⑴ 呵呵！！我想了解天津美食：天津菜的一些介紹！ 謝謝！
1.富大火鍋 (Fuda chafing dish)
特色:手切鮮牛,羊肉,手打三寶丸,港式湯底,自選小料(沙爹小料好吃),免費奉送酸梅湯.
地址:成都道與貴州路交口奧林匹克大廈二層
2.花月日本料理 (KAGETSU Japanese Restaurant)
特色:牡蠣大醬火鍋,日式炸豆腐,鮮蝦沙律卷
地址:成都道與貴州路交口奧林匹克大廈二層
3.江南春酒家 (Shanghai Restaurant)
特色:正宗的港式上海菜,水晶蝦仁,上海醬方肉. 大廳可容納100多人同時就餐,另設多間豪華,典雅,風格各異的VIP單間.
地址:成都道與貴州路交口奧林匹克大廈二層
4.橄欖樹咖啡廳 (Olive Coffee )
特色:進口牛扒,義大利咖啡,英國伯爵.
地址:成都道與貴州路交口奧林匹克大廈首層
5.博蒂日本料理 (Bodi Japanese Restaurant)
君悅店:日本神戶牛鐵板燒,活魚刺身.
地址:貴州路君悅大廈首層
奧林店:主營日式家庭料理,造型自然雅緻,別有風味.
地址:成都道與貴州路交口奧林匹克大廈首層
6.百世威咖啡廳 (Bestway Cafe)
特色:東南亞菜餚,海南雞飯,咖喱牛肉
地址:南京路吉利大廈中2樓
7.韓羅苑韓式燒烤名店 (Hanluoyuan Koren B.B.Q Restaurant)
特色:星級服務,用餐抽獎,免費贈送冰淇淋,果盤,口香糖
地址:河西南京路20號金皇大廈首層
8.朝日俱樂部 (Zhaori Club)
特色:兩層小樓,作為婚宴場地別有情調. 錫紙香菇雞,嶺南蝦球.
地址:重慶道64號
9.鑽石佳人女士餐吧 (Diamond Lady Western Restaurant & Bar)
特色:專屬女士會所,男士入場需女士陪同. 上海菜,湯面,附加西式菜品. 新近推出"上海音樂宵夜"(20:00--凌晨)
地址:南京路59號
10.兩岸咖啡西餐廳 (C.STRAITS Cafe)
特色:各種花式咖啡,果汁,西餐,特價牛扒,竹筒飯等.
地址:平山道25號增5號
11.阿里巴巴印度餐廳 (Alibaba Indian Restaurant)
特色:印度清真菜系,印度特製咖喱
地址:衛津南路90號體育賓館二層
12.椰島風情泰餐廳 (The Biggest Thai Restaurant)
特色:最大的泰味餐廳,各種泰國咖喱菜,菠蘿飯,秘制咖喱大蝦,椰子糕
地址:河東新開路嘉華商業中心四層
13.小倫敦西餐酒吧 (Small London Resturant)
特色:3月開始,凡當日過生日者,憑身份證就餐不設最低消費,並贈干紅一瓶.
地址:成都道73號
14.丁香花園海鮮美食城 (Dingxiang Garden Seafood Restaurant)
粵菜,海鮮8.8折.15個VIP房,服務一流. "適合您"活動進行中.
地址:河西人民公園內(廈門路中段)
15.粵園餐廳 (YY Beer House)
特色:泰國菜,香,酸,辣口味. 酒吧風格,幾十種進口啤酒,葡萄酒.
地址:澳門路三號(國際大廈後身)
16.真鍋咖啡 (Manabe Cafe)
特色:各式咖啡,果茶,中西簡餐,商務套餐,韓式迷你泡菜火鍋.24小時外賣送餐.
地址:開發區第三大街翠亨廣場東部108號
17.哈維斯特咖啡 (Harvest Cafe Shop)
特色:集美式咖啡,西式簡餐,文化書籍於一體的美式咖啡書吧.
學生購咖啡優惠30%,辦生日會優惠10%,65歲以上客人優惠15%.
地址:華苑久華里迎水道191號
18. 西堤島咖啡 (Cite Coffee)
特色:各式咖啡,果茶,西式套餐,冰點
地址:馬場道59號國際經濟貿易中心首層
19.藍色西西里咖啡廳 (Blue Sicily Coffee Garden)
特色:商務自助午餐,RMB68+15% Per Person
地址:河西南京路18號金皇大酒店內
20.燕園咖啡廳 (Terrace Cafe)
特色:每周五晚18:00,德式美味自助餐,啤酒免費暢飲. RMB148+15% Per Person
地址:河西馬場道幹部俱樂部院內
21.上島咖啡 (UBC Coffee)
特色:覆蓋式連鎖經營模式,品牌咖啡,果茶,商務套餐.
地址旗艦店)和平貴州路18號
(一店)河西瓊州道121號
22.名典咖啡 (MING TIEN COFFEE LANGUAGE
特色:各類咖啡,酒水,特價餐
地址衛津路店)和平區衛津路159號
(東海語茶苑)河東十一經路63號
23.卡斯伯特咖啡廳 (Cuthbert Coffee)
特色:各式咖啡,茶,正餐
地址:河西華盛廣場首層
24.鸚鵡西餐廳酒吧 (Parrot Western Restaurant)
特色周二)比薩餅之夜 55元不限量
(周三)意麵之夜 85元
(周四)炸魚柳 88元
(周五)自助大餐 88元(含一杯免費飲料)
地址:開發區黃海路88號英東小區
25.二樓酒吧 (The Upper Deck)
特色:功能性西餐酒吧,美式文化風格和餐飲口味,大屏幕播放體育節目,設有兒童游戲天地.地址:河西梅江道107號
26.金環西餐廳 (Jinhuan Hestern Food)
特色:純正西餐廳,風味西餐
地址:南開區衛津南路13號
下面再來推薦推薦！
在解放南路上有一家東光酒樓,牌匾是寧書倫題的,他們家的中式牛柳超好吃,還有阿凡提小炒,喜歡吃素的朋友可不要錯過.還有腰果蝦仁,裡面蝦仁又大,量又足,才26元,超值啊,蜜汁八寶飯是不錯的甜食,還有香滑花生糊,如果趕上有新鮮帶魚,再來一份家熬帶魚,絕對沒治了,我覺得請客去那吃飯是不錯的選擇,價錢便宜,又能享受高檔美味,幽雅環境
在中環線與隆昌路交口紅旗飯庄對過有家新派飄香,那的醬爆鴨片是我吃過最好的,超嫩,還有炸香芋卷,入口及化,價錢中檔偏上,但上菜速度稍慢
再說紅旗飯庄,老字型大小,別的不說,偏偏愛吃那口肝泥,超過所有西餐廳,香滑細膩
在樂園4路終點站對過有家凱樂喜(記不太清了)西餅屋, 那的肉鬆麵包最好吃,兩元一個,好多學校的麵包都是從那批的
大沽路與利民道交口有百粵灣，我喜歡那，環境好，有些貴且量少，最愛吃百粵灣蝦餃皇，12元4個，香蔥豬肉腸粉，8元，澳門燒肉，甜口的，20，皮蛋瘦肉粥，12，好吃的太多了，記得帶足銀子
百粵灣旁邊有田野家，感覺像是吉野家和永和的綜合，又有牛肉飯，雙拼飯等，還有粥，豆漿，面，油條什麼的，總之不錯，大人小孩都能接受，可能是門面太漂亮了，以至於人們以為很貴，都不敢進，實際很便宜，環境又好
它旁邊就是米旗蛋糕房了．雖然我最愛賓果士，最愛芝士蛋糕和蒜泥條，還有彌月蛋糕，但米旗的麵包超好吃．愛吃奇妙肉鬆，挪威三明治，還有那個帶玉米粒的三明治，還有那的紅豆刨冰
再這里說一下賓果士，據我所知天津有四家，八里台同安道店，河西永安道店，佟樓天海商廈（in城市裡）（只是銷售，不能現做），還有河東區有一家，好象是六緯路
大沽南路與西樓後街交口處有家豪上豪牛排館,推薦豪上豪牛排套餐,30元,意式焗飯（強烈推薦）15元
大沽南路上有家娘家人面館，牛肉蓋澆面不錯，三鮮打鹵面，經濟實惠
紹興道附近的市場里有家砂鍋李，很有名的，李家大排，甜甜的，吃不膩，還有我們一家最愛吃的蝦蓉蘑菇白菜，一個字爽，砂鍋紅菜湯，吃不慣西餐的來試試這個湯，中西合壁，絕佳．最重要的，還有土豆沙拉，每次去我都要三份，吃兩份帶一份
馬場道與浦口道交口再往裡走，（外院旁邊）有個不起眼的韓國小店，我上高中時經常去，那附近的學生都知道，雖然地方又小又破，衛生也不好，可我吃過那麼多高檔豪華韓國店，哪個也不不上那的味，現在還好懷念啊，好想牛肉拌飯，豆腐湯，泡菜炒飯，土豆餅…………不說了，眼淚嘩嘩的
新華路國際大廈後有家利隆乾園，港式菜，環境一級，適合小資，最愛吃冰糖東坡肘子，還有那的什麼什麼鰻魚花，就是價位貴了些，不過值
再說佟樓，中環線上兒童醫院那站旁每天下午4：30到轉天凌晨4點有個窗口，夫婦兩人賣煎餅果子，牌子叫」真好牌」，3元一套，我自從吃過後，就再也咽不下別的煎餅了，超級無敵好吃，入口及化，皮薄果篳脆，醬香
佟樓外文書店旁有家」二姐」刨冰，2～5元不等，經常排隊去買，料很全，好吃死了
那附近還有大圓碗和大成家，我愛吃大圓碗的雞腿飯套餐，大成家的牛腩飯，對過吉祥餛飩我就不多說了，大家都知道，我最愛吃蝦仁鮮肉和蛋黃鮮肉的，蛋黃鮮蝦也不錯
再說南開區鳳荷園口那有一個軟體城，那有一條又窄又臟的小巷（從家樂福後面也可穿過去），雖然衛生條件太差，但是有重要的美食我不得不提，小巷口有個賣印度手拋餅的大叔，那手拋餅皮特薄，餡特香，比飯店裡做的好吃一百倍，再往裡走，有個賣杭州小籠包的，2．5元一屜，那可真叫好吃，一口一個趁熱吃，滿口的湯汁，皮薄，餡足，比南翔小籠有過而無不及，如果不介意超級惡劣的環境，我強烈推薦，反正我還沒鬧過肚子，吃了不後悔
塞博下聖西林有種」一加一」漢堡，好吃，4元
母月廣場附近有家上海菜，叫埔江花園，環境好，服務好，水平比的上翰金佰，價格偏高，那的素鵝，生煎包，東坡肉，大餛飩，還有所有的菜品都很好吃，能滿足挑剔的人
再說濱江道附近，吉利對過有家小杲邪儔洌�塹吶��鼙鬩耍�缺厥た禿貿裕�湯夷馨嗡浚�脹ǎ勾紓常霸?
再望里走，肉夾饃店旁有家小破店叫胖哥，都是一些拌飯，名字起的停樂，最那個的飯，甜不辣飯，要是身上沒銀子了，去那能吃好
濱江道上麥購里，吉野家就不用說了，說說我最愛的美國DQ冰激凌，每次去都要大杯核桃脆的暴風雪，現在改成大杯芝士奧里奧加1元核桃的了，哈哈DQ的長勺我已經存了50多把了
麥購五樓以前有個東池便當，愛吃那的鹵肉飯，還叫過那的外賣，不加價哦，現在沒了，不知搬哪去了
再往前康樂附近有家陳老頭臭豆腐，3元一份，找不到聞味就知道了，超好吃，康樂的
年華冰糕很好吃 ，很像小時侯去上海吃過的冷狗冰糕，菠蘿粒的
這附近的津津小吃店又搬回來了，只是生意大不如前，泡菜不錯
正陽春的鴨油包我的最愛
冠生園的八珍豆腐乾
老天寶樓的雜樣，想想就流口水
和平路上特別特附近有家一品牛肉麵，個人認為比李先生好吃
解放南路小白樓附近以前有家江南特快，都是小吃，可是現在停業了，不知搬哪去了，那的蒜香肋骨很棒
愛喝亞惠的酒釀元宵，美味豆花，醬海帶絲
成都道黃家花園附近有家蘇易士西餐廳，價格便宜，味道正宗，愛吃奶汁烤銀雪魚，炸瑞士牛排，英式芥末黃瓜，時菜沙拉，洋蔥圈，加過蜂蜜的紅茶很好喝，過生日聚會去那不錯，低價位，高享受
再說成桂的西餐自助，挺劃算的，樓上單點的6元一分的全麥餐包很好吃，紅燴魚很正點
以前在萬客隆常買的悠濃系列濃湯,現在各大超市都有賣了,最愛玉米奶油濃湯,經常和安利的蛋白粉和在一起沖著喝,味道不錯,最主要是方便
在紹興道與永安道交口附近有家十八童網吧,對過有家拉麵,地方慘不忍睹,但味道超棒,他家熏蛋也很好,每次都要兩個
拉麵旁那家羊肉串的烤羊排和烤雞翅不錯,是刷過蜂蜜烤的
瀚金佰的紅燒大白鯊很美味,蛋撻很好吃,就是貴了些,平時吃KFC的葡式蛋撻也不錯
我家門口大沽南路家樂北店有家稻穀壽司,現在全場壽司打五折,超值啊,他家門口兼營關東煮,一元一串,比外面的便宜多了,章魚燒也不賴
大沽路上慶剛麻辣燙千萬不要去,我去過一次,生菜上吃出條大青蟲,衛生很差
在隆昌路上有家萃格西點,他那的奶油泡芙超好吃,12元一斤,很劃算
順便提一下,萃格對面有家金師傅餛飩,和吉祥一樣是連鎖的,味道也不錯,可是辣椒油不好吃
以前親戚請客常買的烤香雞味道不錯,甜甜的,好象河東和南開都有分店
粥旺俯的粥覺得很一般,有道菜不錯,很爽口,叫什麼煙肉炒豆芽(記不太清了)
中環線上德才里那站附近有個茶齋,旁邊的那家韓國燒烤的咖喱飯不錯,燒烤沒吃出好來,注意,他家店廁所沒有便池,郁悶!!
最愛喝避風塘的珍珠奶茶,還很便宜,夏天加冰喝更美味
佟樓附近有個龍門文化用品批發店,他對過有家清真的小鋪,專賣牛肉燒餅,羊湯,味道很正宗,天天排長隊,可惜羊湯只賣到下午兩點,店很不起眼,屋裡牆上還寫著,"遵守教規嚴禁吸煙喝酒"
新華中學附近(世紀聯華附近)有家圓滿素食林,推薦糖醋帶魚(當然都是豆製品),他對過有家瑞喜來快餐,學生顧客居多,我每次去只點兩份土豆沙拉,(一盤兩個球,量少了點)
小白樓濱購地下的大榮超市裡自製的咖喱土豆餅很不錯,小學春遊時,爸媽給買了不少,很美味的說
最早在五大道上的金環西餐遷到了美膳附近,他家的肝泥也還好,最愛吃奶油烤雜拌
南海路上的華竹很不錯，最愛喝5元一盅的香滑花生糊，糖排也好吃
西青區侯台附近有家康衢賓館，他那餐廳的大四喜丸子很好吃，六元一個，提到丸子，我家附近尖山曙光里市場，我經常去那淘東西，一到中午11：30，就有一個帶廚師帽的大叔推輛三輪玻璃窗的車賣盒飯，我每次去那都要買他的丸子，本來不單賣的，在我再三請求下，他總會賣我一些，實在是太好吃了！！！
富康路上王頂堤車站附近有家賣肉餅的飯店，他那肉餅還可以，炒紅果不錯，生意挺火
⑵ 天津菜也很有名氣，卻為何沒有能入選八大菜系
天津菜是在魯菜的基礎上，結合山東、北京、河北等地的特點，因地制宜。天津菜創立於明末清初，民國初年逐漸成為流派，主要由宮廷菜、商埠菜、民居菜等組成。，這基本上成了魯菜的精髓。魯菜的風味在骨子裡顯露出來，講究的是呼之欲出的風味，講究色、香、味。以「八大成就」聚慶城、聚和城、聚樂城、頤和城、頤和城、福聚城、聚盛城、聚源為代表的天津美食，廚師都是魯菜大師，其中以煙台博山人為主。因此，天津的河鮮蔬菜直接來源於魯菜的主要分支：膠東菜。
天津菜繼續繁榮，尤其是天津菜中的素菜和素菜，進步很大。與此同時，地方風味開始湧入天津，逐漸成為「天津風味」，使天津美食形成多元化的風格，從簡單、實惠、簡單的民間色彩發展成為咸鮮風味，輔以酸甜風味、微辣微麻風味、復合烹飪、風格獨特的地方美食，成為北方大都市和大商埠的時尚。從地理位置上看，天津位於中國大陸華北平原東北部，東臨渤海，西臨九河，北接燕山河，南臨崗甸湖。河海清新，野生，山貨資源豐富。這些都為天津的廚師們提供了一個施展才華的廣闊天地，同時也決定了天津美食的獨特之處。
⑶ 狗不理包子是天津的特色小吃，為什麼天津人卻普遍不吃
狗不理包子我曾經吃過，說實話我吃的比一般的包子還是要好吃一些，但是卻也能理解為什麼天津人他們大部分不太樂意吃這個包子了。
以上這兩個原因就是我覺得天津人大部分不會去吃這個包子的原因了。當然這只是我自己對這件事的看法，天津人不吃這個包子的原因肯定還有自己的想法。
⑷ 為什麼出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了
天津菜，也就是「津菜」，起源於民間，得勢於地利，以鮮咸為主，口感軟嫩酥爛，獨具特色，從形成到發展至今有300多年歷史，早在清末光緒年間天津城的飯館已「五百有奇」。
3、焦溜裡脊。裡脊先炸成外焦里嫩，再放勺內緊裹一層芡汁即可成菜。其特點是外焦里嫩，色澤鮮紅，口味咸鮮、有酸甜味，不僅老少皆宜，還很下飯。
看了上面這些菜，知道為什麼出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了吧，因為這些菜除了天津人就沒人會做，而且天津人幾乎還不怎麼走動。
⑸ 天津正宗的嘎巴菜好吃嗎是怎麼做的
作為土生土長的天津娃娃，我要嗦：「我倍兒耐吃嘎巴菜！」
嘎巴菜是口語的稱呼，書面寫為鍋巴菜！
鍋巴菜的鍋巴是由綠豆和小米攤成煎餅切成柳葉狀的。這里有個誤區我要說下，之前有位朋友說鍋巴菜的鍋巴是綠豆做的，這是錯的，如果用純綠豆面做，放到鹵里鍋巴就散了。所以要以綠豆為主搭配小米來做這鍋巴。
鍋巴菜的鹵是用十幾種小料熬制的，各家店可能略有不同。現在一般鹵都是為素鹵。但是之前聽一位老先生說他小時候吃過葷鹵的。
鍋巴放在鹵中澆上麻醬、醬豆腐、辣子，一位美味的嘎巴菜就完成了。
我耐吃的三家嘎巴菜我說一下！
1.河北區大江路瑞慶園的鍋巴菜我耐吃，鹵味道清香鍋巴菜味道正宗，在搭配他家的牛肉燒餅，吃完倆字：倍兒美！
2.靖江路那邊有家大福來味道不錯，他家鍋巴菜里會放入幾塊香乾，他家辣子又想又辣，一碗嘎巴菜搭配一個燒餅一個雞蛋果子，吃完就倆字：舒坦！
3.西北角正味齋的嘎巴菜，他家嘎巴菜特色就是自製蔥油醬代替了醬豆腐，味道更清香。而且他家保持老天津衛傳統入伏而休出伏營業。
我來講講我吃嘎巴菜時最耐的搭配。一碗漿子、一碗嘎巴菜、一角餅、一根果子。
先喝兩口漿子暖和暖和，然後用攪拌下嘎巴菜，部分嘎巴露出來，部分在鹵里的狀態最佳，然後角餅夾著果子吃著嘎巴菜就著大餅夾果子，最後嘎巴吃完，剩下一點餅和果子掰成一塊塊的放鹵里一霍吃下肚，最後剩下的漿子溜溜縫！
天津的嘎巴菜其實就是由煎餅餜子演化而來。過去，天津攤煎餅餜子的將攤碎的不成形的煎餅捨不得扔掉，積攢下來，然後自製鹵湯，自己食用，這種將碎煎餅泡在鹵汁里的吃法，就成了嘎巴菜。
走遍全國各地，唯獨天津才有嘎巴菜。正宗嘎巴菜的做法是：用八分上號綠豆混合二分小米，磨面調糊糊，攤成煎餅，改刀六厘米長、一兩厘米寬的柳葉條。制鹵子分兩步，先將蔥姜、香油熗鍋，炸香菜梗至焦黃色，再入面醬、醬油、八角粉、鍋開後製成鹵汁，另燒開水加大鹽攪拌，融化後兩鍋合一，待開鍋後下薑末、五香粉、八角，上好澱粉勾芡製成湯鹵。
出售時，嘎巴放入湯鹵略微浸泡攪拌，隨即盛於碗內，不粘不散，松軟筋道。上面放放綠的香菜、醬黃的麻醬、粉紅的醬豆腐汁、鮮紅的辣油，黑的炸鹵豆乾丁等小料，調味調色。一碗嘎巴菜五顏六色，咸香醇厚。特別是洗麵筋洗出來的漿粉打的湯鹵，粘稠適中，浸潤著嘎巴菜，不糗不懈，回味綿長。
嘎巴菜正宗如何一看嘎巴的品質，必須用綠豆和小米麵。二看嘎巴外觀，淺豆綠色，呈柳葉狀。三看鹵汁外觀，顏色鮮亮，稠而不黏。四看鹵汁品質。五看鹵汁製法嘎巴菜鹵汁由兩鍋成形，行話叫大小鹵。
嘎巴菜是素鹵，而山東的煎餅湯是雞湯調制而成，這也是二者的根本區別。老年間，天津有名的嘎巴菜鋪很多，如萬順成嘎巴菜、張茂林嘎巴菜、寶和軒嘎巴菜，最負盛名的當屬大福來，傳承至今。
謝邀。我在天津生活多年了，對天津的風味飲食還算比較了解。
天津鍋巴菜（天津話音叫嘎巴菜）是天津特色小吃，在外地沒有發現過。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料製成的鹵汁，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合後即可食用。天津大福來鍋巴菜算是比較經典的了。
鍋巴菜天津本地人都愛吃，外地人對鍋巴菜的反應不盡相同。我單位有很多外地人，有的極喜歡吃，早餐必備；有的感覺一般。
不過鍋巴菜不像北京豆汁那樣味道刺激，一般人就算不怎麼愛吃，也不會討厭，我本人大概算這類。
在天津，沒有什麼是一碗「 嘎巴菜 」解決不了的~
正宗的「嘎巴菜」還是很好吃的。最早的 鍋巴菜起源於山東煎餅。 早年山東流行把煎餅泡著吃, 後來，一些山東人來到天津謀生，便用綠豆小米等物磨成漿液，在爐鐺上攤成薄餅，切成柳條狀，做些鹵子，一頭挑著煎餅條，一頭挑著鹵子，沿街兜售。後來， 這種販賣形式，遍布整個天津衛，也成為天津人喜歡的特色小吃。
「嘎巴菜」的製作方法
將泡發的綠豆和小米放入料理機中，打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮，在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻，舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中，晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴， 切成細條入碗，放上麻醬、豆腐乳、辣椒油，撒些蔥花香菜，調配而成。
可以說鍋巴菜的製作方法簡單，也很方便，客人點菜不到一分鍾就可以上。綠豆的香氣，配上麻醬腐乳的咸香，吃起來也是很美味呢~
我打算，明天早上來一碗~
天津風味的「嘎巴菜」如同「煎餅果子」一樣出名，味道也是非常好的。每一種 美食 背後，都會有著一樣對於生活積極樂觀的態度。
嘎巴菜是怎麼來的？
其實「嘎巴菜」，也不是天津人創造的。最早，在山東、河北鄉間，已經流傳著把煎餅泡著吃的習慣。慢慢的，有很多山東人來到天津謀生，就地取材，用綠豆磨成細面打成糊在柴火爐的鐵鐺上攤成薄薄的餅煎，再切成柳條塊，挑著打好的鹵子沿街叫賣。這就是「嘎巴菜」的雛形。幾經演變，越做越精，這道經濟實惠「嘎巴菜」就成為了天津獨有、別具風味的小吃。
嘎巴菜怎麼做？
准備原料：綠豆50克、小米50克（提前一晚將綠豆和小米泡發）、清水500克、水澱粉適量（澱粉+清水攪勻即可）
准備香料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、姜、香菜、醬油、鹽
具體步驟：
1、在鍋中，倒入少許食用油，燒熱後放入香料煸炒爆香；
2、接著加入適量的清水，放少許醬油和鹽；
3、蓋上鍋蓋，水開後中火繼續煮15分鍾；
4、沿著鍋邊倒入水澱粉，開鍋後朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素鹵；
5、將泡發的綠豆和小米放入九陽料理機中，打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮；
6、在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻；
7、舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴；
8、將嘎巴放入碗中，倒入素鹵；
9、放入適量的香菜末，澆上少許腐乳汁即可食用。
（註：圖片均來自網路，謝謝）
嘎巴菜是天津小吃的一絕，嘎巴菜本名叫鍋巴菜，天津話稱嘎巴菜，香嫩有嚼勁，香味撲鼻， 嘎巴菜當然好吃了，多種味道混合，營養豐富又好吃 ，嘎巴菜就是 用小米、綠豆磨成漿，攤成煎餅切條，澆上鹵汁和調料製作而成。
去過天津的應該都知道嘎巴菜是什麼，嘎巴菜也就是鍋巴菜， 歷史 悠久，是天津公認獨有的特色早點，走在天津的街頭的早點攤，到處都可以看到嘎巴菜的身影，嘎巴菜香嫩有嚼勁，香味撲鼻，風味獨特，多種味道混合，營養豐富又好吃，下面就來分享一下嘎巴菜好不好吃，嘎巴菜的做法。
嘎巴菜本名叫做鍋巴菜，天津話稱嘎巴菜，嘎巴菜是公認的天津獨有特色早點，其實並不是菜，是羹湯一類的小吃，不僅風味獨特，還營養豐富，嘎巴菜是用綠豆、小米打成漿，攤成餅切條，再澆上鹵汁，再根據自己的口味放入芝麻醬、腐乳汁等，嘎巴菜香味撲鼻，香嫩有嚼勁，非常的好吃。
1、准備食材：綠豆400克、小米100克、八角、香菜根、丁香、蔥、姜、五香粉、醬油、鹽、高湯、香菜、醬豆腐、麻醬、辣椒油、水澱粉
2、可以把綠豆和小米洗干凈晾乾打成粉，或者是把綠豆和小米浸泡後打成漿，根據自己的喜好選擇，把打好的綠豆粉和小米粉過篩後放在盆里，攪拌均勻。
3、加入適量的涼白開，是要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成稀稠均勻的稀粥狀，平底鍋里放一點油，把麵糊倒進去，攤成薄餅狀，烙熟拿出來晾涼。
4、晾涼後切成柳葉狀，接下來製作鹵子，鍋里加入一點油，油溫六成熱放入八角、丁香、香菜根放進去，炒出香味，再加入蔥花、薑末翻炒均勻。
5、加入適量的高湯，沒有加水也可以，再加入適量的鹽、醬油、五香粉，煮開後把料渣撈出來，再加入澱粉水勾芡，成粘稠狀就可以了。
6、把嘎巴菜放進碗里，撒上香菜，澆上製作好的鹵汁，再根據自己的口味放入醬豆腐、麻醬、辣椒油等調料，攪拌均勻就可以開吃了，真的是太好吃了。
總結：嘎巴菜香氣撲鼻，香嫩有嚼勁，風味獨特，多種味道混合，營養豐富又好吃，嘎巴菜的做法也是很簡單，按照上面的步驟來做，保准做出來的嘎巴菜香嫩有嚼勁，喜歡吃嘎巴菜的都可以試試。
西北角清真寺附近的正味齋鍋巴菜
不好吃！本地人是習慣性口味。外地人不要有期望。嘎巴菜不是美味。
⑹ 天津與北京全聚德齊名的小吃，為什麼天津本地人卻幾乎不吃
天津作為中國重要的濱海城市之一，優越的地理位置使這里匯集了全國各地的美食文化，那麼說到天津傳統的小吃，相信很多人都能如數家珍，嘎巴菜，耳朵眼炸糕，十八街麻花，煎餅果子等，這些傳統風味小吃不但天津本地人喜歡，更加受到外地遊客的追捧，那麼天津最著名的小吃又是什麼呢？那就是和北京全聚德齊名的，都有著150多年歷史的中華老字型大小——狗不理包子。
⑺ 為什麼出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了
是由於天津特殊的地理位置和人口結構造成的，現下的天津菜的確是獨樹一幟也正是因為獨樹一幟，因為變成小眾的代表。
但是，從另一個角度來看，也正是這種地域因素構成的特殊飲食特色，又讓它帶有了很強的局限性，大部分越是具有濃郁地域特色的做法可能越難以超越地域的限制，還有一層那就是天津這個城市自身所帶來的局限性，天津很長一段時間缺乏與周邊的人口交換，缺乏普遍的流動性，因此也就造成了天津菜的味道沒有被廣泛的傳播到周邊區域，乃至更遠的區域去。