，翻炒一小會；
6.加入水，沒過鴨肉，大火湯開轉小火燜煮30分鍾左右；
7.倒入毛豆繼續煮20分鍾，毛豆和鴨肉熟透放入鹽1茶匙，就可以出鍋了
【土豆燜鴨】
食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜
做法：
1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；
2. 鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；
4. 加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾；
5. 加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；
6. 至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
【紫蘇鴨】
材料：鴨肉、姜蔥、紫蘇、、大蒜、柱侯醬，白醋，白酒，糖，油
做法：
1、把鴨子切片，飛水後用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2、燒熱油鑊，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。
3、調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鍾，最後勾芡便可上桌食用。
【血漿鴨】
食材:鴨肉2300g、鴨血300g、調料、食鹽適量、蔥25g、姜50g、蒜50g、柿子椒400g、調和油適量
做法:
1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊，並將鴨血保留下來，在原材料准備前將鴨肉分成兩部分，一部分為小塊易熟的，另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。
2.准備好辣椒、大蒜、蔥等原材料，其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。
3.將辣椒切成版狀，切好後最好將辣椒籽用水沖凈。
4.將其它原材料切塊，不用切得太小塊，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中，准備在後續進行漿血。
6.倒入少許油，油量不要太多，因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。
7.將大塊的鴨肉先進行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。
8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。
9.一般一隻鴨子都比較大，因此需要准備一個大的容器來盛，在炒的過程中准備好。
10.鴨肉需要炒較長時間，約30分鍾左右，由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。
11.當鴨肉炒到有香味時，將辣椒倒入開始炒熟。
12.當辣椒炒到6成熟左右，將准備好的姜和大蒜加入，以調味。
13.翻炒約五分鍾後，開始進入關鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上。
14.不停的翻炒約5分鍾後，將蔥葉加入，翻炒兩分鍾後，加入適量的鹽，和均後，出鍋，大功告成。
【干鍋鴨】
食材：鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
做法：
把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖)
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過油則更香)
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利(好像就是北方人常說的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香!三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
【土匪鴨】
食材：鴨肉，紅辣椒，仔姜，蒜，醬油，生抽，料酒，
做法：
1鴨子洗凈切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗凈。
3辣椒切滾刀，籽姜切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽腌制一小時。
5腌制好的鴨肉在電高壓鍋里燜至9層熟。6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油，下蒜煸香後，倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鍾即可出鍋。
【板栗子姜鴨】
食材：鴨肉,板栗,子姜,紅辣椒,甜面醬,豆瓣醬,香葉,八角,回香,花椒粒
做法：
1.鴨洗凈後切小塊,切配料。
2.板栗用開水煮5分鍾，去皮。
3.鍋內放一點油，放鴨，爆炒5分鍾，撈起。
4.鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。
5.再放入切好的子姜，炒。
6.再放入鴨肉。
7.放入一勺甜面醬，鹽。
8.加水，過鴨肉，蓋上蓋子，燜20分鍾，中途看看水。
9.分鍾後再放入去皮的板栗。
10.蓋上蓋子燜20分鍾。
11.放入紅辣椒絲，炒5分鍾。水氣全乾。
12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【魔芋燒鴨】
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鍾，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
4. 鴨子怎麼做好吃
鴨子的營養價值比較高，適當的吃一些具有清熱去火的作用，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進行去除，這樣才能吃出美味佳餚的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生薑，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當中適當的吃些鴨子，要注意及時的補充營養價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鴨子怎麼做好吃又沒腥味
1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡
2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鍾後用清水洗凈
3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經過上面的處理，經過您的精心烹制，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
5. 怎麼做鴨肉好吃又簡單
鴨肉可來以做砂鍋鴨肉煲，具體自做法如下，首先准備材料：鴨肉2000克、酸蘿卜300克、泡姜30克、泡椒8個、料酒30毫升、豆瓣醬20克、生抽20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
1、鴨肉洗凈切成小塊、泡姜洗凈切片、酸蘿卜洗凈切塊、泡椒洗凈切段備用。
6. 鴨肉應該怎麼做，才能好吃又美味呢
我國的鴨子因北京烤鴨而出名，所以在我國鴨子基本都是處於供不應求的狀態。北京烤鴨的美味也讓世界各國友人對它垂涎三尺，念念不忘，流連忘返！那麼鴨子除了可做成烤鴨以為還有哪些既簡單又好吃的做法呢？趕快跟小編一起來學習一下吧！
哪些人不宜吃鴨肉
1、自己出現了感冒的情況，那麼一定要避免吃鴨肉，因為在感冒後應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，會使感冒數天不愈。
2、患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃，因為這種烹調方式容易產生苯並芘物質，可致癌。
3、當出現腹部疼痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀時，暫時不宜吃鴨肉，以免加重病情。對於健康的人群來說，吃鴨肉是沒有問題的，而且有滋補調理作用，但是如果出現了上述介紹的情況，那麼一定要慎吃鴨肉。
鴨肉美味又好吃，燉湯鮮美，並且炒菜味道一級棒，但並不是所有人都可以吃鴨肉的，不是所有食材都可以跟鴨肉一起搭配的，記得告訴家裡人哦。介紹了這么多美味，趕緊動起來做給家人吃吧！
7. 鴨肉的做法大全家常菜
鴨肉可以做砂鍋鴨肉煲，具體做法如下，首先准備材料：鴨肉2000克、酸蘿卜300克、泡姜30克、泡椒8個、料酒30毫升、豆瓣醬20克、生抽20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
1、鴨肉洗凈切成小塊、泡姜洗凈切片、酸蘿卜洗凈切塊、泡椒洗凈切段備用。
8. 簡單好吃的鴨子做法
回鍋手撕鴨
原料：光鴨1隻（重約1500克）、蔥、姜各50克、荷葉2張、香芹5克、蘭花2朵
調料：鹵水料鹽50克、雞粉60克、啤酒1300克、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克、甘草25克、蚝油60克、美極鮮80克、冰糖100克，生抽20克）、色拉油1500克、料酒、味精40克、蔥段、紅椒圈各10克
做作：
1、光鴨宰殺用熱水燙毛，從腹部開膛取出內臟，洗凈入沸水中加蔥、姜大火汆10分鍾，取出控水備用；
2、鍋里放色拉油，燒至五成熱時放光鴨小火浸炸5分鍾撈出；
3、鹵水料入不銹鋼桶內，大火燒開後小火熬30分鍾，放味精調味製成鹵水湯料；
4、將浸炸後的鴨子放入調好的鹵水湯料中小火鹵50分鍾撈出，用荷葉包裹入蒸籠里大火蒸3分鍾，取出入蔥段、紅椒圈、香芹、蘭花裝飾即可。
特點：鴨子色澤誘人，鴨肉滑嫩，荷香味濃。
小貼士：熬湯料時，火不要太大，鴨熟時及時撈出，並且要過濾湯料雜物，保持干凈，下次再用。
創意：這道菜雖起名「宮廷」，但在製作時卻並不傳統，尤其在製作鹵水湯料時，選用了啤酒作原料，口感比用高湯還鮮美。
9. 家常鴨子怎麼做好吃
今天來和大家分享兩種非常美味的鴨肉的做法，鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可以做出很多美食比如烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
啤酒鴨肉
材料：生薑，小米椒，鴨肉，啤酒500毫升。
主料：八角，沙姜，丁香，乾花椒，豆瓣醬，生抽，鹽，糖，料酒，蚝油，泡姜。
1、將鴨肉切成小塊，用清水清洗干凈焯下水，撈出瀝干備用。
2、准備適量的生薑，小米椒清洗干凈，生薑切片，小米椒切成塊，泡姜切碎後備用。
3、准備香料：2個八角形，4個丁香，沙姜，乾花椒。
4、鍋中熱油，放入乾花椒和大料，輕輕煎炸，放入豆瓣醬用中火炒出紅油，然後加入泡姜翻炒一會兒。
5、加入鴨肉，加入料酒煸炒直到鴨肉出油。 （鴨肉的水分和油完全燒干後這樣就可以減少腥味）
6、倒入2勺醬油，調味料炒至入味，放入糖和鹽，加入約500毫升的啤酒。（啤酒沒過鴨肉就可以了，鴨肉比較老也可以多加點啤酒）
7、蓋上蓋子，小火煮1小時，直到鴨肉變軟，加入生薑和小米椒翻炒，繼續燉至姜變硬，鴨肉顏色鮮艷。
8、此時，水幾乎燒干，放入蚝油炒均勻就可以裝盤。
橙香鴨肉
材料：400克鴨胸，兩個橙子，2個洋蔥，2片黑胡椒，5克鹽，一匙細糖，50毫升水，少許植物油，百里香
橙香鴨肉的做法
1、准備好所有材料，鴨胸肉預先解凍
2、洗凈鴨胸，撕下筋膜，在兩側撒鹽、黑胡椒粉並腌制30分鍾
3、將橙子去皮把橙肉切片，橙皮去除外皮切切絲備用。
4、將橙皮放入小鍋中，放入適量的水沒過橘皮，煮沸10分鍾，在把開水倒掉，煮2次，去除橙皮的澀味，然後放入大湯匙糖，50毫升水煮沸，直到湯變濃，關火備用。
5、烤箱開始預熱，上下管同時加熱，溫度設定為200度，用中火加熱鍋，放入適量的植物油，放入腌好的鴨胸，煎至2面變黃。
6、將鴨胸放入烤盤，烤盤放置在已經預熱的烤箱中間層，時間設置為10分鍾。
7、使用鍋中的底油，加入洋蔥碎和百里香並炒出香味。（百里香只要葉子，不用樹枝）
8、當油炸至洋蔥碎變透明時，倒入橙汁和橙去皮，用小火煮，直到湯稠。即可關火。
9、烘烤鴨肉前，要注意觀察，表皮上色後，可提前2分鍾取出來，冷卻後切片。
10、切片的橙子在平底鍋中稍微煎一下，不用煎也可以。
11、裝盤時一片鴨肉一片橙子放好，最後淋上湯汁就完成了。