Ⅰ 虎皮青椒怎麼做最好吃呢
通常將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。說起這道菜很多人愛吃，因為做法材料都很簡單，但是卻非常的好吃下飯，沒胃口的時候來一盤頓時胃口大開，真的是讓人吃的上癮。
只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。
Ⅱ 虎皮青椒的正確做法是什麼
虎皮青椒
製作方法
做法一
食材
- 1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
虎皮青椒製作步驟
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙乾，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。
5.翻炒收汁起鍋。
Ⅲ 正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒的做法。虎皮青椒是一道簡單常見的家常菜,這道菜可是四川的特色菜，屬於川菜系，主要食材就是普通的青椒。其實虎皮青椒做法很多，以下是正宗四川虎皮青椒的做法。
正宗四川虎皮青椒的做法1
虎皮青椒做法一
原料：尖椒350g、豆鼓25g、蔥姜蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、澱粉20g、耗油10g
製作步驟:
1、蔥姜蒜洗干凈，蔥姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾乾，去根部和去籽。
3、准備小碗，加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。
4、鍋里下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。
5、用鍋里的油，繼續加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥姜蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續翻炒均勻。開始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最後加入水澱粉，裝盤出鍋
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料：青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量
製作步驟
1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除
2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連著點不要劈開了。
3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同時，我們調醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。
5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。
虎皮青椒做法三
原料：尖椒3個、大蒜4小瓣、食用油少許。醬汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）
製作步驟：
1、首先我們把辣椒洗干凈，用干凈布擦下，切成小段，把裡面的籽去掉。大蒜切末。
2、把鍋加熱不用放油，把辣椒段放入，兩面成焦斑狀後放到碗里備用，在鍋里的時候一定用鏟子摁辣椒，讓水分出來容易成斑狀。
3、鍋里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒幾下
4、我們把食材中的醬汁倒入裡面，燜煮一會讓辣椒進入味，盛盤開吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料：青椒3個、醬油2勺、耗油1勺，蒜末少許
製作步驟：
1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出來。
2、鍋里燒油，把蒜末放入，把辣椒段放入裡面煎成虎皮樣子。
3、直接向鍋里加入醬油兩勺，耗油1勺，不用放鹽，火關小，慢慢來回翻辣椒，辣椒入味就可以出鍋了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料：尖椒5個、白糖半勺、米醋1勺、醬油1勺，鹽適量
製作步驟：
1、把辣椒去根去籽，然後切小段。
2、鍋里放油燒熱放辣椒段，煎到皮成金黃色，注意火候，加入白糖和鹽，翻炒。
正宗四川虎皮青椒的做法2
虎皮尖椒的做法：
備用食材：青椒5個，料酒適量，香醋適量，白糖5小勺，紅燒醬油少許；
製作過程：第一步，首先將青椒准備出來三五個，按照個人的喜好准備即可，將青椒清洗干凈後，去掉根蒂，建議大家不要去掉裡面的筋膜，香辣才會更過癮，不過如果實在吃不了辣也可以去掉；
第二步，處理好的青椒，瀝干表面的水分後，將其放在案板上，用刀背在青椒上面拍一下，這樣青椒與鍋底的接觸面比較大，受熱也會更加的均勻，處理好青椒，即可開始下鍋煎；
第三步，將不粘鍋置於火上，燒熱後，淋入適量的食用油，放入青椒，開始煎制，注意一邊煎青椒，一邊用鍋鏟輕輕按壓青椒，經過煎制，可以發現青椒的'表皮會漸漸出現虎皮；
第四步，待將青椒的兩面都煎成虎皮的時候，即可加上些許的料酒和清水，燒2分鍾，再加上白糖，待白糖完全融化在其中的時候，滴入幾滴紅燒醬油，再淋入少許的香醋；
第五步，最後，按照個人的口味加上些許的食鹽，拌勻後，即可關火，將做好的虎皮尖椒盛出來，即可享用。
正宗四川虎皮青椒的做法3
准備青辣椒、生薑、大蒜、豆豉、生抽、老抽、老陳醋、白糖、澱粉。
1、買一些青椒，根據個人口味來選擇辣椒，如果不能吃辣，可以選擇柿子椒（彩椒、甜椒），喜歡吃辣的可以二荊條、牛角椒等，個人認為，辣一點的青椒做出來更好吃。
2、青椒去蒂，用清水沖洗干凈，瀝干表面的水分。用菜刀的刀背，把青椒使勁拍幾下，這樣青椒會被拍散，更容易入味，味道才更好。
3、生薑去皮，切成薑末。大蒜用刀拍幾下，拍碎後去皮，切成小塊，再准備一勺豆豉，豆豉是這道菜的亮點，有增香增鮮的作用。
4、干凈的炒鍋上灶，不用加油，倒入被拍散的青椒，開小火煸炒，用鏟子不斷地按壓青椒，讓青椒的表皮和鍋底接觸，迅速失去水分，這樣就能快速起虎皮。
5、當青椒的表皮焦糊，出現很多虎皮，香辣味非常濃時，把青椒盛出。鍋里倒入適量食用油，加入姜蒜末炒香，加入一勺豆豉，炒出豉香味。
6、倒入煸炒好的青椒，快速翻炒幾下，充分吸收香味，加入適量生抽、老抽，給青椒上色，再加入適老陳醋、白糖調味。
7、澱粉加水攪拌成水澱粉，淋入鍋中，用鏟子翻炒均勻，大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋，好吃的虎皮青椒就做好了。
【技巧總結】
1、青椒要用菜刀拍一拍，拍散後更易入味。
2、青椒要無油煸炒，這樣也能快速失去水分，虎皮也非常漂亮。
3、出鍋前加水澱粉，湯汁變粘稠，會掛在青椒表皮上，才會更入味。
Ⅳ 家常菜虎皮青椒的烹飪做法步驟是什麼呢
【蒜末虎皮青椒】
【製作食材】青椒，大蒜，食用油，食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，蚝油，雞精
【製作步驟】
1、蒜末虎皮青椒，非常美味，非常好吃，吃起來香辣開胃，爽脆可口，一起來准備一下蒜末虎皮青椒的烹飪食材吧。咱們先准備3~5根青椒，青椒要稍微大一點，再准備8~10瓣大蒜，適量的食用油，然後准備一小勺食鹽，一勺豆瓣醬，適量的生抽，白糖，蚝油和少量的雞精就可以了。咱們一塊開始蒜末虎皮青椒的烹飪吧。
2、取出青椒先將它放在水中充分清洗干凈，表面一定要多清洗幾遍，但是在清洗的時候不要將青椒給洗爛了。青椒清洗完成之後咱們將其控水取出放到案板上，然後用手將它的根部和辣椒籽全部取出來。取出來之後咱們再將它用刀切成小段，小段的長度在5厘米左右，不要太小。青椒切完段之後將它放入到碗中。
3、准備好的大蒜先拍一下，接著剁碎，剁碎之後放到碗中備用，大蒜盡量多准備一點。接下來在鍋中放上多一點的食用油，將油燒熱，然後將青椒放進去開始煎一下，用鏟子不時地翻動一下，讓青椒受熱均勻，而且在翻動的過程中要用鏟子按壓。
4、就這樣用中小火一直慢慢將青椒表面煎至起皺。青椒表面起皺之後咱們放上一點食鹽，將它們翻炒均勻，增加一下底味。加入食用鹽並翻炒一分鍾之後就可以裝盤待用了。鍋中的食用油應該還剩下不少，所以咱們將多餘的油倒掉，留下少量的底油。
5、切好的蒜末全部放進去炒出香味，香味出來了之後加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬中的紅油。豆瓣醬和蒜末全部炒勻，並且香味很濃郁的時候咱們將青椒放進去翻炒一下，讓青椒吸收它們的香味。
6、將青椒，蒜末和豆瓣醬炒勻之後咱們再向鍋中加上一點生抽，白糖，蚝油，雞精調一下味，繼續將它們翻炒均勻，翻炒的時間在一分鍾左右，一分鍾之後關火出鍋並裝盤。一道特別好吃，特別美味的蒜末虎皮青椒就這樣做好了。
Ⅳ 虎皮青椒，簡單的兩步就做好，你會了嗎
虎皮青椒這道菜大家一定都非常熟悉，它氣味清香，口感鮮嫩，是一種頗受歡迎的大眾化美食。青椒中含有豐富的維生素等營養物質，經常食用對人體有非常多的好處。此外，青椒還有非常高的葯用價值，有散寒，開胃消食的功效。
虎皮青椒
【小貼士】
要想青椒不變色並且帶有虎皮效果，注意下面幾個小細節就可以了。
（1）清洗青椒後要瀝干水分，否則煎的時候容易導致青椒變色。
（2）熱鍋四層油溫時開始煎青椒，小火慢慢煎，這樣青椒不會變黃也不變黑，並且炸出來虎皮效果也非常好看。
Ⅵ 虎皮青椒的做法
虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗凈，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分鍾，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鍾。
6、加糖、香醋提味即可。
Ⅶ 四川虎皮青椒的做法
四川虎皮青椒的做法
四川虎皮青椒的做法，虎皮青椒是一道簡單常見的家常菜,這道菜可是四川的特色菜，屬於川菜系，主要食材就是普通的青椒。其實虎皮青椒做法很多，以下是四川虎皮青椒的做法。
四川虎皮青椒的做法1
虎皮青椒做法一
原料：尖椒350g、豆鼓25g、蔥姜蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、澱粉20g、耗油10g
製作步驟:
1、蔥姜蒜洗干凈，蔥姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾乾，去根部和去籽。
3、准備小碗，加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。
4、鍋里下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。
5、用鍋里的油，繼續加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥姜蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續翻炒均勻。開始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最後加入水澱粉，裝盤出鍋
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料：青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量
製作步驟
1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除
2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連著點不要劈開了。
3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同時，我們調醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。
5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。
虎皮青椒做法三
原料：尖椒3個、大蒜4小瓣、食用油少許。醬汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）
製作步驟：
1、首先我們把辣椒洗干凈，用干凈布擦下，切成小段，把裡面的籽去掉。大蒜切末。
2、把鍋加熱不用放油，把辣椒段放入，兩面成焦斑狀後放到碗里備用，在鍋里的時候一定用鏟子摁辣椒，讓水分出來容易成斑狀。
3、鍋里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒幾下
4、我們把食材中的醬汁倒入裡面，燜煮一會讓辣椒進入味，盛盤開吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料：青椒3個、醬油2勺、耗油1勺，蒜末少許
製作步驟：
1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出來。
2、鍋里燒油，把蒜末放入，把辣椒段放入裡面煎成虎皮樣子。
3、直接向鍋里加入醬油兩勺，耗油1勺，不用放鹽，火關小，慢慢來回翻辣椒，辣椒入味就可以出鍋了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料：尖椒5個、白糖半勺、米醋1勺、醬油1勺，鹽適量
製作步驟：
1、把辣椒去根去籽，然後切小段。
2、鍋里放油燒熱放辣椒段，煎到皮成金黃色，注意火候，加入白糖和鹽，翻炒。
四川虎皮青椒的做法2
准備青辣椒、生薑、大蒜、豆豉、生抽、老抽、老陳醋、白糖、澱粉。
1、買一些青椒，根據個人口味來選擇辣椒，如果不能吃辣，可以選擇柿子椒（彩椒、甜椒），喜歡吃辣的可以二荊條、牛角椒等，個人認為，辣一點的青椒做出來更好吃。
2、青椒去蒂，用清水沖洗干凈，瀝干表面的水分。用菜刀的刀背，把青椒使勁拍幾下，這樣青椒會被拍散，更容易入味，味道才更好。
3、生薑去皮，切成薑末。大蒜用刀拍幾下，拍碎後去皮，切成小塊，再准備一勺豆豉，豆豉是這道菜的亮點，有增香增鮮的作用。
4、干凈的炒鍋上灶，不用加油，倒入被拍散的青椒，開小火煸炒，用鏟子不斷地按壓青椒，讓青椒的表皮和鍋底接觸，迅速失去水分，這樣就能快速起虎皮。
5、當青椒的表皮焦糊，出現很多虎皮，香辣味非常濃時，把青椒盛出。鍋里倒入適量食用油，加入姜蒜末炒香，加入一勺豆豉，炒出豉香味。
6、倒入煸炒好的青椒，快速翻炒幾下，充分吸收香味，加入適量生抽、老抽，給青椒上色，再加入適老陳醋、白糖調味。
7、澱粉加水攪拌成水澱粉，淋入鍋中，用鏟子翻炒均勻，大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋，好吃的虎皮青椒就做好了。
【技巧總結】
1、青椒要用菜刀拍一拍，拍散後更易入味。
2、青椒要無油煸炒，這樣也能快速失去水分，虎皮也非常漂亮。
3、出鍋前加水澱粉，湯汁變粘稠，會掛在青椒表皮上，才會更入味。
四川虎皮青椒的做法3
【原料】尖椒、白糖、鹽、醋、蒜、食用油、生抽
【做法】1、將買回來的新鮮的青椒洗干凈，將尖椒蒂切掉，然後用手捏一下尖椒，把裡面的籽全部去掉，最後再清洗一下尖椒。
2、 將尖椒表面的水分控干後，鍋中倒入薄薄的一層食用油，最好用平底鍋比較好。中小火將油加熱放入尖椒，邊煎邊用鏟子按壓翻面，要讓尖椒兩面都受熱均勻，注意不要煎糊了，直到將尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。
3、 准備一個干凈的'碗，倒入生抽、白糖、醋、鹽攪拌均勻調成料汁。
4、 蒜切成蒜末，鍋中倒入適量的食用油，然後將蒜末爆香，再將料汁倒入鍋中，煮開後將煎好的尖椒倒進去翻炒收汁就可以啦。
烹飪小貼士
要想將這道虎皮青椒做出來和飯店賣的一樣好吃，是需要一些小技巧的。經過我自己在家的多次嘗試總結了一些經驗分享給了大家：
1、 咱們可以根據自己的口味選擇不同的辣椒。那種個頭大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄個頭小且把子比較細的尖椒一般較辣。另外不能吃辣的朋友還可以將尖椒籽去除干凈，這樣也能減輕辣味。
2、 做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是採取煎的方式，這一點很關鍵。煎是要不停按壓尖椒，使其水分被按壓出來，然後變軟。油炸的尖椒不會起虎皮而且吃起來特別的油膩。
3、 咱們在煎尖椒時，先將尖椒表面的油控干，盡量用平底鍋而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一層油就可以，這樣煎出的尖椒表面受熱均勻，才能煎出虎皮。
4、 料汁也可以根據個人的口味來改變。
想吃虎皮尖椒在家可以這樣做，用料和做法都是非常的簡單，外酥里嫩，好吃不油膩，家人嘗了都贊不絕口。尖椒中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及碳水化合物等營養物質，適量的食用尖椒有開胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前沒吃過虎皮尖椒竟錯過了這么美味的食物，喜歡吃辣的朋友可以選擇辣的尖椒，做出來很是開胃下飯。
Ⅷ 虎皮青椒家常做法，好吃不油膩，味道超贊，你知道是如何做的嗎
辣椒是大家常吃的蔬菜。
Ⅸ 教你虎皮青椒正確做法
立春三天後，今天迎來了入冬以來的第一場大雪。片片雪花拂過皎潔的月亮，穿過昏黃的燈光，在夜色的掩護下，靜靜地給大地披上一層銀色。當我早上起床時，我可以看到世界被銀裝素裹。女兒在雪地里玩的很開心，比過年放煙花還開心。
今天是正月初八，春節假期已經結束。很多人開始重返工作崗位，很多人還在回來的路上。如果那裡下大雪，路上一定要注意安全！
今年是虎年，有一道菜是一定要吃的，那就是「虎皮青椒」。
老虎青椒
虎皮青椒簡單，原料便宜，氣味清香，味道鮮辣，好吃不膩，開胃即食。它作為家常菜或招待菜非常受歡迎。很多人喜歡吃虎皮青椒，卻做不出飯店大廚的味道。今天給大家分享虎皮青椒的正確做法。下面就來看看詳細的步驟和技巧吧！
花椒、大蒜、食用油、老乾媽、鹽、雞精、糖、生抽。
1.螺螄椒皮薄、嫩、入味，是製作虎皮青椒的好選擇。先把從超市買的螺螄椒清洗干凈，然後把表面的水分去掉。
2.准備幾瓣大蒜，先搗碎，再剁成蒜末，放在碗里備用。
3.切掉螺螄的根部。不會，那就用一個小勺柄，在辣椒裡面轉一轉，這樣辣椒籽就很容易取出來了。
4.花椒籽取出後，用刀輕輕將花椒敲碎，這樣更容易入味，也節省了炒的時間。
5.辣椒爆開後，換刀切成5cm左右的小塊，全部切好備用。
6.鍋燒熱，加入少許食用油。油熱後，放入辣椒，用鏟子壓一下，翻一下，讓辣椒和鍋均勻接觸，這樣可以煎的更均勻。一定要用小火煎。火太大，辣椒很快就會發黑，也不會有好看的虎皮。
7.煎2分鍾左右，直到辣椒的皮稍微剝落。首先，把它拿出來，放在盤子里備用。
8.另起鍋燒熱油，油熱後倒入蒜末，用一勺老乾媽翻炒，再次翻炒，倒入青椒，繼續翻炒均勻。
9.將青椒翻炒均勻，開始調味。加一勺鹽，一點雞精，一點白糖提鮮，一點醬油。開大火，快速翻炒均勻。如果喜歡吃軟一點的，可以炒一會兒。
10.翻炒後，美味的虎皮和青椒即可出鍋，裝盤，一頓簡單美味的下一餐就做好了。
這種帶虎皮的青椒好吃，開胃，好吃不膩。沒胃口的時候，一定會胃口大開，輕松吃一碗飯。