⑴ 拌黃瓜的做法
涼拌黃瓜十種做法:一、黃瓜三根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，胡椒粉少許，蒜1瓣。調料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、香油。往鍋里倒少量油。七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是沙拉，最好等鍋里的調料涼了，再倒在已經切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
2.將黃瓜洗凈，切成兩段，用10厘米長、筷子粗的條切成條，加少許鹽，略腌，放味精和香油，拍幾瓣蒜，拌勻，裝盤定型。)
三、醋黃瓜【選材】嫩黃瓜500克，醋、糖、精鹽、香油各適量。P:h%6【製法】①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，洗凈心，切成1cm寬，4cm長的條狀，放入沸水中浸泡，撈出，拌入精鹽腌制20min。②將腌黃瓜擠干，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤。【特點】酸甜可口，鮮脆可口。我
四、芝麻醬拌黃瓜黃瓜200克，醋、鹽各5克芝麻醬20克，味精1克【做法】1。芝麻醬放入碗中，撒上鹽、味精，用涼開水拌勻待用。2.黃瓜洗凈，切成細絲，放入沸水中焯一下，撈出放入盤中。3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。是*；r
6.黃瓜絲原料:嫩黃瓜一斤半芝麻醬五塊錢，精鹽，三錢老陳醋五塊錢，姜三片，蔥絲一棵，蒜三瓣，白糖泥一塊錢，香油五毛錢。製法:先將黃瓜洗凈，控干水分，切成片，再用直刀切成細絲，與精鹽、白糖拌勻，裝盤。將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時淋在黃瓜絲上。比如將黃瓜清洗干凈後，用刀背搗碎，切成小塊，按上述方法混合，用刀就成了黃瓜。特點:鮮、脆、香、淡、味美。
七、海米拌黃瓜原料:海米三錢鮮黃瓜五兩醬油二錢老陳醋二錢蒜三瓣搗碎薑末一錢香油五分做法:選用深綠色多刺鮮黃瓜洗凈，用直刀切成銅錢，或剁成五分段，先用精鹽拌勻，入味；把干海苔泡在溫水裡，拌在黃瓜里。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、薑末和芝麻油，拌勻裝盤。特點:深綠色，酥脆，拌海鮮。
⑵ 涼拌黃瓜怎麼做好吃又簡單
食材
黃瓜，小蔥，大蒜，小米椒，芝麻，醋，生抽，白糖，五香粉，蚝油。
製作方法
1、先把黃瓜放入大盆中，加入一勺食鹽倒入清水先浸泡5分鍾，這一步的目的是為了把黃瓜洗的更干凈洗掉殘留。再用流動的清水沖洗干凈控干水分，黃瓜一定要用刀先拍一拍，我覺得拍過的黃瓜才有靈魂，更容易入味。
2、拍過之後再把黃瓜切成小段，找個大一點的盆放進去，一會就開始拌黃瓜了，如果盆太小了黃瓜不用一拌勻。
3、接下來准備小米椒切成小圈，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼搗成蒜泥
4、都切好後放進碗里邊，接下來就是關鍵的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再潑一勺熱油進來，讓熱油先把香味激發出來。
5、這時攪一攪香味已經完全出來了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少許的鹽拌勻，這樣料汁就做好了，這個料汁不但能涼拌黃瓜，做任何涼拌菜都可好吃。
6、調好的料汁倒進黃瓜里，不要用筷子來回攪拌，這樣很容易把黃瓜攪碎，太碎的黃瓜吃的時候也不方便，口感不如大塊的過癮
7、裝盤就可以開吃了，吃起來清脆爽口，有一點點的微辣開胃又解膩。
⑶ 涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜是夏季比較受歡迎的一種的冷盤，它吃起來酸辣可口，比較開胃，做法也比較簡單，很多人都會自己在家做涼拌黃瓜。做涼拌黃瓜也是有一定技巧的，一般要用鹽腌制，擠出多餘的水，並且調料要過油過水，這樣做出來的又脆又好吃。
涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
涼拌黃瓜製作脆爽好吃的關鍵要做好以下三點：
1、用鹽腌制
96%-98%的黃瓜是水。直接冷拌時易失水，口感不脆。正確的方法是加入適量的鹽。鹽的滲透性很強，會使多餘的水分滲出，所以黃瓜的味道更脆，並且能更好地吸收調味品，所以味道更鮮美。
2、調料過油過水
調味汁時，我們喜歡在洋蔥、姜、大蒜和胡椒上倒一些熱油來刺激味道，然後加入調味品，最後加水攪拌均勻。這種調味品不容易融化，而且不夠香。用熱油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把調味品煮沸，這樣會使它更容易融化，味道更均勻。
3、擠出多餘的水
黃瓜用水腌制後，不能直接混合。需要再次擠壓。它吃起來更脆，吃起來更快。
涼拌黃瓜的做法
材料：2個黃瓜、2個小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3湯匙醬油、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、1湯匙鹽、3湯匙糖和適量油
步驟：
1、准備配料，2個黃瓜，2個小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黃瓜洗凈後，將其一分為二，去掉中間的種子，然後將黃瓜切成小段。
3、將切好的黃瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌勻，然後加入1茶匙鹽，拌勻，腌制30分鍾。腌制黃瓜時，必須用糖和鹽腌制，這樣可以使黃瓜酥脆可口。
4、腌制黃瓜時，將一碗混合汁、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、3湯匙生醬油和2湯匙糖混合在一起。加入白醋來提取酸，加入陳醋來增加香味，這兩種醋一起使用時更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮後切成薄片。
6、往鍋里倒適量油。油熱後，加入老薑片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、將腌制黃瓜中的水倒出，將混合好的汁倒入黃瓜中，將熱油倒入碗中，攪拌均勻。
8、拌好的黃瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起來又脆又爽口。它酸甜可口，特別好吃。
提示：
1、腌制時，先加糖，再加鹽。這樣，腌制的黃瓜比只加鹽腌制的黃瓜更脆。因為用鹽只會使黃瓜脫水，所以黃瓜吃起來會變老變咸。用糖腌制後，黃瓜中的水會滲透，但不會變老。因此，當腌制黃瓜，我們必須使用糖，然後鹽。
2、在調味汁中，應使用白醋和陳醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制後的黃瓜這兩點是酸的，甜的，提神，這是更美味。
3、調味料的具體用量可根據個人口味進行調整。
涼拌黃瓜的功效與作用
1、清熱解毒
黃瓜性涼，入肺、胃、大腸，具有清熱利水、解毒消腫的功效。由其製成的涼拌黃瓜具有清熱解渴、利尿排毒的作用，對過敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的緩解作用。
2、健腦安神
涼拌黃瓜中含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，鎮靜神經和解決問題，並有助於治療失眠。有睡眠障礙或睡眠不良的人可以吃適量的涼拌黃瓜。
3、減肥強身
涼拌黃瓜中的丙二酸可以抑製糖向脂肪的轉化。此外，涼拌黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有一定作用，並能起到一定的減肥健身作用。
4、改善便秘
黃瓜含有豐富的膳食纖維和大量的水分。吃黃瓜後，它有助於潤滑腸道，促進胃腸道蠕動，促進糞便在腸道中的排泄，並有助於緩解大便乾燥和排便困難的症狀。
⑷ 涼拌黃瓜做法-六種涼拌黃瓜做法
涼拌黃瓜做法大全_六種涼拌黃瓜做法
涼拌黃瓜做法一、蒜泥拌黃瓜
將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鍾;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。美食天下菜譜大全
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜做法二、海米拌黃瓜
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜做法三、麻醬拌黃瓜絲
麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
特點：清爽、美味。
涼拌黃瓜做法四、油激黃瓜
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。家常菜做法大全
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜絲
製法：嫩黃瓜洗凈後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
涼拌黃瓜做法六、涼拌黃瓜絲
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。
【涼拌黃瓜營養價值】：
1. 抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的'目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低;
5. 減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體;
6. 健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
⑸ 涼拌小黃瓜，簡單好吃法怎麼做好吃呢
涼拌黃瓜十種做法：
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
【製法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法: 先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢製法: 將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鍾，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
⑹ 怎麼做涼拌黃瓜簡單好吃
涼拌黃瓜簡單好吃的做法：
用料：黃瓜2-3根、小米辣椒2個、大蒜兩瓣。
步驟：
1、准備食材。
⑺ 黃瓜涼拌怎麼做好吃
涼拌黃瓜的十種做法 ※
涼拌黃瓜一、
主料：
黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：
色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法：
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌黃瓜二、
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜三、醋黃瓜
選料：
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。
②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：
甜酸可口，鮮脆。
功效：
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
涼拌黃瓜四、麻醬拌黃瓜
材料：
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：
1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
涼拌黃瓜五、蒜泥拌黃瓜
1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜六、拌黃瓜絲
原料：
嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。
做法：
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點：
鮮脆味美，清淡利口。
涼拌黃瓜七、海米拌黃瓜
原料： 海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。
做法：
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點：
墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜八、三味黃瓜
原料：
黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、姜絲二錢、醬油二錢、椒油五錢
製法：
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點：
色鮮味美，製作方便。
涼拌黃瓜九、油激黃瓜
原料：
嫩黃瓜一斤、食油半斤（耗油一兩）、花椒十粒、辣椒二個、蔥半棵、姜絲二錢、白糖三錢、醋二錢、精鹽五錢。
做法：
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點：
碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜十、炒黃瓜片
原料：
嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢
做法：
將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鍾，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
望採納！
⑻ 黃瓜怎麼涼拌才好吃
【准備食材】：黃瓜1根 木耳5朵 花生米60克 雞蛋2個 大蒜4瓣 香菜3根 胡蘿卜半根
調料：生抽30毫升 香醋15毫升 鹽15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克
調個碗汁：碗內放入剁細的蒜末、加入15克鹽、15克白糖、15克黑芝麻、15毫升香醋、30毫升生抽、15毫升蚝油、5毫升香油攪拌均勻既可
黃瓜塊里放入胡蘿卜和木耳，再倒入調好的料汁攪拌均勻後，再放入雞蛋絲、香菜段和花生米攪勻（雞蛋絲和花生米不要先放，以免因吸入過多料汁後，導致花生米不脆和雞蛋絲顏色過深）
這樣一道香脆爽口的涼拌黃瓜就做好了，涼拌黃瓜加入木耳、雞蛋和花生米，吃起來不但有黃瓜的爽口，還有木耳脆脆的嚼勁和花生米的香脆、雞蛋的軟糯，口感豐富，看著都流口水，吃上一口好吃到轉圈圈。