① 咸魚和什麼菜一起炒好吃
咸魚燒五花肉你吃過嗎？這道菜是辣奶家的美味菜餚，辣奶家每年過完春節以後，都會收藏一條大咸魚放冰箱里，為什麼呢？就是留著平時想吃的時候方便一點，咸魚和五花肉一起燒出來，又解饞又下飯，那是一個香啊！
一般腌製品都是非常鹹的食材，所以頭天晚上就將咸魚泡上，洗凈瀝水，到了第二天開始做，菜市場買來一塊五花肉，開始行動吧！
我就按照紅燒肉的做法去做這道菜。燒好後，你認為有魚腥味嗎？結果不但沒有，反而變得非常鮮美，吃在嘴裡，魚里有著肉的香味，肉里有著魚的鮮味，這兩種食材搭配在一起真的是非常完美。《咸魚燒五花肉》是我家的私房菜，每年春節前後都喜歡做這道菜，每年三伏天、秋季也是必須吃這道菜。
下面看看做這道菜的流程吧：
先把食材五花肉切好焯水備用。
把咸魚泡好切塊備用。
蔥姜蒜備用
再把咸魚煎幾面黃備用。燒紅燒肉，大家都會的。把紅燒肉燒七成熟備用。
紅燒肉七成熟的時候加入上面煎好備用的咸魚，大火煮開改小火繼續煮一個小時，讓魚的味道煮到肉里，讓肉的油煮到咸魚裡面去，然後大火收汁，准備起鍋裝盤。
起鍋裝盤，夾一塊咸魚看看黃里透亮。
拍照、品嘗。一道辣奶家的美味佳餚來了，顏值高、口感好、下飯菜！
提示：咸魚提前泡一晚上可以去掉一些鹽份。由於咸魚比較咸，放調料時要注意量，特別是鹽量掌握好，大蒜不能提前放，在出鍋前放正好。
② 咸魚塊怎麼燒好吃竅門
一、清蒸咸魚的做法
1、蔥，姜，洗凈。蒜去皮。將蔥，姜，蒜切碎。
2、咸魚洗凈切塊用洗米水浸泡1小時，反復洗多次，控干水盛碗內，放蔥白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油。上鍋蒸20分鍾。
3、蒸好的咸魚撒上蔥花，淋上燒至6成熱油即可。
二、咸魚豆腐煲的做法
1、咸魚段用溫水洗凈切成丁;豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中泡2分鍾，去掉豆腥味;
2、家裡正好有咸風雞肉，切成粒備用;將青椒切成絲;干紅辣椒去籽;小蔥白切成段，青蔥切成末;准備2片姜，2瓣蒜切成末;
3、咸魚丁入油鍋炸至金黃色撈出;鍋中留少許油，爆香薑片、蒜末和蔥白，倒入雞肉粒和咸魚翻炒，調入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水，讓咸魚和雞肉粒滾煮出味，再加入老乾媽豆豉醬和生抽、糖調味;
4、將燙好的豆腐碼放在煲內，把炒鍋內的咸魚和湯汁倒入煲中，放入青椒和干紅辣椒，加蓋燜煮幾分鍾使豆腐入味，熄火前撒入蔥花即可上桌;
5、制玫瑰露酒很容易，准備一瓶高度白酒，將玫瑰乾花放入浸泡2周即可;據說此酒有很好的去腥效果，既可以用來烹飪海鮮食材，也可以用來製作點心。
咸魚雖然好吃，但是，不宜過多的食用，因為它是腌制的食物，所以最容易導致鼻咽癌。對咸魚的食物一定要適可而止。
③ 咸魚裡面放什麼菜好吃
咸魚茄瓜煲的做法
食材用料
茄子 1條
咸魚 25克
姜蒜 適量
蚝油 1勺
蔥 適量
步驟：
1、 准備好材料。
2、 茄子洗干凈後切成條。
3、 姜蒜切末，咸魚切小塊。
4、 鍋內倒入油，油熱後放入茄子，稍微變軟後撈出瀝油。
5、 把油到出來後，鍋內留少許底油，爆香姜蒜後倒入咸魚炒香。
6、 倒入茄子翻炒，再放入一匙蚝油翻炒均勻。
7、 把茄子倒進砂鍋，加少許水，中小火燜煮10分鍾，最後灑上蔥花即可。
小貼士
最好用梅香咸魚，蚝油和咸魚都有足夠的鹹味，這個菜不必再放鹽。
咸魚炒豆角的做法
食材用料
咸魚 100克
長豆角 一小把
白芝麻 少許
干辣椒角 適量
蒜 少許
姜 少許
油 適量
鹽 適量
步驟：
1、 將干咸魚在水裡泡開備用。
2、 長豆角一小把摘洗干凈備用。
3、 泡開的咸魚切成一厘米左右的小方丁。
4、 炒豆角切成十厘米左右長的段
5、 將鍋燒熱，放入油，有七八成熱後放入豆角，豆角炸成皮皺皺的撈出來。
6、 將鍋中的油倒出來留底油，將咸魚倒入鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃盛出來。
7、 用小碗准備好辣椒角，白芝麻，蒜末，薑末。
8、 將煎過魚的炒鍋清洗干凈，開大火，鍋熱後放入油，油熱後倒入小碗中備好的料熗鍋，炒出香味。
9、 然後放入咸魚和豆角一起翻炒，同時放入少許鹽，添點兒水稍微煮一下，讓鹽有個融化的過程。這樣更方便豆角入味。水快煮干時出鍋。
10、 裝盤即可。
小貼士
干咸魚在炒之前一定要泡開，這樣可以把咸魚的鹽味去掉一些，吃起來魚肉的口感也會好一些。
④ 咸魚怎麼做比較好吃
咸魚特殊的風味受到人們的喜愛。下面我給你介紹一下咸魚怎麼做好吃?
一、咸魚雞粒炒飯的好吃做法
材料
馬友咸魚肉丁1兩，雞胸肉2兩，蛋1個，姜粒適量，蔥花適量，白飯6兩，鮮雞晶適量，太白粉1/4小匙，鹽適量，美極鮮味露適量，糖1/4小匙
做法
1. 蛋打散成蛋液備用。
2. 雞胸肉洗凈並切小塊，再以調味料A及少許蛋液攪拌均勻腌入味後，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。
3. 熱油鍋，以小火將咸魚粒爆香，再加入姜粒、蔥花及其餘的蛋液略微拌炒即可盛起備用。
4. 熱油鍋，放入白飯翻炒至米粒呈鬆散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻後，加入調味料B拌炒均勻入味即可盛起食用。
二、咸魚田雞煲飯的好吃做法
材料
白米155公克，咸魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，薑片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干後切碎。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入薑片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
三、咸魚蒸肉餅的好吃做法
材料
梅頭肉500g，小銀魚半碗，醬油，砂糖1小勺，油，水
做法
1.梅頭肉洗干凈切片後再剁碎至手拿起肉末粘在手指上，小銀魚用水浸泡半個小時。
2.肉末加上小銀魚，適量的醬油和1小勺砂糖攪拌均勻後分次少許加入清水攪拌均勻至手拿起肉末滑而且溜手即可。
3.肉餅隔水清蒸25-35分鍾即可。
四、咸魚包的好吃做法
材料
包皮：
麵粉 200g
沸水 100g
冷水 40g
肉餡：
肉碎 300g
梅香咸魚 50g
姜 1 大匙
青蔥 1 大匙
大蔥 1 大匙
調味：
醬青 3 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 3 茶匙
花雕酒 2 茶匙
做法
1、先把沸水加入麵粉攪拌，再加冷水揉成面團，放入冰箱休面30分鍾。
2、把咸魚稍微煎一下。
3、把肉餡材料和調味料放入碗內，加入煎過的咸魚攪拌均勻。
4、面團切小塊，包入肉餡，要把口封好，不然煎時肉汁會流失。
5、先把不沾底的平底鍋燒熱，加入冷油(不需要很多)，把包放入鍋內，轉中火讓它煎一下，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋讓它煎到干水，然後把另一面煎到金黃色就可以起鍋了!!
⑤ 咸魚的怎麼做好吃
做法一，咸魚茄子煲
材料
茄子2－3隻，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用），豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蚝油1茶匙，紅椒絲半茶匙
做法
1、燒熟油將茄子炸透（約4分鍾），然後瀝干油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蚝油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鍾，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鍾即可。
做法二，干煎咸魚
材料
魚，鹽
做法
1.買魚時叫魚販去鱗去肚處理干凈，回家後洗凈灑上粗鹽放入冰箱。
2.晚上回來煎鹹度就剛好（我買的那天沒有做飯，隔天才煎了，太咸了）把魚從冰箱拿出來，洗干凈去掉多餘的鹽，瀝干水分。
3.平底鍋放油燒熱後把魚放進去煎，兩面煎成金黃色就可以了。
做法三，咸魚蒸豆腐
材料
咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置於盤里備用。
2.咸鯖魚略清洗過，斜切成後約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.於作法3上，再鋪上姜絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架後，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚後淋上香油即可。
做法四，土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條（約100g），土豆 2個（約500g），香蔥 1棵，老薑 1塊（約20g），雞精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老薑削去外皮，切成薄片。
取一隻大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
薑片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鍾。
最後將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，並同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
⑥ 咸魚怎麼做好吃
是這樣的。
主要食材：小咸魚，青椒，生薑，蒜，香蔥
具體做法：
1，咸魚用清水泡一會，這樣可以讓咸魚變軟，也可以洗掉一部分鹹味，一般這種咸干魚是非常鹹的，建議多過幾遍清水最好。
大廚提示：
1.烹飪這道菜之前，需將咸魚提前1天泡水，泡去多餘的鹽分。
2.辣椒可以根據個人喜好添加。
3.豆腐焯水時加鹽的作用是：使豆腐焯水過程中不容易破碎。
4.沒有一品鮮醬油，可以用生抽代替。
5.新鮮的魚經過腌制以後，膠質基本被破壞，很難收稠湯汁，要藉助芡汁將湯汁完美的收至濃稠。
6.根據這條咸魚的情況，我沒放鹽，小夥伴們可以根據具體情況酌情添加。
⑦ 咸魚怎麼做好吃大全 咸魚的烹飪方法
1、香煎咸魚
原料：紅杉咸魚2條、生薑、干辣椒、蔥、醋、生抽。
做法：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鍾，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
2、咸魚燉蘿卜
主料：鮁魚干1塊、青蘿卜適量。輔料：油、豆面醬、辣椒、姜絲、開水。
做法：將鮁魚干及蘿卜准備好。將鮁魚干及蘿卜切成條形。鍋內放油，燒熱後，放入姜絲及辣椒。炒出香味後，把蘿卜倒入翻炒。加入面醬（隨自己口味填加）。翻炒均勻後，把魚干加入。倒入開水。小火收汁後，酒上蔥花即成。
3、咸魚茄子
主料：茄子1根，咸魚適量。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋。
做法：茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),咸魚切碎(用量少一些即可)。鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然後下咸魚翻炒。將茄子丁倒回鍋中。加入蚝油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。
⑧ 咸魚怎麼做好吃
咸魚怎麼做好吃呢？
其實咸魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了
我第一次吃咸魚是一種用馬鮫魚腌制的咸魚
用油把咸魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個咸魚茄子
感覺味道又咸又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎
慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了咸魚的菜餚
我來介紹幾個我逐漸喜歡上的咸魚菜餚吧
蒸咸魚，這個如果不是咸魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法
但是，如果你喜歡上了咸魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味
煎咸魚：這種煎的咸魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把咸魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道
咸魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用咸魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來咸中帶甜的口味，最後茄子吸收了咸魚的味道，成了一道廣東的神菜
各種燒咸魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把咸魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著咸魚獨特的肉質感覺，和復雜的味道
無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚
咸魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和咸魚一起燒的，都差不多，都是用咸魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊致，別有風味
咸魚炒飯，咸魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的咸魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受 美食 吧
記得一個電影裡面的台詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和咸魚有什麼兩樣
其實，咸魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味
我想吃一碗熱騰騰的咸魚炒飯，來幸福一下
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
咸魚 是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的咸魚！
我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。
以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬後製成咸魚干。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了。咸魚要想做的好吃，那麼主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼腌制咸魚吧！
咸魚的腌制 咸魚怎麼做好吃？
晾曬好的咸魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這里常見的咸魚吃法。現在人們都講究 健康 飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的咸魚蒸著吃應該是不錯的美味。
介紹一個《咸魚蒸蘿卜干》
主料:咸鮁魚一條，蘿卜干適量
配料:蔥姜蒜，干辣椒
調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量
做法:第一，腌好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿卜干也用清水泡發好，投凈鹹味。
第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿卜干也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，干辣椒洗凈剪成段。
第三，取一個大碗把咸魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿卜干。放上蔥姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。
第四，蒸鍋上汽後，把蘿卜和咸魚入鍋大火蒸十五分鍾左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上干辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。
蒸好的咸魚和蘿卜干，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風味的 美食 了。蘿卜干綿軟咸香，浸透了咸魚的滋味，回味里有魚的鮮。鮁魚經過蒸制後，把油脂都蒸出來滲透到蘿卜干里，只剩下咸魚那原始的滋味。而且蒸過的咸魚不在干吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至於累牙幫子。是我們這里不少漁家菜館的招牌菜！
《咸魚蒸蘿卜干》製作的一點小心得:
步驟
1.首先取一小塊咸魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，干辣椒切節，大蒜葉切成蒜花。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨乾，顏色金黃後，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香後撈出。
4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開後，加入適量蚝油，生抽，少許老抽，半勺白糖調味。拌勻後，將茄子倒入鍋中。
5.燒開時，加入適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋了！
6.准備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內，就只做完成了！
咸魚怎麼做好吃？如果單吃咸魚的話，是吃不出咸魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出咸魚的特殊風味！
搭配得適當，咸魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。
這里就介紹2種美味做法，是最能反應出咸魚的特點、特色！
第一種：咸魚蒸肉餅。主料： 五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控干。 （這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的鹹度。 ）
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽， （咸魚本身帶有鹹味，鹽要少點。） 加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末 （放馬蹄增加爽脆口感）， 加入咸魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開後，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料： 茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
做法：1、 鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開， 放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
海水本來就咸，魚民打撈上來在睛天的時候風干，陽光曬就可以了
我們老家的咸魚基本都是年前臘月份開始腌制的，一般是用鰱魚或者草魚腌制，將魚身清洗干凈，草魚魚背肉厚，一定要用刀劃開，這樣才容易進鹽。鍋燒熱，倒入鹽和一些花椒炒香後在放涼，然後用手將鹽塗抹在魚身上，然後放置三五天後就可以掛起來晾曬了。過完年後到了陽歷三四月份雨水多了氣溫升高，咸魚就要放到冰箱里，以防霉變。廢話不多說了，下面說一說咸魚怎麼做好吃。
做法一
將咸魚提前用清水浸泡，然後清洗干凈瀝干水分備用。生薑切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。熱鍋加油，放入咸魚煎至兩面微黃，將咸魚推至鍋邊，下生薑、蒜末和辣椒爆香，加入適量的開水，在加適量的生抽、料酒、白糖調味。蓋上鍋蓋燜上十分鍾左右，揭開鍋蓋撒上蒜苗，翻炒均勻即可。
做法二
以上兩種方法都是農村老家咸魚的做法。由於腌制晾曬後導致魚的營養物質消失，魚體內又產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質容易致癌，所以我們還是多食用新鮮的魚類為好。
咸魚蒸五花肉: 適量五花肉切片，用蒸魚豉油，薄澱粉，料酒腌制，咸魚洗凈，瀝干切條，切生薑絲，辣椒絲，蒜碎，小芹菜切段等備用，把五花肉片碼盤，咸魚條放在五花肉片的上方，蒸15分鍾.熱鍋涼油（豬油）把姜絲，辣椒絲，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸魚，淡淡的蒜辣香！咸香！
⑨ 咸魚有哪些經典的做法呢
【咸魚豆腐煲】
准備食材：茄子、咸魚、蒜、姜、蚝油、醬油、白糖、蔥
步驟：
首先把茄子削皮切成大條狀，放到油鍋裡面開大火炸至兩面金黃後就可以撈起來，剩下的油可以用來給蔥姜蒜進行爆香，然後把咸魚放下去翻炒，最後把茄子倒下去，放些調味料就可以裝盤出鍋了。
⑩ 咸魚怎麼煮好吃
在現實生活中咸魚是比較常見的一種食物，主要是魚肉經過腌制和晾曬之後變成一種咸魚，利於存放，而且口感也比較好，而咸魚的做法也有很多種，不同的做法有不同的風味，深受大眾的喜愛，而咸魚可以製作成咸魚肉餅，不僅有魚肉的香味，而且油而不膩，適合現代人群食用。
咸魚怎麼煮好吃?
第一種：咸魚蒸肉餅
主料：五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控干。(這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的鹹度。)
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽，(咸魚本身帶有鹹味，鹽要少點。)加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末(放馬蹄增加爽脆口感)，加入咸魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開後，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料：茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
咸魚的功效
排毒解毒、清熱
咸魚的使用效果
清熱解毒咸魚頭不但味道甘香更具有清熱的功效，配以性涼的豆腐，能夠有效地清熱解毒，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。
如何挑選咸魚
鑒別咸魚首先應觀察魚的體表是否因脂肪氧化而形成的黃色銹斑，或因嗜鹽性細菌的作用而引起魚體發紅。當用手觸及魚體時，是否有發粘和腐敗現象。其次看咸魚的鰓內、肛門和腹腔等處有無蛆蟲。對於一般涼曬的咸魚，觀其魚肉是否正常，肉與骨骼結合的是否緊密。也可用兩個手指捻搓魚肉，檢驗其肉質的堅實程度，嗅咸魚的氣味是否正常。如果魚體外表不清潔，不整齊，肉質酥鬆，表層覆蓋黃色銹斑，手觸魚體發粘，手指捻搓肉絲成團，並有腐敗的臭氣，特別是在鰓內、肛門等處，有跳躍蟲、節蟲存在，就不能食用了。
咸魚的儲存方法
貯存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，使食品變質。