Ⅰ 烏雞怎麼燉好吃
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鍾左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯
〖
原
料
〗：
烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
〖
制
作
〗：
烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鍾即可起鍋。
〖
用
法
〗：
佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖
功
效
〗：
補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
Ⅱ 烏骨雞怎麼做最好吃
備料
主料：烏雞半隻
輔料：紅棗八顆、桂圓五六個、枸杞少許、蔥姜適量、料酒十克、鹽三克、雞精味精各兩克
烏雞湯之步驟
步驟一、首先准備烏雞清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（烏雞塊剁的稍微小一些，這樣後期操作更方便，同時也能更好地去除腥味和燉透），放入水中浸泡半個小時（浸泡的目地是為了去除血水），然後倒出控干水分
步驟二、接著鍋內加入清水，冷水下入雞塊，水中加入蔥姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是為了去除腥味），水開後焯水三分鍾後撈出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義），然後用冷水沖洗一下
步驟三、再把紅棗和枸杞清洗干凈，分開浸泡十五分鍾（浸泡過後的紅棗和枸杞整體更飽滿），生薑切成大片，再准備一個砂鍋（用砂鍋煲雞湯，做出來會更鮮，也可以最大程度的保證營養不流失），水開下入烏雞、薑片和桂圓
步驟四、小火慢煮一個小時，然後下入紅棗繼續燜煮一個小時（這時候烏雞已經燉爛了），再放入枸杞一同燜煮十分鍾（輔料的先後順序不能亂，否則有的燉爛有的還沒有燉透）
步驟五、見枸杞熟透加入鹽、雞精味精調味（一般我們廚師都是放入雞精味精，不喜歡的也可以不放），再煲煮兩分鍾，讓調料充分化開就可以關火了，然後裝入盤中，撒上蔥花稍微點綴一下就可以完美收工了
Ⅲ 燉烏雞一般要燉多久
燉2個小時左右才能夠燉出香濃美味的烏雞湯。一、燉烏雞湯用砂鍋燉最好，用高壓鍋燉烏雞肉質沒那麼嫩滑，口感不好，用砂鍋慢火燉湯汁乳白，雞肉細嫩，口味咸鮮，富含營養。
二、烏雞有較高的食用和葯用價值，非常適合孕晚期孕婦食用。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收，故可用於輔助治療慢性肝病。
拓展資料1.烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
2.與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
3.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
Ⅳ 烏雞怎麼燉好吃
燉烏雞做法一，
材料
烏雞：半隻
紅棗：6粒
牛奶：500ml
水：3碗
姜：2片
做法
1. 取半隻烏雞洗凈斬塊，汆水撈起待用；
2. 紅棗洗凈，拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入烏雞、紅棗和薑片，中小火隔水燉兩個小時；
4. 倒入牛奶，再燉20分鍾，下鹽調味即可品嘗。
做法二，紅棗芪參燉烏雞
材料
20克北芪，20克黨參，1/4隻烏雞，80克瘦豬肉，20克去核紅棗，1片姜，水，鹽
做法
1、北芪、黨參、紅棗用水洗干凈備用。
2、烏雞洗干凈去油脂斬塊﹔豬肉洗干凈瀝干備用。
3、將所有材料放入燉盅中，加水至蓋過全部材料。將蒸架放入內鍋並加水至適合燉盅的水位標示﹐然後將燉盅放在蒸架上。
4、按下「燜/燉」鍵後選擇「燉湯」程序。烹調時間設定為2小時，然後按「烹調」開始煮。煮完加鹽調味即可。
做法三，山葯燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4隻，山葯150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
2.山葯去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
Ⅳ 燉烏骨雞湯最佳做法
做法一：
材料：烏骨雞1隻，玫瑰花，花椒，姜，胡椒，鹽，紅棗。
做法：
1、把烏骨雞宰殺干凈，處理掉內臟，清洗干凈，斬開成大塊。
2、鍋內加清水，把姜、花椒放進去煮開，把烏骨雞放入，等水開再次撈出洗凈。
3、紗煲內加入適量的清水，把烏骨雞、薑片、紅棗、玫瑰放入進去，文火煲一個小時。
4、接著繼續放入胡椒粉、食鹽，繼續煲一個小時。
5、煲的過程中，可以把上面的浮沫一起撇去，最後再煲20分鍾即可關火開吃。
做法二：
材料：烏骨雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞子、食鹽。
做法：
1、把烏骨雞處理好以後切塊；其他的材料准備好，洗凈備用。
2、接著把所以的材料都一起放入煲內，加入適量的水，以沒過材料為標准。
3、大火燒開，轉文火慢燉一小時，燉煮的過程中，需要注意不要大火。
4、一小時到了以後，在燉好的湯中加入適量的食鹽調味即可食用。
5、由於烏骨雞湯味道鮮美，因此大家可以不需要加味精或是雞精。
做法三：
材料：烏骨雞1隻，女貞子，當歸，龍眼肉，薑片，蔥斷。
做法：
1、把烏骨雞宰殺干凈，去除內臟，洗凈，放入沸水中，大火燒3分鍾時間，取出洗凈。
2、接著把女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞、薑片放入紗煲內，加入滾開水四杯。
3、中火煮四十分鍾時間，等煮好了以後加入食鹽即可。
【花旗參片烏骨雞湯】
材料：烏骨雞1隻、紅棗4-5粒、枸杞子20粒、花旗參片10片、參須幾條。
做法：
1、首先把烏骨雞宰殺干凈，去掉頭尾，可以不用斬塊，整隻燉。
2、然後准備好其他的材料，分別洗凈。
3、再把所有的材料一起放入鍋內，加入足夠量的清水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時。
4、最後根據自己的口味加鹽調味即可。
【天麻烏骨雞湯】
材料：烏骨雞半隻，天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、老薑10克。
做法：
1、提前把天麻用溫水浸泡2小時，泡軟以後切片。
2、烏骨雞洗凈，分成4大塊，放入沸水中飛水2分鍾。
3、紗煲內加入足夠的清水，加入烏骨雞、紅棗、薑片、天麻片。
4、大火燒開以後，轉小火慢燉1.5小時。
5、最後加入枸杞、白鬍椒粉、鹽，繼續燉20分鍾即可起鍋。
Ⅵ 烏骨雞怎麼燉好吃又營養 烏骨雞如何燉好吃又營養
1、想要讓烏雞湯最有營養首先，必須要把握好烏雞的選擇，最好能選擇童子雞，因為童子雞的肉質比較嫩，蛋白質含量比較高，結締組織比較少，這樣可以提高人體的吸收效率。
2、在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下，這樣能洗掉雞皮外面的異味，而且又能讓雞肉變得比較鮮嫩。
3、把烏雞剁成小塊後和薑片一起放入鍋中焯一下（一定要冷水下鍋），通過這樣的方式能讓烏雞本身所含有的腥味去除掉。
4、烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進行熬煮，一般要小火慢燉，最好能燉上二三個小時左右，這樣會更加入味。
5、根據每個人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、紅棗、山葯、蟲草等等。
Ⅶ 烏骨雞怎麼燉
烏雞燉湯的做法
1.
烏雞洗凈切塊大塊;
2.
清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污；
3.
撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗凈的；百合洗凈泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗凈，一起；
4.
隔水放入鍋中，燉2小時；
5.
燉好後，放鹽拌均即可。
烏雞燉湯成品圖
烏雞燉湯成品圖
烏雞燉湯成品圖
烏雞燉湯成品圖
烏雞燉湯成品圖
烏雞燉湯成品圖
烹飪技巧
1.烏雞選擇山地老雞瘦的油少，好吃；
2.百合我用干百合，需要泡軟，生百合洗凈即可；
3.燉的時間要比煲湯的時間長；
Ⅷ 烏雞湯什麼時候喝最好
烏雞湯適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。一般人平時即可飲用。
產婦喝雞湯的時機，應該在分娩後5~7天。其實產婦在分娩中，當胎兒和胎盤脫離母體後，血液中雌激素和孕激素的濃度，會隨胎盤的脫出而大幅度降低。此時，催乳素開始發揮泌乳作用，促進乳汁的生成和分泌。如果產後馬上喝雞湯，會使產婦血液中的雌激素水平再度上升，抑制催乳素發揮泌乳作用，造成產婦乳汁不足甚至無奶。這是因為，母雞的卵巢中含有一定數量的雌激素，而且母雞越老雌激素含量越高。比較適宜產婦喝雞湯的時機，應該在分娩後5~7天，這時乳汁已開始分泌，就會促使下奶。
對於愛出汗的人來說，喝烏雞湯，有補氣收斂的功效。中醫認為，動輒出汗多為氣虛，「肺氣不足，衛陽不固」，汗多最易傷津耗氣。喝烏雞湯可以補氣固表，補中和胃，對於氣虛者有一定的斂汗作用。
另外，烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好；烏骨雞可以補血養陰，可用於癌症患者術後、放療或化療後調養。
經期可以喝烏雞湯嗎？烏骨雞湯可以加蟲草和當歸，當歸是補血的好東西，至於人參呢，紅參怕虛火旺盛，有所沖突，所以用起來要小心；一般說來花旗參是很溫和的，不怕上火。不過這些中葯不要在例假的時候燉，不然氣血過盛反倒麻煩多多，要在平時燉來喝才好。女人經期可以吃一些暖宮的食物，不適合大補，可以適當溫補。
孕婦能喝烏雞湯嗎？我們都知道烏雞的營養價值很高，孕婦是個特殊群體，對營養的需要很高，那麼，孕婦能喝烏雞湯嗎？孕婦喝烏雞湯可以滋陰清熱、補肝益腎、預防貧血等。孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的葯材，孕婦可酌情在醫生指導下，請行葯補，切不可隨意大補。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴重的導致流產。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。
注意烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒。