食材
主料
豆腐
400克
輔料
老乾媽豆豉醬
1勺
鹽
適量
糖
2克
香油
適量
蔥花
適量
鮮貝露
15毫升
雞精
少許
步驟
9.一起拌均勻即可,也可放冰箱冷藏後再食用。
小貼士
豆腐煮上2分鍾可去一些豆腥味道,豆腐口感也好。
冷藏過之後,味道和口感都會更好。
B. 老乾媽豆腐的做法,老乾媽豆腐怎麼做好吃,老乾
用料
主料
豆腐400克
青蒜2根
輔料
老乾媽豆豉辣醬
1大勺
味精
4克
小米椒
20克
高湯
1小碗
郫縣豆瓣
1勺
薑末
10克
蒜末
10克
鹽
適量
亞麻籽油
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
5克
雞粉
3克
老乾媽燒豆腐的做法
1.
將豆腐浸泡在水裡1小時左右。
2.
將豆腐切成小塊。
3.
准備佐料。蒜末,薑末。青蒜段。小米椒,老乾媽豆豉辣醬備用。
4.
鍋里放入適量的油燒至7層熱下入蒜末,薑末,小米椒炒香。
5.
放入郫縣豆瓣1勺炒出紅油。
6.
再來一勺老乾媽豆豉辣醬炒勻。
7.
到入高湯,調味放入鹽,胡椒粉,雞粉,味精,燒沸。
8.
下入豆腐用中火燒至入味。期間可以用勺輕輕推動豆腐,以免粘鍋。
9.
燒至豆腐入味放入青蒜,再次推動豆腐,用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。一道美味的老乾媽燒豆腐就做好啦。
烹飪技巧
1、燒豆腐時不要太用力推動,只需輕輕就好。否則易碎,不成型。2、以個人經驗豆腐選用老豆腐比較好。