❶ 自製甜筍的做法，自製甜筍怎麼做好吃，自製甜筍
主料
鮮竹筍
7斤
步驟
1.鮮竹筍一根，這是老闆幫我剝好殼的
2.把外面的一層皮削好乾凈，頂部的嫩殼可以要
3.開始切片，底部老的適當切掉，按著紋路切，到時候煮的比較好吃
4.湯鍋放入適當的水，沒過筍片為宜，煮至冒蝦眼泡泡，倒入切好的筍片
5.中火煮開，再煮1分鍾左右，煮至水的顏色發黃即可關火，然後把水倒掉，過三遍冷水，最後用冷水浸泡，蓋上蓋子
6.這是浸泡一天晚上的樣子，每天要換三遍冷水，浸泡1~2天左右，試嘗一下沒有苦澀味就可以了
7.這是我浸泡了一天兩夜的樣子，現在已經可以炒肉片吃咯！
小貼士
1. 每天記得要勤換水，目的是要把筍的苦澀味泡出來.
❷ 甜筍怎麼做才好吃
做法一，甜筍香菇鹹粥
材料
"甜龍筍(甜筍) 950克","紅蘿卜 半條","香菇 8朵","蝦米 30克","青蔥3 支","白飯 4杯米","油蔥酥油 2大匙","食用油 1大匙","醬油 4大匙","鹽巴 2大匙","胡椒粉 適量","水 適量"
做法
1: 甜筍去殼後切絲備用，
2: 紅蘿卜削皮切粗絲，香菇切絲，青蔥切花，蝦米洗凈備用，
3: 鍋里先放油蔥酥油，開中火溶化後，再加些食用油，先爆香蝦米，香味出來了再加入香菇一起爆香，**這步驟也可加些肉絲拌炒**
4: 接著加入甜筍，泡香菇水一起翻炒均勻，再加入紅蘿卜絲，蔥白，調味料，再加水，
5: 中火煮至筍絲熟透，約10分鍾，
6: 再加入白飯，青蔥，中小火煮10分鍾即完成。
做法二，百葉結燜燒甜筍
材料
百葉結 3兩
甜筍 2根
醬油 適量
糖 適量
做法
1、將剩餘的百葉結和甜筍倒入炒鍋。
2、加醬油和糖，大火燒開，中火繼續燜燒。
3、湯汁收干裝盤。
做法三，
材料
米粉 200g,冷水 250cc,水 800cc,姜油 1T,鹽 1/2t,白鬍椒粉 1/4t,里仁玉香筍 適量,里仁香醇甜辣醬 適量
做法
1、將材料A拌勻成無顆粒狀的生米漿。
2、將材料B煮滾後沖入生米漿中產生煳化作用，要邊沖邊快速攪拌，攪拌至漸漸地變濃稠。
3、將煳狀的米漿裝入碗中，約7~8分滿，放入電鍋(外鍋放300cc的水)或蒸籠中蒸約30~40分鍾。用筷子插入碗粿中測試熟度，沾黏在筷子上的粉漿吃起來不會粉粉的就表示熟了。
4、在蒸好的碗粿放上玉香筍，淋一點醬油膏或甜辣醬就可以上桌享用啰！
做法四，
材料
米洗凈泡水備用 1.5杯,香菇 適量,竹筍切絲 2顆,肉絲 適量,雪白菇 可有可無,紅蔥頭 適量,蔥花 少許,白鬍椒粉、鹽 適量
做法
1、起一油鍋先下紅蔥頭爆香,再下肉絲及香菇依序爆香,加少許醬油及紅糖炒香
2、洗凈泡水後的米下鍋一起翻炒均勻後,再下筍絲及雪白菇依序翻炒,之後再加適量醬油及紅糖炒香
3、下蔥花翻炒一下,加入水(須蓋過食材再更多一些)、鹽、白鬍椒粉,悶煮至米飯熟透即可
做法五，
材料
"綠竹筍 7支","水 4米杯","沙拉醬 1小包",
做法
1:上等竹筍的要件是「短、肥、彎、白」，筍尖不要是綠色的
2:切面纖維必須是細致而溼潤
3:側邊的筍皮顏色淡且薄
4:新鮮竹筍買回後，先以清水洗凈沙土
5:洗凈的竹筍放電鍋內鍋，內、外鍋各加入2米杯水煮
6:開關彈開後拔掉插頭，鍋蓋打開ㄧ小縫散熱，讓熟筍自然待涼，等降溫後再放冰箱冷藏（冰箱空間如果夠大，建議原鍋蓋上鍋蓋直接冷藏）
7:冰涼透了，食用前再來剝開筍殼，削去粗黃老皮
8:切滾刀的塊狀，清脆口感最佳
9:擺盤，擠上適量的沙拉醬即可。
10:【速食者撇步】：用冷開水泡涼後，切好擺盤並包上保鮮膜，放冰箱冷凍10分鍾可快速上桌！
❸ 生甜筍怎麼煮
清甜好吃的綠竹筍涼拌或煮湯都是非常美味的！但要怎麼做才能夠保留竹筍的甘甜並且驅走苦味呢？其實步驟很簡單，跟著生活妙招網小編一起動手做做看吧！
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久干澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏保存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鍾即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鍾也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（照片中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏保存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現采現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後保存也是好方法喔！
❹ 蘸水甜竹筍的做法，蘸水甜竹筍怎麼做好吃，蘸水
主料甜竹筍300克 輔料生抽適量鹽適量姜適量蒜適量綠米辣適量糊辣椒粉適量味精適量熟芝麻適量
步驟
蘸水甜竹筍的做法步驟11.把竹筍去筍衣洗凈後放入蒸鍋里中小火蒸半小時蒸熟。
蘸水甜竹筍的做法步驟22.蒸熟的竹筍放涼後切成薄片。
蘸水甜竹筍的做法步驟33.姜、蒜切碎成細末，綠米辣切小圈，准備一些糊辣椒粉和熟芝麻。
蘸水甜竹筍的做法步驟44.把姜蒜末、綠米辣、糊辣椒放入一個小碗里，放入一湯匙的生抽。
蘸水甜竹筍的做法步驟55.加入一匙涼開水，放入少許鹽和味精攪勻。
蘸水甜竹筍的做法步驟66.放入熟芝麻。
蘸水甜竹筍的做法步驟77.把切好的竹筍片碼在盤中。
蘸水甜竹筍的做法步驟88.把調好的味汁碗擺在筍片旁即可沾吃
❺ 雲南的甜筍怎麼做 甜筍怎麼做好吃
1、首先把新鮮的甜筍剝皮、去根,放入鍋里,鍋里加入水以及半勺鹽,大火燒開。取出甜筍,切成0.5公分的筍片待用;菜椒洗凈、去蒂切成條狀待用，胡蘿卜去皮、切成小細條待用;蔥切成段待用。
2、大火熱鍋,加入4勺食用油,蔥炒香,依次加入准備好的菜椒、胡蘿卜、甜筍,翻炒3分鍾,加入輔料,翻炒均勻,倒入一小碗水,蓋上鍋蓋,大火燒開、收汁即可出鍋。
❻ 甜筍怎麼做好吃，甜筍的吃法
甜竹筍的做法
1.竹筍切丁備用
2.花生米效果炸熟備用
3.鍋中倒入適量的炒菜油，5成熱時倒入腌制好的雞丁翻炒均勻後盛出備用
4.鍋中重新倒入少量炒菜油，油約6成熱後倒入胡蘿卜粒翻炒均勻，再下入竹筍，豌豆粒翻炒，最後放入甜玉米粒
5.在放入之前的雞丁一起翻炒，先淋上少量生抽，撒上少許鹽調味
6.最後倒入花生米，淋上檸檬汁出鍋。如果沒有檸檬汁，可以用半個檸檬擠出的汁即可
❼ 小竹筍的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
竹筍 500克
橄欖油 2ml
香油 1ml
鹽 2克
蒜 10克
紅辣椒 2個
涼拌小竹筍的做法
准備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較適合涼拌；
小貼士
1.小竹筍是甜筍，適合涼拌；
2.小竹筍的殼比較多，去殼之後肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
❽ 蘸水甜竹筍怎麼做好吃
1.把竹筍去筍衣洗凈後放入蒸鍋里中小火蒸半小時蒸熟。
2.蒸熟的竹筍放涼後切成薄片。
3.姜、蒜切碎成細末，綠米辣切小圈，准備一些糊辣椒粉和熟芝麻。
4.把姜蒜末、綠米辣、糊辣椒放入一個小碗里，放入一湯匙的生抽。
5.加入一匙涼開水，放入少許鹽和味精攪勻。
6.放入熟芝麻。
7.把切好的竹筍片碼在盤中。
8.把調好的味汁碗擺在筍片旁即可沾吃。
❾ 竹筍怎麼做好吃又簡單的做法
竹筍好吃簡單的做法是竹筍焯水撈出控干水分切片，鍋內倒入少量清水放入竹筍片慢慢煮，待煎至清水剩餘一半的量後倒入蜂蜜調勻即可。竹筍的清香和蜂蜜的香甜，令人心曠神怡，竹筍與蜂蜜都具有良好的養生保健作用，所以此茶具有美肌養生的功效。
竹筍炒肉做法
把竹筍，青椒切成絲狀，留備用，蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用，切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鍾左右。
熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中，將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
筍是炒之前要焯水去掉澀味，炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆，腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
❿ 甜竹筍怎麼做好吃 甜竹筍的做法
1、食材：甜竹筍 600克、半肥瘦豬肉 250克、蒜頭 、耗油、 料酒、 少許鹽 、生抽適量。
2、把採挖回來的新鮮甜竹筍剝皮，去根，切成小片放入鍋里，鍋內加入適量的水，用大火燒開煮熟。然後撈出再泡清水一個小時左右勞上來清洗一下瀝干水裝盤待用。
3、把豬肉洗干凈切成薄片裝碟，加入生油、料酒和少許鹽，攪拌均勻後鹽10分鍾左右待用。
4、甜筍經過泡水後，含水量比較多。先鍋中燒熱後，倒入泡過水的甜筍用大火炒干水份出鍋裝盤待復鍋炒肉。
5、鍋中加入適量的油，倒入切好的豬肉，用小火煎至微黃出油，再加入蒜末炒一下。然後把炒干水份的甜筍倒入鍋中一起爆炒。
6、爆炒過程加入適量料酒，鹽翻炒2分鍾左右，再加入蚝油、生抽進行翻炒均勻即可出鍋。