㈠ 高筋麵粉的做法
【導讀】 麵粉可以做什麼？常見的發酵的面點有包子、饅頭、花捲、餡餅；不發酵的面點有餃子、蔥油餅、鍋貼等，當然還少不了各式西點。不管巧手媽媽們青睞哪一類麵食，都能在麵粉的做法大全找到合適的食譜。
高筋麵粉的做法大全
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。高筋麵粉的做法大全，一起來看看吧。
1、小清新抹茶歐包
材料：高筋麵粉200g、白砂糖35g、抹茶粉7g、牛奶100g、鹽3g、酵母3g
做法：
（1）高筋麵粉、抹茶粉分別過篩，放入一個較大的容器內。
（2）再放入其他的所有材料。用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑有彈性的面團。（可以用麵包機揉面，不需要完全階段）
（3）容器內撒上薄薄一層麵粉，放入揉好的面團，在溫暖處發酵約一個小時，使面團兩倍大，扒開後能看見蜂窩組織。
（4）發酵好後，把面團分成兩份，分別揉成橢圓形，放在鋪上烘焙紙或錫紙的烤盤上。面團表面噴水，再次發酵半小時。
（5）用刀片在面團表面割上自己喜歡的條紋。（如果表面很濕，就撒一層薄薄的麵粉上去，用鋒利的刀片快速割。）再次噴水，撒上芝麻。再發酵二十分鍾。
（6）烤箱預熱200度。把烤盤連同面團放進去，200度烘烤15分鍾，再用220度烘烤5~8分鍾，使表面形成脆皮。
2、芝士麵包棒
材料：高筋麵粉125g、芝士粉25g、橄欖油7g、鹽1/2小勺、細砂糖2g、乾酵母1/2小勺 ...
低筋麵粉的做法大全
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉的做法大全，一起來看看吧。
1、藍莓派
材料：
派皮：低筋麵粉80g、黃油50g、杏仁粉15g、糖粉15g、蛋黃1個
派餡：淡奶油75ml、雞蛋1個、低筋麵粉10g、藍莓果醬適量、檸檬汁5滴
做法：
（1）派皮：黃油軟化後加糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合
（2）低筋過篩後和杏仁粉一起倒入1步驟，用手揉拌成光滑面團，將面團冷藏半小時以上，有條件的話冷藏4個小時以上。
（3）冷藏好的面團，取出，拿保鮮膜鋪底，放上面團，再蓋一張保鮮膜，用擀麵杖擀至合適大小（可以防止粘，整形容易。）
（4）撕去一張保鮮膜，無保鮮膜的一面朝下鋪在派盤里，輕輕按讓它貼合模具。擀麵杖擀去多餘邊後，撕去另張保鮮膜。
（5）扎孔，烤箱提前預熱，165°15分鍾，至派皮呈金黃色。開烤時，就可以開始做派餡
（6）（派餡）所有材料加半個蛋黃，倒入大碗，用手動打蛋器攪拌，再過濾一遍。派皮烤好拿出，倒入（派餡）倒8分滿。中層烤箱160°-15分鍾。無流動感，表示已經凝固。可出爐。 ...
麵粉的做法大全之面條
用麵粉做出各式各樣的面條是北方人的最愛，無論春夏秋冬，面條都是餐桌上的一道美味。南方人中雖然不乏愛吃面條的.，但是真的要自己動手做，應該還是有很大難度的。麵粉的做法大全之面條，南方媽媽要不要來一試身手呢？
1、菠菜手擀麵
材料：麵粉、菠菜
做法：
（1）菠菜一小捆洗凈，放入開水鍋中燙熟，撈出過涼水
（2）將燙好的菠菜放入攪拌機中，不用加水打碎
（3）連菠菜汁帶菠菜泥用來和面，大約加3倍的麵粉，揉成光滑的面團
（4）可以把面和的稍微硬一點，這樣吃起來勁道，蓋上保鮮膜醒20分鍾左右
（5）把面擀成薄餅，撒上麵粉，折疊，用刀切成喜歡的寬度
（6）抖散，撒麵粉防止沾到一起。
2、雞蛋面條
材料：麵粉260g、雞蛋3個、鹽少許
做法：
（1）把雞蛋打入麵粉，加一點點鹽
（2）和成硬的面團。餳25分鍾
（3）放到手搖面機里反復壓制，壓到滿意的厚度
（4）切成自己想要的寬度即可
麵粉的做法大全之中式點心
麵粉的做法大全之中式點心，巧手媽媽們快來試一試吧。
1、蔥香手抓酥餅
材料：麵粉、蔥花、鹽、五香粉、植物油
做法：
（1）麵粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成柔軟的面團（盡量軟，但不要沾手），醒面20分鍾。
（2）將面團取適量擀成薄薄的麵皮，均勻塗上植物油。
（3）麵皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然後用滾刀或刀在麵皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。
（4）然後小心把麵皮捲成圓柱狀，輕輕旋轉致緊並略微拉長。
（5）以螺旋狀旋轉將圓面柱盤起來。
（6）然後團成一團按扁。
（7）用擀麵杖擀成圓餅狀。
（8）鍋里放入較多量的油，油燒熱後把面餅放入鍋內煎，確定一面煎黃之後再煎另一面，否則經常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。
（9）煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然後趁熱挑打鬆散，就可以盛盤了。
2、健康油條
材料：麵粉、酵母粉、小蘇打、鹽、食用油
做法：
（1）將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻
（2）倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的面團。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以
（3）再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團非常的滋潤
㈡ 高筋麵粉怎麼做的做法
高筋粉的做法，以高筋粉版戚風蛋糕為例：
材料：高筋麵粉 30g
雞蛋 兩個
牛奶 25g
無味色拉油 20g
白砂糖 30g
步驟：
1、蛋黃打散，加入牛奶、色拉油攪拌均勻，滴幾滴香草精，篩入高筋粉，翻拌至看不到高粉。
2、蛋白先用低速打發十秒打斷蛋白里的筋，再轉高速打發至粗泡膨大時一次性加入所有的糖，繼續打發至乾性發泡。
3、烤箱預熱160度。將三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，麵糊倒入模內放入烤箱中下層，150度上下火烤40分鍾。
4、烤好後將模具從10厘米高處落下，倒扣冷卻後脫模即可。
㈢ 高筋麵粉可以做什麼好吃的
大餅、麵包、面條、餃子、饅頭、花捲等。主料：高筋麵粉適量、大蔥2根、食鹽、花椒粉、植物油適量。麵粉用冷水和成軟硬適中的面團，大蔥切成蔥碎。面團擀成薄片，撒上植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。從一側捲起。切成小段，並取一段，擀成薄片。不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃即可。
㈣ 高筋麵粉的做法大全 高筋麵粉怎麼做
1、高筋麵粉450g，水360g，鮮酵母10g，鹽7g。所有材料放入容器中，用鏟子拌勻，加蓋靜置發酵2小時。把盛面團的容器放入冰箱中冷藏過夜，大約10幾個小時。取出冷餐的容器，可以看到面團中有很多氣泡。案板上撒麵粉，把面團倒在案板上。面團上也篩入少許麵粉。用手快速把面團表面拉緊，收向底部把面團放置在撒了麵粉（或玉米面）的案板上（或披薩鏟上），靜置餳發40分鍾。把烘焙石板和烤盤放入烤箱，230度預熱20分鍾。發酵好的面團表面篩麵粉。用麵包刀割出深度約為6毫米的井字形。打開烤箱門，把麵包坯子快速滑到烘焙石板上，烤盤中加入1杯開水，230度上下火烤30分鍾左右。
2、雞蛋2個，牛奶105g，高筋麵粉18g，香草精3滴，糖粉適量，細砂糖35g，黃油18g。在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出。18克黃油溶化成液態，加入18克高筋麵粉，攪拌均勻成為糊狀。牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖和3滴香草精。將奶鍋里的牛奶煮至沸騰。煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麵糊里，邊倒邊攪拌。牛奶全部倒完並攪拌均勻後，將混合液過篩回奶鍋里。重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鍾。雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃打散加入到第6步冷卻好的麵糊中。蛋清分3次加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態。取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均勻。然後全部倒回蛋清里，並再次翻拌均勻，成為舒芙蕾麵糊。把舒芙蕾麵糊倒入一開始准備好的模具里，八九分滿。然後在麵糊離碗口的地方，用手指抹一圈，可以使舒芙蕾長得更高。放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤15分鍾左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐。出爐後在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用。
3、高筋麵粉255克、乾酵母2.5克、細砂糖12克、鹽2克、水150克。把所有材料放一起揉成光滑的面團，把揉好的面團放入乾燥的盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。發酵好的面團取出拍扁平均分割成4份滾圓，把鍋加熱，就是把平底鍋放在灶上中小火燒，不放油，鍋在燒的同時把面團擀成上寬下窄長約22cm的面片。放入已經燒熱的鍋中，蓋上蓋子烙，會鼓起來，鼓起來後翻面再烙兩三分鍾左右就差不多熟了，翻面後也要蓋蓋子。
㈤ 高精麵粉怎麼做才好吃
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，因為高筋麵粉蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
選擇優質的高筋麵粉的辦法
要想吃到松軟的麵包，我們就要學會選擇優質的高筋麵粉，那麼購買高筋麵粉的時候要注意什麼呢?優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。
優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。 取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
高筋麵粉的用途
生活中，我們可以利用高筋麵粉包餃子、做麵包，吃面條，烙餅，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。高筋麵粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是擀的時候費些勁。還可以做面條。我們還可以還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯。
高粉，即高筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上.適合於做麵包，或中式拉麵，筋餅等。餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。高筋粉，我一直都是用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時，加入一點會粘一些，不知你覺得會不會有用
㈥ 高筋麵粉適合做什麼美食
高筋麵粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十一點五的麵粉，高筋麵粉的顏色很深而且比較滑，高筋麵粉為什麼叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋麵粉的特點是彈性好，有嚼勁
高筋麵粉在我們生活中的利用率是比較多的，主要是可以利用它的製作多種我們比較喜歡吃的食物，對於大家在生活中製作餃子皮的時候，大家應該要用高筋麵粉來製作它才可以做成嚼勁比較好的餃子。
高筋麵粉適合做麵包，餃子和烙餅之類的，並且高筋麵粉口感很好，但是一個缺點就是不適合發面，做饅頭之類的，可以用來包餃子，因為餃子皮比較厚，不容易破座椅是一個很好的選擇了，除此之外還可以做面條。
高筋粉，還可以用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時，加入一點會粘一些，不知你覺得會不會有用。高粉，即高筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上。適合於做麵包，或中式拉麵，筋餅等。餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。手擀麵吧把面和成團然後壓成長條，然後切成片，跟煮麵條一樣煮，蠻有嚼勁的做披薩也蠻好的呀。
㈦ 高筋麵粉做什麼好吃
常見的用高筋麵粉製作成的食物是：奶油香卷、夾心餅干、奶棒麵包、蔥香麵包、花捲兒、奶油吐司、肉鬆麵包、千層餅等。
1、高筋麵粉適合做什麼
所謂高筋麵粉，是蛋白質含量在13%左右的麵粉，此類麵粉顏色比較深，比較光滑，有勁道，可以做需要有彈性的食物，比如面條、月餅、千層餅、空心餅等，也可以用來做水果糕點。高筋麵粉吃起來有嚼頭，一些老年人喜歡用這種麵粉來蒸饅頭或者做包子。
年輕人不喜歡吃高筋麵粉做的饅頭，因為吃起來咀嚼很累，且缺少水分，不容易下咽。高筋麵粉做的麵食煮的時候時間較長，否則不容易煮熟。
2高筋麵粉的做法大全
高筋麵粉不是用某幾種麵粉配製出來的，而是選用優質的小麥製作而成。要求此類小麥的蛋白質含量至少在11.5%以上，製作成的麵粉蛋白質含量至少應該在13.5%左右，其中水分含量應該在14%左右。高筋麵粉勁道足，適合做面條、糕點等食物。
㈧ 高筋麵粉能做什麼美食
可以做成牛肉餅進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉末 300克、高筋麵粉 500克、蔥花 5克、花椒粉 2克、五香粉 2克、鹽 2克、清水 20毫升、食用油 5毫升。
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
注意事項：
煎牛肉餅的時候用小火煎，這樣可以防止牛肉餅被煎糊，影響口感。
㈨ 高筋麵粉新手簡單做法大全
日常生活中我們在下廚的時候，往往要使用到高筋麵粉，今天小編就關於高筋麵粉可以做什麼來和大家聊聊家常，有興趣的朋友們不妨自己嘗試一下，也許就會創造出屬於自己的手藝哦！
高筋麵粉的做法大全
做法一：花式蒸餃
1.准備好所有的食材。
2.麵粉一分為二，一個裡面放抹茶粉，一個裡面放紅曲粉。
3.逐量放溫水，合成抹茶麵團和紅曲面團，放入盆中，並用濕布覆蓋，醒發20分鍾。
4.在面團醒發的時候，用開水鍋將青菜焯水，待青菜一變色立即撈出，過涼。
5.胡蘿卜切片。
6.將胡蘿卜片和香菇一並焯水，之後過涼水。
7.將焯過水過涼之後的香菇和青菜擠去多餘的水分（不要擠得一點水分都沒有哦，那樣會影響口感）。
8.將青菜、香菇、胡蘿卜剁成末。
9.蔥段和姜塊也剁成末。
10.將上述剁好的食材放入盆里，然後放入瘦肉餡、雞蛋、鹽、雞精、香油。
11.拌勻，製成餡，備用。
12.將醒發好的面團揉勻揉透，搓成長條。
13.切成劑子，摁扁。
14.擀圓。
15.放入適量的餡兒。
16.捏成五角形狀。
17.相鄰的兩個角兩兩捏合。
18.後五個角都捏好，整理好花形即可。
19.將蒸餃生坯放在塗過油的篦子上，大火，水開後蒸15分鍾即可。
20.蒸好的花式餃子出鍋嘍。
做法二：麻辣陝西涼皮
1.准備300克高筋麵粉（做6張10寸披薩盤的量）
2.麵粉里加入清水適量拌合成棉絮。
3.把面團揉成面團，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作，靜止20分鍾。
4.靜止好的面團加水開始洗面（揉壓面團）。
5.反復的揉洗，洗到水變白白地。
6.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麵粉水需要很長時間的沉澱一小時。
7.洗面團的目的就將澱粉洗出來，後只剩麵筋。
8.胡蘿卜和黃瓜切成細絲待用。
9.香蔥，大蒜切成末。
10.將表面清澈的水倒干凈，留下底部白色的粉漿水剩下麵粉水的狀態……
11.鍋里燒開水，鍋要大點的，能放下盤子。
12.用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤子我用的10披薩盤，沒有的可以用其他的不銹鋼盤子。
13.攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鍾左右。
14.蒸熟的麵皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可，放入涼水盆中降溫（盆子里的冷水要時常更換）。
15.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子里抹過
㈩ 高筋麵粉可以做什麼吃 四種美食可用高筋麵粉
高筋麵粉可以做什麼吃 四種美食可用高筋麵粉
我們知道麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉之分，不一樣的麵粉適合做的美食也不一樣，那麼，高筋麵粉可以做什麼吃呢?小編經過了解以後得知，高筋麵粉可以做的美食非常多，今天我們整理出來了四種不錯的高筋麵粉做出的美食。
第一、自製披薩
准備好高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、洋蔥、青椒、鹵肉、鹽、糖、酵母、黃油、聖女果、香腸、番茄醬、芝士和披薩草適量，然後把高筋麵粉和低筋麵粉當中加入鹽、糖、酵母，然後加入永華的黃油和牛奶來和成面團，蓋上保鮮膜發酵，接著把洋蔥、青椒、鹵肉切好，鍋裡面倒入油、洋蔥、青椒翻炒，然後放番茄醬加水煮到收汁加入鹵肉、鹽和披薩草炒均勻，把發酵的面團擀成皮然後卷邊扎洞，抹上醬料撒上一些芝士、香腸、聖女果和芝士放入烤箱烤二十分鍾。
第二、花式蒸餃
准備好高筋麵粉、青菜、瘦肉餡、胡蘿卜、溫水，蔥、姜、雞蛋、鹽、雞精、香菇、宇治抹茶粉和紅曲粉。然後將麵粉分成兩份，一份放入抹茶粉，一份放入紅曲粉，加入溫水將其分別揉成面團放在盆里發酵二十分鍾，然後在鍋裡面給青菜焯水，等到青菜變色以後撈起來過涼，胡蘿卜切成片和香菇一起焯水過涼，把多餘的水分去掉，將青菜香菇和胡蘿卜剁成末，蔥和姜和剁成末，放入盆裡面加入瘦肉餡、雞蛋、鹽、雞精和香油攪拌均勻做成餡備用，將醒好的面團搓成長條切好捏扁擀圓，放入適量的餡在裡面捏成五角形狀，相鄰的兩個角捏合在一起，最後做成花形，放在塗過油的篦子上面用大火將水燒開蒸十五分鍾即可。
第三、吉祥如意綉球麵包
准備好高筋麵粉、中筋麵粉、牛奶、雞蛋清、白糖、黃油、雞蛋黃、鹽和鮮酵母，把牛奶、白糖、鹽、鮮酵母和蛋清放在麵包機裡面，然後放入高筋麵粉和中筋麵粉，啟動麵包機揉面十五分鍾，然後放入已經軟化的黃油繼續揉面，將麵包發酵到原來面團的三倍大，然後分割成同樣大小的面團，分割好以後分別滾圓，拿出一個擀成長舌形狀，翻面後從上往下卷，卷好以後發十分鍾，把面卷搓成十五厘米長的條，兩個交叉以後將其中一段折下來，先把中間的兩個條交叉，然後相鄰的兩個條分別交叉，重復這樣的動作一致到編完，將辮子的兩頭分別向中間折，然後對著把接觸點捏緊，翻過來放入到烤盤裡面發三十分鍾，在表面刷一層蛋黃液，放入烤箱當中烤十五分鍾。
第四、陝西麻辣涼皮
准備好高筋麵粉、油、生抽、鹽、白糖、芝麻醬、黃瓜、大蒜、花椒油、香蔥、香醋、辣椒油和芝麻油，，然後將麵粉當中加清水攪拌稱為棉絮形狀，將其揉成軟硬適中的面團，然後加水洗面一直到水變得白白的，洗出來的麵粉水倒在另外一個盆裡面繼續加水洗面團，洗好沉澱一個小時，然後把胡蘿卜和黃瓜切成絲，香蔥和大蒜切成末，把上面的水倒干凈留下白色的粉漿水和麵粉水，鍋裡面燒開水，圓盤刷油，攪拌均勻澱粉糊平攤在盤子裡面，蓋上鍋蓋蒸一兩分鍾，蒸熟以後沿著周圍揭下麵皮放在涼水盆裡面降溫即可，然後把涼皮做好，放胡蘿卜和黃瓜絲打底，加入調料即可。