『壹』 酥爛入味的紅燒排骨，有哪些好吃的做法
什麼是「紅燒」，「紅燒」就是以帶色的調味品為主，菜餚呈老紅色或醬紅色的菜。以「紅燒肉」為例吧，要求色澤老紅，香氣濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，原汁原味，入口鮮咸，落口微甜，紅燒排骨的做法確實方法很多，但是要想做出最美味的紅燒排骨，在操作上也是需要下一番功夫的。一炸、二燉、三燒是我做紅燒排骨的三個要點，不敢說這么做出的紅燒排骨一定是符合你要求的。
排骨去血水、去腥，將切好的排骨用清水沖洗然後浸泡出血水，起鍋燒水排骨冷水下鍋焯水加入生薑、蔥、料酒，大火燒開後轉小火煮上20分鍾，然後將排骨撈出再次過清水清洗，蓋上鍋蓋小火繼續燒20分鍾，，燒到鍋里的水少了1/2，大火收汁，加入雞精，翻炒幾下，出鍋裝盤。紅燒排骨是很多人愛吃的菜，也是我的超愛，下面我就分享一下紅燒排骨的家常做法，首先排骨焯水，鍋中加油炒糖至起泡放入排骨翻炒上糖色，接著放入薑片和蒜片瑪瑙、肉蔻、八角。
『貳』 紅燒肉和紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨，此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
|紅燒排骨｜的做法
步驟step
1
|紅燒排骨｜的烹飪技巧
技巧tips
1、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火，大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮
『叄』 紅燒肉和排骨怎麼做如何做好吃
紅燒肉和排骨的做法步驟
1. 五花肉用小刀把皮刮干凈和排骨一起切塊 洗凈 用紙吸干表面水分
2. 熱鍋涼油中小火下鍋煸炒 鍋蓋擋油 炒至兩面金黃 放入冰糖 蔥 姜 花椒 大料 繼續爆炒至略微焦黃
3. 加入一杯黃豆醬油一杯生抽 半杯老抽 適量水（沒過排骨）中火開鍋小火熬煮40分鍾
4. 起鍋15分鍾加入適量鹽和味精。
『肆』 紅燒排骨怎麼做才能好吃，而又不膩
很多的網友都非常喜歡吃紅燒肉，其實紅燒排骨也是非常好吃的，跟紅燒肉的做法也是差不多。首先我們准備一些排骨，還有雞蛋以及澱粉。調料就准備一些芝麻油，白鬍椒粉和紅糖，還有鹽耗油。不管製作什麼菜，蔥姜蒜都是必不可少的，先把排骨清洗之後，再排骨的表面裹上一層澱粉。如果我們想要吃的更爽一些的話，那麼可以把排骨切的大塊一些。
我們平時也可以是一些其他的做法，找出自己最喜歡紅燒排骨的做法。相對於來說教給大家的這個紅燒排骨的做法非常的簡單，而且入味也非常的快。這樣一道簡單美味並且下飯的紅燒排骨就做好了，這道菜確實不難，但也受到了很多小朋友以及家人的喜歡。
『伍』 紅燒排骨配菜放什麼好吃
原料准備：
豬肋排 300g，年糕100g，清水適量，蔥花10g，薑片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，紅燒醬油1.5大匙，料2大匙，鹽少許，油適量。
製作方法：
1．豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開，水面沸騰後，煮3、4分鍾，排骨里的血沫就出來了。撈出來瀝干水分。
2．凈鍋中燒熱油，轉中小火、加入白糖，用鏟子不斷地攪拌，白糖會慢慢地融化。
3．待油里冒出的零星的大泡即將轉為濃密的小泡時關火，下入排骨，並迅速地蓋上鍋蓋。
4．30、40秒後重新開中小火，翻炒排骨至上糖色，在排骨里加入醬油和料酒，翻炒數下。
5．繼續加入蔥花和薑片調味，加入枸杞。
6．倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。
7．加少許鹽，年糕入鍋同煮，2、3分鍾後待湯汁收干即可盛盤。
烹飪小貼士
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、 關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
『陸』 紅燒肉，紅燒排骨的做法
紅燒排骨
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，
4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三
【原料】排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
【做法】
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鍾；
5、上碟前5分鍾放入雞精、澱粉水勾芡。